Aqu @teach: Mazoea mazuri ya kilimo na usafi mzuri

Kwa ujumla, mazoezi mazuri ina maana ya shughuli za uhakika wa ubora ambayo kuhakikisha kwamba bidhaa za chakula na taratibu zinazohusiana na chakula ni thabiti na kudhibitiwa na kuwahakikishia taratibu za ubora katika mifumo ya chakula (Raspor & Jevšnik 2008), au tu hufafanuliwa kama Kufanya mambo vizuri na kuhakikisha kuwa yamefanyika hivyo (FAO 2006). GAP ni uteuzi wa mbinu ambazo zinaweza kufikia malengo ya uendelevu wa kilimo na mazingira katika uzalishaji wa chakula cha msingi. GHP ina taratibu za vitendo na taratibu zinazorejesha mazingira ya uzalishaji au usindikaji kwa hali yake ya awali (mpango wa kusafisha); kuhakikisha kwamba majengo na vifaa vinafanya kazi kwa ufanisi (programu ya matengenezo); na udhibiti wa uchafuzi wa msalaba (kwa kawaida unahusiana na watu, nyuso, na ubaguzi wa bidhaa mbichi na kusindika) (Raspor & Jevšnik 2008). GAP na GHP inapaswa kuchukuliwa ili kupunguza iwezekanavyo chanzo chochote cha uchafuzi (Kielelezo 2).

Kielelezo cha 2: Vyanzo vya uchafuzi wa bidhaa za chakula vinavyotumiwa na GAP

Mahali, kubuni na mpangilio

Aquaponics inahitaji chafu katika hali nyingi za hali ya hewa. Wakati wa kuamua juu ya eneo la kitengo cha aquaponic, mmiliki anapaswa kuzingatia mambo fulani kama vile ukaribu na mimea ya viwanda, au maeneo yanayoathiriwa na uchafuzi wa hewa au kuenea kwa wadudu (kwa mfano mimea ya incineration, mimea ikitoa metali nzito, barabara na trafiki nzito motor, wazi vidokezo vya takataka za hewa, nk) (Copa - Cogeca 2018). Mzalishaji wa aquaponic anapaswa pia kuzingatia hatari ya majanga ya asili (mafuriko, heatwaves, nk). Air na vumbi vinaweza kutenda kama gari kwa hatari, ambayo inaweza kuzuiwa kwa uingizaji hewa wa kudhibitiwa. Ulinzi wa upepo wa ziada kwa mifumo ya Deep Water Culture (DWC) unapendekezwa kwa kuwa upepo husababisha rafts kupigia, na hivyo kupasua maji kupitia mashimo na kusababisha mawasiliano kati ya maji na majani ([Aquaponics Association 2015). Ikiwa kuna mimea inayozunguka kitengo cha aquaponic, inapaswa kuwekwa mown/strimmed, ili kupunguza hatari ya panya na wadudu wadudu kuingia ndani ya chafu. Kuna baadhi ya wasiwasi wa usalama wa chakula kuhusu flukes ya ini na vimelea vingine vinavyobeba na konokono katika mifumo ya aquaponic. Hata hivyo, konokono ni hatua moja tu katika mzunguko wa maisha ya ini, ambayo inahitaji ng’ombe kukamilisha. Ikiwa hakuna ng’ombe au ruminants nyingine katika mazingira ya karibu ya kitengo cha aquaponic, hatari hupunguzwa au hata kuondolewa kwa vile konokono haziwezekani kubeba flukes ya ini ([Association Aquaponics 2015).

Matumizi ya vifaa vya ujenzi ambayo inaweza kuwa chanzo cha uchafuzi (kwa mfano rangi ya risasi) inapaswa kuepukwa. Kwa kuwa wadudu wanaweza kuwa wadogo sana (kwa mfano whiteflies na thrips), skrini nzuri sana za mesh zinaweza kuzuia kuingia kwao kwenye kitengo. Katika Ulaya, skrini kwa ujumla zina sifa ya idadi ya nafasi kwa sentimita katika kila mwelekeo (kwa mfano skrini ya 10x20 ina nafasi 10 kwa sentimita katika mwelekeo mmoja na 20 kwa upande mwingine). Kupunguza uingizaji hewa wa asili unaosababishwa na matumizi ya skrini nzuri ya mesh inaweza kupunguzwa kwa kuongeza eneo la skrini (k.m. kwa kutumia skrini zenye umbo la concertina).

Kuna lazima iwe na vyumba vya kuosha vinavyopatikana kwa wafanyakazi wakati wote wanapokuwa kwenye tovuti. Hizi zinapaswa kushikamana na mfumo wa mifereji ya maji yenye ufanisi. Vituo vya kuosha mikono (ikiwa ni masharti ya kituo cha choo au iko karibu nayo), vinapaswa kuwa na vifaa na:

• bonde

• kukimbia maji yenye maji

• sabuni ya maji

• taulo za karatasi zilizopwa

• chombo kilichofunikwa (angalia mfano katika Mchoro 3)

Vifaa vya kuosha mazao baada ya kuvuna lazima iwe tofauti na kituo cha kuosha mkono. Kuna lazima iwe na mahali safi, salama mbali ya ardhi kwa wafanyakazi kuhifadhi vitu vya kibinafsi. Eneo hili linaweza kuwa ndogo na rahisi, kama vile rafu ([Aquaponics Association 2015).

