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AQu @teach：鱼缸
需要考虑的基本组成部分是鱼缸、污泥去除装置、生物过滤器、水槽、植物床、泵和管道。 所有这些组件的功能、所需材料和位置以及它们与其他组件的相互作用都需要考虑。 例如，各组件之间的相互作用将决定所需泵的数量。 鱼缸将在相对较长的时间内成为鱼的家园，所以应该小心选择。 鱼缸的材料、设计和尺寸都非常重要，能够相对方便地观察和处理鱼类，去除固体颗粒，以及良好的水循环（模拟自然水流）。 卷 鱼缸的体积取决于以下因素：(一) 它必须容纳的鱼数；(二) 每个鱼种所需的生活空间容积；(三) 保持水温稳定的方法。 水生鱼系统的设计基于鱼饲料的数量，这与鱼类密度有关。 鱼缸所需体积是根据目标鱼类密度和生物量计算的。 例如，如果目标密度为 10 公斤/平方米 3 ，并且计划养殖 30 公斤鱼，则需要一个 3000 升鱼缸。 人们还必须意识到鱼类会生长，因此鱼类密度和生物量在生产周期也将增加。 一般来说，较大的系统在水温振荡方面更稳定。 ！ 图片-3 图 2：鱼缸体积对水温振荡的重要性：（左）小型鱼缸水温变化更快；（右）在较大的水体中，温度将更稳定 形状 鱼缸通常是圆形或矩形的。 此外，还有双 D 或无限储罐，它们是圆形罐和长槽之间的混合物（图 3）。 表 2 总结了圆形、方形和双 D 罐体的一些一般优点和缺点。 除此之外，还需要考虑其他因素，例如人们想要养育的鱼类种类。 底部居住的鱼，如海豚、海螺、鱼尾鱼或类似比目鱼大多留在水槽底部，可能更喜欢缓慢的水流。 此外，底栖鱼类的储存方式可以实际上是通过鱼类移动而不是水柱的液压模式来实现罐体的自清洁。 因此，方形罐设计可能不是养殖底栖鱼类的最坏解决方案。 罐体设计的另一个方面是罐底的倾斜。 虽然它对系统的自清洁能力的影响很小，但更高的倾斜可能有助于排出整个罐体。 ！ 图片-2 图 3. 不同形式的鱼缸：（左）圆形罐、（中央）矩形罐（滚道或塞流）和（右）双 D 槽或 D 端滚道（圆形和滚道的混合体）（资料来源：[www.aqua-tech.eu，]（http://www.aqua-tech.eu/）布雷格巴勒 2015 年） T 表 3：圆形、方形和双 D 鱼缸的优点和缺点 鱼缸类型 优 点 缺 点 圆形 结构稳定性，角落无压力点 所需材料较少(便宜的储罐设备成本) 概念简单 允许均匀分布水和良好的水质 流动条件 (离心力) 将沉积物冲向流出流向盆地中心流出 (高自清洁效果) 低颗粒停留时 间 氧气控制和调节容易 面 积效率低，空间利用 率低， 难密封罐体连接器（管道通过罐壁） 难以分段 罐内流速变化 方形 高效利用面积和空间 容 易密封罐连接器 简单分段 更容易处理鱼 低自清洁（可能死区，溶解氧和氨浓度梯度出现） 防止低自清洗需要 高流量颗粒停留时间 长 中氧控制和调节 结构中压力点 由于鱼类的分散性较大而导致饲料废物 更 高 高效利用面积和空间 水混合部分可能 简单分段 中等自清洁 氧气控制和调节容易 鱼可以在圈子里游泳 概念上复杂 所需材料 更多昂贵 高度和比率 鱼缸应该处于这样一个高度，它可以让工作人员观察和处理鱼。 如果使用更深的水槽，则应设置一个观察鱼类的窗口和/或一个稳定的走道进入水槽。 水箱的高度还决定了水柱的高度以及水流到水声系统下一部分的速率（见 第 2 章）。
· Aqu@teachAqu @teach：应用于水生动物的科学研究方法
以下案例研究说明了可用于水生学研究的一些不同种类的方法。 第一个案例研究是使用问卷进行的社会科学研究的一个例子。 调查表是以标准化方式收集和记录关于特定感兴趣问题的信息的工具。 调查表中的资料往往分为两大类 — — 事实和意见；它们往往包括关于两者的问题。 这些问题可能是非结构化的，也可以是结构化的，或者如下面的案例研究所示，两者都是结合在一起的。 非结构化问题要求受访者用自己的语言提供答复，而结构化问题则要求受访者从一组给定的选择中选择一个答案。 结构化调查问卷通常与定量研究相关，即涉及数字的研究（多少？ 多久？ 如何满意？）。 结构化问卷中对个别问题的答复可以汇总并用于统计分析（[Nayak & Singh 2015]（https://www.researchgate.net/profile/Jayanta_Nayak2/publication/309732183_Fundamentals_of_Research_Methodology_Problems_and_Prospects/links/582056a208aeccc08af641dc/Fundamentals-of-Research-Methodology-Problems-and-Prospects.pdf))。 案例研究 1 爱，华盛顿 等人。 2014 年。 一项国际水上乐器从业人员调查。 第 一部分是 9 (7) 条，E102662。 目标 跟踪美国的水生动物，并提供信息，以便随着水生动物的成熟和可能发展成为主流农业形式的政策、研究和教育工作得到更好的信息 目标 记录和分析美国和国际水上乐器从业人员的生产方法、经验、动机和人口统计 方法 文献审查，以确定是否存在适当的调查工具来收集有关从事水产养殖的个人的生产实践和态度的信息 根据以前描述的关于农业做法的互联网调查和调查方法 编 制问卷 对调 查表草案进行前测试，以便了解内容，这些人或者是水产养殖专家或从业人员，并且代表了调查所针对的群体（即商业农民、 教育工作者，业余爱好者和非营利组织） 使用雪球取样方法进行在线调查，以便接触尽可能多的人。 18 个组织使用自己喜欢的通信手段向其成员或订阅者分发了调查表 （电子邮件、列表服务器、在线通讯、直接电子邮件和社交媒体）。 为参与调查提供的奖励是赢得四个 $ 75 礼品卡 之一的机会 在 1084 名受访者中，809 人符合纳入标准（年满 18 岁或以上，能够阅读英语，并在过去 12 个月内操作和维持水上乐园系统），他们的答复构成样本 调查软件（ Qualtrics）中的数据导出并分析在 Excel 或
· Aqu@teachAQu @teach：一般栽培实践
交错种植可以持续收获和移植蔬菜。 最好有过量的植物准备进入系统，因为等待幼苗准备移植是生产延迟的一个来源。 第 7 章 更详细地介绍了作物计划。 从种子移植 从种植植物中收集种子是一个重要的节约成本和可持续的战略，除非在种植 F1 混合植物时（见下文）。 种子应该只收集从成熟的植物，因为年轻的植物种子不会发芽，老植物将已经分散他们的种子。 从一些不同的植物收集种子将有助于保留遗传多样性和健康的植物。 有两大类种子：干种子豆荚和湿种子豆荚。 干种子豆荚包括罗勒、生菜和西兰花。 罗勒的种子可以在整个生长季节收获，而生菜和西兰花只有在植物完全成熟后才能收获，不再作为蔬菜使用。 种子头应从植物中切割，并将其存放在一个大的纸袋中 3-5 天，在阴凉、黑暗的地方，然后轻轻摇动以释放种子。 将袋子的内容物通过筛子后，应将种子放在纸袋中进行存放（萨默维尔 * 等人 * 2014a）。 湿种子豆荚包括黄瓜、西红柿和辣椒。 种子在果实内部发育，通常涂在凝胶囊中，禁止种子萌发。 当果实准备收获，这通常是以强烈和充满活力的颜色表示，应将果实从植物中取出，并用勺子收集的种子。 一旦凝胶用水和光滑的布洗去，种子应该在阴凉处放置，然后偶尔转动，然后再存放在纸袋中（Somerville *等人 * 2014a）。 大多数商业植物移植是由 F1 杂交种子生产的，这种种子是通过对两种基因不同的母植物进行控制授粉的方式生成的。 F1 种子是首选的，因为大多数植物都具有相同的特征，并且产生相同的质量和数量的水果。 F1 种子还生产着更大、更有活力的花卉和果实的植物。 因此，混合动力车更加坚固，能够更好地克服不利的生长条件。 然而，从 F1 杂交植物中保存的种子不会产生符合父类型的植物（罗拉鲍 2015）。 种子可以在聚苯乙烯繁殖托盘中种植，填充了生长的介质，如石棉、萤石或珍珠石。 对于商业种植来说，种子通常是在岩棉或梭叶萌发块中开始的，这些块是两个半厘米的起始块，每个立方体的顶部都有一个小孔，放置种子。 然后，起动方块可以移植成较大的块，这些块有一个 2.5 厘米的孔可供启动立方体放入，从而最大限度地减少根部干扰（Rorabaugh 2015）。 繁殖托盘需要在幼苗之间保持足够的距离，以便有利于良好的生长，而不是对光的竞争。 托盘应放在阴影区域，幼苗应每天浇水。 太多的水会增加真菌感染的威胁。 发芽和发芽后，当第一片叶子出现时，幼苗可以通过将它们放置在日益强烈的阳光下，每天几个小时来硬化。 幼苗需要在第一片叶子出现后至少两个星期的生长，以确保足够的根部生长。 它们可以每周施肥一次，使用高含磷的温和有机肥料，以加强其根源 (萨默维尔 * 等人 * 2014 年 c)。 在实现足够生长和植物足够强大的情况下，应将幼苗移植到系统中。 移植幼苗在一天中间应该避免，因为植物根是非常敏感的阳光直射，叶子可能面临水压力，由于新的生长条件。 建议在黄昏时种植，让幼苗有一个夜晚适应他们的新环境（萨默维尔 *等人 * 2014 年 c）。 ！ [图片-图片-https://cdn.
· Aqu@teachAQu @teach：一般外部解剖学
本节的主要思想是介绍鱼类的几个重要的解剖特征，并将它们与功能和生理相关联。 我们这个星球上有 20 000 多种淡水鱼和海洋鱼类，每种鱼类都有特定的要求和生态位置，这导致了特定的身体适应。 然而，许多鱼，特别是远距离（骨鱼与可移动的前上颌骨），都有一些共同的特征。 虽然水产养殖中使用的物种数量可能超过 200 种，但水产养殖中使用的物种数量较少，主要仅限于淡水鱼类（表 1）。 表 1：水生物中使用的鱼类种类概要，包括在两次关于水生物的国际调查中引用的鱼类种类 (爱 * 等人 * 2014; 比利亚罗尔 * 等人 * 2016) 通用名称 物种 家族 秩序 罗非鱼 塞浦路斯 海豚 鳟鱼 梅克斯 鲑鱼科 三角形 低音 莫隆萨克斯蒂 利莫罗尼德 表演 鲈鱼 桑德卢西奥佩尔卡 佩西代 帕西福尔斯 蓝莳萝 乐波米斯 中心 表型 大多数用于水生鱼的鱼类都遵循基本的解剖学轮廓（图 1）。 从长远看，有三个主要区域的身体：头部，躯干区域和尾部（[加拿大]（https://www.ccac.ca/Documents/Education/DFO/1_Salmonid_Anatomy_Physiology.pdf）[渔业和海洋部 2004]（https://www.ccac.ca/Documents/Education/DFO/1_Salmonid_Anatomy_Physiology.pdf））。 在可能的异常方面，兽医倾向于专注于与眼睛，鳍和皮肤有关的问题。 除此之外，外部解剖学的其他部分在鱼类福利、鱼类质量和健康问题的间接措施方面都很重要，应该能够找到这些部分。 例如，血液取样通常涉及在尾部区域的侧线下注射针，以找到尾静脉。 为了标记个体，被动式集成转发器标签（PIT 标签）通常被注入背鳍下的肌肉。 其他一些塑料涂料可以注射到嘴部和眼睛附近，但任何类型的外部标签往往会导致问题，因为它们会影响非常脆弱的皮肤，并可能导致感染。 