Aqu @teach: Хорошая сельскохозяйственная практика и хорошая гигиена

В целом, передовая практика означает деятельность по обеспечению качества, которая обеспечивает согласованность и контроль пищевых продуктов и процессов, связанных с пищевыми продуктами, и обеспечивает соблюдение процедур качества в пищевых системах (Raspor & Jevšnik 2008), или просто определяется как «Делать все хорошо и гарантировать, что это сделано» (FAO 2006). GAP - это выбор методов, которые могут наилучшим образом достичь целей агрономической и экологической устойчивости при производстве первичных продуктов питания. GHP состоит из практических процедур и процессов, которые возвращают производственную или перерабатывающую среду в исходное состояние (программа очистки); обеспечивают эффективную работу зданий и оборудования (программа технического обслуживания); и контроль за перекрестным загрязнением (обычно связанным с людьми, поверхностями и сегрегация сырой и переработанной продукции) (Raspor & Jevšnik 2008). GAP и GHP должны быть приняты для сокращения, насколько это возможно, любого источника загрязнения (рис. 2).

Рис. 2: Источники загрязнения пищевых продуктов, рассматриваемые GAP и GHP

Расположение, дизайн и компоновка

Аквапоника требует теплицы в большинстве климатических условий. При принятии решения о местонахождении аквапонной установки владелец должен учитывать определенные факторы, такие как близость к промышленным установкам или к местам, подверженным атмосферному загрязнению или распространению вредителей (например, мусоросжигательные установки, установки по выпуску тяжелых металлов, дороги с интенсивным автомобильным движением, открытые воздушные мусорные наконечники и т.д.) (Копа — Cogeca 2018). Производителю аквапоники следует также учитывать потенциальный риск стихийных бедствий (наводнения, тепловые волны и т.д.). Воздух и пыль могут выступать в качестве транспортного средства для устранения опасностей, которые можно предотвратить с помощью контролируемой вентиляции. Рекомендуется использовать дополнительную защиту от ветра для систем глубоководной культуры (DWC), так как ветер приводит к отказу плотов, тем самым брызгивая воду через отверстия и создавая контакт между водой и листьями (Aquaponics Association 2015). При наличии растительности, окружающей аквапонный агрегат, его следует сохранять скошенной/полосой, чтобы уменьшить риск попадания грызунов и насекомых-вредителей в теплицу. Есть некоторые проблемы безопасности пищевых продуктов в связи с гриппом печени и других паразитов, переносимых улитками в аквапонных системах. Однако улитки — это всего лишь один шаг в жизненном цикле печени, который требует от крупного рогатого скота для его завершения. Если в непосредственной близости от аквапоника нет крупного рогатого скота или других жвачных животных, риск сводится к минимуму или даже устраняется, так как улитки вряд ли переносят печеночный грипп (Ассоциация аквапоники 2015).

Следует избегать использования строительных материалов, которые могут стать потенциальным источником загрязнения (например, краски на основе свинца). Так как вредители могут быть очень маленькими (например, белки и трипы), очень тонкие сетки сетки могут предотвратить их проникновение в блок. В Европе экраны обычно характеризуются количеством мест на сантиметр в каждом направлении (например, экран 10x20 имеет 10 пробелов на сантиметр в одном направлении и 20 в другом направлении). Уменьшение естественной вентиляции, вызванное использованием тонких сетчатых экранов, может быть смягчено за счет увеличения площади экрана (например, с помощью экранов в форме концертины).

Должны быть доступны уборные для работников в любое время, когда они находятся на месте. Они должны быть подключены к эффективной дренажной системе. Станции мытья рук (прикрепленные к туалету или расположенные рядом с ним) должны быть оборудованы:

• умывальник

• проточной питьевой воды

• жидкое мыло

• одноразовые бумажные полотенца

• крытый контейнер для отходов (см. пример на рис. 3)

Средства для мытья продуктов после уборки урожая должны быть отделены от оборудования для мытья рук. Должно быть чистое, безопасное место на земле, чтобы сотрудники могли хранить личные вещи. Эта область может быть небольшой и простой, например, полка (Aquaponics Association 2015).

Рис. 3: Пример установки мытья рук в ЧАО, Институт природных ресурсов (крытая мусорная емкость на фото не видна) (Фото: Андрей Овца)

Оборудование

Во время сбора урожая и обработки продукция будет иметь физический контакт со многими поверхностями. К ним могут относиться уборочное оборудование и контейнеры, транспортные контейнеры, ножи и другая посуда, сортировочные и упаковочные столы, а также складские помещения. Оборудование, с которым вступает в контакт пища, должно быть:

• изготовлены из таких материалов, как нержавеющая сталь, пищевой пластик, алюминий, керамика или луженая медь, и должны быть сохранены в хорошем состоянии, чтобы свести к минимуму риск загрязнения

• если это уместно, оснащены устройствами управления (например, термометром в холодильнике)

• эффективно очищается

По возможности следует использовать специальное оборудование (рис. 4). Рыбное оборудование и контактные материалы должны быть чистыми и незагрязненными (совки и сети, транспортные контейнеры, машины для уничтожения рыбы). Уборочная техника не должна размещаться на земле (рис. 4а). Все оборудование для взвешивания и дозирования следует регулярно калибровать. Оборудование для хранения должно быть оснащено устройствами, позволяющими осуществлять постоянный контроль температуры и равномерное распределение температурных условий для поддержания холодильной цепи (Copa — Cogeca 2018).

Рисунок 4: Система цветокодирования, предотвращающая перекрестное загрязнение через оборудование в ZHAW, Институт природных ресурсов (Фото: Андрей Овца)

Гигиена работника

Любой, кто работает в аквапонике, должен следовать простому правилу: ***всегда быть здоровым и чистым. Также рекомендуется носить специальную рабочую одежду. Большинство заболеваний, которые влияют на человека, могут быть введены в систему работниками или посетителями. Одним из самых больших рисков для безопасности свежих продуктов является люди и их руки, которые находятся в постоянном контакте с окружающей средой. Больные работники, а также лица, имеющие открытые раны или порезы, не должны обращаться с продукцией, рыбой или оборудованием (Lee et al. 2015), или если у них желтая кожа или глаза, боль в горле с лихорадкой, рвота или диарея, пока симптомы не прекратились по крайней мере 48 часов.

Курение, жевательная резинка или еда на производственных площадках должны быть запрещены. Руки следует мыть каждый раз после использования ванной, еды, пожимания руки с кем-то, обращения с рыбой, попадания рук в воду системы, прикасаясь к рту, носу, ушам, волосам и, конечно же, перед уборкой растений. При мытье рук жидкое мыло следует использовать в любое время. Следует использовать рекомендуемую технику ручной стирки (рис. 5). Руки следует промыть питьевой водой и высушить одноразовыми бумажными полотенцами.

Рис. 5: Техника мытья рук (Источник: ВОЗ/< http://www.who.int/gpsc/clean_hands_protection/en/ >)

Количество личных вещей, перевозимых во время работы, должно быть сведено к минимуму. Сюда входят сотовые телефоны, ювелирные изделия, лак для ногтей, наращивание волос и т.д., которые могут попадать в продукт. Если при обращении с рыбой или работе в воде системы возникает травма, то участок следует немедленно промыть чистой водой и дезинфицировать. Если кому-то нужно носить пластырь, он должен быть непродовольственного цвета (например, синего цвета), надлежащим образом закреплен и покрыт перчаткой.

Вход в теплицу извне является важным маршрутом входа для безопасности пищевых продуктов. Риск может быть снижен за счет гигиенических барьеров, таких как ванночки для ног и установка для мытья рук у входа в теплицу или, если это невозможно, дезинфекции рук (рис. 6). В качестве альтернативы ваннам для ног работники могут использовать «в теплицах» обувь или сапоги или одноразовые бумажные пинетки. Последняя также является альтернативой для посетителей (Ассоциация аквапоники 2015). Ванны для ног всегда должны быть мокрыми и иметь активный дезинфицирующий раствор в коврике. Если коврик для ног сухой, он не эффективен. Следует позаботиться о том, чтобы регулярно промывать ванны для ног, чтобы они не засорялись. Химический раствор следует менять на регулярной основе в зависимости от используемого продукта.

Рисунок 6: Пункт дезинфекции для дезинфекции сапог и рук рабочих у входа в теплицу в ЖАВ Института природных ресурсов (Фото: Андрей Овца)

Предотвращение перекрестного загрязнения

Концепция перекрестного загрязнения обычно используется с точки зрения перекрестного загрязнения микроорганизмами, а в последнее время и с точки зрения аллергенов.

Перекрестное загрязнение от продуктов к продукту реже встречается в аквапонике. Перекрестное загрязнение через оборудование может эффективно контролироваться (помимо эффективной очистки) с помощью цветовой кодировки (рис. 4). Различные типы задач должны выполняться отдельно. Например, работник, который разрезает салатные головки или укладывает салатные головки в коробках, должен работать только с растениями, не двигать плоты, вытягивать сетчатые горшки или любые другие работы, где их руки вступают в контакт с системой воды. Аналогичным образом, работник, выполняющий задания, когда их руки находятся в контакте с водой, не должен обрабатывать растения без предварительного мытья рук и/или замены перчаток (Аквапоника Ассоциация 2015). Желательно, чтобы рыба, растения или средства массовой информации обрабатывались не голыми руками, а одноразовыми перчатками. Тем не менее, руки также следует мыть перед надеванием перчаток. Это хорошая идея, чтобы получить одноразовые, не содержащие латекса нитриловые перчатки и утилизировать их после каждого использования. Дерматологические зоонозные заболевания, в том числе вызванные бактериальными видами, такими как, например, *Mycobacterium, Streptococcus (iniae) * и Vibrio spp., обсуждались Gauthier (2015). Хотя большинство людей имеют сильный естественный иммунитет к ранам, зараженным бактериями, такими как Mycobacterium, более серьезные инфекции часто связаны с иммунными нарушениями людей, глубокими проколами ран и сильновирулентными штаммами бактерий. Эти локальные инфекции обычно возникают в результате травм от позвоночника рыбы или в результате заражения открытых ран.

Важно предотвратить попадание воды системы в соприкосновение с продуктом во время сбора урожая. Еда и напитки должны находиться за пределами комплекса Aquaponic. Помимо нежелательных бактерий, внешние продукты питания и напитки могут привести в вашу систему аллергены, которые могут представлять риск для ваших потребителей.

Обучение

Работники компании Aquaponic должны обладать соответствующими навыками и информацией, соответствующими сложности операций, за которые они отвечают (подготовка по вопросам управления животными/заводами, рисков для здоровья и техники безопасности на рабочем месте, эксплуатация оборудования, использование химических веществ и т.д.). Владелец фермы должен обеспечить, чтобы все работники прошли подготовку по соответствующим методам охраны здоровья и безопасности и гигиены.

Посетители

Еще одним методом введения новых вредителей и болезней в аквапонную систему являются посетители, поэтому всегда следует предполагать, что посетители «заражены». Посетители должны следовать таким протоколам, как мытье или дезинфекция рук, прежде чем касаться системы, использование ванн для ног и хранение личных вещей в определенном месте. Как правило, посетители должны сопровождаться кем-то, чтобы эти практики могли быть продемонстрированы (Ассоциация аквапоники 2015).

Водоснабжение

С точки зрения безопасности пищевых продуктов источник воды, используемый в аквапонных системах, может оказывать существенное влияние на качество конечных продуктов, будь то рыба или растения (Chalmers 2004).

• Муниципальная (питьевая) вода, как правило, имеет наилучшее качество из-за предыдущих испытаний и требований безопасности. Питательная вода из чистого источника всегда предпочтительна для рециркулирующей аквапонной системы

• **В грунтовых или скважинных водах будет меньше патогенов, чем поверхностные воды (например, пруды, ручьи или реки), поскольку вероятность загрязнения меньше

• Поверхностные воды могут быть загрязнены животным навозом и паразитами

• Важно не использовать дождевую воду, собранную с крыш, так как она может быть загрязнена птичьими фекалиями. При использовании дождевой воды необходимо обеспечить, чтобы птицы не сели на территории сбора. В противном случае следует рассмотреть вопрос об обработке воды перед ее добавлением в систему.

Корм для рыбы

После воды рыбная пища является основным входом в аквапонные системы. Корм следует закупать у авторитетного источника и всегда хранить в сухом и безопасном месте, где птицы, грызуны и другие вредители не смогут загрязнять или съесть его. Загрязненные корма — это важный путь, по которому в систему могут быть введены такие опасные бактерии, как Salmonella (Lee et al. 2015). Корма для рыбы и другие поступающие материалы должны проверяться на:

• вредители

• срок годности

• упаковывая/неповрежденная упаковка

Кроме того, корм для рыбы должен регулярно проверяться перед кормлением рыбы, чтобы убедиться в отсутствии конденсированной воды или видимой формы.

