6.4 总氨氮

氮作为鱼饲料中的粗蛋白进入水生生态系统。 鱼类食物中约 30％ 的蛋白质被鱼类保留。 百分之七十被消化和释放为固体废物，或通过鳃或作为尿素排泄（Timmons 和 Ebeling 2013）。 总氨氮 (TAN) 由两种形式组成，其比例为非离子氨（NH~3~，对鱼有毒）与离子氨（NH~4~+ 无毒）。 一种形式超过另一种形式的存在取决于 pH 值和温度。 在高 pH 值（碱性）和温度下，毒性氨的比例较高。 在低 pH 值（酸性）和温度下，氨与多余的 H^+^ 离子结合，成为较少毒性的形式，即铵。 一般来说，水质测试会得到 TAN 值，其中包括 NH~3~ 和 NH~4~+。 毒性氨的确切值可以通过取与记录的温度和 pH 值相交的数量（表 7）并乘以现有 TAN 值（Masser et al. 1999）来确定。

表 7：不同 pH 值和温度下有毒（非离子）形式的总氨的比例。

资料来源：（马塞尔等人，1999 年）

通过硝化过程，细菌将氨氮（NH~3~）转化为亚硝酸盐（NO~2~-），然后转化为硝酸盐（NO~3~-）。 氨和亚硝酸盐对鱼类的毒性比硝酸盐高 100 倍（萨默维尔 _et 等人，2014 年）。 植物主要利用氮的形式为铵（NH~4~+）、NO~3~-和氨基酸，如 L-甘氨酸（Rentsch et al. 2007、桑切斯和多尔格 1999 年）。 在一个完全运作的水生生物系统中，氨和亚硝酸盐值应接近零，硝酸盐应低于 150 毫克/升。虽然鱼类可以耐受更高的浓度，上升到 400 毫克/升（蒂蒙斯和 Ebeling 2013），但超过 250 毫克/升可能对植物产生负面影响（Rackococky et al.，2006）。 从管理角度来看，了解鱼类和植物物种的耐受性范围以优化生长条件非常重要。 在过量的情况下，这些有毒化合物会损害鱼鳃并阻碍它们的生长。

• 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *