18.5 Садоводство сторона коммерческой аквапоники в Европе

4 июн. 2020 г. · Aquaponics Food Production Systems

Petrea et al. (2016) провели сравнительный экономичный анализ различных аквапонических установок с использованием пяти различных культур: шпината, шпината, базилика, мяты и эстрагона в глубоководной культуре и легкого керамзированного глинистого заполнителя (LECA). Хотя исследование проводилось в очень небольших системах без учета каких-либо возможностей или потенциальных возможностей для расширения масштабов, некоторые аспекты представленных результатов заслуживают обсуждения. Растущие кровати были освещены в различных режимах освещения с люминесцентными лампами и металлическими галогенными лампами. Сопоставление затрат на электроэнергию освещает значительную долю освещения, которое приходится на общую стоимость электроэнергии. Кроме того, анализ проливает свет на важность разумного отбора культур. В то время как эстрагон упоминается как то, что часто называют «высокоценной культурой» ранее в тексте, более поздний экономический анализ урожайности показывает, что другие культуры, базилик и мята, генерируют более высокую экономическую ценность в расчете на площадь растительного пласта (Petrea et al. 2016, p. 563).

Сравнение показывает широкий диапазон экономической ценности, начиная от 5,70€/msup2/sup/ цикла (детский шпинат) до 2110€/msup2/sup/cycle (базилик) и 23,00€/msup2/sup/cycle (мята). В реалистичном плане эти цифры не следует рассматривать в качестве ориентиров для более масштабных коммерческих производств, но они показывают, насколько различным может быть экономическая продукция растениеводства. В таблице 8 публикации приводится информация о сезонной изменчивости рыночных цен на исследуемые культуры. Сезонные колебания этих культур являются довольно умеренными при незначительном повышении цен в осенние и зимние месяцы. Сезонные колебания рыночных цен на продукты и фрукты с более высокими объемами мирового рынка, такие как помидоры и клубника, как правило, гораздо более выражены, что побуждает производителей приложить усилия к продлению сезона на обоих концах. Искусственное освещение для продления сезона является дорогостоящим как с точки зрения инвестиций, так и с точки зрения эксплуатационных затрат, но вполне может быть полезным, особенно с учетом присущего давления на использование технологической воды из аквакультуры в сезон низкой освещенности.

В рамках настоящего исследования не было уделено никакого внимания качеству продукции и возможности сбыта производимой биомассы. Опыт показывает, что выращивание некоторых культур легче, чем выращивание других культур. Мятный двор, как правило, считается легковыращиваемой культурой, в то время как производство товарного базилика является более сложным. Petrea et al. (2016) возделывали культуры в глубоководной культуре и приливы и течения с подложкой LECA. Последнее особенно редко встречается в коммерческом производстве, поскольку оно имеет почти нулевой потенциал для рационализации и автоматизации. Базилик обычно производится в горшочной культуре в отличие от разреза и снова приходят производство мяты, которая оставляет подвой в системе с более быстрым отрастанием товарного продукта. В дополнение к различным требованиям, предъявляемым к среде роста, выращиваются различные культуры с различными температурами, климатом и световыми режимами. Оптимальное качество продукции может быть достигнуто только с помощью оптимальных методов выращивания. Важно помнить, что клиенты привыкли к премиальному качеству и демонстрируют мало или нулевой допуск к субоптимальным продуктам.

Садоводческая сторона коммерческой аквапоники сталкивается с высоким риском заражения болезнями или паразитами, который может быть трудно преодолеть, поскольку может использоваться только биологический контроль (см. главы [14](/community/articles/chapter-14-растительные патогены и контрольные стратегии в аквапонике) и [17](/community/ статьи/части-IV-менеджмент-и-маркетинг). Большие риски связаны также с тем, что большинство аквапонных хозяйств требуют рынка, который будет платить за урожай более высокие, чем средние цены. Наконец, аквапоника кажется очень трудоемкой, поскольку даже мелкомасштабные системы аквапоники сложны из-за их многочисленных компонентов и требований (Engle 2015).

Для начинающих предприятий может быть заманчиво стремиться к производству широкого спектра новых сортов растений с фруктовыми ароматами или цветными листьями. Дыня шалфея (Salvia elegans) или ананасовая мята (Mentha suaveolens ‘Variegata’) являются примерами для этих разновидностей. По данным мелкомасштабных коммерческих производителей в Зёсте, Германия (неаквапоника; личное общение лето 2016), рыночный спрос на новые сорта уже давно признан розничными торговцами и обеспечивается их крупными производителями. Этот сегмент уже не прибыльная ниша, а рынок, который следует за ежегодными тенденциями. Переход берлинского производителя аквапоники ECF с широкого спектра вышеупомянутых видов растений на стартовом этапе к монокропу базилика, который продается через немецкую розничную сеть REWE, отражает эту ситуацию.

Кристиан Эхтернахт из ECF, Берлин, сообщил в интервью о трудностях устойчивого создания местного канала прямого маркетинга для более широкого ассортимента продукции ограниченного количества. Основываясь на своем опыте из первых рук, компания решила перенести производство на одну культуру, базилик в горшках, и продать эту культуру через одного розничного торговца в более чем 250 супермаркетах города Берлин. Интересно, что продукт с региональной маркировкой (Hauptstadtbasilikum/Capital City Basilikum/Capital City Basil) без органической маркировки помещается непосредственно рядом с органически маркированным базиликом из нерегиональных источников и, как сообщается, приводит к увеличению продаж, несмотря на несколько более высокие цены.

