18.6 Аквакультура сторона коммерческой аквапоники в Европе

Открытие бизнеса в регионах Европы или Северной Америки с умеренным климатом требует больших инвестиций, поскольку системы должны быть безморозными, требуя большего количества электроэнергии для освещения установок в течение всего года. В Европе существуют два мощных завода по производству садоводства, один в Вестленде/NL и другой в Альмерии, на юге Испании. Концентрация рынка высока, а маржа вклада невелика. В результате некоторые производители аквапоники предположили, что в аквапонике запас вклада аквакультуры более интересен, чем в садоводстве, поэтому некоторые из немногих коммерческих операторов решили увеличить часть аквакультуры. Это может привести к возникновению технических проблем, поскольку в аквакультуре производится большее количество питательных веществ, чем это требуется для растительной стороны. Избыточная технологическая вода должна быть выброшена (Excursion Graber 2016 и Interview Echternacht 2018), поставив под вопрос требования об устойчивости аквапоники. Кристиан Эхтернахт из ECF сообщает, что маржа вклада аквакультуры была завышена в ранних расчетах, что делает чрезмерное увеличение аквакультурной части фермы контрпродуктивным для общей рентабельности фермы.

Согласно сообщениям, в рамках коммерческой аквапоники в Европе производится множество различных видов рыб. Популярными видами для производства аквапоники являются тилапия, африканский сом, крупноматный бас, нефрит окунь, карп и форель. В настоящее время нет известной коммерческой аквапонической фермы, занимающейся выращиванием европейского сома, но исследователи из Университета прикладных наук Южной Вестфалии (Morgenstern et al. 2017) пришли к выводу, что этот вид подходит для производства аквапоники. На выбор видов рыб влияет большое количество различных проектных параметров. Самым важным, конечно, являются потребности рынка, цены и варианты распределения. В Европе прибрежные регионы имеют традиционно сильный рынок морской рыбы с разнообразным набором видов и продуктов. Это создает проблемы маркетинга для производства пресноводной аквакультуры. Иво Ханен из Uit je Eigen Stad, Роттердам, и Рагнхейдур Тораринсдоттир из Samraekt Laugarmyri, Исландия, рассказали об этом эффекте в своих интервью. Клиенты Роттердама привыкли к богатым и разнообразным поставкам морской рыбной продукции, что затрудняет продажу пресной воды Tilapia и африканского сома. Традиция морских диких уловов настолько укоренилась в исландской культуре, что аспект аквакультуры аквапоники, вероятно, не будет активно пропагандироваться в будущих проектах аквапоники.

Тилапия, один из наиболее часто используемых видов рыб в аквапонике в США (Love et al. 2015), — это вид рыб, который неизвестен в Европе. Как показывает опыт NerBreen в Испании, европейские производители аквапоники Tilapia_ сталкиваются с двойной маркетинговой проблемой: их маркетинговое внимание должно быть направлено не только на повышение осведомленности клиентов о преимуществах производства аквапоники, но и на преимуществах этой относительно неизвестной рыбы видов.

Еще одним важным фактором является пригодность выбранных видов для повышения температуры воды. Рыба поикилотермична, поэтому их рост и, следовательно, их урожайность ускоряются при более высоких температурах воды. Но повышенные температуры воды требуют больше энергии, что в зависимости от выбранного источника энергии для нагрева технологической воды связано с более высокими эксплуатационными затратами. Поэтому положительный эффект от повышения урожайности должен быть сбалансирован с повышенными затратами на нагрев воды. С этой точки зрения желательно использовать потенциал использования остаточного тепла от расположенных по соседству электростанций или отраслей промышленности. Эти места, какими бы привлекательными и разумными они ни были с экономической и экологической точек зрения, могут создавать проблемы для общего маркетинга фермы и ее продукции. Отраслевые объекты, как правило, не являются идиллическими и эмоционально привлекательными, и, что еще хуже, в случае анаэробных канализационных установок или аналогичных отраслей, они могут даже показаться отталкивающими. Следовательно, одним из факторов отбора видов является наличие местоположений и контекста, в котором можно обоснованно разместить ферму.

Влияние различных видов рыб на урожайность и качество растений пока еще не изучено. Knaus and Palm (2017) провели эксперименты по сопоставлению урожайности растений в двух одинаковых системах аквапоники с одинаковыми эксплуатационными параметрами выращивания Tilapia и карпа и обнаружили, что производительность растений с Tilapia лучше, чем у карпа. Эти результаты показывают, что существует действительно разница в взаимодействии рыб и растений, но они не были исследованы для более широкого круга различных видов. Кроме того, до сих пор не проводится систематических исследований потенциала рыбной поликультуры, в рамках которой два или более различных видов рыб выращиваются в рамках одного и того же цикла аквакультуры.

Одним из важных эксплуатационных факторов при отборе рыбы является наличие молодёжи. Большинство коммерческих производителей аквапоники покупают птенцов у инкубаторов. Одним из примечательных исключений является компания Aqua4C в Бельгии, которая производит молодцы нефрита и использует эту рыбу в своей системе аквапоники. Общая рекомендация состоит в том, чтобы выбрать вид, в котором имеются по крайней мере два известных поставщика, обладающих значительно большей производительностью, чем предполагаемый спрос на аквапоническую ферму. Обоснованием этой рекомендации является смягчение рисков. Если поставщик молодняка испытывает проблемы с производством и не может поставлять продукцию, то под угрозой окажется вся продукция аквапоники.

Как и в случае садоводства аквапоники, аквакультурная часть аквапоники сталкивается с высокими техническими рисками, такими как гибель рыбы из-за отключений электричества, о чем сообщили как Поника из Словении, так и NerBreen в Испании. Иво Ханен, бывший оператор системы аквапоники городской фермы «Uit je Eigen Stad» в Роттердаме, сообщает, что система отопления первоначальной настройки системы не была должным образом просчитана. Неожиданный период холодной погоды привел к снижению температуры технологической воды, что привело к потерям в аквакультуре части операции. Такого рода случаи приходится объяснять новаторским характером ранних коммерческих операций по аквапонике в Европе. Представленные примеры иллюстрируют, почему Лорберг и его команда классифицировали аквапонику в «экспериментальную» категорию семи выявленных бизнес-моделей городского сельского хозяйства (Lohrberg et al. 2016).