3.1 水源

采水是一个重要的考虑因素，因为它直接影响系统管理和性能。 通常情况下，系统用水总量的 1-3% 会根据气候、一年中的时间和生产的作物每天更换（萨默维尔 et al，2014 年）。 水在系统中通过蒸发、蒸腾进入植物，以及通过飞溅、清洁和收获的正常过程而流失。

盐度高于每千分之 0.8（ppt）的水通常不适合水生产，因为大多数养殖植物甚至不能容忍少量盐（香农和悲伤，1998 年）。 具有耐盐度的常见水生作物包括生菜（0.83 — 2.8 磅）、羽衣甘蓝（高达 7.4 磅）、瑞士甜菜（1.5 至 3.5 磅）和西红柿（高达 5.8 磅）（马焦等人，2007 年，香农和悲伤 1998 年，2000 年）。 尽管有些作物确实具有耐盐能力，但生长在生产过程中的某个时候会受到影响。

大多数水生产者利用雨水、井水、城市水或其系统的综合用水。

_ 雨水：_ 雨水通常具有中性或微酸性 pH 值，微微钙镁硬度，无盐度（萨默维尔 et al，2014 年）。 在大型系统中，雨水通常最好与其他来源结合使用，以降低间接费用和提高可持续性。

雨水径流可以很容易地从屋顶或排水沟中捕获，并储存以备日后使用。 从屋顶收集的水应在使用前加以处理，因为它们可能含有来自鸟类或啮齿动物粪便的细菌和病原体。 考虑因素包括可能接受酸雨的地区、禁止采集的法律以及屋顶材料和年龄。 一些研究表明，新屋顶和老化屋顶不适合收集（Clark et al. 2008），因为带状疱疹、雪松和未涂层镀锌铝等材料可能会污染水中的化学品、重金属和污染物。

_ 井水：_ 井水是一些生产者可行的选择。 考虑因素包括潜在污染物和基岩成分。 特别有害的化学品包括重金属、铁和硫。 含水层由石灰岩构成的基岩含水层具有较高的水硬度和碱度。 碱度（水中的碱性，如碳酸盐、碳酸氢盐和氢氧化物）可以防止 pH 值波动，这在水生物中自然降低硝化作用。 另一方面，鱼类产量极低的生产者可能需要水处理，才能降低硬度和/或碱度（Somerville et al，2014 年）。 缺乏鱼类和随后的饲料输入会导致 pH 值过高，使得植物无法获得某些营养物质。 如果含水层是水生系统的唯一水源，则还需要确定含水层的抽水速度。 在需要大量添加或更换水的系统中，这一点尤其重要。

_ 市政水：_ 市政水是理想的水生系统使用。 自来水中的氯可以消除细菌、病原体和藻类，使其成为安全可靠的水源。 但是，氯和氯胺在使用前必须去除，因为它对鱼有毒，并会杀死硝化细菌。

氯胺基本上是一个非常稳定的氯分子与氨结合。 与单纯氯不同，氯胺不能从水中蒸发。 这为农村家庭提供了安全的饮用水供应，但对于水生产者来说，水源生产者来说也很难使用。 水中的游离氯可以在 48-72 小时内通风。 氯胺需要化学耗散（例如硫酸钠）或木炭过滤。 鉴于水交换量很小，氯胺通常不会对水生系统产生负面影响。 通常，您可以更换大约 10% 的系统水量，而无需对氯/氯胺进行处理或测试。

_ 地表水 _：地表水包括池塘、湖泊、河流和溪流。 地表水可以引入病原体、藻类、蜗牛和其他生物体。 此外，许多地表水受到污染物或农业径流的污染，对系统中的生物体和消费者构成食品安全威胁。

• 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *