Aqu @teach: Utungaji unaokadiriwa wa vyakula vya samaki na virutubisho muhimu

Wakati utafiti ulianza juu ya samaki hupatia zaidi ya miaka 50 iliyopita, wanasayansi kwanza walichambua mlo wa asili wa aina zilizo katika swali. Trout, kama mfano wa samaki wa carnivorous, alikuwa na chakula cha asili ambacho kilikuwa na protini 50%, 15% ya mafuta, nyuzi 8%, na 10% ya majivu, ambayo ni ya juu katika protini ikilinganishwa na wanyama wa duniani. Tangu wakati huo watafiti wamekuwa wakijaribu kupata uwiano sahihi wa protini, wanga, mafuta, fibre, vitamini na madini kwa samaki kutumika katika ufugaji wa samaki ([Bhilave et al.] 2014).

Moja ya vipengele muhimu zaidi vya kulisha samaki yoyote ni protini. Protini zote zinajumuisha asidi amino kwa idadi tofauti. Hivyo, nutritionists kisasa huwa na kuangalia mahitaji ya protini katika suala la mahitaji amino asidi na lengo la kutambua ngazi bora ya wale muhimu zaidi. Hii inafanya mfumo mzima ufanisi zaidi kwani samaki hawapati asidi amino yoyote ya ziada (ambayo ni kisha kupita), na kuwa na kutosha ya asidi amino muhimu kukua afya. Kawaida kiwango cha protini ni swali la kwanza na muhimu zaidi kuuliza wakati wa kubuni chakula. Hili pia ni suala muhimu katika aquaponics kwani protini katika malisho ni chanzo cha taka zote za nitrojeni zitakazotumiwa baadaye na mimea (tazama Sura ya 5).

Karodi zinajumuisha glucose, chanzo kikuu cha nishati kwa wanyama. Katika samaki kulisha kabohaidreti ya kawaida hupatikana ni wanga, ambayo husaidia kushikilia pellets pamoja na hutoa chanzo cha gharama nafuu cha nishati. Ingawa kawaida hupatikana kwa kiasi kidogo katika kulisha samaki, maendeleo ya hivi karibuni yamesababisha kuongezeka kwa matumizi yake. Sasa, katika jitihada za vipuri protini, yaani, kupunguza kiasi cha amino asidi kwamba ni kuvunjwa chini ya kufanya nishati, nutritionists samaki ni kusambaza wanga zaidi, na faida kwamba mwisho pia ni nafuu kuliko protini (kwa mfano,

Lazzarotto et al. 2018). Vikwazo pekee ni kwamba mbinu hii kwa ufanisi hufanya samaki wengi wa carnivorous zaidi, au mboga, kwa kuwa wanga wa ziada ni zaidi ya asili ya mimea. Masomo mengi katika kipindi cha miaka 5 yamekuwa yakichambua jinsi hii inaweza kuathiri ukuaji wa samaki na ustawi, na matokeo yanaahidi.

Mafuta yanajumuisha triglycerides au asidi ya mafuta ambayo, kama wanga, hutoa nishati kwa samaki na, tofauti na wanga, inaweza kuhifadhiwa katika viungo tofauti. Samaki wengi, hasa kutokana na maji baridi, wanategemea viwango vya juu vya mafuta katika mlo wao (chini ya 15%), ikiwa ni pamoja na omega-3 na omega-6 fatty kali. Asidi ya mafuta yanahitajika pia kusafirisha vitamini vyenye mumunyifu. Viwango vya juu kiasi vya mafuta katika vyakula vingi vya samaki inamaanisha kuwa antioxidants wanatakiwa kudumisha utulivu wao, kuepuka uharibifu wakati wa usindikaji na uhifadhi wa malisho (Harper & Wolf 2009).

Fibre isiyosababishwa ni indigestible au vigumu kuchimba sehemu ya malisho ambayo husaidia kukuza motility ya tumbo (peristalsis). Ash inawakilisha madini katika malisho, kama vile potasiamu, fosforasi, shaba na zinki. Kuzidi madini ambayo yanaweza kufanywa na samaki ina maana kwamba madini ya ziada yatapasuka ndani ya maji. Hii ni muhimu pia katika aquaponics tangu tunaweza kubuni feeds kwamba kutoa madini ya ziada ambayo kuishia kuwa excreted na samaki na hivyo kuwa inapatikana kwa ajili ya mimea. Hata hivyo, ni kawaida wazo nzuri ya kuongeza malisho kwa samaki kwanza.

Dhana muhimu katika lishe ya samaki ni protini inayoweza kupungua kwa uwiano wa nishati, mara nyingi hufupishwa kama DP/DE. Ikiwa chakula kilichopewa samaki kina afya na uwiano, wataacha kula wakati ‘wanahisi’ bajeti yao ya nishati imefikiwa. Nishati inaweza kuja kutoka mafuta, wanga au protini. Kama inavyoonekana hapo juu, chanzo cha nishati kinachopatikana zaidi ni kabohaidreti, ikifuatiwa na mafuta, na hatimaye protini. Ikiwa chakula ni cha juu katika protini ikilinganishwa na nishati inayoweza kupatikana (high DP/DE), samaki watalazimika kula protini zaidi kuliko wanahitaji kukua. Hivyo, protini hiyo ya ziada haiwezi kugeuka kuwa misuli lakini itavunjika na kutumika kwa madhumuni mengine ya kimetaboliki, au imepotea tu. Kwa upande mwingine, ikiwa DP/DE ni ya chini, basi samaki wataacha kula kabla ya hapo kuwa na kutosha kukua vizuri, na itaharibiwa (Oliva-Teles 2012).

Jedwali 2: Muhtasari wa utungaji wa kulisha (kama asilimia ya uzito kavu) kwa carnivore (trout) na herbivore (tilapia). 10% iliyobaki inajumuisha majivu na vitamini na madini

¹FAO 2018; ²Tran-Ngoc et al. 2016

Kwa muhtasari, Jedwali la 2 hutoa muundo wa jumla wa chakula kwa trout ya watu wazima (carnivore) na watu wazima tilapia (herbivore), mwisho kuwa samaki kawaida kutumika katika aquaponics. Kiasi cha vitamini na madini ni cha chini ikilinganishwa na vipengele vingine vikuu, na inategemea mchanganyiko wa vitamini/madini unaotumiwa na mtayarishaji wa malisho. Kwa mfano, mfumo wa aquaponic katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Arizona ambayo hutumiwa kukua tilapia hutumia chakula na 5 mg/kg ya asidi folic na 66 mg/kg ya vitamini E kulingana na vitamini, na 7 mg/kg ya fosforasi na 0.5 mg/kg ya magnesiamu kwa suala la madini (angalia Fitzimmons 2018), kati ya wengine.

*Hakimiliki © Washirika wa Mradi wa Aqu @teach. Aqu @teach ni Ushirikiano wa Kimkakati wa Erasmus+katika Elimu ya Juu (2017-2020) unaongozwa na Chuo Kikuu cha Greenwich, kwa kushirikiana na Chuo Kikuu cha Zurich cha Sayansi Applied (Uswisi), Chuo Kikuu cha Ljubljana na Kituo cha Biotechnical Naklo (Slovenia) . *