Сбор и переработка

Во время сбора и переработки продукция может быть загрязнена или перекрестно загрязнена. По возможности рекомендуется использовать производственную систему «все в целом» (в которой все рыбы и растения вводятся одновременно и собираются одновременно), чтобы свести к минимуму возможность загрязнения. Обработка означает превращение растений или животных в то, что мы понимаем как пищу. Обработка продукции может быть такой же простой, как мытье и сортировка, или может включать обрезку и/или нарезку. Для рыбы первым этапом переработки является убой. Если на участке планируется переработка продукции и/или рыбы, то требуется специальная область/помещение, которое отделено от остальной части теплицы и предназначено только для этих видов деятельности.

Растения

Крайне важно, чтобы аквапонная вода не попала в контакт с листьями растений. По возможности система должна быть спроектирована таким образом, чтобы физически предотвратить попадание воды в съедобные части сельскохозяйственных культур, а не просто рассчитывать на то, что работники будут осторожны (Аквапоника Ассоциация 2015). Это предотвращает многие болезни растений, а также потенциальное загрязнение продуктов рыбной водой, особенно если продукт должен быть съеден в сыром виде. Овощи (произведенные в аквапонной системе или иным образом) должны всегда промываться перед употреблением (FAO 2014). Больные растения и компостные сваи должны находиться вдали от системы, чтобы предотвратить загрязнение.

Для питательной пленки (NFT) и DWC, где комбайны могут достигать всего слоя от проходов, сбор скамейки (вырезание растений непосредственно из плота, пока плоты еще находятся в постели) сводит к минимуму брызг. Удаление плотов с кроватей DWC до сбора урожая представляет угрозу для безопасности пищевых продуктов из-за брызг и капель, а в случае небольших кроватей часто увеличивает объем работы, чем это экономит (Aquaponics Association 2015).

Производитель должен очень внимательно следить за маленькими улитками и слизнями, которые могут застряться глубоко в растении. Продукт, который имеет повреждение вредителями, не должен собираться, потому что он в основном содержит патогенные микроорганизмы. Любой продукт, который содержит улитки, слизни или их слизь на нем, должен быть выброшен (собирается как отходы). Продукты следует разобрать по мере необходимости и промыть в чистой, прохладной, питьевой воде (никогда не в воде аквапоники) (Hollyer et al. 2009).

Рыба

Больные или поврежденные рыбы должны быть идентифицированы и отделены от здоровых рыб во избежание перекрестного загрязнения. После убоя рыбу следует немедленно охладить. Температура рыбы должна достигать 4° C или менее как можно быстрее, и после этого эта температура должна поддерживаться на протяжении всего хранения и распределения. Лед, используемый для охлаждения продуктов аквакультуры, должен быть изготовлен из питьевой воды. Обработка рыбы сопряжена с определенными рисками, выходящими за рамки того, что обычно происходит при производстве растений Если планируется убой и переработка рыбы на месте, то должны соблюдаться правовые и этические требования компетентных органов по безопасности пищевых продуктов.

Хранение овощей и рыбы

Если уборка производится задолго до продажи, следует использовать холодное хранение. Если добытая рыба хранится, то ее хранение должно находиться на специализированном предприятии, отвечающем минимальным стандартам гигиенического проектирования и строительства объектов хранения и переработки рыбы. После сбора урожая продукт должен сохраняться в прохладном состоянии. Безопасная температура составляет 4°C или ниже. 4°C также является максимальной температурой хранения свежей рыбы. Хранение свежей рыбы в диапазоне от -1°C до 2°C обеспечивает более высокое качество и более чем вдвое превышает срок годности. -18°C — минимально требуемая температура хранения замороженной рыбы. Хранение при температуре - 27°C или ниже сохраняет качество в течение 1-2 лет (CDC 2014). Температура для сохранения должна поддерживаться в любое время. Различные виды продукции потребуют различных режимов хранения. После сбора рыбы или растений продукт должен поддерживаться при соответствующей температуре, чтобы замедлить или остановить рост вредных бактерий. «Холодная цепь» начинается с сбора урожая и заканчивается потребителем (Lee et al. 2015). Упаковочные материалы для пищевых продуктов следует хранить отдельно от химикатов и чистящих, дезинфицирующих и средств защиты растений.

