Aqu @teach：鱼类饲料和必需营养物质的近似组成

2020年9月3日 · Aqu@teach

50 多年前开始对鱼类饲料进行研究时，科学家们首先分析了有关物种的天然饮食。作为食肉鱼的一个例子，鳟鱼的自然饮食包括 50% 的蛋白质、15% 的脂肪、8% 的纤维和 10% 的灰，与陆地哺乳动物相比，蛋白质含量高。从那时起，研究人员一直在试图找到适当的平衡，包括蛋白质，碳水化合物，脂肪，纤维，维生素和矿物质在水产养殖中使用的鱼类（Bhilave *等人 * 2014)。

其中一个最重要的组成部分的任何鱼饲料是蛋白质。所有蛋白质都由不同比例的氨基酸组成。因此，现代营养学家倾向于从氨基酸需求的角度来看待蛋白质需求，并旨在确定最重要的蛋白质的理想水平。这使得整个系统更有效，因为鱼没有得到任何额外的氨基酸（然后浪费），并且有足够的必需氨基酸健康生长。通常，蛋白质水平是设计饮食时要问的第一个也是最重要的问题。这也是水生生物中的一个关键问题，因为饲料中的蛋白质是以后将被植物使用的所有氮废物的来源（见 [第 5 章]（https://learn.farmhub.ag/resources/aquateach/5-nutrient-water-balance/））。

碳水化合物是由葡萄糖，动物的主要能量来源。在鱼饲料中，最常见的碳水化合物是淀粉，这有助于将饲料颗粒固定在一起，并提供廉价的能源。虽然鱼类饲料中的含量通常较低，但最近的事态发展导致鱼类使用量有所增加。现在，为了备用蛋白质，也就是说，减少氨基酸的数量被分解，使能量，鱼营养学家正在提供更多的碳水化合物，其优势是后者也比蛋白质便宜（例如，

拉扎罗托 * 等人 * 2018). 唯一的缺点是，这种方法有效地使许多食肉鱼更多的食草或素食，因为额外的碳水化合物主要是植物来源。过去 5 年中，许多研究一直在分析这种情况如何影响鱼类生长和福利，其结果是有希望的。

脂肪是由甘油三酯或脂肪酸组成的，像碳水化合物一样，能够为鱼类提供能量，不同于碳水化合物，可以存储在不同的器官。许多鱼，特别是来自较冷水域的鱼，依赖于高水平的脂肪在他们的饮食（低于 15%），包括 ω-3 和 ω-6 脂肪酸。运输脂溶性维生素也需要脂肪酸。大多数鱼类饮食中的脂肪含量相对较高，这意味着需要抗氧化剂来保持其稳定性，避免在饲料的加工和储存过程中降解（Harper & Wolf 2009）。

粗纤维是饲料中消化或难消化的部分，有助于促进肠道活动（蠕动）。灰代表饲料中的矿物质，如钾、磷、铜和锌。超过鱼类可吸收的矿物质意味着额外的矿物质将溶解在水中。这在水生动物中也很重要，因为我们可以设计提供多余矿物质的饲料，最终会被鱼类排泄，因此可供植物使用。然而，首先优化鱼类饲料通常是一个好主意。

鱼类营养中的一个重要概念是可消化蛋白质与可消化能量比，通常简称为 DP/DE。如果给予鱼的饮食是健康和均衡的，当他们 “感觉到” 他们的能量预算达到时，它们将停止进食。能量可以来自脂肪，碳水化合物或蛋白质。如上所示，最容易获得的能量来源是碳水化合物，其次是脂肪，最后是蛋白质。如果饮食是高蛋白质相比容易获得的能量（高 DP/DE），鱼将不得不吃更多的蛋白质比他们需要生长。因此，额外的蛋白质不会变成肌肉，但会被分解并用于其他代谢目的，或干脆浪费。另一方面，如果 DP/DE 低，那么鱼将停止进食，然后才有足够的正常生长，并且会衰弱（奥利瓦-特莱斯 2012）。

表 2：食肉动物（鳟鱼）和食草动物（罗非鱼）饲料成分概要（占干重的百分比）。剩余的 10％包括灰与维生素和矿物质

	鳟鱼 ¹	罗非鱼 ²
蛋白质	50	30
碳水化合物
17			46
脂肪
纤		维

¹ 粮农组织 2018 年； ² 跨国非洲国家 * 等人 * 2016

总之，表 2 提供了成年鳟鱼（食肉动物）和成人罗非鱼（食草动物）饮食的一般组成，后者是水鱼类中最常用的鱼类。与其他主要成分相比，维生素和矿物质含量较低，取决于饲料生产者使用的维生素/矿物质混合物。例如，亚利桑那州立大学用于种植罗非鱼的水生子系统使用饲料中含有 5 毫克/千克叶酸和 66 毫克/千克维生素 E 的维生素，以及 7 毫克/千克磷和 0.5 毫克/千克镁矿物质（见 [Fitzimmons 2018]（http://www.americastilapiaalliance.org/2013/11/12/introduction-to-tilapia-nutrition/))，其中包括。

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