Kielelezo 3: Mfano wa kituo cha kuosha mikono katika ZHAW, Taasisi ya Sayansi ya Maliasili (chombo cha taka kilichofunikwa haionekani kwenye picha hii) (Picha: Andrej Ovca)

Vifaa

Kuzalisha itakuwa na mawasiliano ya kimwili na nyuso nyingi wakati wa mavuno na usindikaji. Hizi zinaweza kujumuisha vifaa vya mavuno na vyombo, mapipa ya usafiri, visu na vyombo vingine, meza za kuchagua na ufungaji, na maeneo ya kuhifadhi. Vifaa ambavyo chakula huwasiliana lazima iwe:

• iliyofanywa kwa vifaa kama vile chuma cha pua, plastiki ya daraja la chakula, alumini, keramik, au shaba ya bati, na kuwekwa katika hali nzuri ili kupunguza hatari yoyote ya uchafuzi

• ambapo inafaa, zimefungwa na vifaa vya kudhibiti (kwa mfano thermometer katika jokofu)

• kusafishwa kwa ufanisi

Wakati wowote iwezekanavyo, vifaa vya kujitolea (Kielelezo 4) vinapaswa kutumika. Vifaa vya samaki na vifaa vya mawasiliano lazima viwe safi na visivyosababishwa (scoops na nyavu, vyombo vya usafiri, mashine ya kuua samaki). Vifaa vya kuvuna haipaswi kuwekwa chini (Kielelezo 4a). Vifaa vyote vya kupima na kusambaza vinapaswa kuwa sanifu mara kwa mara. Vifaa vya kuhifadhi lazima zimefungwa na vifaa vinavyowezesha ufuatiliaji wa mara kwa mara wa joto na hata usambazaji wa hali ya joto ili kudumisha mnyororo wa baridi (Copa — Cogeca 2018).

Kielelezo cha 4: Mfumo wa coding wa rangi kuzuia uchafuzi wa msalaba kupitia vifaa vya ZHAW, Taasisi ya Sayansi ya Maliasili (Picha: Andrej Ovca)

Usafi wa Mfanyakazi

Mtu yeyote anayefanya kazi katika kitengo cha aquaponic anapaswa kufuata utawala rahisi: daima kuwa na afya na safi. Inashauriwa pia kuvaa nguo za kazi za kujitolea. Magonjwa mengi yanayoathiri binadamu yanaweza kuletwa katika mfumo na wafanyakazi au kwa wageni. Moja ya hatari kubwa kwa usalama wa mazao safi niwatu na mikono yao, ambayo yanawasiliana daima na mazingira. Wafanyakazi wagonjwa, na wale walio na majeraha ya wazi au kupunguzwa, hawapaswi kushughulikia mazao, samaki, au vifaa (Lee et al. 2015), au kama wana ngozi ya njano au macho, koo kubwa na homa, ni kutapika au wana kuhara, mpaka dalili zimesimama kwa angalau masaa 48.

Kuvuta sigara, kutafuna gum, au kula karibu na maeneo ya uzalishaji lazima iwe marufuku. Mikono inapaswa kuosha kila wakati baada ya kutumia bafuni, kula, kutetereka mikono na mtu, kushughulikia samaki, kuweka mikono ndani ya maji ya mfumo, kugusa kinywa chake, pua, masikio, nywele na, bila shaka, kabla ya kuvuna mimea. Wakati wa kuosha mikono sabuni ya maji inapaswa kutumika wakati wote. Mbinu iliyopendekezwa ya kuosha mikono (Kielelezo 5) inapaswa kutumika. Mikono inapaswa kusafishwa na maji yenye maji na kavu na taulo za karatasi moja.

Kielelezo 5: Mbinu ya kuosha mikono (Chanzo: WHO/< http://www.who.int/gpsc/clean_hands_protection/en/ >)

Idadi ya vitu vya kibinafsi vinavyotumika wakati wa kufanya kazi inapaswa kupunguzwa. Hii ni pamoja na simu za mkononi, vito, Kipolishi cha msumari, upanuzi wa nywele, nk, ambayo inaweza kuanguka katika mazao. Ikiwa jeraha hutokea wakati wa kushughulikia samaki au kufanya kazi katika maji ya mfumo, eneo hilo linapaswa kuosha mara moja na maji safi na kuepuka disinfected. Ikiwa mtu anahitaji kuvaa misaada ya bendi, inatakiwa kuwa na rangi isiyo ya chakula (k.mf. buluu), imefungwa vizuri, na kufunikwa na glove.

Kutembea ndani ya chafu kutoka nje ni njia muhimu ya kuingia kwa hatari za usalama wa chakula. Hatari inaweza kupunguzwa na vikwazo vya usafi kama vile miguu ya miguu na kituo cha kuosha mikono kwenye mlango wa chafu au, ikiwa hii haiwezekani, kupuuza mkono (Mchoro 6). Kama mbadala kwa miguu ya miguu, wafanyakazi wanaweza kutumia viatu vya ’ndani ya chafu’ au buti, au nyongeza za karatasi zilizopwa. Mwisho pia ni mbadala kwa wageni ([Aquaponics Association 2015). Footbathi lazima iwe mvua na uwe na suluhisho la kuzuia disinfectant katika kitanda. Ikiwa kitanda cha mguu ni kavu, sio ufanisi. Uangalizi unapaswa kuchukuliwa ili kuondokana na miguu ya miguu mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa haipatikani. Suluhisho la kemikali linapaswa kubadilishwa mara kwa mara kulingana na bidhaa zilizotumiwa.

Kielelezo 6: Kuzuia disinfection uhakika kwa ajili ya kusafisha buti wafanyakazi na mikono katika mlango chafu katika ZHAW, Taasisi ya Sayansi ya Maliasili (Picha: Andrej Ovca)

Kuzuia uchafuzi wa msalaba

Dhana ya uchafuzi wa msalaba hutumiwa kwa kawaida katika suala la uchafuzi wa msalaba na microorganisms na hivi karibuni pia kwa suala la allergens.

Uchafuzi wa msalaba kutokana na mazao ya kuzalisha ni uwezekano mdogo wa kutokea katika aquaponics. Msalaba- uchafuzi kupitia vifaa inaweza kuwa (badala ya kusafisha ufanisi) kwa ufanisi kusimamiwa na coding rangi (Kielelezo 4). Aina tofauti za kazi zinapaswa kufanyika tofauti. Kwa mfano, mfanyakazi anayekata vichwa vya lettuce au kupanga vichwa vya lettuce katika masanduku lazima awe na utunzaji wa mimea tu, sio kusonga rafts, kuunganisha sufuria za wavu, au kazi nyingine yoyote ambapo mikono yao huwasiliana na mfumo wa maji. Vilevile, mfanyakazi anayefanya kazi ambapo mikono yao inawasiliana na maji haipaswi kushughulikia mimea bila kuosha mikono kwanza na/au kubadilisha kinga zao ([Aquaponics Chama cha 2015). Vyema samaki, mimea au vyombo vya habari haipaswi kushughulikiwa kwa mikono isiyo wazi, lakini kwa kinga za kutosha. Hata hivyo, mikono inapaswa pia kuosha kabla ya kuweka kinga. Ni wazo nzuri kupata matumizi moja, kinga za nitrile zisizo na mpira, na kuziondoa baada ya kila matumizi. Magonjwa ya ngozi zoonotiki ikiwa ni pamoja na yale yanayosababishwa na spishi za bakteria kama vile, kwa mfano, *Mycobacterium, Streptococcus (iniae), * na Vibrio spp. yamejadiliwa na [Gauthier (2015). Ingawa binadamu wengi wana kinga kali ya asili dhidi ya majeraha yanayoambukizwa na bakteria kama vile Mycobacterium, maambukizi makubwa zaidi mara nyingi huhusishwa na watu binafsi walioathiriwa na kinga, majeraha makubwa ya kuchomwa, na Matatizo yenye virulent ya bakteria. Maambukizi haya ya juu hutokea kama matokeo ya majeraha kutoka kwa misuli ya samaki au kwa njia ya uchafuzi wa majeraha ya wazi.

Ni muhimu kuzuia maji ya mfumo usiingie kuwasiliana na mazao wakati wa mavuno. Chakula na vinywaji vinapaswa kukaa nje ya kitengo cha aquaponic. Mbali na bakteria zisizohitajika, chakula na vinywaji vya nje vinaweza kuleta vizio katika mfumo wako ambavyo vinaweza kusababisha hatari kwa watumiaji wako.

Mafunzo

Wafanyakazi wa Aquaponic wanapaswa kuwa na ujuzi sahihi na habari zinazofanana na utata wa shughuli ambazo zinawajibika (mafunzo katika usimamizi wa wanyama/mimea, hatari za afya na mazoea ya usalama mahali pa kazi, uendeshaji wa vifaa, matumizi ya kemikali, nk). Mmiliki wa shamba anapaswa kuhakikisha kuwa wafanyakazi wote wamefundishwa katika mazoea ya afya na usalama na usafi.

