2.2 Предложение и спрос на продовольствие

2.2.1 Прогнозы

За последние 50 лет общий объем поставок продовольствия увеличился почти в три раза, в то время как численность населения мира увеличилась лишь в два раза, что сопровождалось значительными изменениями в рационе питания, связанными с экономическим процветанием (Keating et al. 2014). За последние 25 лет численность населения мира увеличилась на 90% и, как ожидается, достигнет 7,6 миллиарда в первой половине 2018 года (Worldometers). Оценки роста мирового спроса на продовольствие в 2050 году по сравнению с 2010 годом варьируются от 45% до 71% в зависимости от предположений, касающихся биотоплива и отходов, однако очевидно, что существует разрыв в производстве, который необходимо заполнить. Во избежание изменения последних тенденций к сокращению масштабов недоедания необходимо сократить спрос на продовольствие и/или уменьшить потери производственных мощностей (Keating et al. 2014). Все более важной причиной роста спроса на продовольствие является потребление на душу населения в результате роста дохода на душу населения, которое характеризуется переходом к продуктам с высоким содержанием белка, особенно мясу (Ehrlich and Harte 2015b). Эта тенденция создает дополнительное давление на цепочку поставок продовольствия, поскольку системы производства животных, как правило, требуют непропорционально большего объема ресурсов как в плане потребления воды, так и в плане кормов (Rask and Rask 2011; Ridoutt et al. 2012; Xue and Landis 2010). Несмотря на то, что темпы роста спроса на продовольствие в последние десятилетия снизились, если нынешние траектории роста населения и изменения рациона питания реалистичны, мировой спрос на сельскохозяйственную продукцию будет расти на 1,1-1,5% в год до 2050 года (Alexandratos and Bruinsma 2012).

Рост численности населения в городских районах оказывает давление на земли, которые традиционно используются для выращивания почвенных культур: спрос на жилье и благосостояние продолжает посягать на первоклассные сельскохозяйственные угодья и повышает их ценность намного выше того, что фермеры могут получить в результате возделывания. Около 54% населения мира в настоящее время проживает в городских районах (Esch et al. 2017), и тенденция к урбанизации не показывает никаких признаков ослабления. Производственные системы, которые могут надежно поставлять свежие продукты в непосредственной близости от городских центров, пользуются спросом и будут расширяться по мере роста урбанизации. Например, рост вертикального земледелия в городских центрах, таких, как Сингапур, где земля является премией, дает убедительный намек на то, что концентрированные высокопродуктивные сельскохозяйственные системы станут неотъемлемой частью городского развития в будущем. Технологические достижения все в большей степени делают системы внутреннего земледелия экономичными, например, разработка светодиодных светильников для садоводства, которые являются чрезвычайно длительными и энергоэффективными, повысила конкурентоспособность внутреннего земледелия, а также производства в высоких широтах.

Анализ агробиоразнообразия неизменно показывает, что страны с высоким и средним уровнем дохода получают разнообразные продукты питания в рамках национальной или международной торговли, но это также означает, что производство и разнообразие продуктов питания не связаны друг с другом и, следовательно, более уязвимы для перебоев в поставках, чем в странах с низким уровнем дохода, где большинство продуктов питания производится на национальном или региональном уровне (Herrero et al. 2017). Кроме того, по мере увеличения размеров фермерских хозяйств разнообразие культур, особенно культур, относящихся к высокопитательным продовольственным группам (овощи, фрукты, мясо), имеет тенденцию уменьшаться в пользу зерновых и зернобобовых культур, что опять же рискует ограничить доступность различных продовольственных групп на местном и региональном уровнях (Herrero et al. 2017).