AQu @teach：一般外部解剖学

本节的主要思想是介绍鱼类的几个重要的解剖特征，并将它们与功能和生理相关联。 我们这个星球上有 20 000 多种淡水鱼和海洋鱼类，每种鱼类都有特定的要求和生态位置，这导致了特定的身体适应。 然而，许多鱼，特别是远距离（骨鱼与可移动的前上颌骨），都有一些共同的特征。 虽然水产养殖中使用的物种数量可能超过 200 种，但水产养殖中使用的物种数量较少，主要仅限于淡水鱼类（表 1）。

表 1：水生物中使用的鱼类种类概要，包括在两次关于水生物的国际调查中引用的鱼类种类

(爱 * 等人 * 2014; 比利亚罗尔 * 等人 * 2016)

大多数用于水生鱼的鱼类都遵循基本的解剖学轮廓（图 1）。 从长远看，有三个主要区域的身体：头部，躯干区域和尾部（[加拿大]（https://www.ccac.ca/Documents/Education/DFO/1_Salmonid_Anatomy_Physiology.pdf）[渔业和海洋部 2004]（https://www.ccac.ca/Documents/Education/DFO/1_Salmonid_Anatomy_Physiology.pdf））。 在可能的异常方面，兽医倾向于专注于与眼睛，鳍和皮肤有关的问题。 除此之外，外部解剖学的其他部分在鱼类福利、鱼类质量和健康问题的间接措施方面都很重要，应该能够找到这些部分。 例如，血液取样通常涉及在尾部区域的侧线下注射针，以找到尾静脉。 为了标记个体，被动式集成转发器标签（PIT 标签）通常被注入背鳍下的肌肉。 其他一些塑料涂料可以注射到嘴部和眼睛附近，但任何类型的外部标签往往会导致问题，因为它们会影响非常脆弱的皮肤，并可能导致感染。 如果没有别的话，对某些特定物种的解剖学的基本知识也有助于避免在商业上购买鱼类欺诈行为。

眼睛和鼻子

相对于一些卡通人物，真正的鱼没有眼睑。 因此，他们的眼睛不仅在任何时候都与周围的水直接接触，给人们一个认识水质的重要性，他们也相当光敏（他们没有办法 “闭上” 他们的眼睛）。 这就是为什么许多鱼喜欢避免阳光直射和聚集在阴凉的位置。 墨西哥洞穴鱼

（* Astyanax 墨西哥 *）是盲鱼的一个例子，但大多数用于水鱼类的鱼类可以看得很好。 在活着时，双侧外眼症（双眼从插座凸起）经常被用作感染的一般指标。 单侧眼病可能是挫伤的结果。 屠宰后，眼睛的白度被用作质量指标（见 欧盟委员会条例 (EC) 2406/96）。 例如，高档鱼会有一个凸眼，带有黑色和闪亮的瞳孔，而有凹眼的鱼、灰色瞳孔和 “乳白色” 角膜的鱼应该被丢弃。 靠近眼睛的是两个小开口（孔），这导致一个区域与嗅觉传感器，这可能是相当敏感的许多鱼。 例如，鲑鱼在迁移过程中使用嗅觉传感器，以便返回原来的繁殖地。 从技术上讲，为了能够闻到任何东西，必须在鼻腔内外建立一个电流，通常是在鱼类游泳的时候，但是，与哺乳动物不同，孔洞不会导致喉咙。

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图 1：鱼的基本外部解剖结构（来自 http://anatomyhumanbody.us）

# 手术和鳃

操作是一个骨盖，屏蔽鳃，鱼的肺，捕获相当有限的氧气溶解在水中的供应。 操作频率，或在一段时间内操作系统打开和关闭的速率，可用于验证鱼类呼吸是否正确或过度压力。 在麻醉或死鱼中，兽医通常会通过提起操作来 “检查罩下” 来检查鳃，这应该是明亮的红色和湿润的，不覆盖粘液、白色或臭味。 外部观察鳃还可以提供有关可能的细菌或寄生虫感染的信息。 因此，与哺乳动物相比，鱼鳃更多地是外部器官，而不是内部器官，再次强调了水质对保护这个微妙而重要的器官的重要性（例如，正确的水 pH 值）。 最后，除了氧气吸收和 _二 氧化碳释放之外，鳃还是含氮废物的重要出口（图 2）。 霍尔 & 兰德尔 (1984) 计算出 80% 以上的氨 (NH ₃ ) 是通过鳃排出的，而只有微量量被作为尿液传递。

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图 2：鳃根据逆流原理工作：水和血流在相反的方向。

因此，血液中的 O ₂ 含量可以上升到与周围水中相同的浓度（来源 < https://338373gasexchange.weebly.com/fish.html >）