Wageni

Njia nyingine ya kuanzisha wadudu na magonjwa mapya katika mfumo wa aquaponic ni kwa wageni, na kwa hiyo ni lazima iwe daima kudhani kuwa wageni ‘wana uchafu’. Wageni wanapaswa kufuata itifaki kama vile kuosha au kusambaza mikono kabla ya kugusa mfumo, kutumia bafu za miguu, na kuhifadhi vitu vya kibinafsi katika eneo lililoteuliwa. Kwa ujumla, wageni wanapaswa kuongozwa na mtu ili mazoea haya yaweze kuonyeshwa (Aquaponics Association 2015).

Ugavi wa maji

Kutokana na mtazamo wa usalama wa chakula, chanzo cha maji kinachotumiwa katika mifumo ya aquaponic kina uwezo wa kuwa na athari kubwa juu ya ubora wa bidhaa za mwisho, iwe ni samaki au mimea ([Chalmers 2004).

• Manispaa (potable) maji kawaida ina ubora bora kwa sababu ya kupima uliopita na mahitaji ya usalama. Maji yenye maji kutoka chanzo safi daima hupendekezwa kwa mfumo wa recirculating aquaponic

• Chini au maji vizuri yatakuwa na vimelea vichache kuliko maji ya uso (kama vile mabwawa, mito, au mito) kwa sababu kuna nafasi ndogo ya uchafuzi

• Surface maji inaweza kuwa machafu na mbolea za wanyama na vimelea

• Ni muhimukutumiwa maji ya mvua yaliyokusanywa kutoka paa kwani inaweza kuharibiwa na nyasi za ndege. Ikiwa unatumia maji ya mvua, inapaswa kuhakikisha kwamba ndege hazizidi mizizi kwenye eneo la kukusanya. Vinginevyo kutibu maji kabla ya kuiongeza kwenye mfumo unapaswa kuzingatiwa.

kulisha samaki

Baada ya maji, chakula cha samaki ni pembejeo ya msingi katika mifumo ya aquaponic. Kulisha lazima kununuliwa kutoka chanzo reputable na lazima daima kuhifadhiwa katika eneo kavu na salama ambapo ndege, panya na wadudu wengine si kuwa na uwezo wa kuchafua au kula. Chakula kilichochafuliwa ni njia muhimu ambayo bakteria hatari kama Salmonella zinaweza kuletwa katika mfumo ([Lee et al. 2015). Chakula cha samaki na vifaa vingine vinavyoingia vinapaswa kuchunguzwa kwa:

• wadudu

• tarehe ya kumalizika

• Intact/undamaged ufungaji

Zaidi ya hayo, chakula cha samaki kinapaswa kuchunguzwa mara kwa mara kabla ya kulisha samaki ili kuhakikisha kuwa hakuna maji yaliyotumiwa au mould inayoonekana.

Kuvuna na kusindika

Kuzalisha inaweza kuwa machafu au kuvuka msalaba wakati wa kuvuna na usindikaji. Ikiwezekana mfumo wa uzalishaji wa ‘wote-nje (ambapo samaki na mimea yote huletwa kwa wakati mmoja na kuvuna kwa wakati mmoja) inashauriwa kupunguza uwezekano wa uchafuzi. Usindikaji ina maana ya kubadilisha mimea au wanyama katika kile tunachotambua kama chakula. Kwa kuzalisha, usindikaji unaweza kuwa rahisi kama kuosha na kuchagua, au inaweza kuhusisha kupunguza na/au kupakia. Kwa samaki, hatua ya kwanza ya usindikaji ni kuchinjwa. Ikiwa usindikaji wa mazao na/au samaki kwenye tovuti imepangwa, eneo maalum/chumba kinahitajika ambalo linatenganishwa na sehemu zote za chafu na kujitolea tu kwa aina hizi za shughuli.

Mimea

Ni muhimu kuzuia maji ya maji ya maji kutoka kuwasiliana na majani ya mimea. Ikiwezekana, mfumo unapaswa kuundwa kwa njia ambayo kimwili huzuia maji kuwasiliana na sehemu za chakula za mazao, badala ya kuhesabu tu wafanyakazi kuwa makini ([Aquaponics Chama cha 2015). Hii inazuia magonjwa mengi ya mimea pamoja na uwezekano wa uchafuzi wa mazao na maji ya samaki, hasa kama mazao yanatakiwa kuliwa mbichi. Mboga (zinazozalishwa katika mfumo wa aquaponic au vinginevyo) lazima iolewe kabla ya matumizi (FAO 2014). Mimea ya magonjwa na piles za mbolea zinapaswa kuwekwa mbali na mfumo ili kuzuia uchafuzi.

Kwa Nutrient Film Technique (NFT) na vitanda DWC ambapo wavunaji wanaweza kufikia kitanda nzima kutoka aisles, benchi kuvuna (kukata mimea moja kwa moja nje ya raft wakati raft bado katika kitanda) kupunguza splashing. Kuondoa rafts kutoka vitanda vya DWC kabla ya mavuno kunaleta hatari ya usalama wa chakula kwa sababu ya splashing na dripping, na katika kesi ya vitanda vidogo mara nyingi anaongeza kazi zaidi kuliko anaokoa ([Aquaponics Association 2015)).

