11.4 Анализ опасности и критическая контрольная точка (HACCP)

HACCP — это система управления, в которой безопасность пищевых продуктов решается путем анализа и контроля биологических, химических и физических рисков, связанных с производством, закупкой и обработкой сырья, производством, распределением и потреблением готовой продукции.

• Источник: Джанель Хейгер, Ли Энн Брайт, Джош Дуски, Джеймс Тидвелл, 2021 год. Университет штата Кентукки. Руководство по производству аквапоники: практическое пособие для производителей. *