Виды рыб в рециркуляции

Система рециркуляции является дорогостоящим делом для строительства и эксплуатации. Существует конкуренция на рынках рыбы, и производство должно быть эффективным для получения прибыли. Поэтому большое значение имеет выбор подходящих видов для производства и построение хорошо функционирующей системы. По сути, цель состоит в том, чтобы продать рыбу по высокой цене и в то же время сохранить себестоимость на минимально возможном уровне.

Температура воды является одним из важнейших параметров при рассмотрении целесообразности рыбоводства, поскольку рыба — это холоднокровные животные. Это означает, что у рыб температура тела такая же, как и температура окружающей воды. Рыба не может регулировать температуру своего тела, как свиньи, коровы или другие выращенные животные. Рыба просто не растет хорошо, когда вода холодная; чем теплее вода, тем лучше рост. Различные виды имеют разные темпы роста в зависимости от температуры воды, и рыбы также имеют верхние и нижние смертоносные температурные пределы. Фермер должен быть уверен держать свой запас в этих пределах, иначе рыба умрет.

Рис. 3.1 Скорость роста радужной форели при 6 градусах и 16 градусах Цельсия в зависимости от размера рыбы. _

Еще одним вопросом, влияющим на целесообразность рыбоводства, является размер рыбы, выращенной на ферме. При любой заданной температуре мелкая рыба имеет более высокий темп роста, чем крупная рыба. Это означает, что мелкая рыба способна за тот же период времени набирать больше веса, чем крупная рыба — см. рис. 3.1.

Мелкая рыба также преобразует корм для рыбы лучше, чем крупная рыба - см. рис. 3.2. Ускорение роста и более эффективное использование кормов, безусловно, положительно скажутся на производственных затратах, поскольку они снижаются при расчете на килограмм произведенной рыбы. Тем не менее, производство мелкой рыбы — это всего лишь один шаг во всем производственном процессе, вплоть до товарной рыбы. Естественно, не вся рыба, производимая в рыбоводстве, может быть мелкой рыбой, и поэтому потенциал выращивания мелкой рыбы ограничен. Тем не менее, при обсуждении того, какую рыбу производить в системах рециркуляции, ответ, в первую очередь, будет мелкая рыба. Это просто имеет смысл вкладывать деньги в производство жарки, потому что вы получаете больше от ваших инвестиций при выращивании мелкой рыбы.

Затраты на достижение и поддержание оптимальной температуры воды круглый год в рециркуляционном объекте - это хорошо потраченные деньги. Сохранение рыбы в оптимальных условиях выращивания даст гораздо более высокие темпы роста по сравнению с зачастую неоптимальными условиями в дикой природе. Также важно отметить, что все преимущества чистой воды, достаточного уровня кислорода и т.д. в системе рециркуляции положительно влияют на выживаемость, здоровье рыб и т.д., что в итоге дает высококачественный продукт.

Рис. 3.2 Коэффициент преобразования корма (FCR) радужной форели в системе рециркуляции, связанный с весом рыбы при 15-18 градусов Цельсия. _

По сравнению с другими выращиваемыми животными существует большое разнообразие рыб, и выращивается множество различных видов рыб. Для сравнения, рынок свиней, крупного рогатого скота или курятины не диверсифицирован таким же образом, как и рыба. Потребитель не просит разных видов свиней, крупного рогатого скота или курятины, они просто просят разные отрубы или размеры отрубов. Но когда речь заходит о рыбе, выбор видов широк, и потребитель привык выбирать из ассортимента различных рыб, ситуация, которая делает множество различных видов рыб интересными в глазах любого рыбофермера. За последнее десятилетие в аквакультуру было введено около ста водных видов, а темпы одомашнения водных видов примерно в сто раз быстрее, чем одомашнение растений и животных на суше.

Если взглянуть на мировой объем производства выращиваемой рыбы, то картина не благоприятствует многовидовому выходу. Из диаграммы 3.3 видно, что карп, о котором мы говорим только о пяти различных подвидах, является, безусловно, наиболее доминирующим. Лосось и форель следующие по очереди, и это всего два вида. Остальные составляют около десяти видов. Поэтому необходимо осознать, что, хотя существует множество видов, которые необходимо культивировать, лишь некоторые из них становятся реальными успехами во всем мире. Однако это не означает, что все новые виды рыб, вводимые в аквакультуру, являются неудачами. Нужно лишь осознать, что мировой объем производства новых видов ограничен и что успех и неудачи выращивания этих видов во многом зависят от конъюнктуры рынка. Производство небольшого объема престижных видов рыб вполне может быть выгодным, так как это приносит высокую цену. Тем не менее, потому что рынок престижных видов

Рисунок 3.3 Распределение мирового производства морепродуктов в 2013 году Источник: FAO_

ограничена, цена может вскоре упасть, если производство и тем самым доступность продукта вырастет. Быть первым и единственным на рынке с новым видом в аквакультуре может быть очень выгодным. С другой стороны, это также рискованный бизнес с высокой степенью неопределенности как в производстве, так и в развитии рынка.