Mtayarishaji anapaswa kuangalia kwa makini kwa konokono ndogo na slugs ambazo zinaweza kukwama ndani ya mmea. Kuzalisha ambayo ina uharibifu wa wadudu haipaswi kuvuna, kwa sababu ni kuu ina vimelea. Bidhaa yoyote ambayo ina konokono, slugs au lami yao juu yake inapaswa kutupwa mbali (zilizokusanywa kama taka). Kuzalisha lazima vunjwa mbali kama inafaa na kuoshwa katika maji safi, baridi, yenye maji ya maji (kamwe katika maji ya mfumo wa aquaponic) (Hollyer et al. 2009).

Samaki

Samaki ya wagonjwa au waliojeruhiwa wanapaswa kutambuliwa na kutengwa na wale walio na afya ili kuepuka uchafuzi wa msalaba. Baada ya kuchinjwa, samaki wanapaswa kuwa mara moja chilled. Joto la samaki linapaswa kufikia 4⁰C au chini kwa haraka iwezekanavyo, na joto hili linapaswa kuhifadhiwa wakati wa kuhifadhi na usambazaji. Barafu inayotumiwa kwa bidhaa za mazao ya maji ya maji yanapaswa kufanywa kutoka kwa maji yenye maji. Usindikaji samaki unahusisha hatari fulani zaidi ya kile kawaida hutokea kwa uzalishaji wa mimea. Ikiwa kuchinjwa kwa samaki na usindikaji unatarajiwa kwenye tovuti, mahitaji ya kisheria na ya kimaadili ya mamlaka ya usalama wa chakula yanapaswa kufuatiwa.

Uhifadhi wa mboga na samaki

Ikiwa uvunaji unafanywa muda mrefu kabla ya kuuza, hifadhi ya baridi inapaswa kutumika. Ikiwa samaki iliyovunwa huhifadhiwa, hifadhi inapaswa kuwa katika kituo cha kujitolea ambacho kinakidhi viwango vya chini vya kubuni na ujenzi wa kuhifadhi samaki na vifaa vya usindikaji. Kuzalisha inahitaji kuhifadhiwa baridi baada ya mavuno. Halijoto salama ni 4°C au chini. 4°C ni pia halijoto ya hifadhi ya juu kwa samaki safi. Uhifadhi wa samaki safi kati ya -1°C na 2°C utadumisha ubora bora na zaidi ya mara mbili maisha ya rafu. -18°C ni joto la chini linalohitajika kuhifadhi kwa samaki waliohifadhiwa. Uhifadhi katika - 27°C au chini inao ubora kwa miaka 1-2 (CDC 2014). Joto la kuhifadhi linapaswa kuhifadhiwa wakati wote. Aina tofauti za mazao zitahitaji utawala tofauti wa kuhifadhi. Baada ya samaki au mimea kuvuna, mazao yanapaswa kuwekwa kwenye joto linalofaa ili kupunguza au kuacha ukuaji wa bakteria hatari. ‘Mnyororo wa baridi’ huanza wakati wa mavuno na kuishia na mtumiaji (Lee et al. 2015). Mtu anapaswa kuhifadhi vifaa vya ufungaji wa chakula tofauti na kemikali na kusafisha, disinfecting, na kupanda kulinda bidhaa.

ufuatiliaji

Kuweka rekodi nzuri kunaruhusu uwezekano wa kufuatilia (mbele na nyuma) chanzo chochote kinachowezekana cha uchafuzi, au kutafuta asili na sababu ya matatizo katika mlolongo wa chakula. Kwa hiyo mtayarishaji wa aquaponic anapaswa kuhakikisha kwamba mifumo ya kutunza rekodi iko mahali ili ufuatiliaji uweze kuhakikishiwa (Copa — Cogeca 2018).

Kipindi cha uondoaji cha³ kinamaanisha kipindi cha chini cha muda kutoka kwa kusimamia kipimo cha mwisho cha dawa na uzalishaji wa bidhaa za wanyama zinazotokana na chakula

Vyombo vya kuzalisha vinapaswa kuitwa kama mazao yanauzwa kwa wakulima wa wingi na/au kwa watumiaji wa mwisho. Ambapo vyakula hutolewa kwa ajili ya kuuza kwa watumiaji wa mwisho au kwa caterers wingi bila kabla ya ufungaji, lakini tayari kwa ajili ya kuuza moja kwa moja katika kitengo aquaponic, habari zifuatazo ni lazima:

• Jina la chakula (kwa samaki majina ya kibiashara na kisayansi yanapaswa kuonyeshwa)

• Allergener yoyote iliyopo (kiungo chochote au misaada ya usindikaji iliyoorodheshwa katika Kiambatisho II cha Kanuni ya 1169/2011 inayosababisha mizigo au kutovumilia kutumika katika utengenezaji au maandalizi na bado iko katika bidhaa iliyokamilishwa). **Kumbuka: ** Si required wakati jina chakula ni wazi inahusu allergen (s) mfano samaki

