11.4 危险分析和关键控制点

HACCP 是一个管理系统，其中通过分析和控制从原材料生产、采购和处理到制造、分销和消费的生物、化学和物理危害来解决食品安全问题。

• 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *