18.3 来自欧洲的假设建模数据

在夏威夷，Baker（2010 年）根据假设操作计算出水生菜和罗非鱼生产的盈亏平衡价格。 该研究估计，生菜的收支平衡价格为每公斤 3.30 美元，罗非鱼为 11.01 美元/公斤。 尽管他的结论是，这种收支平衡在经济上可行，但对于大多数欧洲环境来说，这种收支平衡价格太高，尤其是通过零售商和传统分销渠道进行营销时。 在菲律宾，Bosma（2016 年）得出结论认为，只有当生产者能够确保鱼类的高端利基市场和新鲜有机蔬菜的大市场时，水产品才能在财政上持续下去。

热带岛屿（维尔京群岛和夏威夷）和温暖无霜区（澳大利亚）的水上乐园与远离赤道的地方形成鲜明对比。 温暖地区的优点是取暖成本较低，而且季节性甚至可以使用日光，从而使潜在的低成本系统能够经济地生存下来。 一个靠近赤道的无霜地点，几乎没有季节差异，使得全年设置和运营系统变得更便宜、更容易，从而使这些地区能够进行半专业家族企业设置。 此外，由于绿叶作物难以储存（例如澳大利亚/热）或难以运送给客户（岛屿），而且一般比欧洲和北美等地区的贡献幅度高得多，因此这些地区的当地产量更高。

水上乐器在城市环境中具有多种优势。 然而, 只有考虑到具体的城市框架条件, 并作出额外的宣传努力, 优势才能有效. Sets（2010）将城市周边农业公园作为城市农业技术和经济上可行的解决方案，通过残余热量和适当的物流以及替代无机和有机材料流（例如 CoSub2/Sub），提供与现有产业的协同潜力。水泥生产. 屋顶水上乐器使用城市地区的 “空” 空间（Orsini 等人，2017 年）。 屋顶往往被认为是免费的，“因为他们在那里”。 然而，城市中的每一个空间都具有很高的价值。 建筑物的业主总是会为他们提供的空间寻求收入，甚至是使用空置屋顶。 屋顶农场具有很高的经济风险，可能需要对建筑物进行更改（通风口和物流）。 屋顶对太阳能生产也很有意思，对操作人员的风险较小（另见 [第 12 章]（/社区/文章/第 12 章-水壶-替代类型和方法））。

虽然水生动物经常被明确称为适合城市环境甚至土壤污染地区的生产技术，但房地产成本往往被完全低估。 例如，德国的官方房地产价格可以通过在线工具 BorisPlus (2018) 进行检查，揭示内城市限价和农业用地价格之间存在巨大差距。 例如，德国多特蒙德城市范围内的城市周边地区房地产在 280 欧元/平方米 —350 欧元/平方米/平方米的范围内，而城市限制以外的农业用地则在 2 欧元/平方米/平方米 —6 欧元/平方米/平方米/平方米的范围内。 此外，德国的建筑法规还授予农民在城市范围以外建造农业建筑的特权。 这种法律和财政状况使得经济区附近的农业用地对较大规模的水生养殖场具有吸引力，从而形成了上述农业园区概念。 水生养殖场的安置带来了客户感知的挑战。 接受访谈的公民表明，他们偏爱不同的城市农业概念用于内部城市公共土地使用，他们倾向于使用该空间，而且农业公园的接受程度较低（Specht 等人，2016 年）。 研究结果表明，水生生物的接受率大于其他潜在用途，这表明由于缺乏关于生产方法的信息，公民存在矛盾。 由于水生是一个高度复杂的新生产系统，包括城市人口在内的大多数社会人口都不知道，因此需要进行更多的沟通努力。

从上文段落可以清楚地看出水生物在城市环境中的潜力和风险。 在规划实施水生产设施时，必须在城市环境下制定明确的战略和应急计划。

目前收集的关于商业农民的数据大多集中在欧洲以外的地点。 对欧洲纬度和气候的水生设施进行合理的经济评估是困难的，因为一方面，欧洲只有极少的商业工厂，另一方面，技术设备、规模和商业模式在全球其他地区大不相同，在那里，商业水生动物更为普遍（博斯马等人，2017 年）。 虽然 Goddek 等人（2015 年）和 Thorarinsdottir（2015 年）对欧洲商业工厂及其挑战进行了非常好的概述，但它们只提供了一些经济参数，例如（有针对性的）消费价格、关于 “潜在” 可实现收入或生产收支平衡价格的声明。 由于只有在被调查设施的具体条件下才有效，因此只能将有限的陈述转移到其他地点，甚至在欧洲境内。

