Aqu @teach: Введение в городское сельское хозяйство
Городское сельское хозяйство принимает различные формы. Они могут варьироваться от домашних, школьных и общественных садов до крытых и крытых ферм. Часто проводится фундаментальное различие между городским сельским хозяйством (включая производство продовольствия в городских районах) и пригородным сельским хозяйством, которое происходит на окраинах городов. В последнем случае сельское хозяйство в основном осуществляется профессиональными фермерами на земле, которая часто используется для ведения сельского хозяйства в течение десятилетий. Городская ферма является частью местной продовольственной системы, где продовольствие выращивается и производится в городских районах и продается потребителям преимущественно в пределах этого городского района. Помимо выращивания фруктов и овощей, городское земледелие может также включать животноводство, пчеловодство, аквакультуру и непродовольственные товары, такие как производство семян, выращивание саженцев и выращивание цветов. Ее можно охарактеризовать с точки зрения географической близости производителя к потребителю и устойчивой практики производства и распределения. Городские фермы могут принимать различные формы, включая некоммерческие сады и коммерческие предприятия. Они могут обеспечивать рабочие места, профессиональную подготовку и санитарное просвещение, а также способствовать улучшению питания и здоровья населения путем предоставления местных свежих продуктов (Mceldowney 2017). Эта глава посвящена коммерческому производству продуктов питания в городских районах и, в частности, теплицам на крыше и другим типам крытых ферм.
По мере того, как поселки и города продолжают расти как с точки зрения численности населения, так и на площади, их инфраструктурные потребности в транспортировке и распределении продовольствия постоянно расширяются, отталкивая производство продовольствия от городского потребителя и создавая глобализированные продовольственные системы, на которые приходится 19 -29% мирового объема выбросы парниковых газов (Vermeulen et al. 2012). В настоящее время потоки продовольствия в города следуют линейной модели, что приводит к высокому потреблению энергетических ресурсов и образованию отходов и выбросам CO2 . Согласно прогнозам, к 2050 году более двух третей мирового населения будет проживать в городах, и с учетом того, что некоторые эксперты скептически относятся к способности биосферы производить достаточное количество продовольствия для всего населения, интерес к местному производству для содействия устойчивым городским продовольственным системам вновь возник среди лица, принимающие решения. Городское садоводство исторически всегда способствовало поставкам свежей продукции городским жителям, однако в последнее время оно приобретает все большую популярность в странах Севера, в связи с чем растет осведомленность о проблемах окружающей среды и здоровья. За последние несколько лет в крупных северных городах появились коммерческие фермы, пропагандирующие тенденцию к экологически безопасному местному питанию, выращенному в высокоэффективных установках на вершинах или внутри зданий. Городское сельское хозяйство также открывает возможности для замкнутого цикла ресурсов в городском метаболизме, что резко контрастирует с традиционным однонаправленным потоком. На диаграмме 1 показана роль городского сельского хозяйства в идеальной системе циркуляции ресурсов: красные стрелки указывают на однонаправленный поток классического городского метаболизма, в то время как зеленые стрелки указывают на замкнутый цикл городского метаболизма с городским сельскохозяйственным производством, в результате чего отходы могут превращаться в биогаз, дигестаты и техногенные (техногенные) почвы, которые затем могут быть использованы для дальнейшего сельскохозяйственного производства, все в пределах самого города. Эти идеи будут рассмотрены более подробно ниже в этой главе.
Рис. 1: Роль городского сельского хозяйства в идеальной системе циркуляции ресурсов (после Nehls et al. 2016
Рисунок 2: Типологии коммерческих крытых ферм
*Авторское право © Партнеры проекта Aqu @teach. Aqu @teach является стратегическим партнерством Erasmus+ в области высшего образования (2017-2020), возглавляемым Университетом Гринвича, в сотрудничестве с Цюрихским университетом прикладных наук (Швейцария), Техническим университетом Мадрида (Испания), Люблянским университетом и Биотехническим центром Naklo (Словения) . *