24.3 Usalama wa Chakula na Usalama wa Chakula

Usalama wa chakula upo wakati watu wote, wakati wote, wanapata kimwili na kiuchumi kwa chakula cha kutosha, salama, na lishe ambacho kinakidhi mahitaji yao ya chakula na mapendekezo ya chakula kwa maisha ya kazi na ya afya (Allison 2011). Kuna nguzo nne za usalama wa chakula, ambazo zinafafanua, kutetea, na kupima hali ya usalama wa chakula ndani ya nchi, kitaifa, na kimataifa. Hizi ni upatikanaji wa chakula, upatikanaji wa chakula, matumizi ya chakula, na utulivu wa chakula. Upatikanaji wa chakula unapatikana wakati chakula cha lishe kinapatikana wakati wote kwa watu kufikia, huku upatikanaji wa chakula unapatikana wakati watu wakati wote wana uwezo wa kiuchumi wa kupata chakula chenye lishe kinachopatikana kulingana na mapendeleo yao ya chakula. Matumizi ya chakula yanapatikana wakati chakula kinachotumiwa kinatumiwa na kutumiwa na mwili ili kufanya maisha mazuri ya kazi iwezekanavyo, na utulivu wa chakula unapatikana wakati nguzo nyingine zote zinapatikana (Faber et al. 2011).

Kilimo cha miji na mara kwa mara ya miji kinazidi kutambuliwa kama njia ambayo miji inaweza kuondokana na mifumo ya chakula ya sasa isiyo na usawa na ya rasilimali, kupunguza kiwango cha mazingira, na kuongeza maisha yao (van Gorcum et al. 2019; Dubbeling et al. 2010). Kwa sababu ya kuwa karibu kabisa wanategemea mazao yaliyoagizwa kutoka mikoa mingine, watumiaji wa miji wana hatari zaidi ya ukosefu wa chakula. Kwa wale wa hali ya chini ya kiuchumi, utegemezi huu una maana kwamba mabadiliko yoyote ya bei ya chakula hutafsiriwa kuwa uwezo mdogo wa kununua, kuongezeka kwa usalama wa chakula, na chaguzi zilizoathirika za chakula. Makampuni ya majini ya kijamii yanatoa mfano mpya wa kuchanganya shirika la ndani na uvumbuzi wa kisayansi ili kutoa uhuru wa chakula na usalama wa chakula, kwa kujishughulisha tena na kuwapa jamii udhibiti zaidi juu ya uzalishaji na usambazaji wa chakula (Laidlaw na Magee 2016). Ikiwa kutekelezwa kama mpango wa kusimamiwa na watu wa ndani, mifumo ya aquaponic ina uwezo wa kushughulikia uhuru wa chakula. Kwa upande mwingine, usalama wa chakula unaongezeka kwa kuteketeza samaki, ambayo ni chanzo kikubwa cha protini, amino asidi muhimu, na vitamini. Hata wakati zinazotumiwa kwa kiasi kidogo, samaki wanaweza kuboresha ubora wa chakula kwa kuchangia asidi muhimu za amino, ambazo mara nyingi hazipatikani au hazipatikani katika mlo wa mboga.

Kampuni ya kijamii ya Uingereza ya Byspokes Community riba Company (CIC) ilianzisha mfumo wa majaribio wa maji na programu ya mafunzo katika kituo cha Al-Basma huko Beit Sahour, Majimbo ya Palestina yaliyofanyika (OPT), eneo ambapo upatikanaji wa nafasi kwa ajili ya uzalishaji wa chakula ni tatizo kubwa, hasa katika maeneo ya miji na makambi ya wakimbizi. Hata katika maeneo ya kilimo, upatikanaji wa ardhi unapotea kupitia udhibiti wa Israeli na kwa njia ya kuingizwa kwa ufanisi na “uzio wa Usalama” wa Israel. Kwa hiyo Aquaponics hutoa ufumbuzi wa maji na nafasi ya ufanisi wa kukua mazao safi, ya ndani, ikiwa ni pamoja na chanzo cha protini cha ubora (samaki), na hivyo kusaidia kupambana na utapiamlo na ukosefu wa chakula, wakati huo huo kutoa fursa mpya za kuzalisha mapato. 40% ya idadi ya watu katika OPT (25% katika Benki ya Magharibi) huwekwa kama “salama ya chakula isiyo na uhakika”, na ukosefu wa ajira unasimama karibu 25%, na viwango vya 80% katika makambi mengine ya wakimbizi. Kutokana na mtazamo wa kiuchumi, mradi huo ulionyesha kuwa mfumo wa aquaponic unaweza kuchangia kwa kiasi kikubwa mapato ya kaya na hivyo kusaidia kuinua familia nje ya umaskini, huku pia kutoa mboga mboga na samaki kwa familia angalau uwezo wa kumudu chakula hicho cha ubora (Viladomat na Jones 2011).