如果没有别的话，对某些特定物种的解剖学的基本知识也有助于避免在商业上购买鱼类欺诈行为。 眼睛和鼻子 相对于一些卡通人物，真正的鱼没有眼睑。 因此，他们的眼睛不仅在任何时候都与周围的水直接接触，给人们一个认识水质的重要性，他们也相当光敏（他们没有办法 “闭上” 他们的眼睛）。 这就是为什么许多鱼喜欢避免阳光直射和聚集在阴凉的位置。 墨西哥洞穴鱼 （* Astyanax 墨西哥 *）是盲鱼的一个例子，但大多数用于水鱼类的鱼类可以看得很好。 在活着时，双侧外眼症（双眼从插座凸起）经常被用作感染的一般指标。 单侧眼病可能是挫伤的结果。 屠宰后，眼睛的白度被用作质量指标（见 欧盟委员会条例 (EC) 2406/96）。 例如，高档鱼会有一个凸眼，带有黑色和闪亮的瞳孔，而有凹眼的鱼、灰色瞳孔和 “乳白色” 角膜的鱼应该被丢弃。 靠近眼睛的是两个小开口（孔），这导致一个区域与嗅觉传感器，这可能是相当敏感的许多鱼。 例如，鲑鱼在迁移过程中使用嗅觉传感器，以便返回原来的繁殖地。 从技术上讲，为了能够闻到任何东西，必须在鼻腔内外建立一个电流，通常是在鱼类游泳的时候，但是，与哺乳动物不同，孔洞不会导致喉咙。
· Aqu@teachAQu @teach：一般内部解剖学
在本节中，我们将概述鱼类最重要的内脏器官（图 4），强调与哺乳动物的主要区别和影响鱼类应如何保持的一些重要事实。 ！ [图片-图片-https://cdn.farmhub.ag/thumbnails/eedd6a06-33c8-41d6-9f56-5a082be0ddc4.jpg 图 4：一般内鱼解剖学（来源 < http://www.animalsworlds.com/internal-anatomy.html >） 大脑 鱼有小脑相比陆地脊椎动物。 例如，人类大脑的重量约为 1.4 公斤，代表总体质量的 2% 左右，但鱼脑仅代表其体重的 0.15%。 尽管如此，与许多脊椎动物不同，鱼大脑是相当适应的，并保持生长和改变整个生命的能力（它们保持产生新神经元的能力; Zupanc 2009)。 鱼大脑有三个主要区域：前脑（有嗅觉叶和端脑），中脑（光叶）和后脑（小脑）。 鱼没有大脑皮层，一些科学家认为有必要充分意识到疼痛，但其他重要的结构表明它们可以感到疼痛，例如杏仁核、小脑和 pallium（端脑的外层；有关更多信息，请参阅 [Braithwaite]（https://books.google.es/books/about/Do_Fish_Feel_Pain.html?id=aMvonPqzu_cC&redir_esc=y) 2010)。 心脏 心脏位于下面的鳃。 像大脑一样，它是相当小，相对简单的陆地脊椎动物，通常只重几克。 它具有收缩能力，从身体收集血液，并将其发送到单循环系统中的鳃，这将在下面关于呼吸部分的更多评论。 它是一个简单的电路，有一个中庭，一个心室，和一个直接导致鳃的冠。 有没有双重电路作为哺乳动物，其中发送到肺部的血液返回心脏得到泵回身体。 在鱼的鳃 ‘泵’ 血液到身体而不发送回心脏。 消化系统 鱼类消化系统的一般构成类似于其他脊椎动物，口腔，食道，胃，小肠，大肠和肛门。 然而，小肠的不同部分之间几乎没有分界，也没有将小肠与大肠分开的回肠腔瓣。 食肉鱼类（如鲑鱼）有一个简单而短的胃，肠子比食草动物（如鲤鱼或刺角）更短，食草动物可能完全缺乏胃部，肠道较长，幽门螺杆菌更多。 caeca 是消化道的衍生物，这有助于增加总表面积消化和提取必要的营养物质。 腹部脂肪 野生鱼类和养殖鱼类之间的一个重要区别是在后者中积累的腹部脂肪量。 例如，水产养殖的鲷鱼通常会比野生鲷鱼积累更多的内脏脂肪，而封斋时间较长的鱼类的脂肪比禁食时间更少（Mozanzadeh 等人 * 2017）。 #脾 脾脏通常是一个深红色的圆形器官连接到肠道。 它有助于清洁血液，含有白血细胞，并且是免疫系统的重要组成部分。 肝脏和胆囊 肝脏是相当大的和红色的，初学者有时会混淆它的心脏。 它在排除食物或水中发现的任何有机或无机污染物以及参与蛋白质合成、脂肪和糖原储存方面发挥着至关重要的作用。 肝脏下面是黄绿色的胆囊。 大多数鱼类没有一个可以辨别的胰腺，而是 Brockmann 身体，沿着消化道发现的内分泌细胞的集合，可以产生胰岛素。 游泳膀胱 这个器官是唯一的鱼。 它可以被填充或清空以控制浮力，从而影响游泳所需的能量量。 它也可用于产生或接收声音。 鱼既可以是植物性的（如鳟鱼），通过与肠道相连的气动管道填充它们的游泳膀胱，也可以是植物性的（如低音），食道和进入游泳膀胱之间没有直接联系，因此必须用气腺填充它。 针对水高的突然变化，植物性物种需要更长的时间，植物性物种需要更长的时间。 对于所有鱼类，在发育的早期阶段填充空气是非常重要的，以确保适当的生长和避免脊椎畸形（戴维森 * 等人 * 2011)。 肾脏 肾脏是配对器官，是相当长和狭窄，背部的游泳膀胱。 它们在血液平衡中发挥着重要作用（即维持适当水平的溶解离子），这解释了它们的大小。 与哺乳动物一样，它们需要 “清洁” 血液，这在水性介质中尤为重要，因为水性介质必须持续监测不同离子的浓度。 这里应该指出的是，从新鲜的鱼-和盐水已经采取相反的方法，以保持适当水平的血液电解质.
· Aqu@teachAqu @teach：循环水产养殖系统的管理
放养密度 放养密度是设计 RAS 时必须事先决定的一个非常重要的因素。 库存密度可以用不同的方式定义（表 2），了解使用不同定义的时间和原因非常重要。 表 2：库存密度定义 个体密度 生物质密度 每个表面 （#/平方米 2 ） 每个卷 （#/立方米 3 ） 每表面 （公斤/平方米 2 ） 每体积 (公斤/立方米 3 ) 独立于罐体深度。 与底栖鱼类相关 虽然生物量密度较高，但对于小型鱼类而言往往很高 独立于罐体深度。 适用于底部居住的鱼类。 对于较大的鱼类而言，它通常比较小的鱼类更高 与自由游泳物种相关 不同的鱼种可能具有不同的放养密度。 密度是决定鱼类福利的一个核心因素，尽管所有生物方面尚不清楚。 有些鱼类在不同密度的情况下具有不同的行为。 例如，罗非鱼采用高密度的学校行为，低密度的领土行为。 因此，为了防止鱼类互相伤害，它们必须以一定的密度养殖。 为了有效地利用空间，并防止食人，鱼缸应装有大致相同大小的鱼。 这意味着 (a) 水产养殖设施应该有几个储罐，用于存放不同大小类别的鱼；(b) 鱼类种群必须偶尔根据大小进行分级，然后重新分配到鱼缸中。 水产养殖系统的饲养密度低和高，对 RAS 的管理有若干后果（表 3）。 表 3：高库存密度和低库存密度系统的特点 年产量相同的系统的影响因素 高密度 低密度 水参数的变化 快速更改 缓慢的变化 响应时间（例如对泵故障的响应时间） 更短。 对鱼类来说更多的压力 是更长的。 系统操作更安全 给定生产量的鱼缸容量 相同生产量所需的容量更少 需要更高的容量。 这可以通过使用更深的盆地来部分补偿。 然而，这些更昂贵，需要更昂贵的管道和泵送系统 给定生产量的必要循环/位移率 [m 3 /h] 相同 一样 由于系统运行缓慢，峰值较软 = 组件较小 = 水修复的硬件成本较低 相对于储罐体积的位移体积 高 低 罐体尺寸 具有高密度个体的较小坦克，根据物种的不同，更容易受到压力 在较大的坦克中，容易害怕的鱼类有更长的逃生距离 监控 监测程序应根据图 10 所列的步骤确定。 RAS 或水生系统非常复杂，由许多部件组成。 很多事情可能出错，所以操作员必须保持永久警惕（表 4，另见 [第 9 章]（https://https://learn.