• ‘Bora kabla’ au ‘matumizi na’ tarehe zinapaswa kuonyeshwa kwenye bidhaa zote zisizopandwa

• Tarehe ya catch/mavuno (habari za hiari). Tarehe ya kukamata/mavuno inaweza kuchukuliwa kama mengi au kundi. ‘Kote’ au ‘kundi’ ni muhimu kwa ajili ya traceability katika kesi ya muhimu kukumbuka bidhaa

• Taarifa inayowashauri watumiaji ‘suuza kabla ya kula au kuwahudumia inapendekezwa kwa mazao ya mimea (habari za hiari)

Taarifa ya lazima kwa samaki iliyopandwa (aquaculture) pia ni:

• Mbinu ya uzalishaji

• Nchi ya uzalishaji

Jinsi ya lebo mazao yako?

• • Juu ya bidhaa*. Ikiwezekana, habari inapaswa kuwasilishwa katika lebo ama kwenye ufungaji, unaohusishwa na ufungaji, au inayoonekana kupitia ufungaji
• • Katika taarifa*. Taarifa inaweza kuwasilishwa kwenye taarifa karibu na mazao au kwenye makali ya rafu

• Kivyo. Katika kesi ya habari ya allergen tu, unaweza kumpa mteja habari kwa maneno. Lazima uweke taarifa karibu na mazao (au juu ya mazao yenyewe) kuwakaribisha wateja kuuliza mwanachama wa wafanyakazi kwa taarifa allergen — kwa mfano, ‘Tafadhali tuulize kuhusu vizio katika chakula’

Kanuni ya Tume (EC) No 710/2009 (Kanuni ya Umwagaji wa Maji ya Organic) inaweka sheria za kina zinazosimamia mazoea katika uzalishaji wa bidhaa za ufugaji wa samaki ambazo zinaweza kuitwa kama kikaboni.

Vifaa vya mawasiliano ya chakula

Vifaa vya mawasiliano ya chakula (FCM) ni ama nia ya kuletwa katika kuwasiliana na chakula, tayari katika kuwasiliana na chakula, au inaweza sababu kuletwa katika kuwasiliana na chakula au kuhamisha wapiga kura wao kwa chakula chini ya matumizi ya kawaida au inayoonekana. Mifano ni pamoja na:

• vyombo vya kusafirisha chakula

• mashine ya kusindika chakula

• vifaa vya ufungaji

• kitchenware na meza

Usalama wa FCM unajaribiwa na waendeshaji wa biashara kuwaweka kwenye soko, na kwa mamlaka husika wakati wa udhibiti rasmi. Nyenzo yoyote au makala iliyopangwa kuwasiliana na chakula inapaswa kutosha ajizi ili kuzuia vitu vinavyohamishiwa kwenye chakula kwa kiasi kikubwa cha kutosha kuhatarisha afya ya binadamu au kuleta mabadiliko yasiyokubalika katika muundo au kuzorota kwa mali organoleptic ya chakula. Kuna aina mbalimbali za FCM, ya kawaida kuwa:

• Keramik

• Cork

• Kioo

• Metal na aloi

• Karatasi na kadibodi

• Selulosi iliyozalishwa upya

• Mpira

• Silicone

• Mbao

Ishara ya kimataifa ya nyenzo zinazofaa kwa kuwasiliana na chakula (Kielelezo 7) kwa ujumla huhakikisha kwamba uso wa vifaa hauna uchafu wowote wa sumu kutoka kwa mchakato wa utengenezaji na kwamba nyenzo hazitakuwa chanzo cha uchafuzi wa sumu kwa njia ya matumizi.

Kielelezo 7: ishara ya kimataifa kwa ajili ya vifaa sahihi kwa kuwasiliana na chakula (chanzo: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:338:0004:0017:DE:PDF)

Kusafisha na usafi wa mazingira

Usafi ni mahitaji muhimu yanayotumika kwa wafanyakazi, kituo, na vifaa. Kwa mbili za mwisho, hali nzuri lazima zihifadhiwe daima. Vifaa vya mavuno, vyombo vya kukata, na kuzalisha nyuso za mawasiliano lazima zihifadhiwe safi.

Chemicals kutumika kwa ajili ya kusafisha na sanitising lazima kutumika kulingana na maelekezo yao na daima kuhifadhiwa mbali na maeneo ambapo chakula au chakula ni zinazozalishwa, kuhifadhiwa au kubebwa. Kemikali katika ufungaji wao wa awali na wale waliohamishiwa kwenye vitengo vidogo wanapaswa kuwa lebo (inayoonekana, isiyofaa, isiyo na maji) na angalau habari zifuatazo: jina, tarehe, ukolezi.