NerBreen, базирующаяся в Испании с размером 6000 msup2/sup, в настоящее время является крупнейшей системой в Европе. Он больше ориентирован на элемент аквакультуры и включает в себя аквапонику как один из нескольких средств фильтрации воды, но растениеводство по-прежнему составляет 3000 мсуп2/суп и производит достаточно для создания рынка. В настоящее время они проходят второй сезон производства на ферме, имея пятилетний опыт работы с более мелким пилотным заводом (общий размер пилотной фермы, 500 мсуп2/суп). В зимний сезон они теперь выращивают свежий чеснок, клубничные растения без фруктов (так как растения нужно поддерживать в течение 3 лет) и четыре различных вида салата. Летом они заменяют чеснок помидорами черри и перцем, но сохраняют клубнику и те же сорта салата. Так как это только второй сезон, им очень трудно обеспечить среднее количество продукции. Прошлая зима была очень холодной, и это существенно повлияло на рост салата. В первом сезоне, когда они все еще пытались улучшить и получить опыт, они произвели около 3 т клубники, 5 т помидоров и 60 000 голов салата. Их надежды заключаются в наращивании производства, в то время как их стратегия сместилась с акцента на количество на качество и разнообразие вместо этого. В первый год производства у них был хороший сезон с томатами по количеству, но общий рынок был затоплен томатами, а цена впоследствии была слишком низкой. Они адаптировались к этой проблеме с акцентом на более отобранные, нишевые сорта помидоров черри, поскольку цена лучше, и они не хотят конкурировать с количеством, а с качеством, тем самым пытаясь достичь более высокой цены с розничными торговцами.

Как представляется, основными направлениями отбора культур в европейских странах являются местные сельскохозяйственные культуры и нишевые сорта. Словенская компания Ponika намерена продавать свежесрезанные травы в своей системе размером 400 мсуп2/суп/, поскольку поставляет нишевые продукты на словенском рынке без какого-либо другого местного производителя свежесрезанных трав. Компания основывала свое обоснование на трех основных причинах. Во-первых, данные, имеющиеся, хотя и ограниченные, от американских аквапонических ферм показали, что свежесрезанные травы, казалось, являются урожаями, которые хорошо справляются с аквапонией и приобрели более высокую цену на рынке. Вторым был многолетний положительный опыт работы в мелкомасштабном саду аквапоники DIY с этими культурами. Кроме того, третьим является положительный отклик, полученный от дистрибьюторов свежесрезанных трав в Словении относительно интереса к этим культурам. Компания начала производить свежесрезанные травы и сумела продать их словенским гастродистрибьюторам в течение двух сезонов, сократив начальное количество посевов с шести до трех: свежесрезанный лук, базилик и мята. Другие свежесрезанные травы, которые они испытали, оказались либо слишком чувствительными, либо спрос на рынке был слишком небольшим и редким. Планировалось сначала продать свежесрезанные травы гастро-дистрибьюторам, а затем постепенно приступить к их продаже крупным розничным сетям. Однако реальность показала, что производство сопряжено со значительными рисками (например, мучнистая роса с базиликом и желтыми кончиками с луком) и слишком мала система, позволяющая обеспечить стабильное непрерывное производство в соответствии с требованиями крупномасштабных распределительных цепочек. Несмотря на то, что маржа будет выше, Поника так и не начала продавать розничным сетям, так как контракты с крупными торговыми сетями включали финансовые штрафы в случае, когда ферма не могла доставить заказы. Кроме того, розничные сети делали еженедельные заказы, что не позволяло осуществлять надлежащее планирование, и в некоторых случаях избыток, который не был продан, должен был быть собран фермером, и эта выброшенная продукция должна была вычтена из общего заказа, даже если чрезмерный заказ находился на стороне ритейлер.

Основными причинами прекращения деятельности словенской компании Ponika было сочетание высоких рисков, связанных с трудовыми затратами, необходимыми для разрезания, отсеивания и упаковки продукции, в сочетании со средней вышенной ценой 8 евро/кг свежевырезанных трав (упакованных в пачки 100 г), не обеспечивающей достаточного количества экономическую отдачу для покрытия дополнительной рабочей нагрузки. Поскольку компания была единственной словенской компанией на словенском рынке, гастро-дистрибьюторы были готовы взять свою продукцию за импортируемую продукцию, но только в том случае, если цены будут равны ценам международных конкурентов на рынке. С учетом высокой доли свежевырезанных трав, продаваемых на европейском рынке, поставляемых из Северной Африки, высокие затраты на рабочую силу на свежесрезанные травы, производимые аквапонией, означали, что мелкомасштабная система не может конкурировать с ценами, установленными обширными фермами по производству свежесрезанных трав в более теплых регионах с более низкие затраты на рабочую силу, даже если учесть транспортные расходы. Это показывает, что даже в тех случаях, когда на местном рынке есть ниша, часто бывают конкретные причины, по которым местные производители не заполняют эту нишу. В случае свежесрезанных трав в Словении это была высокая стоимость рабочей силы для слишком небольшого нишевого рынка.

Похожие статьи