Отслеживаемость

Хороший учет позволяет отслеживать (как вперед, так и назад) любой возможный источник загрязнения или определить происхождение и причину проблем в пищевой цепи. Поэтому производитель аквапоник должен обеспечить наличие систем учета, с тем чтобы можно было гарантировать отслеживаемость (Copa — Cogeca 2018).

³ Период отмены относится к минимальному периоду времени с момента введения последней дозы лекарств и производства продуктов животного происхождения для пищевых продуктов

Контейнеры для продуктов должны иметь маркировку, если продукт продается предприятиям общественного питания и/или конечным потребителям. В тех случаях, когда продукты питания предлагаются для продажи конечному потребителю или предприятиям общественного питания без предварительной упаковки, но готовятся к прямой продаже в блоке Aquaponic, обязательна следующая информация:

• название корма (для рыбы должны быть указаны как коммерческие, так и научные названия)

• любые присутствующие аллергены (любой ингредиент или средство переработки, перечисленные в приложении II к Постановлению 1169/2011, вызывающие аллергию или непереносимость, используемые при изготовлении или приготовлении и по-прежнему присутствующие в готовом продукте). **Примечание: ** Не требуется, если название пищи четко относится к аллергену (ам), например, рыбе

• Даты «Лучше до» или «использования» должны отображаться на всех нерасфасованных продуктах

• Дата улов/сбора (добровольная информация). Датой вылова или сбора урожая можно считать партии или партии. ‘Lot ‘или’ patch ‘полезны для прослеживаемости в случае необходимости отзыва продукта

• Заявление, рекомендующее потребителям «полоскание перед едой или порцией» * рекомендуется для растительной продукции (добровольная информация)

Обязательная информация о выращиваемых рыбах (аквакультура) также является:

• Метод производства

• Страна производства

Как маркировать свою продукцию?

• На продукте. По возможности информация должна быть представлена на этикетке либо на упаковке, прикрепленной к таре, либо видимой через тару

• По уведомлению. Информация может быть представлена в уведомлении в непосредственной близости от продукта или на краю полки

• Вербальный. В случае только информации об аллергенах, вы можете предоставить клиенту информацию в устной форме. Вы должны разместить уведомление в непосредственной близости от продукта (или на самом продукте), предлагая клиентам запросить у сотрудников информацию об аллергенах, например, *« Пожалуйста, спросите нас об аллергенах в нашей еде» *

Постановление Комиссии (ЕС) № 710/2009 (Постановление об органической аквакультуре) содержит подробные правила, регулирующие практику производства продуктов аквакультуры, которые могут быть маркированы как органические.

Материалы для контакта с пищевыми продуктами

Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (FCM), либо предназначены для контакта с пищевыми продуктами, либо могут разумно соприкасаться с пищевыми продуктами или передавать их компоненты в пищу при нормальном или предсказуемом использовании. Примеры включают:

• контейнеры для перевозки продуктов питания

• оборудование для переработки пищевых продуктов

• упаковочные материалы

• посуда и посуда

Безопасность ФКМ проверяется коммерческими операторами, выставляющими их на рынок, а также компетентными органами в ходе официального контроля. Любой материал или изделие, предназначенное для контакта с пищевыми продуктами, должны быть достаточно инертными, чтобы исключить попадание веществ в пищу в количествах, достаточно больших для того, чтобы поставить под угрозу здоровье человека, или привести к неприемлемому изменению состава или ухудшению органолептических свойств еда. Существует широкий спектр типов FCM, наиболее распространенным из которых являются:

• Керамика

• Пробка

• Стекло

• Металл и сплавы

• Бумага и картон

• Регенерированная целлюлоза

• Резина

• Силикон

• Дерево

Международный символ материала, пригодного для контакта с пищевыми продуктами (рис. 7), как правило, гарантирует, что поверхность материала не содержит каких-либо токсичных загрязнений в процессе производства и что материал потенциально не станет источником токсичного загрязнения в результате использования.