Mzalishaji wa aquaponic anahitaji kuhakikisha kuwa zana husafishwa kabla na baada ya kila matumizi, na kuhakikisha kuwa vifaa vya kusafisha kama vile mafagio na mops vinateuliwa hasa kwa kitengo cha aquaponic. Ikiwa kuna mifumo mingi vifaa vya kusafisha (brashi, sponges, nguo, sufuria za sampuli za maji, nk) zinapaswa kutengwa kwa kila mfumo, na kuipatia rangi (Kielelezo 8a).

Kielelezo 8: Vifaa vya kusafisha vilivyotengwa kwa kila mstari na mfumo wa coding rangi (a) na kuhifadhiwa mbali na kitengo cha aquaponic na mawakala wa kusafisha katika chumbani iliyofungwa (b) katika ZHAW, Taasisi ya Sayansi ya Maliasili (Picha: Andrej Ovca)

Kusafisha mchakato

Nyuso zilizosafishwa zinapaswa kujumuisha njia za hydroponic, mizinga ya samaki, pande za greenhouses, njia, nk Inashauriwa kuandaa ratiba ya kusafisha ambapo habari zifuatazo zinaelezwa:

• Ni nini kinachosafishwa?

• Jinsi gani?

• wakati/jinsi gani?

• Ni nani anayesafisha?

Nini kusafisha?

Nyuso zinaweza kugawanywa katika kanda mbalimbali (Bihn et al. 2014), kwa mfano:

• Eneo la 1: Moja kwa moja chakula kuwasiliana nyuso (kuchagua meza, racks, vyombo, mavuno/kuhifadhi mapipa)

• Eneo la 2: Nyuso zisizo za chakula ambazo ziko karibu na mazao (sehemu za ndani na nje za vifaa vya kuosha au usindikaji, nyumba, mfumo)

• Eneo la 3: Maeneo ndani ya kitengo cha aquaponic kama vile makopo ya takataka, sakafu, mifereji ya maji, vyumba vya kupumzika, vifuniko)

• Eneo la 4: Maeneo nje ya kitengo cha aquaponic

Jinsi ya kusafisha?

Mtu anapaswa daima kuanza mchakato wa kusafisha katika eneo la 1 na kumaliza katika eneo la 4. Zaidi ya hayo, kusafisha lazima daima kuanza juu na kuendelea chini, kuenea na kupiga sakafu mwishoni.

• Hatua ya 1: Uso unapaswa kusafishwa hivyo uchafu wowote na uchafu huondolewa. Mambo yote ya kibiolojia (mimea, mwani, nk) inapaswa kuondolewa kabla ya taratibu za kusafisha zaidi

• Hatua ya 2: wakala wa sabuni/kusafisha lazima kutumika na uso scrubbed

• Hatua ya 3: uso lazima kuoshwa na maji potable

• Hatua ya 4: Wakala sahihi wa kupuuza disinfection inapaswa kutumika ikiwa inahitajika. Ikiwa wakala wa disinfection inahitaji safisha ya mwisho, hii itahitaji hatua ya ziada

• Hatua ya 5: uso lazima kushoto hewa kavu

Baada ya samaki kuondolewa kwenye mfumo, inapaswa kuvuliwa na mizinga iliyosafishwa vizuri kwa kutumia hose ya shinikizo la juu. Kutumia kitengo cha maji ya moto cha juu na sabuni ni njia nzuri ya kusafisha na kusafisha nyuso pia. Vifaa vyote (nyavu, ndoo, nk) vinavyowasiliana na maji ya mfumo lazima vizuizwe. Kumbuka: Baada ya mavuno rafts lazima kusafishwa lakini si disinfected, na kushoto kukauka ili kuepuka kuua bakteria nitrifying juu ya uso iliyokuwa raft. Kukata bodi na visu vinapaswa kuosha na sabuni katika maji ya moto kabla ya kukata mazao. Sabuni yote inapaswa kusafishwa chini ya maji ya maji na kukaushwa kama inavyohitajika kwa kitambaa cha karatasi moja. Cutters pia inaweza kusafishwa mara kwa mara kwa kutumia suluhisho la disinfecting kama vile bleach, pombe, au bidhaa nyingine za kibiashara.

Jinsi ya kufuta disinfect?

Wazalishaji wa Aquaponics wanapaswa kufuata lebo juu ya bidhaa na kuvaa gear sahihi ya kinga. Wakala tofauti wanaweza kutumika kwa ajili ya kuzuia disinfection. Bleach ya klorini, iliyochanganywa na ufumbuzi wa asilimia 10 na kuruhusiwa kusimama kwa dakika tano, inafaa sana katika kuua vimelea vya ugonjwa (Moran 2013). Aina nyingine za bidhaa ni zenye amonia ya quaternary, ambayo ni chini ya tete na imara zaidi kuliko bleach, na hupendekezwa kwa nyuso za chuma. Klorini dioksidi ni gesi, hivyo inaweza kupenya na kuingia ndani ya nooks ya chafu na crannies bora zaidi kuliko bidhaa za kioevu. Vigaji ni disinfectant nyingine (Godfrey 2015). Kujilimbikizia asidi peroxyacetic (max. 15 ml kwa^{3 m 3} ya maji tank samaki) inaweza kutumika kwa ajili ya disinfecting filters ngoma na pia kwa ajili ya kuondoa chokaa yoyote ambayo ina sumu juu ya mesh. Uangalizi lazima uchukuliwe kwamba asidi haipatikani kwenye biofilter na tank ya samaki mara moja. Muhimu: Disinfection lazima tu milele kufanywa na wafanyakazi vizuri mafunzo.

