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认证和法规

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11.7 传播许可证

国家野生动物管理机构要求获得商业渔业繁殖许可证，才能养殖和销售水生生物。 所提供的资料包括企业名称和地点、水源、洪水可能性、排放信息、育种的获得方式、生产的物种数量和类型以及生产系统的类型。 所需的信息和许可证费用因州而异。 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *

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11.6 最佳水产养殖实践

根据 BAP，负责任的水产养殖的五大支柱是环境责任、动物健康和福利、食品安全、社会责任和可追溯性。 关键要求包括记录保存和可追踪性、工人安全和卫生以及生物安保。 有关 BAP 的更多信息，请访问 (< http://www.bapcertification.org/ >) 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *

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11.5 标准操作程序和 HACCP

确定食品生产、加工、销售和消费的风险因素涉及 HACCP、SOP 和卫生标准作业程序 (SSOP)。 为操作的每个步骤制定协议并提供员工培训对于提供安全的食品至关重要。 以下是 HACCP、SOP 和 SSOP 如何协同工作的示例。 化学品：在表面上使用清洁剂。 这可能是一个危险吗？ 是的，但在我们的 SSOP 中，我们有第二个冲洗步骤去除残留物，所以它不是 CCP，因为它是在计划中的其他地方进行处理。 物理：刀片在根部，屑，或鱼片。 这可能是一个危险吗？ 是的，但在我们的工作流程中，我们的 SOP 中，所有刀具都会在所有工作开始时和三小时休息时进行检查，或者所有产品都通过金属检测器进行检查。 因此，它不是关键的控制点。 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *

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11.4 危险分析和关键控制点

HACCP 是一个管理系统，其中通过分析和控制从原材料生产、采购和处理到制造、分销和消费的生物、化学和物理危害来解决食品安全问题。 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *

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11.3 良好农业做法

良好农业做法 (GAP) 是一种具体的方法，在应用于农业时，可为消费者创造食物或进一步加工安全和健康。 目前，《食品安全现代化法》(FSMA) 是一项自愿认证，要求农场遵守文件中概述的食品安全和安保措施。 2011 年，发布了《生产差距协调食品安全标准》，要求生产商达到生物安全、卫生、工人培训和文件编制标准。 有关产品 GAP 的信息，请参阅 (< http://www.ams.usda.gov/services/ >)。 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *

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11.2 认证天然种植 (CNG)

CNG 认证被称为 “有机的基层替代品”，遵循有机标准，但侧重于直接向消费者销售的种植者。 CNG 农民不得使用合成除草剂、杀虫剂、化肥或转基因生物（转基因生物）。 获得 CNG 认证的农场每年都会接受检查并支付年费。 检查可由其他 CNG 农民、扩展代理人、园丁主人或其他合格人员进行。 关于水生动物的 CNG 标准的章节，请访问 (< http://www.cngfarming.org/aquaponics_standards >) 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *

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11.1 有机认证

2018 年美国有机食品销售额增长 5.9%，共计 479 亿美元。 不足为奇的是，水生农民希望有机标签能够促进他们的营销和销售，同样毫不奇怪，土壤农民不希望他们的销售能力被稀释。 有机生产的核心是培养土壤，如果没有土壤，怎么可以认证产品有机？ 2015 年，组建了一个工作队，由代表土壤有机产业以及水耕和水生社区的个人组成。 目的是描述水培系统和水培系统和实践，研究水培和水培学如何与美国农业部有机法规保持一致或冲突，通过科学支持他们的决策，并探索替代品。 在 2017 年秋季会议上，国家有机标准委员会（NOSB）投票 8 票反对一项禁止有机农业水耕和水生产的提案。 虽然禁止有氧运动，但水培和水培仍然有资格获得有机认证，而美国农业部考虑 NOSB 的决定。 虽然水生动物可以采用更具可持续性的种植方法，但生产过程中只能使用 OMRI 批准的物品。 这禁止使用石棉、氢氧化物碱、螯合铁和其他常见的贸易工具。 目前，80 家认证机构中只有 17 家将协助水生养殖场获得有机认证。 资料来源：珍妮尔·海格，利·安·布赖特，乔什·杜西，詹姆斯·蒂德威尔，2021 年。 肯塔基州立大学 水果生产手册：种植者实用手册。 *

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