2.2 粮食供应和需求

2.2.1 预测

在过去 50 年中，粮食供应总量几乎增加了三倍，而世界人口只增加了两倍，伴随着经济繁荣的饮食发生了重大变化 (Keating 等人, 2014 年)。 在过去的 25 年里，世界人口增长了 90%，预计 2018 年上半年将达到 76 亿关口（世界计量）。 与 2010 年相比，2050 年世界粮食需求增加的估计数字在 45% 至 71% 之间，这取决于对生物燃料和废物的假设，但显然存在需要填补的生产差距。 为了避免扭转近期营养不良下降趋势，必须减少粮食需求和/或减少粮食生产能力的损失 (Keating 等人, 2014 年)。 粮食需求上升的一个日益重要的原因是人均消费，这是因为人均收入不断增加，其特点是转向高蛋白质食品，特别是肉类 (Ehrlich 和 Harte 2015b)。 这一趋势给食品供应链带来了进一步的压力，因为动物生产系统在水消费和饲料投入方面一般需要更多的资源 (Rask 和 Rask 2011；Ridoutt 等人，2012 年；薛和 Landis 2010)。 尽管近几十年来粮食需求增长率有所下降，但如果目前人口增长和饮食变化的轨迹切合实际，全球农产品需求将在 2050 年之前每年增长 1.1-1.5%（亚历山德拉托斯和 Bruinsma，2012 年）。

城市地区的人口增长对传统上用于土壤作物的土地造成了压力：对住房和福利设施的需求继续侵蚀主要农田，使其价值远远超出了农民通过耕作所能获得的价值。 近 54% 的世界人口现在生活在城市地区（Esch 等人，2017 年），城市化趋势没有减退的迹象。 在城市中心附近能够可靠地供应新鲜食品的生产系统正在需求，并将随着城市化的增加而增加。 例如，在新加坡等城市中心，垂直耕作的兴起有力暗示，集中、高生产力的耕作系统将成为未来城市发展的一个组成部分。 技术进步使室内耕作系统越来越经济，例如，开发持久耐用且节能的 LED 园艺灯提高了室内耕作和高纬度生产的竞争力。

对农业生物多样性的分析一直表明，高收入和中等收入国家通过国家或国际贸易获得多样化的食物，但这也意味着生产和粮食多样性是脱节的，因此比低收入国家更容易受到供应线中断的影响。大多数食品都是在国家或地区生产的（Herrero 等人，2017 年）。 此外，随着农场规模的扩大，作物多样性，特别是属于高营养食品类别 (蔬菜、水果、肉类) 的作物的多样性趋于减少，倾向于谷物和豆类，这再次有可能限制当地和区域一系列不同食品类别的供应 (Herrero 等人, 2017)。