Tangu mwaka 2010, Shirika la Chakula na Kilimo (FAO) la Umoja wa Mataifa limekuwa likitekeleza Mradi wa Uzalishaji wa Chakula cha Dharura kwa familia maskini katika Ukanda wa Gaza, ambapo miaka 11 ya bahari, ardhi, na hewa ya Israel, pamoja na mvua ndogo inayosababisha ukame, imeathirika sana uwezekano wa uzalishaji wa chakula ndani katika moja ya maeneo mengi zaidi ya watu duniani. Kwa vikwazo vingi, mboga mboga ni ghali na ni vigumu kupata. 97% ya wakazi wa Ukanda wa Gaza ni wakazi wa miji au kambi na kwa hiyo hawana upatikanaji wa ardhi. Umaskini huathiri 53% ya idadi ya watu, na 39% ya familia zinazoongozwa na wanawake ni salama ya chakula. Kuwawezesha familia kuzalisha chakula chao cha bei nafuu kwa hiyo ni majibu sahihi sana na yenye ufanisi kwa hali ya sasa. Kaya zisizo salama za kike zinazoishi katika maeneo ya miji zilipewa vitengo vya aquaponic vya paa, na vitengo vingine viliwekwa katika vituo vya elimu na jamii. Kuwa na kitengo cha aquaponic juu ya paa yao ina maana kwamba wanawake wanaweza wakati huo huo kuboresha usalama wa chakula na mapato yao wakati bado wanatunza watoto wao na nyumba zao. Wote wa walengwa wameongeza matumizi yao ya chakula ya nyumbani kama matokeo (FAO 2016).

Kupitia Programu yake ya Kilimo inayofaa, Ushirikiano wa INMED kwa Watoto umejitolea kuanzisha mipango endelevu ya chakula inayoboresha usalama wa chakula, kuhifadhi maliasili, kukuza mikakati ya kukabiliana na mabadiliko ya hali ya hewa, na kutoa fursa za kuzalisha mapato katika nchi zinazoendelea. INMED imeanzisha mfumo rahisi wa aquaponic kwa wakulima wadogo wadogo, shule, taasisi za serikali, na wakulima wa nyumbani kwa kutumia vifaa vya ndani vinavyoweza kupatikana kwa urahisi. Katika muongo mmoja uliopita, INMED imeanzisha programu yenye mafanikio makubwa ya _Adaptive Aquaculture na Aquaponics katika Afrika Kusini, Jamaika, na Peru. Nchini Afrika Kusini, INMED inalenga katika kufikia usalama wa chakula na uzalishaji endelevu wa mapato kwa kuimarisha uwezo wa ndani kuelewa na kushughulikia mabadiliko ya hali ya hewa, huku kutatua masuala yanayohusiana na uharibifu wa mazingira, kuongeza uhaba wa maji, na umaskini. Inatoa viungo vya kupanga biashara kwenye masoko na usaidizi na maombi ya misaada ya maendeleo na mikopo ili kupanua makampuni ya biashara. Katika msingi wa maono haya makubwa, pamoja na kilimo kikubwa cha jadi, ni aquaponics. Miradi kadhaa imetekelezwa kwa ufanisi katika majimbo mbalimbali nchini. Mfumo wa aquaponic uliwekwa kwenye Chama cha Kikristo cha Thabelo kwa Walemavu katika eneo la mbali la mkoa wa Venda katika jimbo la Limpopo. Kwa sababu mfumo wa INMED hauhitaji kazi nzito au mifumo tata ya mitambo, ni bora kwa watu wenye ulemavu na wale ambao hawawezi kufanya shughuli za kilimo cha jadi. Tangu ufungaji, ushirikiano umeongeza mapato yake kwa zaidi ya 400%. Wanachama wa ushirikiano wanapokea mishahara imara ya kila mwezi na wamewekeza katika wanyama wa kuzaliana kwa mapato Jamii ambazo zimekubali njia hii mpya ya kilimo zimeimarisha uwezo wao wa kuhakikisha usalama wa chakula na kutoa fursa mpya na zinazofaa kwa kuzalisha mapato (https://inmed.org) (Kielelezo 24.2).