虽然对生产力进行了一些具体的评估（例如 2015 年麦地那等人，Petrea 等人，2016 年），但目前尚不知道完整的市场潜力分析和有充分根据的成本效益评估。 此外，还有使用 Goddek 等人（2016 年）和 Körner 和霍尔斯特（2017 年）等方法系统动力学技术动态模型的初步研究。 这说明了提供全面数据对于进行健全的盈利能力分析至关重要。

使用欧洲内部数据创建的极少数假设建模案例之一是 Morgenstern 等人（2017 年）模型。 他们提供了南威斯特伐利亚应用科学大学试验厂的技术数据，该厂包括一个商业养鱼场和一个标准园艺系统。 在这种情况下，对三种不同规模的系统进行了投资和全额成本计算，并提供全面详细的技术数据。 对于三个不同规模的水上养殖欧洲鲶鱼（Silurus glanis）和生菜生产的水上养殖场，已进行了 6 年启动期的运营成本和投资成本模型计算，以及简化的成本性能差异计算。 计算出的规模来自南威斯特伐利亚应用科学大学的试验工厂和项目伙伴的水产养殖规模。 模拟的水产养殖规模为 3 毫克/苏克，10 亿苏特/苏克，300 亿苏特/苏克/苏克。 对计算作了一些一般性假设和简化，说明了上述对假设模型局限性的批评：

1. 考虑了头 5 年内低于平均水平的生产质量和生产损失。 利润率计算基于从 6 年开始的成熟稳定的生产流程。

2. 持续的水文生产。 无论季节性差异如何，也无论水产养殖提供的营养物质如何，均计算出生菜的水文培养生产所消耗的工艺水的完整养分。

3. 根据计算，水文培养生长床的尺寸分别为 60 毫安特/水、200 毫安/水泵和 5.500 兆普/水。

4. 对水文养殖和水产养殖的供暖需求已经采用经过修改的 KTBL 方法 (2009 年)。 农场的模型位置是德国杜塞尔多夫。

5. 每千瓦小时的能源成本已大致估算为使用热和电力组合系统生产，分别为 15 克/千瓦时（电力）和 5,5 克/千瓦时（热）。 为简单起见，尚未建立热电防护中心系统模型。

6. 假定直接销售产品。 对这些产品的市场价格计算得相当乐观，但不过于乐观。 计算中没有包括扩大的营销成本，因为该项目没有涉及建立客户基础和稳定市场所需的营销努力。 忽视营销成本假定直接营销中的市场价格是免费的，因此构成计算的重大简化。

7. 计算中没有包括与农场所需房地产有关的费用。 这种简化的理由是，根据地点和项目背景，空间费用差别很大。

8. 劳动力成本是按最低工资计算的，这是一个强有力的假设，因为运行复杂的水生系统所需要的高水平的人力资本。

9. 在每个生产周期开始时，水产养殖系统中 5% 的死亡率损失得到补偿。

对模拟生产规模的水产养殖系统的成本结构进行的分析表明，劳动力、鱼饲料、幼鱼和能源是主要成本驱动因素，各占主要成本的三分之一左右。 在这一点上，必须强调的是，劳动力成本是根据最低工资计算的，农场被占领区的成本没有在计算中考虑 (图 18.1)。

电力和取暖成本提供了优化潜力。 泵的使用寿命在 2 至 5 年之间。 在机器的自然生命周期中，效率低下的泵可以替换为效率更高的泵。 这些优化的成本效益增益易于计算，而且在实施后也易于监控效率提高。 降低供暖成本的类似措施比较容易计算。 例如，可以计算额外的绝缘板的成本和效果，并且在这里也可以很容易地监测收益。

