18.5 欧洲商业水上乐园的园艺方面
Petrea 等人（2016 年）对不同的水果设置进行了具有成本效益的比较分析，利用五种不同的作物：婴儿叶菠菜、菠菜、罗勒、薄荷和龙蒿在深水培养和轻膨胀粘土 (LECA) 中的作物。 虽然这项研究是在非常小的系统中进行的，没有考虑到任何升级的机会或潜力，但所提出的结果的几个方面值得讨论。 生长床在不同的照明方式下被照亮，荧光灯泡和金属卤化物生长灯。 电力成本比较显示了工厂照明在整体电力成本中所占的重要份额。 此外，分析揭示了合理选择作物的重要性。 虽然在文本前面提到龙蒿被称为 “高价值作物”，但后来的经济作物产量分析显示，其他作物，罗勒和薄荷，每个种植床面积产生更高的经济价值（Petrea 等人，2016 年，第 563 页）。
| 公司 | 位置 | 初始投资 | 系统总体规模 | 工厂生产规模 | 植物类型 | 鱼类| 运营年限 | | — | — | — | — | — |— | — | | 环境保护基金会 | 德国 | 1.3 兆欧元 | 1800 亿欧元/苏特/苏克 | 1000 兆普/苏克 | 罗勒 | 罗非鱼| 2 年 | | 内布莱恩 | 西班牙 | 2 万欧元 | 6000 msup2/sup | 3000 msup2/sup | 生菜，草莓，西红柿，辣椒 | 罗非鱼| 5 年的 500 兆普/苏普试验系统，1,5 年的大型系统 | | 波尼卡 | 斯洛文尼亚 | 100.000 欧元 | 400 平方米温室 + 水储备包装-ING 和冷却区在一个容器 | 320 msup2/sup | 新鲜切罗勒，韭菜和薄荷 | 鲤鱼，鳟鱼，大嘴鲈鱼（只出售鲤鱼，甚至只作为活鱼）| 2 年，之后停止生产 | | 萨姆拉特劳加米利 | 冰岛 | 640.000 欧元 | 1000 msup2/sup | 西红柿草药 | 罗非鱼，北极焦| 商业项目是在 | | 乌伊特耶艾根斯塔德 | 荷兰 | 嵌入在更大的专业. 约 15 万欧元-200 万欧元 | 400 苏格兰/苏格兰 | 200 平方米/苏克 | 头部生菜品种 | 非洲鲶鱼粉红罗非鱼 | 部分操作-为期 1 年。 从来没有销售专业人员 操作停止 |
比较显示了广泛的经济价值范围，范围从 5.70 欧元 /msup2/sup/ 周期（婴儿叶菠菜）到 2110 欧元 /msup2/ 周期（罗勒）和 23.00€/msup2/ 周期（薄荷）。 实际上，这些数字不应被视为扩大商业生产的参考点，而是说明作物生产的经济产出有多大的不同。 该出版物表 8 详细说明了所审查作物的季节性市场价格变化情况。 这些作物的季节性变化相当温和，秋季和冬季的价格略有上涨。 西红柿和草莓等全球市场量较高的农产品和水果的季节性市场价格变化通常更加明显，诱使生产者在两端努力延长季节。 用于延长季节的人工照明在投资和运营成本方面都是昂贵的，但很可能是值得的，特别是考虑到淡光季节使用水产养殖工艺用水的固有压力。
在这项研究中没有强调产品质量和生产生物质的可销售性。 经验表明，某些作物的种植比其他作物更容易。 薄荷被认为是一种易于种植的作物，而生产可销售的罗勒则更具挑战性。 Petrea 等人（2016 年）在深水培养中种植作物，并使用 LECA 基板进行潮流生长。 后者在商业生产中特别少见，因为它几乎没有合理化和自动化的潜力。 罗勒通常是在锅培养而不是切割，再来生产薄荷，离开根茎在系统中的一个适销产品的更快的再生. 除了不同的生长介质要求外，生产不同的作物的温度、气候和光照条件也不同。 只有通过最佳的栽培技术才能实现最佳的产品质量。 重要的是要记住，客户习惯于优质的质量，并且对不理想的产品几乎没有任何容忍度。
商业水上乐园的园艺方面面临疾病或寄生虫感染的高风险, 这种风险很难克服, 因为只能使用生物控制 (见第 [14] 章 (/社区/文章/第 14 章-植物-病原和控制战略-水生生物学) 和 17. 还涉及很大的风险，因为大多数水生养殖场都需要一个能够支付高于平均价格的市场。 最后，水上乐器似乎是非常劳动密集型的，因为即使是小规模的水生生物系统，因为它们的组件和要求很多，也很复杂（Engle 2015）。