Mfano mwingine mzuri wa kuinua jamii nchini Afrika Kusini ni Edeni Aquaponics (www.edenaquaponics.co.za). Edeni Aquaponics (Pty) Ltd ni brainchild wa Jack Probart ambaye, kwa kutambua kwamba usalama wa chakula ni haraka kuwa muhimu kama uchumi na afya, alikuwa na maono ya kuendeleza biashara ya kibiashara na lengo la jamii. Kutumia aquaponics kuzalisha samaki na mboga katika eneo la Edeni la Njia ya Bustani katika Western Cape, Edeni Aquaponics hutoa samaki kwa matumizi, pamoja na vidole kwa kilimo cha samaki, na kukua mboga mbalimbali za kikaboni kwa ajili ya kusambaza kwa masoko ya wakulima, migahawa, na wauzaji. Mgawanyiko wa Upliftment wa Jumuiya tillverkar na kuanzisha mifumo ya kibiashara iliyoboreshwa ya ukubwa mbalimbali ikiwa ni pamoja na vifaa vya aquaponic vya DIY mashamba, na hutoa miche na vidole. Pia hufundisha jamii zisizo na bahati kuwa za kutosha katika kukua, masoko, na kuuza mazao yao, na hivyo kuwezesha watu wasio na ajira hapo awali kuendeleza ujuzi, kujiamini, kujithamini, na uwezo wa kujitolea wenyewe.

Chakula kikapu kwa Afrika (www.foodbasketforafrica.org.za) ni mpango kama huo. Wanalenga kazi ya maendeleo ya wanaume, ambayo hufanyika kupitia Udugu wa Wanaume, kwa kutoa ushauri wa kijamii na kihisia kwa wanaume katika maeneo ya vijiwani. Udugu wa Wanaume hufanya kazi kwa kushirikiana na Vituo vya Kuishi vyema, shirika linalopendekezwa la ushauri. Chakula kikapu kwa Afrika huendesha miradi kadhaa ya maendeleo ya kilimo katika maeneo ya vijiumbe kote Afrika ya Kusini. Vichuguu vya chakula (sio hydroponic lakini hasa vitanda vya wicking) huwekwa katika jamii, ambazo zinawapitisha, na mafunzo ya awali kwa ajili ya kumwagilia huduma ya handaki na mbinu za mbolea hutolewa. Mfumo wa aquaponic uliagizwa katika moja ya miradi, huko Kommetjie, Cape Town.

Mtini. 24.2 Baadhi ya mifano ya Miradi ya Jumuiya ya INMED nchini Afrika Kusini. (Picha zinazotolewa na Janet Ogilvie kutoka INMED)

Masuala ya usalama wa chakula na uhuru wa chakula sio muhimu tu kwa ulimwengu unaoendelea. Katika Seville, Hispania, biashara ya kijamii Asociacíon Verdes del Sur imeanzisha chafu ya maji kwa misingi ya shule huko Polígono Sur, sehemu ya kijamii iliyopunguzwa zaidi ya mji ambayo ina sifa ya ukosefu wa ajira wa muda mrefu na matukio makubwa ya uhalifu unaohusiana na madawa ya kulevya. Kitengo cha aquaponic kinatumika kama sehemu ya mpango wa elimu ya mazingira kwa wakazi wa eneo hilo, ikiwa ni pamoja na kufundisha faida za kula chakula kipya kilichopandwa ndani na kuendeleza ujuzi kwa wasio na ajira (http://huertosverdesdelsur.blogspot.com). Mfano wa kitengo cha ndani pia umeanzishwa katika nyumba ya mmoja wa wakazi wa eneo hilo, Soledad (Kielelezo 24.3).

Kundi la Well Community Allootment Group (Crookes Community Farm) ni biashara ya kijamii inayoendeshwa na wajitolea huko Sheffield, Uingereza, ambayo iko kwenye dhamira ya kuunganisha jamii na chakula chao kwa kuwashirikisha kikamilifu katika uzalishaji wake, na kwa kuwaelimisha kuhusu faida za chakula cha ndani. Mwaka 2018, chama hicho kilitunukiwa tuzo ya Mfuko wa Jumuiya ya Aviva ili kujenga kitengo cha aquaponic ambacho kitatumika kuelimisha watu binafsi, shule, vikundi vya vijana, na mashirika mengine (https://www.avivacommunityfund.co.uk/voting/project/pastwinnerprojectview/176291).

mtini. 24.3 vifaa Aquaponic katika Polígono Sur — anticlockwise kutoka juu kushoto: chafu aquaponic shuleni; Soledad na tilapia waliohifadhiwa kukulia katika kitengo yake ya ndani; nyanya na mbilingani kuokolewa kwa mbegu zao; ndani aquaponic kitengo. (Picha: Sarah Milliken)

