Aqu @teach: Segurança alimentar
Aqu @teach: Sistema HACCP
A gestão da segurança alimentar que consiste em programas pré-requisitos (GAP e GHP) e melhorada com um sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos de Controlo Críticos) é um roteiro para produtores aquánicos para reduzir os riscos que podem comprometer a segurança do produto. Um plano abrangente de HACCP descreve procedimentos para todos os aspectos da produção e processamento. Fornece também uma estrutura de avaliação de uma operação e serve de referência para os trabalhadores durante a formação.
· Aqu@teachAqu @teach: Riscos de segurança alimentar na aquaponia
Uma das principais preocupações de segurança alimentar com a aquaponia é o cultivo de culturas hortícolas em água contendo excretas de peixes e outras matérias orgânicas, incluindo resíduos de peixes e partículas vegetais. Bactérias patogênicas podem entrar no sistema através de água, fezes de animais, mudas de plantas, ferramentas ou seres humanos. O maior risco dos animais de sangue quente é a introdução de Escherichia coli, enquanto as aves podem transportar Salmonella spp.
· Aqu@teachAqu @teach: Enquadramento jurídico
O objetivo da política de segurança alimentar da UE é garantir alimentos seguros e nutritivos provenientes de animais e plantas saudáveis, apoiando simultaneamente a indústria alimentar [CE 2014]. A política integrada de segurança alimentar inclui também o bem-estar dos animais e a fitossanidade. Na estratégia para o bem-estar dos animais, há uma ação sobre o bem-estar dos peixes de viveiro, embora não existam regras específicas [EC 2012]. Devido à grande variedade de produtos potenciais, as normas de segurança alimentar não são explícitas para os produtos aquaônicos e ainda não existem regulamentos específicos da UE (Joly et al.
· Aqu@teachAqu @teach: Boas práticas agrícolas e de higiene
Em geral, boas práticas significam atividades de garantia da qualidade que garantem que os produtos alimentares e os processos relacionados com os alimentos são consistentes e controlados e asseguram procedimentos de qualidade nos sistemas alimentares (Raspor & Jevšnik 2008), ou simplesmente definido como Fazer as coisas bem e garantir que foi feito assim (FAO 2006). GAP é a seleção de métodos que melhor podem alcançar os objetivos de sustentabilidade agronômica e ambiental na produção de alimentos primários.
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