17.3 危险识别

在风险分析中，通常通过描述可能出错的情况以及如何发生这种情况来具体说明危险（Ahl 等人，1993 年）。 危险不仅指不利影响的程度，而且指发生不利影响的可能性 (Müller-Graf 等人，2012 年)。 危害识别对于揭示可能有利于确立疾病和/或潜在病原体威胁或对鱼类福利有害的因素十分重要。 Bondad-Reantaso 等人认为，生物病原体在水产养殖中是危害性的（2008 年）。 只要与疾病的发生有关，即它们是危险，就可以考虑到一系列广泛的因素。

表 17.2 水生动物对水生动物健康的潜在危害清单

表 海神 tr 类 = “标题” th /th 日 危险识别 /th 日 危险规格 /th /tr /thead Tbody tr 类 = “奇数” TD 行跨度 =9 非生物质 /TD td pH 值 /td td 过高/过低/快速变化 /td /tr tr 类 = “偶数” td 水温 /td td 过高/过低/快速变化 /td /tr tr 类 = “奇数” td 悬浮固体 /td td 太高 /td /tr tr 类 = “偶数” td 溶解氧含量 /td td 太低 /td /tr tr 类 = “奇数” td 二氧化碳含量 /td td 太高 /td /tr tr 类 = “偶数” td 氨含量 /td td 太高，pH 值依赖 /td /tr tr 类 = “奇数” td 亚硝酸盐含量 /td td 太高 /td /tr tr 类 = “偶数” td 硝酸盐含量 /td td 极高 /td /tr tr 类 = “奇数” td 金属含量 /td td 太高，pH 值依赖 /td /tr tr 类 = “偶数” TD 罗斯潘 =2 生物质 /TD td 放养密度 /td td 过高/过低 /td /tr tr 类 = “奇数” td 生物探针 /td TD/td /tr tr 类 = “偶数” TD 行跨 = 3 喂养 /TD td 鱼类养分 /td td 盈余/短缺 /td /tr tr 类 = “奇数” td 进料频率 /td td 不充分/不适当 /td /tr tr 类 = “偶数” td 膳食毒素 /td TD/td /tr tr 类 = “奇数” TD/td td 饲料添加剂 /td td 不合适的生长促进剂 /td /tr tr 类 = “偶数” td 行程 = 6 管理/TD td 水上乐器系统设计 /td td 系统设计差 /td /tr tr 类 = “奇数” td 鱼种 /td td 不适用于水上乐器 /td /tr tr 类 = “偶数” td 操作问题（水循环、生物过滤器、机械） /td TD/td /tr tr 类 = “奇数” td 化学治疗剂使用 /td td 对微生物平衡的威胁 /td /tr tr 类 = “偶数” td 工作人员卫生 /td TD/td /tr tr 类 = “奇数” td 生物安保 /td TD/td /tr tr 类 = “偶数” TD 行车 = 3 福利/TD td 压力源 /td td 太高 /td /tr tr 类 = “奇数” td 同位载荷 /td td 高 /td /tr tr 类 = “偶数” td 饲养条件 /td td 次优化 /td /tr tr 类 = “奇数” TD 行门 = 3 种疾病 /TD td 营养疾病 /td TD/td /tr tr 类 = “偶数” td 环境疾病 /td TD/td /tr tr 类 = “奇数” td 传染病 /td TD/td /tr /tbody /表格

水生动物的可持续性与各种因素有关，包括系统设计、鱼饲料和粪便特征、鱼类福利以及从系统中消除病原体（Palm 等人，2014a，b）。 Goddek（2016 年）报告说，由于鱼类和生物滤滤存在于同一水质中，水生生物系统具有广泛的特征。 由于水生实践中存在着各种各样的微生物群落，因此还应考虑病原体的发生以及对人类健康的风险，以保证食品安全。 就水生动物的可持续性而言，在水生动物生产加强时，消除病原体以防止疾病造成的损失可能是一个具有挑战性的因素。

在水产养殖中使用化疗剂对付病原体，对生产系统、环境和人类健康造成了一些潜在的危害和风险（邦达德-雷安塔索和苏巴辛格，2008 年）（表 17.2）。

为了消除危害，鱼类养殖阶段和植物种植阶段应分别考虑。 养鱼的最大风险与水质、鱼密度、饲料质量和数量以及疾病有关（Yavuzan Yildiz 等人，2017 年）。 根据养殖的鱼类种类，如果鱼种不适合特定系统的条件，风险程度可能会增加。 例如，钾通常在水生系统中补充，以促进植物生长，但会导致混合条纹低音的性能下降。 通常情况下，淡水和高密度耐培养物种被用于水生动物。 商业系统中最常见的鱼种是 _ 罗非鱼 _ 和观赏鱼。 海峡鲶鱼、大嘴鲈鱼、鲈鱼、鲈鱼、虹鳟、鳕鱼、普通鲤鱼、锦鲤、金鱼、亚洲鲈鱼（或鲈鱼）和墨雷鳕鱼都是试验的品种之一（Rakocy 等人，2006 年）。 罗非鱼是一种温水物种，对波动的水参数（pH 值、温度、氧气和溶解固体）具有高度耐受性，是北美和其他地方大多数商业水生系统中养殖的物种。 根据 257 名受访者的答案，最近的一项在线调查结果显示，在 69% 的水生植物中饲养了 _罗非鱼 _（Love 等人，2015 年）。 罗非鱼 _ 在某些市场上具有经济利益，但在另一些市场则不具有经济利益。 在同一调查（Love 等人，2015 年）中，其他物种被利用的是观赏鱼（43%）、鲶鱼（25%）、其他水生动物（18%）、鲈鱼（16%）、蓝鲈鱼（15%）、鳟鱼（10%）和鲈鱼（7%）。 水生系统的主要弱点之一是水质管理，以满足水槽养鱼的要求，而栽培作物则被视为这一过程的第二步。 鱼需要水与氧气，二氧化碳，氨，硝酸盐，亚硝酸盐，pH，氯等适当参数。 高含量的悬浮固体可能影响鱼类的健康状况（Yavuzan Yildiz 等人，2017 年），引起鳃结构的损害，如上皮提升、支柱系统增生和上皮体积减少（Au 等人，2004 年）。 鱼放养密度和喂养（喂养速度和体积、饲料成分和特性）影响鱼的消化过程和代谢活动，因此影响饲养水中的分解物、总溶解固体物和废物副产品（粪便和未食用的饲料）。 水生系统所依据的基本原理是在水中利用分解物来促进植物生长。 Aquaponic 系统需要 16 种基本营养素，所有这些宏观营养素和微量营养素必须平衡，以实现最佳植物生长。 超过一种营养物质可能对其他营养物质的生物利用度产生负面影响 (Rakocy 等人, 2006 年). 因此，持续监测水参数对于维持适合鱼类和作物生长的水质以及最大限度地发挥这一过程的好处至关重要。 水交换减少和作物生长率低可能造成鱼类和作物水中的有毒营养物浓度。 另一方面，增加一些微量营养素（鱼类养殖素 +2/SUP、MNSUP +2/SUP、CUSUP +2/SUP、BSUP +3/SUP 和 MOSUP），对于充分维持作物生产至关重要。 与水培培养相比，水生养系统中的作物需要较低的总溶解固体（TDS，200—400 ppm）或 EC（0.3—0.6 毫米/厘米），并且像鱼类一样，水中需要高浓度的溶解氧来进行根呼吸（Rakocy 等人，2006 年）。