Nchini Marekani, makampuni kadhaa ya kijamii yanayotumia mifumo ya aquaponic yameanzishwa kote nchini kama sehemu ya harakati zinazoongezeka za kijamii zinazolenga kutumia kilimo cha miji ili kuongeza usalama wa chakula na ushirikiano wa jamii. Moja ya kwanza ilikuwa Kupanda Power, ambayo ilianzishwa na Will Allen mwaka 1995, kwa lengo la kutumia kilimo cha miji kama gari la kuboresha usalama wa chakula katikati ya Milwaukee na kwa kuimarisha muda mrefu wa vitongoji vyake, na kuwapa vijana wa ndani ya mji nafasi ya kupata ujuzi wa maisha kwa kulima na masoko ya mazao ya kikaboni. Kupanda Power zinazotolewa vifaa au ardhi, mwongozo katika kukua chakula, na matengenezo ya jumla ya mradi, na mazao hayo yalikuwa yamechangia kwa mipango ya chakula na watoa chakula cha dharura au kuuzwa na vijana katika maduka ya kilimo na masoko ya wakulima, na inasema kuwa robo moja ya mapato kuwa akarudi katika jamii (Kaufman na Bailkey 2000). Kwa akaunti zote, Kupanda Power alikuwa akifanya hasa kile walichokuwa wameamua kufanya: walikuwa wanalisha, mafunzo, na kuwasababishia maelfu ya watu kuwa na uhusiano wa uhuru zaidi na chakula chao. Lakini wakati ujumbe wao ulikuwa unatimizwa, ulibeba gharama kubwa. Fedha nyingi zilikuwa zikiondoka kuliko kuingia milango ya Kupanda Power, na kufikia mwaka wa 2014, biashara ya kijamii ilikuwa na deni la zaidi ya\ $2 milioni (Satterfield 2018). Wanakabiliwa na madeni ya kupuuzia na shinikizo kisheria, Kupanda Power hatimaye kufutwa katika 2017. Hata hivyo, urithi wa biashara huishi kwa namna ya ubia mwingine wa kijamii ambao uliongozwa kuanza mipango sawa. Mmoja kama huo ambao unakubali ushawishi wa Will Allen ni Ushirikiano wa Rid-All Green huko Cleveland, Ohio, ambao lengo lake ni kuelimisha kizazi kijacho ili sio tu kujifunza kukua na kula vyakula vipya lakini pia kufanya kazi na kukua biashara zao wenyewe katika sekta ya chakula, kuanzia kuuza mazao mapya na samaki kwa wasambazaji chakula kwa usindikaji na ufungaji wa bidhaa za chakula safi (https://www.greennghetto.org).

Harakati ya kilimo ya miji nchini Marekani imefanywa na Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) Community Food Project (CFP) mpango wa ruzuku ya ushindani, ambayo ilianzishwa mwaka 1996 kwa lengo la kupambana na ukosefu wa usalama wa chakula kupitia maendeleo ya miradi ya chakula ya jamii ambayo inakuza ubinafsi kutosha kwa jamii za kipato cha chini. Tangu 1996, programu hii imetoa takriban dola milioni 90 katika misaada. Biashara moja ya kijamii ambayo imefaidika na mpango huu ni Kupanda Haki (www.plantingjustice.org) ambayo ilijenga mfumo wa aquaponic kwenye kura isiyo wazi huko East Oakland, California, ambayo inaendeshwa na wafungwa wa zamani wa gereza. Ajira kumi na mbili za mshahara wa maisha zimeundwa, paundi 5000 (kilo 2268) za mazao ya bure zimetolewa kwa jamii, na mradi huo umeweka mshahara wa dola 500,000 na faida zaidi ya dola 200,000 katika eneo hilo (Mradi mpya wa Kuingia Endelevu wa Kilimo 2018).