Ni mara ngapi kusafisha?

• Debris na maji yaliyosimama yanapaswa kuondolewa kila siku kwa usalama wa mfanyakazi pamoja na kupunguza hatari ya kuvutia wadudu. Kuondolewa kwa uchafu wote wa mimea, ikiwa ni pamoja na mizizi, mwishoni mwa kila mavuno husaidia kupunguza matukio ya wadudu na magonjwa

• Sakafu ya mfumo inapaswa kusafishwa mara moja kwa wiki (webs ya buibui, kulisha samaki, nk) na broom na, ikiwa ni lazima, na kitambaa cha mvua

• Pampu na filters ngoma lazima kusafishwa angalau mara moja kila baada ya miezi 2

• Mara moja au mara mbili kwa mwaka mizinga ya samaki inapaswa kupigwa ili kuondoa mwani na biofilm kutoka kuta.

Kudhibiti wanyama na wadudu

Kudhibiti wadudu tayari kushughulikiwa katika Sura ya 8 (Integrated Management wadudu), hivyo tu pointi muhimu yatashughulikiwa hapa. Wadudu na wanyama pori kama vile ndege, wanyama na wadudu, na wanyama wa ndani (mbwa, paka, n.k.) wanaweza kuwa chanzo cha uchafuzi wa chakula na pia wanaweza kutenda kama vector kwa magonjwa ya kuambukiza. Mzalishaji wa aquaponic anapaswa kuchukua hatua za kuzuia wadudu kutokana na uchafuzi wa kuzalisha moja kwa moja, na vifaa vingine na vifaa vingine vinavyowasiliana na mazao. Wildlife/kutengwa kwa wadudu pia kunahitajika ili kuzuia samaki na mboga zisizopangwa na wanyamapori ([Association Aquaponics 2015). Vermin, wanyamapori, na wanyama wa kipenzi wanapaswa kutengwa au kupunguzwa katika eneo la jumla ambapo chafu iko. Ndege zinaweza kuzuiwa kuchafua mfumo kwa kutumia mitego na deterrents.

Milango ya chafu inapaswa kuwekwa imefungwa mara nyingi, na taka imeondolewa kwenye mazingira ya kituo. Ukaguzi wa maonyesho ya uwepo wa wadudu unapaswa kuwepo, na hatua zozote za kurekebisha zilizochukuliwa ikiwa ishara za wadudu zimegunduliwa. Matumizi yasiyofaa au haramu ya kemikali kudhibiti wadudu yanaweza kusababisha hatari kwa afya ya binadamu. Mazoezi bora ni kuunganisha mifumo yote ya uzalishaji. Mifumo ya netted huzuia ufikiaji wowote wa wanyama wenye joto. Ili kuzuia panya katika chafu, mousetraps inapaswa kutumika na kuchunguzwa mara 3-4 kwa wiki, hasa katika vuli na baridi wakati nafasi yao kuonekana ni ya juu. Ikiwa mazao yanauzwa kwa watumiaji na/au waendeshaji wa biashara ya chakula, mousetraps inapaswa kuwekwa na mamlaka iliyosajiliwa na yenye uwezo ambayo inapaswa pia kutunza wanyama wowote waliotekwa. Taa za wadudu zinapaswa kuchunguzwa na kusafishwa.

Taka na vitu vyenye madhara

Bidhaa za mifugo na kemikali (bidhaa za ulinzi wa mimea, biocides, mawakala wa kusafisha, nk) zinapaswa kuhifadhiwa kwa mujibu wa mwongozo unaotolewa na mtengenezaji na mbali na maeneo yoyote ambapo uzalishaji wa chakula, uhifadhi na utunzaji hufanyika.

Jedwali 3: Hatua za kuzuia hatari kutokana na bidhaa za mifugo, kemikali, taka na maji taka ([Copa — Cogeca 2018)

*Hakimiliki © Washirika wa Mradi wa Aqu @teach. Aqu @teach ni Ushirikiano wa Kimkakati wa Erasmus+katika Elimu ya Juu (2017-2020) unaongozwa na Chuo Kikuu cha Greenwich, kwa kushirikiana na Chuo Kikuu cha Zurich cha Sayansi Applied (Uswisi), Chuo Kikuu cha Ljubljana na Kituo cha Biotechnical Naklo (Slovenia) . *