21.6 综合城市水上乐器

如果考虑到环境影响，水生养殖场可以成为资源节约型城市食品系统的一部分。 没有一个水生养殖场是孤立运营的，因为当作物收获并到达农场大门时，它们会进入一个更大的社会经济食品网络，因为鱼类和农产品分配给顾客。 在这个阶段，水生养殖场的表现不再局限于不断增长的系统和包络 — 经济、市场营销、教育和社会宣传也涉及到。 城市水上养殖场需要作为具有竞争力的企业和好邻居来运作，才能成功地融入城市生活。

#21.6.1 经济可行性

水生养殖场的经济生存能力取决于许多背景因素，在这些因素中，当地的传统鱼类生产链和开放式耕作必须相匹配（Stadler 等人，2017 年）。 虽然水产养殖需要相对昂贵的初始投资，但在生产和分配阶段，它可能优于传统耕作，在这个阶段，循环水系统的设计降低了水成本，并大大减少了对肥料的需求，肥料通常占 5% 至 10%农场总成本（霍赫姆斯和汉隆 2010 年）。 然而，由于影响业绩的各种动态因素，包括当地劳动力价格和能源价格就是两个例子，估计水生养殖场的经济可行性尤其具有挑战性（Goddek 等人，2015 年）。 在对美国中西部水生养殖场的经济分析中, 尽管假定只支付最低工资, 但劳动力占所有运营成本的 49%. 实际上，在城市农场情况下，运行水生系统所需的广泛专业知识很可能需要更高的工资（Quagrainie 等人，2018 年）。

场地选择和包络设计与水生养殖场的盈利能力有着直接的关系，因为它影响了运营效率和潜在市场的广度。 位于城市环境中的 Aquaponic 农场可以进入农业生产以外的多个市场，许多水上养殖场提供参观、研讨会、设计咨询服务，并为业余爱好者提供后院水上乐器系统。 在城市环境中将农业与其他类型的空间结合起来可以促进水产养殖场的财务健康。 ECF 水上乐园位于德国柏林 Malzfabrik 工业标志性建筑的工作场所，该建筑拥有一个文化中心，并为艺术家和设计师提供工作空间。

#21.6.2 无障碍和粮食安全

城市农业常常被列为为粮食沙漠中得不到充分服务的社区提供新鲜食物的战略，但很少有商业城市农场针对这一人口群体，证明商业规模的城市农业可以与传统供应链一样排斥 (Gould 和 Caplow 2012)；门格尔等人，2018 年；托迈尔等人，2015 年）。 使用高科技基础设施的 Aquaponic 农场试图通过在城市市场实现优惠价格来赎回他们的高投资，尽管水上乐园也可能来自基层和业余爱好者的应用。 水生动物也可能增加城市居民的粮食安全。 这一点证明了增长力量的持久遗产，这是一个非营利组织，直到最近，在 [威斯康星州]（https://en.wikipedia.org/wiki/Wisconsin）美国威尔·艾伦于 1993 年创办的密尔沃基市一个城市农场。 许多现在的水生农民参加了 Grompic Power 的研讨会，在研讨会上，Allen 倡导了一种水生模式，通过社区支持的农业箱和课程来回馈周围社区。 由 Grop Power 的教育项目发起，其他水上乐园非营利组织已经采取了火炬，例如在美国堪萨斯城与尼罗河谷水上乐园合作的 Dre Taylor。 这个农场的目标是在一个屡获殊荣的新校园内向周围社区提供 10 万磅（45,400 公斤）的当地农产品，供扩大农场使用（图 21.14）。

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** 图 21.14** 拟议尼罗河谷水上乐园校园（堪萨斯城，美国）由霍克建筑事务所

#21.6.3 教育和职业培训

Aquaponics 可用作一种教育工具，促进系统思维和环境正念（Junge 等人，2014 年；Specht 等人，2014 年）。 在城市应用中，水生系统可用于提高对生态周期的认识，就像现有的土壤农场一样 (Kulak 等人, 2013 年)。 纽约市的温室项目将其转化为公立学校科学教育的新方法。 温室计划旨在在公立学校兴建 100 个屋顶温室作为科学教室。 这些温室根据成长和学习的双重使命而定制，都包括一个水生系统。 然而，为了在这一新的多学科学术领域取得进展，水生系统也需要现有学科之间更大的协作（Goddek 等人，2015 年）。 水产养殖和园艺专家、工程师、商业战略家和建筑环境专业人员等其他许多人的合作对于将水产养殖业转化为可持续城市发展的重要贡献者是必要的。