Growhaus (https://www.thegrowhaus.org) ilianzishwa mwaka 2009 kama biashara ya kijamii, ambayo inalenga katika uzalishaji wa chakula wa jamii wenye afya, usawa, na wanaoishi; 97% ya chakula kinachotumiwa huko Colorado kinazalishwa nje ya nchi, na jirani ambapo The Growhaus ni iko imekuwa mteule “chakula jangwa” kulingana na tabia ya kipato cha chini, mbio/ukabila, umbali mrefu na duka la vyakula, ukosefu wa upatikanaji wa chakula safi nafuu, na utegemezi wa usafiri wa umma. Wakazi wamekuja kutegemea chakula cha haraka, maduka ya urahisi, vituo vya petroli, na mabenki ya chakula kwa idadi kubwa ya mazao yao ya chakula. Kutokana na mambo haya, watu wengi wanakabiliwa na changamoto kubwa katika suala la usalama wa chakula na upatikanaji, na kusababisha ongezeko kubwa katika masuala yanayohusiana na afya. Awali kwa kushirikiana na Colorado Aquaponics (www.coloradoaquaponics.com), na tangu 2016 kwa kujitegemea, Growhaus inafanya kazi mguu wa mraba wa 3200 (mita ya mraba 297) shamba la aquaponic, na mazao huuzwa kupitia mpango wa kikapu wa chakula cha kila wiki kwa kiwango cha bei kulinganishwa na Walmart, pamoja na migahawa, na sehemu walichangia kwa jamii. Ili kusaidia mpito kwa kula afya, Growhaus pia huandaa mafunzo ya bure na matukio ya jamii yaliyozingatia chakula. Katika mwaka wa fedha wa 2016—2017, Growhaus ilizalisha mapato ya $1,204,070, ambayo $333,534 ilipata mapato, na $870,536 ilifufuliwa kupitia misaada ya serikali, misingi ya usaidizi, michango ya ushirika, na michango ya mtu binafsi. Kwa gharama za uendeshaji wa $934,231, mapato ya kila mwaka yalikuwa\ $269,839 (https://www.thegrowhaus.org/annual-ripoti).

Trifecta Mazingira (zamani Fresh Farm Aquaponics; http://trifectaecosystems. com) ilianzishwa mwaka 2012 katika Meriden, Connecticut. Ujumbe wao ni kushughulikia usalama wa chakula mijiini kwa kujenga motisha kwa jamii kukua chakula chao huku pia kuongeza ufahamu kuhusu kilimo endelevu kupitia elimu, warsha, na miradi ya mji. Biashara hiyo inaajiri wafanyakazi sita ambao hutoa mifumo ya aquaponic kwa mashirika kwa madhumuni ya elimu, maendeleo ya wafanyakazi, bustani ya matibabu, na uzalishaji wa chakula bora. Mifumo ya aquaponic inatokana na vifaa vya uzalishaji wa kiwango cha kibiashara hadi vitengo vidogo vya elimu kwa ajili ya matumizi katika madarasa. Mwaka 2018, Mamlaka ya Maji ya Mkoa wa Kusini ya Kati (RWA) ilitoa ruzuku ya\ $500,000 ili kuwezesha kuundwa kwa mfululizo wa mifumo ya kilimo ya maji ya maji inayodhibitiwa na desturi, jukwaa la teknolojia ya kilimo miji, na mipango ya mafunzo ya wafanyakazi yenye lengo la kuboresha usalama wa chakula.

Biashara ya kijamii ya Schoolgrown (www.schoolgrown.org) ilianzishwa mwaka 2014 na wasaidizi wa aquaponics ambao walihisi kuwa watoto hawakupata uzoefu wa kutosha wa mikono kukua chakula na kujifunza kuhusu uhusiano wao na ulimwengu kuhusu wao. Iko karibu na operesheni ya aquaponics ya kibiashara katika mashamba ya Ouroboros, California, ‘darasani’ ya aquaponics inaendeshwa na wajitolea na hutumiwa kutoa mafunzo. Lengo lao kuu, hata hivyo, ni kueneza mifumo ya maji ya maji kwa shule na jamii kote nchini Marekani ili kufundisha mazoea endelevu ya kilimo, usimamizi wa mazingira, na uhifadhi wa rasilimali, na wakati huo huo kuzalisha chakula safi na cha ndani, na hivyo kujenga uhusiano wa kina kati ya jamii na chakula wanachokula. LEAF (Living Ecocovaponic Kituo) ni 1800 mraba mguu (167 mraba) chafu na mfumo wa nishati ya jua powered aquaponic ambayo ilikuwa hasa iliyoundwa kwa ajili hiyo. Gharimu\ $75,000, ambayo ni pamoja na mishahara kwa wafanyakazi wawili wa muda kuwajibika kwa kudumisha mfumo na kuvuna, greenhouses ni unafadhiliwa na mchanganyiko wa Community Supported Kilimo (CSA) mboga sanduku mpango, jamii au udhamini wa biashara, na crowdfunding. Kila LEAF inalenga kuwa na kifedha kujitegemea kupitia kizazi cha mapato kutokana na mazao.