劳动力成本已成为主要成本驱动因素，显示出随着扩展的巨大优化潜力。 较大规模的系统允许使用节省劳动力的设备，例如自动平地机或自动喂料机灌装机。 这些优化的盈利能力必须根据每个项目进行计算。

！ 成本结构生产规模水产养殖

** 图 18.1** 水产养殖系统的成本结构，来自南威斯特伐利亚应用科学大学试验工厂的技术数据的假设模型。 （根据莫根斯滕等人 2017 年）

同样，还对模型系统的水文培养部分进行了成本分析。 主要的成本驱动因素是劳动力、幼苗和照明和取暖的能源成本。 在掌握了初始启动学习曲线之后，生产的更高操作成熟度可以为内部幼苗生产腾出空间。 这一生产步骤的整合可以提供成本优化潜力。 关于其他成本驱动因素、能源和劳动力的降低成本潜力，上述情况也适用于水文化部分（图 18.2）。

对这三种系统规模进行了成本性能差异分析，表明微系统和小型系统在经济上不可行。 由于水产养殖规模极小，水文养殖规模小，导致劳动力成本过高，因此没有可开发的自动化和合理化潜力。 鱼饲料的最低数量附加费和运输费以及其他成本类别的类似影响给这两个系统带来了额外的财政负担。

如果不考虑所需土地的房地产成本或使用权，生产规模制度就会产生积极的成本性能差异 (表 18.1)。

！ 成本结构水文培养生菜Fig. 18.2 ** 图 18.2** 水培系统的水培方面的成本结构, 从南方应用科学大学的试验工厂技术数据假设模型威斯特伐利亚 （根据莫根斯滕等人 2017 年）

** 表 18.1** 模型计算的成本性能分析

表 海神 tr 类 = “标题” 成本性能差别/th 日 单位 /th 日 微型 /th 日 小号 /th 日 生产 /th /tr /thead Tbody tr 类 = “奇数” TD/td 贡献保证金水产养殖 td €/A /td td -4173 /td td -2566 /td td 114.862 /td /tr tr 类 = “偶数” TD-水文化/td 贡献率 td €/A /td td 691 /td td 13.827 /td td 541.087 /td /tr tr 类 = “奇数” TD和捐款保证金/td TD/td td -3.483 /td td 11.260 /td td 655.948 /td /tr tr 类 = “偶数” TD/劳动成本水产品/td td €/A /td td 3.705 /td td 8.198 /td td 45.000 /td /tr tr 类 = “奇数” TD/劳动成本水文化/td td €/A /td td 3.148 /td td 8.395 /td td 179.443 /td /tr tr 类 = “偶数” 人力成本/td td €/A /td td 6.853 /td td 16.593 /td td 224.443 /td /tr tr 类 = “奇数” Tdreal 房地产成本租期 TD/td td n.a /td td n.a /td td n.a /td /tr tr 类 = “偶数” TD/TD 折旧 td €/A /td td 7.573 /td td 15.229 /td td 185.269 /td /tr tr 类 = “奇数” TDD 利率 2% td €/A /td td 1.515 /td td 3.046 /td td 37.054 /td /tr tr 类 = “偶数” TD成本性能差比/td td €/A /td td -19.424 /td td -23.607 /td td 209.183 /td /tr /tbody /表格

资料来源：莫根斯特恩等人（2017 年）

** 表 18.2** 创造就业机会的潜力

表 海神 tr 类 = “标题” th /th 日 单位 /th 日 微型 /th 日 小号 /th 日 生产 /th /tr /thead Tbody tr 类 = “奇数” 人力成本/td td €/A /td td 6.853 /td td 16.593 /td td 224.443 /td /tr tr 类 = “偶数” TD和人工时间/td td 天/a /td td 46 /td td 111 /td TD1.496/td /tr tr 类 = “奇数” TDD 作业数量/td TD/td td 0,21 /td td 0,5 /td td 6,8 /td /tr /tbody /表格

资料来源：莫根斯特恩等人（2017 年）

分析还揭示了各自系统创造就业机会的潜力。 模型计算是在假设企业所有必要的间接费用任务都由正式雇员处理的情况下进行的，这一假设对于最低工资用于计算这一事实相当乐观。