对于初创企业来说，努力生产各种具有果香或多彩叶子的新奇植物品种可能是诱人的。 甜瓜鼠尾草（_Salvia 优雅 ）或菠萝薄荷（ 薄荷甜瓜 _ ‘Variegata’）就是这些品种的例子。 据德国 Soest 的小规模商业生产商（非水产品；2016 年夏季个人通信）称，新奇品种的市场需求早已得到零售商的认可，并由其大型生产商供应。 这一领域不再是一个有利可图的利基，而是一个跟随年度趋势的市场。 总部位于柏林的水生产商 ECF 从开始阶段的各种上述植物物种转变为通过德国零售商 REWE 销售的罗勒单核生产商反映了这种情况。
来自柏林欧洲基金会的 Christian Echternacht 在接受采访时报告说，难以以可持续的方式为更广泛的数量有限的产品建立当地直接营销渠道。 根据他们的第一手经验，该公司决定将植物侧生产转移到一种作物，即盆中罗勒，并通过一家零售商在柏林市 250 多家超市销售这种作物。 有趣的是，没有有机标签的区域标签的产品（Hauptstadtbasilikum/首都罗勒）直接放在非区域来源的有机标签罗勒旁边，据报告，尽管价格略高，但仍会产生更高的销售额。
总部位于西班牙的 NerBreen，其尺寸为 6000 msup2/sup，是目前欧洲最大的系统。 它更侧重于水产养殖元素，包括水产养殖作为水过滤的几种手段之一，但植物的产量仍然是 3000 msup2/sup，产量足以创造一个市场。 他们目前正在农场内进行第二个季节的生产，具有 5 年前在一个较小的试验工厂（试验农场的总体规模为 500 msup2/sup）的经验。 在冬季，他们现在种植新鲜的大蒜，草莓植物没有水果（因为植物需要保持 3 年）和四种不同类型的生菜。 在夏天，他们取代大蒜樱桃西红柿和辣椒，但保持草莓和相同的生菜品种。 由于这只是第二个赛季，他们很难提供平均数量的农产品。 最后一个冬天是非常寒冷的，它显著影响了生菜的增长。 在第一个赛季，当他们仍在努力改善和获得经验，他们生产了大约 3 吨草莓，5 吨西红柿和 6 万生菜头。 他们的希望是提高产量，同时，他们的战略从重视数量转向质量和品种。 在他们生产的第一年，他们有一个良好的季节与西红柿的数量 — 但整个市场充斥着西红柿，随后价格太低。 他们调整了这个问题，重点放在更多的选择，利基品种的樱桃西红柿，因为价格更好，他们不想与数量竞争，但质量，从而试图达到更高的价格与零售商。
当地生产的作物和特殊品种似乎是欧洲国家选择作物的主要方向。 这家斯洛文尼亚公司 Ponika 开始销售其 400msup2 超大型系统的新鲜切割草药，因为在斯洛文尼亚市场上提供特殊产品，没有其他当地的新鲜切草药生产商。 该公司的理由基于三个主要原因。 第一个原因是，美国水产养殖场提供的数据虽然很少，但显示新鲜切割的草药似乎是在水产养殖方面取得良好成功的作物，并在市场上获得了更高的价格。 第二个是多年的积极经验在小规模的 DIY 水上乐园与这些作物. 此外，第三个方面是斯洛文尼亚新切草药分销商对这些作物的兴趣提出的积极反馈。 该公司开始生产新鲜切割的草药，并设法将它们出售给斯洛文尼亚胃经销商两个季节，将最初的作物数量从六个减少到三个：新鲜切割的韭菜、罗勒和薄荷。 他们测试的其他新鲜切割的草药要么过于敏感，要么市场上的需求太小，不常见。 计划首先将新鲜切割的草药卖给胃经销商，然后逐步向大型零售连锁店销售。 然而，实际情况表明，生产中存在着很大的风险（例如带罗勒的粉状病变和黄色吸头的韭菜），而且系统太小，无法按照大规模销售链的要求确保稳定不间断的生产。 虽然利润率较高，但 Ponika 从未开始向零售连锁店销售，因为与大型零售连锁店签订的合同包括了在农场无法交付订单的情况下的罚款。 此外，零售连锁店每周发布订单，因此无法进行适当的规划，在某些情况下，没有出售的多余部分必须由农民收集，而这种弃置的农产品预计将从总订单中扣除，即使超额订购是在零售商。
这家总部设在斯洛文尼亚的 Ponika 公司停止运营的主要原因是：切割、筛选和包装农产品所需的劳动力带来的高风险，加上平均收益为 8 欧元/公斤的新鲜切草药（包装在 100 克包装），无法提供足够的经济回报，以支付额外的工作量。 由于该公司是斯洛文尼亚市场上唯一的斯洛文尼亚公司，因此胃分销商愿意把他们的产品取代进口农产品，但只有在价格与国际竞争者在市场上的价格相等的情况下。 由于欧洲市场上销售的新切草药的比例很高，因此水果生产的新切草药的劳动力成本很高，这意味着小规模的系统无法与温暖地区大量鲜切草药农场确定的价格竞争。降低劳动力成本，即使包括运输成本也是如此。 这表明，即使当地市场有一个利基，当地生产商往往有具体的原因不能填补利基。 就斯洛文尼亚的新切草药而言，这是因为对于太小的利基市场而言，劳动力成本很高。