Рис. 7: Международное обозначение материала, пригодного для контакта с пищевыми продуктами (Источник: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:338:0004:0017:DE:PDF)

Уборка и санитария

Чистота является ключевым требованием для персонала, объекта и оборудования. Для двух последних необходимо постоянно поддерживать хорошие условия. Уборочные инструменты, режущая посуда и контактные поверхности должны быть чистыми.

Химические вещества, используемые для очистки и очистки, должны использоваться в соответствии с их инструкциями и всегда храниться вдали от мест, где производится, хранится или обрабатывается пища или корма. Химические вещества в оригинальной упаковке, а также вещества, переданные на более мелкие единицы, всегда должны иметь маркировку (читаемые, безошибочные, водонепроницаемые), содержащую, по крайней мере, следующую информацию: название, дата, концентрация.

Производитель aquaponic должен убедиться, что инструменты очищаются до и после каждого использования, а также убедиться, что любые чистящие средства, такие как веники и швабры, специально предназначены для установки Aquaponic. При наличии нескольких систем очистное оборудование (щетки, губки, салфетки, горшки для отбора воды и т.д.) должно быть разделено для каждой системы с маркировкой цвета (рис. 8a).

Рис. 8: Очищающие средства, разделенные для каждой линии системой цветовой кодировки (a) и хранящиеся вдали от аквапоника с чистящими средствами в закрытом шкафу (b) в ZHAW, Институт природных ресурсов (Фото: Андрей Овца)

Процесс очистки

Очищенные поверхности должны включать гидропонные каналы, резервуары для рыбы, боковые стороны теплиц, дорожки и т.д. Рекомендуется подготовить график очистки, в котором определена следующая информация:

• Что нужно почистить?

• Как?

• Когда/как?

• Кто убирает?

Что убрать?

Поверхности можно разделить на различные зоны (Bihnet al. 2014), например:

• Зона 1: Поверхности прямого контакта с пищевыми продуктами (сортировочные столы, стеллажи, посуда, бункеры для сбора урожая и хранения)

• Зона 2: Непищевые контактные поверхности, находящиеся в непосредственной близости от продукта (внутренние и внешние части моющего или перерабатывающего оборудования, корпуса, каркаса)

• Зона 3: зоны внутри аквапоника, такие как мусорные баки, полы, стоки, туалеты, вилочные погрузчики)

• Зона 4: Зоны за пределами аквапоника

Как очистить?

Необходимо всегда начинать процесс очистки в зоне 1 и заканчивать в зоне 4. Кроме того, уборка всегда должна начинаться сверху и продолжаться вниз, подметая и зачистку полов в конце.

• Этап 1: Поверхность должна быть промыта таким образом, чтобы удалялись любые очевидные загрязнения и мусор. Все биологические вещества (растения, водоросли и т.д.) должны быть удалены до дальнейших процедур очистки

• Этап 2: следует применять моющее средство и очищать поверхность

• Шаг 3: Поверхность должна быть промыта питьевой водой

• Шаг 4: При необходимости следует применять соответствующее дезинфицирующее средство. Если дезинфицирующее средство требует окончательного ополаскивания, для этого потребуется дополнительный шаг

• Шаг 5: Поверхность должна быть оставлена на сухом воздухе

После того, как рыба была удалена из системы, ее следует осушить, а цистерны очищены надлежащим образом с помощью шланга высокого давления. Использование установки горячей воды высокого давления с моющим средством также является хорошим способом очистки и очистки поверхностей. Все оборудование (сети, ковши и т.д.), вступающее в контакт с системой воды, должно быть дезинфицировано. Примечание: После сбора урожая плоты должны быть очищены, но не дезинфицированы и оставлены высохнуть, чтобы избежать гибели нитрифицирующих бактерий на затопленной поверхности плота. Разделочные доски и ножи следует промыть мылом в горячей воде перед резкой продукции. Все мыло следует промыть под проточной водой и высушить при необходимости одноразовым бумажным полотенцем. Фрезы также могут быть регулярно очищены с помощью дезинфицирующего раствора, такого как отбеливатель, спирт или другой коммерческий продукт.

Как дезинфицировать?

