Aqu @teach: БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕЙ
Aqu @teach: Хорошая сельскохозяйственная практика и хорошая гигиена
В целом, передовая практика означает деятельность по обеспечению качества, которая обеспечивает согласованность и контроль пищевых продуктов и процессов, связанных с пищевыми продуктами, и обеспечивает соблюдение процедур качества в пищевых системах (Raspor & Jevšnik 2008), или просто определяется как «Делать все хорошо и гарантировать, что это сделано» (FAO 2006). GAP - это выбор методов, которые могут наилучшим образом достичь целей агрономической и экологической устойчивости при производстве первичных продуктов питания. GHP состоит из практических процедур и процессов, которые возвращают производственную или перерабатывающую среду в исходное состояние (программа очистки); обеспечивают эффективную работу зданий и оборудования (программа технического обслуживания); и контроль за перекрестным загрязнением (обычно связанным с людьми, поверхностями и сегрегация сырой и переработанной продукции) (Raspor & Jevšnik 2008).
· Aqu@teachAqu @teach: Система HACCP
Управление безопасностью пищевых продуктов, состоящее из предварительных программ (GAP и GHP) и модернизированное с помощью системы HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки), представляет собой дорожную карту для производителей аквапоники для снижения рисков, которые могут поставить под угрозу безопасность продукции. Комплексный план HACCP описывает процедуры для всех аспектов производства и переработки. Он также обеспечивает структуру для оценки операции и служит справочным материалом для работников во время обучения. Поскольку система HACCP всегда должна быть адаптирована к каждой отдельной установке, общий подход представлен в таблице 4.
· Aqu@teachAqu @teach: Риски безопасности пищевых продуктов в аквапонике
Одной из основных проблем, связанных с обеспечением безопасности пищевых продуктов, является выращивание овощных культур в воде, содержащей рыбные экскременты и другие органические вещества, включая рыбу и растительные частицы. Патогенные бактерии могут поступать в систему через воду, фекалии животных, саженцы растений, инструменты или человека. Основной риск от теплокровных животных является введение Escherichia coli, в то время как птицы могут нести Salmonella spp. (FAO 2014). * E. coli* O157:H7, Salmonella spp., и Listeria monocytogenes являются основными пищевыми патогенами, которые могут быть найдены в системе рециркуляции воды и которые, как показали, выживают в этих условиях.
· Aqu@teachAqu @teach: Правовая основа
Целью политики ЕС в области безопасности пищевых продуктов является обеспечение безопасной и питательной пищи от здоровых животных и растений при поддержке пищевой промышленности (EC 2014). Комплексная политика в области безопасности пищевых продуктов также включает защиту животных и здоровье растений. В стратегии охраны здоровья животных предусмотрены меры, направленные на благосостояние выращиваемой рыбы, хотя конкретных правил не существует (EC 2012). В связи с большим разнообразием потенциальных продуктов нормы безопасности пищевых продуктов не являются явными для аквапонных продуктов, и в ЕС пока нет конкретных правил (Joly et al.
· Aqu@teach