AQu @teach: 鱼类福利

介绍

水产养殖是近几十年来不断增长的少数动物养殖类型之一，在国际层面上每年增长约 10%（[莫菲特 & 卡哈斯-卡诺 2014]（https://afspubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1080/03632415.2014.966265））。 然而，随着产量的增加和新方法的出现，如水生鱼类药物的出现，我们看到了与鱼类健康和福利有关的更多问题。 虽然这似乎令人惊讶，但自 1990 年以来，已经发表了 1300 多篇关于鱼类福利的科学文章（见表 2）。 并非所有这些研究都涉及商业生产的物种，但一般而言，所有鱼类的数量都与羊、马或家禽等其他物种相当或高于其他物种。

表 2：关于不同种类农场动物的动物福利的出版物摘要（根据 1990-2017 年科学网 * 中的搜索结果）

对鱼类福利的首批科学评论之一是由加州大学戴维斯分校 Conte (2004) 进行的，几年后由来自英国的两个团体（[亨廷福德]（https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0022-1112.2006.001046.x) * 等人 * 2006 和 阿什利 2007 年)。 Conte (2004) 在他的审查中强调，渔民已经知道福利是重要的，必须尽量减少压力，因为鱼类在处理和环境方面有具体的要求，在这些要求之外，他们不会繁荣或者生存 也就是说，与陆地动物相比，鱼类在生长条件方面要求更高，容易受到压力，以至于它们也可以很容易地死亡。 亨廷福德 * 等人 (2006 年) 总结了相信鱼会感到痛苦的主要论点。 鱼类是复杂的生物，形成复杂的行为，所以作者认为它们可能会受到影响，尽管它在程度和类型上可能与人类不同。 审查结果在考虑鱼类福利时确定了四个主要关键领域：确保鱼类不得没有水或食物；确保生产者提供良好的水质和设备；不限制他们的移动或行为；避免身心上的痛苦。 在他的评论中，Ashley (2007) 首先描述了该行业以及可能影响鱼类福利的临界点，包括笼子中的鱼类密度和侵略性问题。 例如，一些物种，如罗非鱼，在密度较低时会比密度高，更具有侵略性。 重要的是，阿什利 (2007) 提供了一个 7 页长的鱼类主要福利问题表。 最后，有大量关于鱼类福利的科学文献，并确定了若干关键领域。 然而，关于水生动物学，关于与植物共同培育的鱼类福利的研究很少，但我们可以从其他关于小规模再循环系统中养殖鱼类福利的研究中学习。

#欧盟的法规

在欧洲，为养殖目的而保留的任何动物都必须遵守 第 98/58/EC 号指令，该法律规定了脊椎动物适当动物福利的若干最低条件。 虽然鱼类在技术上已被纳入该指令，但由于我们对鱼类福利缺乏了解，因此对于水产养殖中使用的鱼类的最低条件没有具体要求。 自 2006 年以来，欧洲发表了若干报告，例如 欧洲食品安全管理局 (EFSA) 欧洲理事会，其中就水产养殖中最常见的物种提出了科学建议。 总体而言，至少在欧洲，人们似乎普遍认为，鱼类在氧气水平较低时以及从水中取出时会受到压力，鱼类的慢性压力损害免疫系统，并可能使它们更容易受到疾病的影响。

福利评估的具体措施

关于鱼类福利的研究开始晚于其他农场动物物种的研究，部分原因是水产养殖是一个年轻的动物生产科学，而且许多人还不清楚鱼类是否能感到疼痛。 直到最近，鱼被认为是敏感的动物，但这种情况一直在改变。 Sneddon (2003) 是第一批证明鳟鱼的脸部和下巴有疼痛受体（收缩器）的人之一。 她证明，这些受体对刺激作出反应，这是潜在的损害，并发送神经信号到脊髓和大脑。 此外，看起来鳟鱼意识到疼痛，因为它们在给出有毒物质时会改变复杂的行为，但在给予吗啡时恢复正常的行为（从根本上消除了疼痛）。 这些调查结果也在金鱼等其他物种中得到证实，当给予吗啡剂量时，焦虑和恐惧会减少（Nordgreen *等人 * 2009）。 另一方面，像 玫瑰 (2002) 这样的其他科学家认为，鱼类不能像人类一样感到痛苦，因为它们缺乏大脑皮层。 因此，他们可能没有意识到他们的痛苦以同样的方式，因为我们，尽管他们以类似的方式对疼痛作出反应。 无论是什么情况，双方都认为鱼类可以受到压力，他们已经形成了复杂的生理反应应激因素。 道金斯还指出，每个人都应该担心动物福利，无论他们是否有意识，只是因为不良的动物福利会导致生病和不健康的鱼，这对农民和消费者产生负面影响（[Dawkins 2017]（http://users.ox.ac.uk/~snikwad/resources/Huxley.pdf））。