· Aqu@teachAQu @teach：喂食策略
除了使用足够的饲料外，我们还需要确保所提供的颗粒尺寸适合鱼的口腔。 对于小鱼，这通常意味着细粉，对于较大的鱼来说，可以是几毫米直径的圆形颗粒。 例如，Aquaponics 美国 建议从孵化到 3 周的罗非鱼使用粉末，然后一个鱼崩溃（1/32 英寸或 0.9 毫米），直到它们长度约 2 厘米，指纹颗粒（1/16 英寸或 1.6 毫米）直到约 4厘米长，长约 6 厘米后长出颗粒（3/16 英寸或 4.8 毫米）。 还有必要充分分配饲料。 通常，饲料被扔到水箱的表面，人员会感知鱼是如何反应的 — 他们是否移动到水面并开始吃饭 (通常是一个好兆头)，或者它们是否留在罐底 (通常是一个坏的迹象)。 然而，在这两种情况下，他们是否正确饮食，口中有多少，浪费了多少。 由于这些问题，这是很容易过度喂养。 一般来说，饲料是根据饲料生产者根据水温和生长阶段准备的饲料台分配给鱼类的。 但是，对饲料器，分发食物的人员的看法是非常重要的，因为他/她可以知道鱼有多饿，这与健康和福利有关。 正在作出越来越多的努力使这一过程自动化，各种系统也有了很大的改进，但我们不能低估观察鱼类的重要性，这可能是了解鱼类状况的最佳和最直接方法。 虽然已经进行了许多研究，以优化喂养以实现最大生长，但很明显，如果我们提供的饲料少于他们需要的饲料，它们就会增长少，生产者将损失金钱。 为了了解饲料过程，我们需要根据图 2 定义一些概念，该图是由一家重要的饲料公司 Skretting 开发的。 我们需要界定最大口粮的概念，这是理论上给予鱼类的理想配给量。 但是，它是特定于每个农场，因为它取决于外部条件，如水质和温度，以及水箱的设计。 商业上使用的主要概念和指数包括以下内容： 进料转换率 (FCR)：这是摄入饲料量（以千克或克为单位）除以活体重增加（千克或克）之间的比率。 在商业层面，我们有时使用 “工业 FCR”，这是一个大致数字，基于一段时间内提供的所有饲料除以同一时期内生产的鱼吨。 在这种情况下，如果有死亡，我们不减去鱼类死亡前消耗的饲料。 这种工业 FCR 提供了实际生产成本的概念。 另一个类似的指数是生物转换系数，即鱼类实际消耗的饲料公斤除以获得的公斤。 在工业水平上计算生物浓缩系数比较困难，因为鱼需要处理，饲料放下喉咙，但是当我们想知道新开发的饲料的最大效率时很有用。 FCR 描述鱼类体重增加 1 公斤所需的饲料量： ！ [图片-图片-https://cdn.farmhub.ag/thumbnails/ce861f1a-f18e-4b2b-bd6d-ac59221d1603.jpg 这一比例反映了饲料的营养价值和经济价值。 FCR 为 1 意味着如果您喂食 1 公斤饲料，您的活体重增加为 1 公斤。 FCR 越高，您的饲料费用就越高。 幼鱼的 FCR 较低（介于 0.
