21.6 Комплексная городская аквапоника
При преднамеренном проектировании с учетом воздействия на окружающую среду аквапонные фермы могут стать частью ресурсоэффективной городской продовольственной системы. Ни одна аквапонная ферма не работает изолированно, поскольку, когда сельскохозяйственные культуры собираются и достигают ворот фермы, они попадают в более крупную социально-экономическую продовольственную сеть, поскольку рыба и продукция распределяются среди потребителей. На данном этапе показатели аквапонических ферм больше не ограничиваются растущей системой и конвертом — в них также участвуют экономика, маркетинг, образование и социальная работа. Городские аквапонные фермы должны функционировать как конкурентоспособные предприятия и хорошие соседи, чтобы успешно интегрироваться в жизнь города.
21.6.1 Экономическая жизнеспособность
Экономическая жизнеспособность аквапонных ферм зависит от многих контекстуальных факторов, в которых должны быть согласованы как местные традиционные цепи производства рыбы, так и открытые сельскохозяйственные хозяйства (Stadler et al. 2017). Хотя аквапоника требует относительно дорогостоящих первоначальных инвестиций, она может опережать традиционное земледелие на этапе производства и распределения, когда конструкция системы рециркуляции воды снижает затраты на воду и значительно снижает потребность в удобрениях, которые обычно составляют от 5% до 10% общие расходы фермы (Hochmuth and Hanlon 2010). Однако оценка экономической жизнеспособности аквапонных ферм является особенно сложной задачей в связи с рядом динамических факторов, влияющих на производительность, включая местные цены на рабочую силу и энергию (Goddek et al. 2015). В экономическом анализе аквапонных ферм на Среднем Западе США рабочая сила составляла 49% всех эксплуатационных расходов, несмотря на предположение о том, что будет выплачиваться только минимальная заработная плата. На самом деле, широкий спектр знаний, необходимых для эксплуатации аквапонной системы, скорее всего, оправдывает повышение заработной платы в сценарии городской фермы (Quagrainie et al. 2018).
Выбор площадки и дизайн огибающей напрямую связаны с прибыльностью аквапонной фермы, влияя на эффективность эксплуатации и насколько широк потенциальный рынок. Фермы Aquaponic, расположенные в городских условиях, могут выйти на несколько рынков за пределами сельскохозяйственного производства, где многие аквапонические фермы предлагают туры, мастерские, консультационные услуги по проектированию и поставляют аквапоники на заднем дворе для любителей. Интеграция сельского хозяйства с другими типами пространств в городской среде может способствовать финансовому оздоровлению аквапонных ферм. Аквапоническая ферма ECF расположена на рабочем дворе промышленного памятного здания Malzfabrik, Берлин, Германия, в котором работает культурный центр и размещаются рабочие места для художников и дизайнеров.
21.6.2 Доступность и продовольственная безопасность
Городское сельское хозяйство часто упоминается в качестве стратегии обеспечения свежими продуктами питания для недостаточно обслуживаемых общин, расположенных в продовольственных пустынях, однако лишь немногие коммерческие городские фермы ориентируются на эту демографическую составляющую, что доказывает, что коммерческое городское сельское хозяйство может быть таким же изолированным, как и обычные производственно-сбытовые цепочки (Gould and Caplow 2012; Sanyé- Менгуаль и др. 2018; Томайер и др. 2015). Фермы Aquaponic, использующие высокотехнологичную инфраструктуру, пытаются выкупить свои высокие инвестиции, достигнув премиальных цен на городских рынках, хотя аквапоника также может быть связана с низовыми и любительскими приложениями. Аквапоника может также способствовать повышению продовольственной безопасности городских жителей. Об этом свидетельствует длительное наследие Growing Power, некоммерческой организации, которая до недавнего времени управляла городской фермой в Милуоки, Висконсин,, США, созданной Уилл Аллен в 1993 году. Многие нынешние фермеры, занимающиеся аквапонией, приняли участие в семинарах Growing Power, в которых Аллен выступал за модель аквапоники, которая возвращается окружающему сообществу с помощью сельскохозяйственных коробок и классов, поддерживаемых сообществом. По инициативе образовательных программ Growing Power другие некоммерческие организации, такие как Дре Тейлор с аквапоникой Nile Valley Aquaponics в Канзас-Сити, штат Канзас, США. Эта ферма стремится обеспечить 100 000 фунтов (45 400 кг) местной продукции для окружающего сообщества в новом кампусе для расширяющейся фермы (Рис. 21.14).
Рис. 21.14 Предлагаемый кампус аквапоники долины Нил (Канзас-Сити, Канзас, США)
21.6.3 Образование и профессиональная подготовка
Аквапоника может быть использована в качестве образовательного инструмента для поощрения системного мышления и экологической сознательности (Junge et al. 2014; Specht et al. 2014). В городских условиях аквапонные системы могут использоваться для повышения осведомленности об экологических циклах, подобно существующим почвенным хозяйствам (Kulak et al. 2013). Проект «Теплица» в Нью-Йорке переводит это в новый подход к научному образованию в государственных школах. Проект «Теплица» нацелен на строительство 100 крышах теплиц в государственных школах в качестве научных классов. Все эти теплицы, настроенные для их двойной миссии — выращивания и обучения, включают в себя систему аквапоники. Однако аквапонные системы также требуют более тесного сотрудничества между существующими академическими дисциплинами для продвижения вперед в этой новой многодисциплинарной академической области (Goddek et al. 2015). Сотрудничество специалистов по аквакультуре и садоводству, инженеров, бизнес-стратегов и профессионалов в области окружающей среды, среди многих других необходимо, чтобы аквапоника стала важным фактором устойчивого развития городов.