再循环中的鱼类

再循环系统的建造和运行是一项昂贵的工作。 在鱼类市场上存在竞争, 生产必须有效率才能赚取利润. 因此，选择适当的物种来生产和建立一个运作良好的系统至关重要。 基本上，目的是以高价出售鱼，同时将生产成本保持在尽可能低的水平。

水温是最重要的参数之一，当看养鱼的可行性，因为鱼是冷血的动物。 这意味着鱼具有相同的体温与周围水的温度。 鱼类无法像猪、奶牛或其他养殖动物一样调节体温。 鱼根本不生长良好的时候水是冷的; 温暖的水，越好的生长。 不同物种的生长速度因水温而异，鱼类也有致命温度的上下限。 农民必须确保他的股票保持在这些限度之内否则鱼会死

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_ 图 3.1 虹鳟鱼在 6 度和 16 摄氏度下的生长率与鱼类大小的变化有关。 _

另一个影响养鱼可行性的问题是养殖场生长的鱼的大小。 在任何温度下，小鱼类的生长速度高于大鱼。 这意味着，小鱼能够在同一时期内获得更多的重量比大鱼 — 见图 3.1。

小鱼还以比大鱼更好的速度转换鱼饲料-见图 3.2. 更快地生长和更有效地利用饲料当然会对生产成本产生积极影响，因为每公斤生产的鱼类计算时，这些成本会降低。 然而，小鱼的生产只是整个生产过程中的一个步骤，直至可销售的鱼类。 当然，并非所有养鱼生产的鱼类都可以是小鱼，因此种植小鱼的潜力是有限的。 然而，当讨论在再循环系统中生产什么样的鱼类时，答案，首先，将是小鱼。 投资于鱼苗生产是有意义的，因为在养殖小鱼时，你可以从投资中获得更多。

在再循环设施中全年达到并保持最佳水温的成本是花费大量资金的。 将鱼类保持在最佳饲养条件下，将使生长率高得多，与野外通常不理想的条件相比。 此外，重要的是要注意的是，所有优点的清洁水，足够的氧气水平，等等在一个再循环系统有积极的影响的生存率，鱼类健康，等等，这在最终给出了一个高质量的产品。

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_ 图 3.2 再循环系统中虹鳟鱼的饲料转换率（FCR），与 15-18 摄氏度的鱼重有关。 _

与其他养殖动物相比，有种类繁多的鱼类，并且许多不同的鱼类种类被养殖。 相比之下，猪、牛或鸡的市场并不像鱼类那样多样化。 消费者不要求不同种类的猪，牛或鸡，他们只是要求不同的削减或大小的削减。 但是，当涉及到鱼类，物种的选择是广泛的，消费者习惯于从各种不同的鱼类中进行选择，这种情况使得许多不同的鱼类在任何养鱼者的眼中都有趣。 在过去十年中，水产养殖引进了大约 100 种水生物种，水生物种的驯化速度比陆地驯化动植物的速度快一百倍左右。

从世界养殖鱼类的产量来看，情况并不赞成多种鱼类的产量。 从图 3.3 可以看出，鲤鱼是迄今为止最占主导地位的，我们只谈论大约 5 个不同的亚种。 鲑鱼和鳟鱼是下一行，这只是两个品种。 其余相当于大约 10 种。 因此，我们必须认识到，虽然有很多物种需要养殖，但其中只有少数物种在世界范围内成为真正的成功。 然而，这并不意味着引入水产养殖的所有新鱼类都是失败的。 我们必须认识到，世界新物种的产量是有限的，种植这些物种的成败在很大程度上取决于市场条件。 生产少量一个著名的鱼种很可能是有利可图的，因为它的价格很高。 然而，由于市场对着名的物种

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_ 图 3.3 2013 年全球养殖海产产量的分布情况 资料来源：粮农组织

是有限的, 如果产量增加, 价格可能很快下跌. 它可以是非常有利可图的成为市场上第一个也是唯一一个在水产养殖新物种。 另一方面，它也是一种风险的企业，在生产和市场发展方面都存在高度的不确定性。