Производители Аквапоники должны всегда следовать маркировке на изделии и носить соответствующее защитное снаряжение. Для дезинфекции могут использоваться различные средства. Хлор отбеливатель, смешиваемый с 10-процентным раствором и оставленный в течение пяти минут, очень эффективен при убийстве патогенов болезни (Моран 2013). Другие виды продуктов - это продукты, содержащие четвертичный аммоний, которые менее летучие и более устойчивы, чем отбеливатель, и в основном рекомендуются для металлических поверхностей. Диоксид хлора является газом, поэтому он может проникать и проникать в тепличные уголки и черепахи намного лучше, чем жидкие продукты. Уксус является еще одним дезинфицирующим средством (Godfrey 2015). Концентрированная пероксиуксусная кислота (макс. 15 мл на^{3 м 3} воды аквариума) может использоваться для дезинфекции барабанных фильтров, а также для удаления любого известняка, образовавшегося на сетке. Необходимо позаботиться о том, чтобы кислота не попала в биофильтр и аквариум сразу. ** Важность**: Дезинфекция должна осуществляться только надлежащим образом обученным персоналом.

Как часто чистить?

• мусор и стоячая вода должны ежедневно удаляться для обеспечения безопасности работников, а также для сведения к минимуму риска привлечения вредителей. Удаление всего растительного мусора, включая корни, в конце каждого урожая помогает снизить заболеваемость вредителями и болезнями

• Пол системы следует очищать один раз в неделю (паутины, корм для рыбы и т.д.) метлой и, при необходимости, влажной тканью

• Насосы и барабанные фильтры следует очищать не реже одного раза в 2 месяца

• Один или два раза в год резервуары для рыбы должны быть очищены для удаления водорослей и биопленки со стен.

Борьба с животными и вредителями

Борьба с вредителями уже рассматривалась в главе 8 (Интегрированная борьба с вредителями), поэтому здесь будут рассмотрены только ключевые моменты. Вредители и дикие животные, такие как птицы, паразиты и насекомые, а также домашние животные (собаки, кошки и т.д.) могут быть источником загрязнения пищевых продуктов и могут также выступать в качестве переносчика инфекционных заболеваний. Производителю аквапоники следует принять меры для предотвращения непосредственного загрязнения продукции вредителями, а также любого оборудования и других материалов, вступающих в контакт с продуктом. Исключение дикой фауны и вредителей также необходимо для предотвращения того, чтобы рыба и овощи не были заражены дикими животными (Ассоциация аквапоники 2015). Паразиты, дикая природа и домашние животные должны быть исключены или сведены к минимуму в общей зоне, где находится теплица. Птицы могут быть предотвращены загрязнением системы с помощью сетчатых и сдерживающих средств.

Двери теплицы должны быть закрыты большую часть времени, а отходы удаляются из окружающей среды объекта. Следует проводить визуальный осмотр наличия вредителей и принимать любые корректирующие меры в случае обнаружения признаков вредителей. Неправильное или незаконное использование химических веществ для борьбы с вредителями может привести к опасностям для здоровья человека. Лучшая практика заключается в том, чтобы очистить все производственные системы. Сетчатые системы жестко ограничивают доступ к теплокровным животным. Для предотвращения грызунов в теплице следует использовать мышеловки и проверять 3-4 раза в неделю, особенно осенью и зимой, когда шансы на их появление выше. Если продукция продается потребителям и/или операторам пищевой промышленности, мышеловки должны устанавливаться зарегистрированным компетентным органом, который также должен заботиться о любых животных, захваченных в плен. Лампы для насекомых должны быть проверены и очищены.

Отходы и опасные вещества

Ветеринарные продукты и химикаты (средства защиты растений, биоциды, чистящие средства и т.д.) должны храниться в соответствии с инструкциями производителя и вдали от любых областей, где осуществляется производство, хранение и обработка пищевых продуктов.

Таблица 3: Меры по предотвращению рисков, связанных с ветеринарными продуктами, химическими веществами, отходами и сточными водами (Copa — Cogeca 2018)

*Авторское право © Партнеры проекта Aqu @teach. Aqu @teach является стратегическим партнерством Erasmus+ в области высшего образования (2017-2020), возглавляемым Университетом Гринвича, в сотрудничестве с Цюрихским университетом прикладных наук (Швейцария), Техническим университетом Мадрида (Испания), Люблянским университетом и Биотехническим центром Naklo (Словения) . *