HPI 轴和应力响应

神经内分泌活动的级联，在他们意识到压力因子后释放在鱼类中是非常相似的反应在其他脊椎动物中看到的反应。 与哺乳动物一样，即时神经内分泌反应被称为主要反应，包括神经信号，从染色蛋白细胞（头肾）释放肾上腺素和去甲肾上腺素，其等效于哺乳动物的肾上腺髓质（图 5）。 初级反应后，有一个较慢的二级反应，需要 2-15 分钟才能激活下丘脑-垂体-肾间轴，或 HPI 轴（[Sumpter et al. 1991]（https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/001664809190109J）），在哺乳动物中称为下丘脑-垂体-肾上腺轴或 HPA。

下丘脑产生皮质激素释放激素（CRH），刺激前垂体，也被称为腺体减退的产生肾上腺皮质激素（ACTH）。 ACTH 被释放到血液中，模拟肾间组织（也与鱼的肾脏相关）产生皮质醇，这与哺乳动物的肾上腺皮质对应（[Okawara * 等人 .* 1992]（https://www.researchgate.net/publication/21583696_In_situ_hybridization_of_corticotropin-releasing_factor-encoding_messenger_RNA_in_the_hypothalamus_of_the_white_sucker_Catostomus_commersoni))。 二级反应包括心脏频率增加，鳃吸氧量增加，血浆中葡萄糖浓度通过葡萄糖溶解增加（皮克林 & 平板根 1995）。 初级和次级反应系统通过向大脑提供能量和增加氧气水平，帮助身体调整并恢复正常或基础代谢功能，在压力后保持平衡。

尽管压力和福利之间没有简单的关系，但我们知道它们是相互关联的，对压力的反应可以用来给出一个关于挑战程度的想法。

考虑到这一点，最好同时考虑几个指标，包括生长指数、免疫系统反应和其他生理指标。

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图 5：鱼类中的 HPI 轴和应激因子的响应级联（来源 M. Villarroel）（CRH = 皮质激素释放激素，ACTH = 肾上腺皮质激素）

运营福利指标

在工业一级，目前正在制定一种新的方法来分析鱼类，这种方法涉及研究动物福利的科学家与努力提高效率的公司之间的互动关系。 它们正在共同制定业务福利指标。 鲑鱼的一个很好的例子是 Noble *等人 (2018) 提供的手册，该手册告诉农民如何在商业层面评估当前环境、不同群体的鱼类和个别鱼类。 如上所述，已经发表了许多关于鱼类福利的科学文章，其中大部分是根据实验室的观测结果编写的。 OWI 是在农场上使用的实用指标，可以很容易地解释和重复。 OWI 可以分为两大组：那些与环境更密切相关的组；以及与鱼类有关的组。 后者可以应用于鱼群，或单独。 最后，个别指标可包括实验室分析，这些分析本身不太可操作，但在短期内可提供有用的信息 (见图 6)。 OWI 可以提供一个想法的目前生产状况，从鱼的需求和他们的福利方面。 与此同时，它们可用于帮助制定良好做法，并确定可能产生负面影响的临界点。

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图 6：渔场使用的业务指标摘要，包括因环境和动物而异的指标。 以动物为基础的指标可以基于鱼类群体或个体，个别指标可以包括实验室分析

一般来说，水产养殖者使用喂养作为福利的间接指标。 也就是说，一个接近坦克，并提供食物，和鱼回应通过去的表面和吃，这是一个好兆头。 如果鱼不来吃，他们已经失去了食欲，因为某种原因，需要更多的信息。 虽然有很多设备可以购买自动喂鱼，但建议每天至少手动喂鱼一次，以便了解他们的做法。 如果鱼不吃，这将影响它们的体重增加，这也是相对容易测量的。 养鱼场常见的另一个操作指标是活重状态系数（以克为单位）（以叉子为单 ^位 ）。 它表明营养状况（巴夫切维奇 * 等人 * 2010），并提供了一个关于腹腔内脂肪量的想法。 肝体指数 (HSI) 被定义为肝脏重量和活体重之间的比例。 在禁食期间，主要通过调动肝脏中的糖原储备来满足对能量的需求，而脂肪储备在头几天或多或少地保持不变（Peres *等人 * 2014）。 因此，HSI 可用于指示能量储备，因为肝脏是鱼类营养物质使用的重要调节剂（克里斯蒂安森 & Klungsøyr 1987)。

• 版权所有 © Aqu @teach 项目合作伙伴。 Aqu @teach 是伊拉斯穆斯 + 高等教育战略伙伴关系（2017-2020 年），由格林威治大学牵头，与苏黎世应用科学大学（瑞士）、马德里技术大学（西班牙）、卢布尔雅那大学和纳克洛生物技术中心（斯洛文尼亚）合作 。 *