在水产养殖中引进新物种时，还应该记住，它是野生物种，它们正在捕获和测试在水产养殖。 驯化往往是一项长期和麻烦的任务。 有许多影响，这将影响生长绩效，例如生长率、饲料对话率、生存率以及早成熟和疾病易感性等方面的高遗传变化。 因此，这是很可能的性能的鱼从野外不符合水产养殖师的期望。 此外，野生种群中的病毒可能会被带入，其中一些只是在数年繁殖后才出现，从而造成一种令人沮丧的经验。

在再循环系统中对哪些物种进行培养提出一般性建议并非易事。 许多因素影响着养鱼业务的成功。 例如, 当地建筑费用, 供电的成本和稳定性, 是否有熟练人员等. 在讨论任何其他问题之前, 应该提出两个重要问题:所考虑的鱼种是否有能力在再循环设施中良好运作;是否存在这个物种的市场，它将获得足够高的价格和足够大的数量使项目有利可图。

第一个问题可以用相对简单的方式回答：从生物学的角度来看，在传统水产养殖中成功养殖的任何类型的鱼类都可以很容易地在再循环中养殖。 如上所述，再循环鱼场内的环境可以调整，以满足养殖物种的确切需要。 再循环技术本身并不是引进任何新物种的障碍。 鱼类也会生长一样，而且往往更好，在再循环单元。 从经济角度来看，它是否表现良好，更不确定，因为这取决于市场条件、投资和生产成本以及物种迅速生长的能力。 养殖生长率普遍较低的鱼类，例如极端冷水鱼类，因此很难每年生产能够证明对该设施进行投资的合理性。

市场条件是否对在再循环系统中养殖的某一物种有利，在很大程度上取决于其他生产者的竞争。 这并不局限于当地生产者；鱼类贸易是一个全球性的业务，竞争也是全球性的。 波兰养殖的鳟鱼很可能不得不与越南鲶鱼或挪威农场的鲑鱼竞争，因为鱼类很容易以低成本分销到世界各地。

一直建议使用再循环系统来生产昂贵的鱼，因为高销售价格留下了更高的生产成本的余地。 一个很好的例子是鳗鱼养殖业务，其高销售价格使得生产成本相对较高。 另一方面，也存在着对鳟鱼或鲑鱼等价格较低的鱼类使用再循环系统的强烈趋势。

丹麦的再循环鳟鱼养殖场概念是再循环系统进入价格相对较低的部分（如部分大小的鳟鱼）的一个很好的例子。 然而，为了具有竞争力，这种生产系统必须是巨大的，产量从 1 000 吨以上。 今后，出于环境原因，也许在某些地区种植大型鲑鱼会从海笼养殖转向陆地再循环设施。 即使是价格极低的鱼产品，如罗非鱼，也可能在某种类型的再循环系统中生长，随着对水和空间的斗争加剧。

在再循环中养殖特定鱼种的适宜性取决于许多不同的因素，例如利润率、环境问题、生物适宜性。 在下表中，根据在再循环系统中种植鱼类的商业可行性，将鱼类分为不同的类别。

应该提到的是，对于小型鱼类，始终建议使用再循环，因为小型鱼类生长速度更快，因此特别适用于受控环境，直到它们达到了长期生长的大小。

良好的生物性能和可接受的市场条件使下列鱼类在再循环水产养殖中的产品符合市场规模：

低廉的市场价格使下列鱼类在再循环水产养殖方面具有挑战性，良好的营销和销售努力非常重要：

在再循环水产养殖或一般水产养殖中以商业可行的规模种植这些鱼非常具有挑战性，因为生物管理困难或/由于市场条件恶劣：

• 资料来源：联合国粮食及农业组织，2015 年，雅各布·布雷格巴勒，《水产养殖再循环指南》，http://www.fao.org/3/a-i4626e.pdf。 经许可复制。 *