皮肤

皮肤是鱼类中最重要的器官之一。 它有三个基本组成部分：真皮（内层），表皮（外层）和鳞片。 鳞片嵌入在真皮中，负责提供颜色。 粘液是由表皮制成的，并有助于保护细胞。 它具有抗真菌和抗菌特性，并在免疫功能方面发挥作用 (温赖特 & 兰黛 2017)。 任何类型的皮肤损伤或鳞片损失都会对鱼类造成严重后果，因为在水性环境中愈合可能需要很长时间，伤口可能会被淹没。 试想一下，例如，试图通过保持它淹没在一杯水中一个星期来治愈剪切在你的手指上的纸。 整个愈合过程需要更长的时间，你会更容易接触到细菌感染。 出于所有这些原因，这是一个好主意，在处理活鱼时使用塑料手套，以免损坏他们的皮肤。

横线是皮肤器官的一部分，包括带纤毛的穿孔鳞片（可移动的短微毛），这些鳞片连接到神经系统，并提供有关鱼和压力周围的水运动的信息（构成哺乳动物中没有发现的感官器官）。 这使得鱼类能够在夜间狩猎，或者通过感知周围的振动在非常不透明的水中移动。 横向线也具有烹饪重要意义，因为沿着这条线切割熟鱼会将肉上部与下面的内脏部分分开。

最后，作为一个好奇心，最近的几项研究已经将肤色与鱼的个性相关联。 例如，鲑鱼背部区域的真皮颜色（背鳍和头部之间）较暗或在鱼类中有更多的黑斑，更具侵略性（卡斯坦涅拉 *等人，2017 年）

鳍

鱼鳍可用作鱼类健康和福利的间接指标。 我们希望避免鳍磨损（当皮肤在光线之间分开时）、鳍侵蚀（鳍尖处的白色着色）、坏死（鳍上的死细胞）或变色斑点，后者可能表明存在寄生虫。

背鳍

通常鱼有一个背鳍，但他们也可以有两个（一个接一个，如在鲈鱼）。 背鳍主要用于帮助鱼保持垂直位置。 它由光线支撑，这些光线通常是勃起的，以允许鱼根据信号要求 “打开或关闭”。 罗非鱼有一个大的背鳍尖射线，可以很容易地切割无辜的手，想抓住它出水。 每个鳍的射线数量也可用于识别鱼类的物种。 例如，虹鳟鱼背鳍上有 10-12 根射线，而棕鳟鱼（通常不生长在水生鱼中）则有 13-14 条左右。

脂肪鳍

这是一个相当短的脂肪鳍，这是常见的鲑鱼，但其功能还不清楚。 它充满脂肪，似乎有感觉神经元。 有时在养殖鲑鱼中被切断，以区分它们和野生鲑鱼，但 Reimchen & Temple (2004) 发现，没有脂肪鳍的鱼尾节拍幅度更高，表明它在自然游泳行为中起着作用，并且切断它可能对福利产生负面影响。

尾鳍

这是最大和最强大的鳍，直接连接到脊柱。 它被用来推动鱼向前。 像仔猪的尾巴一样，它也可以被其他鱼咬，或者被擦在不同的表面上被侵蚀。 尾部对于测量目的也很重要（图 3）。 除了称重鱼，水产养殖师经常测量标准长度（从嘴到尾巴的开头）和叉子长度（从嘴到尾巴尖端的叉子）。

肛鳍

这种鳍是后（后面）鱼腹侧的肛门和泌尿生殖器孔隙。 它有时被称为隐形鳍，在游泳时稳定鱼类也很重要，这样它就不会滚到他们的侧面。

胸鳍和腹鳍

靠近鱼有胸鳍，这大致对应于陆地哺乳动物的武器，下面是腹部或盆腔鳍，这大致对应于 “腿”。 在一些鱼类中，通常被认为是 “不太进化” 的鱼类（即随着时间的推移而变化较小的鱼类），如鲑鱼类，腹鳍在干线区域更远，而它们在更现代的鱼类（如罗非鱼）中更接近。 胸鳍有助于鱼类上下移动，而腹鳍在停止运动中更重要。

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图 3：鱼翅鱼长度测量示例。 对于标准权重方程，使用总长度，其中包括尾鳍（源 < http://www.nefsc.noaa.gov/lineart/tarpon.jpg >）

• 版权所有 © Aqu @teach 项目合作伙伴。 Aqu @teach 是伊拉斯穆斯 + 高等教育战略合作伙伴关系（2017-2020 年），由格林威治大学牵头，与苏黎世应用科学大学（瑞士）、马德里技术大学（西班牙）、卢布尔雅那大学和纳克洛生物技术中心（斯洛文尼亚）合作 。 *