При введении новых видов в аквакультуру следует также помнить, что это дикие виды, которые улавливаются и проверяются в аквакультуре. Одомашнение чаще всего длинная и хлопотная задача. Существует множество последствий, которые будут влиять на показатели роста, таких как высокая генетическая вариация в темпе роста, скорость разговоров с кормом, выживаемость и проблемы с ранним созреванием и восприимчивостью к болезням. При этом весьма вероятно, что производительность рыбы из дикой природы не соответствует ожиданиям аквакультуры. Кроме того, могут быть завезены вирусы в диких запасах, некоторые из которых появляются только после нескольких лет размножения, что приводит к деморализации.

Дать общие рекомендации о том, какие виды к культуре в системах рециркуляции — непростая задача. На успех рыбоводческого бизнеса влияют многие факторы. Например, местные расходы на строительство, стоимость и стабильность электроснабжения, наличие квалифицированного персонала и т.д. Перед обсуждением чего-либо еще необходимо задать два важных вопроса: способны ли рассматриваемые виды рыб хорошо работать в рециркуляции; и, во-вторых, есть рынок для этого вида, который будет получать достаточно высокую цену и при объемах, достаточно больших, чтобы сделать проект прибыльным.

На первый вопрос можно ответить относительно простым способом: с биологической точки зрения любой вид рыбы, успешно выращенной в традиционной аквакультуре, можно так же легко вырастить в рециркуляции. Как уже упоминалось, окружающая среда внутри рециркулированной рыбной фермы может быть скорректирована с учетом точных потребностей выращиваемого вида. Технология рециркуляции сама по себе не является препятствием для внедрения новых видов. Рыба будет расти так же хорошо, а часто даже лучше, в блоке рециркуляции. Будет ли он хорошо функционировать с экономической точки зрения, является более неопределенным, поскольку это зависит от рыночной конъюнктуры, инвестиций и производственных издержек, а также от способности вида быстро расти. Выращивание рыбы с, как правило, низкими темпами роста, например, экстремальными видами холодной воды, затрудняет ежегодное производство, оправдывающее инвестиции в предприятие.

Выгодность рыночных условий для того или иного вида, выращенного в системе рециркуляции, в значительной степени зависит от конкуренции со стороны других производителей. И это не ограничивается местными производителями; торговля рыбой — это глобальный бизнес, а конкуренция — глобальный. Форель, выращиваемая в Польше, вполне может конкурировать с сомом из Вьетнама или лососем с ферм в Норвегии, поскольку рыба легко распределяется по всему миру по низкой цене.

Всегда было рекомендовано использовать системы рециркуляции для производства дорогостоящей рыбы, так как высокая продажная цена оставляет место для более высоких производственных затрат. Хорошим примером является бизнес по выращиванию угрей, где высокая продажная цена обеспечивает относительно высокие производственные издержки. С другой стороны, существует сильная тенденция к использованию систем рециркуляции и для менее дорогостоящих видов рыб, таких как форель или лосось.

Датская концепция рециркуляции форели является хорошим примером систем рециркуляции форели, попадающих в относительно низкий ценовой сегмент, такой как форель размера порции. Однако для того, чтобы быть конкурентоспособными, такие производственные системы должны быть огромными, работающими в объемах от 1 000 тонн и выше. В будущем, возможно, в некоторых районах выращивание крупного лосося перейдет из морских клетчаток к наземным объектам рециркуляции по экологическим причинам. Даже очень низкий по цене рыбный продукт, такой как тилапия, вероятно, станет прибыльным для роста в какой-то системе рециркуляции по мере усиления борьбы за воду и пространство.

Пригодность выращивания конкретных видов рыб при рециркуляции зависит от множества различных факторов, таких как рентабельность, экологические проблемы, биологическая пригодность. В приводимых ниже таблицах виды рыб сгруппированы по различным категориям в зависимости от коммерческой целесообразности их выращивания в системе рециркуляции.

Следует отметить, что для мелких рыб всегда рекомендуется использовать рециркуляцию, так как мелкие рыбки растут быстрее и поэтому особенно подходят для контролируемой среды до тех пор, пока они не достигнут размера для выращивания.

Хорошие биологические характеристики и приемлемые рыночные условия делают следующую рыбу интересной для производства до размера рынка рециркуляции аквакультуры:

Низкие рыночные цены затрудняют производство следующей рыбы с прибылью в рециркуляции аквакультуры, и хорошие маркетинговые и сбытовые усилия имеют важное значение:

Очень сложно выращивать эту рыбу в коммерческом жизнеспособном масштабе в рециркуляции аквакультуры или в аквакультуре в целом, поскольку ее трудно управлять биологически или из-за жестких рыночных условий:

• Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 2015 год, Джейкоб Брегнбалле, Руководство по рециркуляции аквакультуры, http://www.fao.org/3/a-i4626e.pdf. Воспроизводится с разрешения. *