· Aqu@teachAqu @teach：危害分析控制点系统
食品安全管理由先决项目（GAP 和 GHP）组成，并通过 HACCP（危害分析和关键控制点）系统进行升级，是水生生产商减少可能危及产品安全的风险的路线图。 全面的 HACCP 计划描述了生产和加工的各个方面的程序。 它还提供了一个评估操作的结构，并在培训期间作为工人的参考。 由于 HACCP 系统总是必须根据每个单独的设置进行调整，因此表 4 列出了一种通用方法。 如果他们向最终消费者或其他食品业经营者出售农产品，水生生产商应通过抽样和分析最终产品/产品，检查食品安全管理系统的效率。 为此目的，水生产商应与经认可的实验室合作，每年至少对最终产品进行一次微生物分析。 除了食品产品外，还可以对食品接触表面进行取样和分析。 此外，还建议对残留物进行化学分析。 表 4：制定危害分析和关键控制点计划的一般办法 步骤 说明 产品描述 简而言之，产品描述应包括产品名称、其支持微生物生长的潜力、适当的包装以及预期用途，包括目标群体。 重要的是，例如，考虑 考虑敏感人口群体是否可食用该产品（即老年人、免疫抑制、孕妇和婴儿） 流程图 如果有流程图，可以更容易地识别潜在污染的路径并建议控制方法。 从材料进入系统的点到收获和加工的流程审查是 功能，使食品安全管理系统成为识别和控制潜在危害的特定和重要工具。 流程图有助于确定重要的工艺步骤。 每个流程步骤都应 并将信息扩大到包括所有相关工艺数据 危险分析 在列出可能合理预期的所有危险之后，应利用以下模型考虑其发生的可能性和严重程度，评估每一危险在过程的每一步骤的潜在风险： 对发生危险的风险的估计是根据文献中的经验和资料的综合作出的。 严重程度是指危险后果的严重程度，如果危险不是 控制。 危害可能已经通过良好的农业做法和良好的卫生做法得到 解决, 临界控制点 (CCP) 关键控制点 (CCP) 被定义为 “可实施控制的步骤，对于防止或消除食品安全危害或将其降至可接受的水平至关重要”。 可以促进 CCP 的确定 通过应用决策树 (见下文) 来表明一种逻辑推理方法. 决策树的应用应根据所分析单元的类型灵活。 重要的是要强调，如果 已由先决条件方案 (GAP /GHP) 管理, 则该过程中的步骤不归类为 CCP 临界限制 对于上一步中确定的每个 CCP（如果有的话，否则我们停止在上一步骤）必须定义临界限。 关键限制被定义为将可接受性与不可接受性分开的标准 您的最终产品。 可以为温度、时间（最短时间暴露）、物理产品尺寸、湿度等因素设定临界限值。临界限值应符合法规（如有）和/或 内部标准. 至关重要的是，负责确定临界限的人员必须了解有关程序以及法律和 商业标准要求的产品。 关于临界限的信息来源包括： 科学出版物/研究数据 监管要求和指南 实验研究 如果没有确定临界限所需的信息，则应选择保守的值或使用监管限制。 一旦确定临界限，就必须记录 监控 监测是 ' 进行计划序列的观测或控制参数测量的行为，以评估 CCP 是否受到控制'.
· Aqu@teachAqu @teach：水生主要营养物质的生物地球化学循环
#氮循环 氮是所有生物体的一个基本元素，也是水生物中关注的主要营养物质。 它发生在氨基酸（蛋白质的部分），核酸（DNA 和 RNA），以及能量转移分子三磷酸腺苷（[Pratt & Cornely 2014]（https://trixiesolis.files.wordpress.com/2015/02/essential-biochemistry-third-edition-charlotte-w-pratt.pdf））。 由于氮存在于许多化学形式，因此氮循环非常复杂（图 3）。 ！ 图片-20210212133431271Figure 3: 氮循环的一般形式 (不列颠百科全书) 地球大气层的大部分（78%）是大气氮气，这是分子二硝原（N 2 ）。 氮气是非常无反应性的，对大多数生物来说没有用处。 固氮是所有将大气氮气转化为可称为活性氮 (Nr) 的化合物的过程。 Nr 包括大气层和生物圈中的所有生物活性、光化学反应和辐射活性 N 化合物。 它包括无机还原形式的 N（例如 NH 3 和 NH + ）、无机氧化形式（如 NO、HNO、N O 和 NO — ）和有机化合物（例如尿素、胺和蛋白质）（[Galloway et al，2008]（http://science.sciencemag.org/content/320/5878/889））。 