关于工作分离的另一个假设是：雇员根据各自系统需要的工作，从事系统的两个部分、水产养殖和水文养殖部分的工作。 这就需要提高一套技能，在最低工资计算背后加上另一个问号。

即使在规模较大的生产系统中，创造的就业机会数量也是有限的。 计算出的工作岗位数与园艺公司从事水培工作的经验相一致，这些公司通常每公顷温室雇用 5 至 10 名工人 (表 18.2)。

一方面，关于水生动物初始投资的数据很难得到，另一方面更难以比较。 从其他来源收集的关于建立水生养殖场所所需的初步投资的一些初步数据 (见下文表 18.3) 显示，对这些系统的初始投资，无论是实际投资还是假设模型，都有很大差异。 由于这些制度的因素极为不同，因此就必要的初始投资得出任何结论是非常困难的。 然而，对水生动物的初始投资似乎相对较高，这反映了该行业的早期阶段。 我们估计，在欧洲开始对一个商业水生系统的初步投资

表 18.3 各种来源水生动物的估计投资成本

表 海神 tr 类 = “标题” 文资源/th 日 投资总额 [每 MSUP2/ 增长区域约] /th 日 位置 /th 日 水产养殖的规模和类型 /th 日 水培的大小和类型 /th /tr /thead Tbody tr 类 = “奇数” 特贝利等人 (1997 年) td 22,642 美元 [226 美元/马来西亚特别行政区/苏丹市场/苏丹市场] /td td 维尔京群岛, 美国 /td td 4 辆坦克 罗非鱼 无加热 /td td 100/ 莴苣 DWC 无温室 /td /tr tr 类 = “偶数” 泰德勒等人. (2000 年) td 244,720 美元 [240 美元/瑞士特别行政区/苏丹市场/苏丹市场] /td td 牧泼德斯敦 WV, 美国 /td td 19,000 升 239 msup2/sup 彩虹 鳟鱼 无加热 (122,80 美元) /td td 每日 120/油 莴苣 南非法郎 (17,150 美元) 带暖气和灯光的聚乙烯温室 (78,770 美元) /td /tr tr 类 = “奇数” 德国永律师事务所 (2015 年) /td td 217,078 美元 [190 美元/瑞士特别行政区/苏丹特别行政区] /td td 夏威夷 /td td 75.71 个小组/水箱 罗非鱼 /td td 1142 个小组/水箱 莴苣 DWC /td /tr tr 类 = “偶数” 德莫根斯特恩等人 (2017) /td td 欧元 151.468 欧元 [1067 欧元/瑞士/苏格兰/苏特/苏格兰/苏格兰/苏格兰/ /td td 型号位置： 杜塞尔多夫 /td td 3 个斯普/水箱 歐洲 鲶鱼 /td td 59 msup2/sup 成长床面积 83msup2/SUP 温室 生菜 DWC /td /tr tr 类 = “奇数” 德莫根斯特恩等人 (2017) /td td 304.570 欧元 [650 欧元/每日/每日/单位] /td td 型号位置： 杜塞尔多夫 /td td 10斯普利/水箱 歐洲 鲶鱼 /td td 195 msup2/sup 成长床面积 274 msup2/sup 温室 生菜 DWC /td /tr tr 类 = “偶数” 德莫根斯特恩等人 (2017) /td td 3.705.371 欧元 [302 欧元/每日/每日/单位] /td td 型号位置： 杜塞尔多夫 /td td 300 毫升/欧洲 鲶鱼 /td td 5.568 msup2/sup 成长床面积 6.682 米斯普特/水温室温室 生菜 DWC /td /tr /tbody /表格

增长面积至少为 250 欧元/msup2/sup，但很容易需要更高的投资，具体取决于外部条件、系统规模和复杂程度以及所期望的增长季节的长短（表 18.3）。

商业水上乐器的试验性和开拓性地位是大型商业规模项目融资可能成为一项挑战的原因之一。 大多数水上乐园系统都是通过研究赠款或水上乐园爱好者提供资金的。 与德国银行的个人沟通表明，由于缺乏经过验证和既定的商业模式，因此熟悉农作物生产和牲畜饲养的复杂性，他们不会为水产学项目提供资金（摩根斯滕等人，2017 年）。