氮固定可以通过闪电自然发生，因为非常热的空气会破坏 N2 的键，从而形成亚硝酸。 它可以在一个叫做哈伯-博世工艺的反应中进行化学性质。 当 N 2 被称为氮酶的酶转化为氨时，会发生生物氮固定。 修复 N 2 的微生物主要是厌氧。 大多数豆类（豆类、豌豆等）在其根系中有结核，其中含有共生细菌称为根茎，帮助植物生长并与其他植物竞争。 当植物死亡时，固定氮被释放，使其可供其他植物使用。 图 4 显示了在水生物中发生的氮循环。 在水产养殖中，食物链的两个部分（初级生产者和消费者）通常一起出现在空间上，分为水产养殖和水培的隔间。 有助于有效利用营养素的协同效应是由微生物介导的。 # 图 4：水生动物中的氮循环。 氮通过鱼饲料进入水生生态系统，鱼类摄取后排出总氨氮（TAN、氨-NH 3 和铵-NH 4 + ）（Wongkiew * 等人 * 2017）。 氮在酸性或中性 pH 条件下转化为铵（NH4 +），或者在 pH 值较高的情况下转化为氨（NH3）。 氨浓度取决于铵含量、pH 值和温度（图 5，表 3）。 氨在水中的溶解性低于 NH4 +；因此，NH 3 被迅速转化为气态形式，并从水中排放出来 (同志 & 诺尔顿 2009))。
· Aqu@teachAqu @teach：水生养素的供应
水生生物中系统水的化学成分是非常复杂的。 除了大量的溶解离子，它还含有由鱼类代谢和饲料消化产品释放产品所产生的有机物质，以及植物排出的物质。 这些物质在很大程度上是未知的，它们的相互作用可能会进一步影响水生养分溶液的化学成分和 pH 值。 所有这些都会对植物的营养吸收、鱼类健康和微生物活性产生多重影响，但大多数尚未知。 营养物质通过添加水和鱼类饲料进入水生生态系统（施毛茨 * 等人 * 2016）。 就元素成分而言，鱼饲料含有约 7.5% 的氮、1.3% 的磷和 46% 的碳（施毛茨，未公布的数据）。 就有机化合物而言，鱼饲料含有蛋白质（鱼粉或植物基）、脂肪（鱼油、植物油）和碳水化合物（[博伊德 2015]（https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081005064000015））。 草食鱼（如罗非鱼）在饲料中只需要 25% 的蛋白质，而食肉鱼需要大约 55% 的蛋白质（博伊德 2015）。 鱼粉和大豆都是不可持续的（原因不同），因此我们正在进行密集的研究，以寻找合适的鱼粉替代品和植物性饮食（博伊德 2015；戴维森 *等人 * 2013; 塔肯 & 梅田 2008). 如果正确计算喂养比率，则会吃掉所有添加到系统的饲料，并且只排出不用于生长和新陈代谢的东西（图 11）。 排泄的营养物质的比例也取决于饮食的质量和消化性 (巴兹比林 2014)。 鱼饲料的消化率、粪便的大小以及沉降率都对系统运行非常重要（Yavuzcan Yildiz * 等人 * 2017）。 因此，由于添加水的质量、添加的鱼饲料以及系统中的整个代谢反应，水生系统水的营养成分极为复杂，并不总是符合植物要求。 然而，鱼类的福利应该是中心关注的问题，应选择鱼类饲料，以适应每个发展阶段的鱼种。 必须在第二步调节能够被植物吸收的营养物质的供应。 # 图 11：氮和磷的环境流量（百分比），用于 (a) 尼罗非鱼笼生产（[蒙塔尼尼内托和奥斯特兰斯基 2015 年）之后）（https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/are.12280）；(b) RAS 生产（数据来自 [施特劳赫 *等人，2018 年]（https://www.mdpi.com/2071-1050/10/6/1805））。 “未解释” 表示不能归因于任何类别的 N 和 P 分数 表 10 中的数据显示，大多数植物营养物质，尤其是 P 和 Fe，与标准水培溶液相比，被调查的水生系统中的浓度显著低。 这似乎是水生动作的典型情况；然而，水生作物的生长率在大多数情况下仍然令人满意（Schmautz，未公布的数据）。 让我们仔细看一下这一现象。
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