Planejamento e implementação de projetos

A ideia de construir uma exploração piscícola de recirculação baseia-se frequentemente em pontos de vista muito diferentes sobre o que é importante e o que é interessante. As pessoas tendem a se concentrar em coisas que já sabem ou em coisas que acham mais excitantes, e no processo esquecer outros aspectos do projeto.

Cinco questões importantes devem ser abordadas antes do lançamento de um projeto:

• Preços de venda e mercado do peixe em questão

• Seleção do local, incluindo licenças das autoridades

• Projeto de sistemas e tecnologia de produção

• Força de trabalho incluindo um gerente comprometido

• Financiar o projeto completo até um negócio em execução.

Preços de venda e mercado

A primeira coisa é descobrir se o peixe pode ser vendido a preços aceitáveis e em volumes suficientes. Por conseguinte, é importante realizar um estudo de mercado adequado antes de serem tomadas novas medidas. Os preços dos peixes nas lojas são muito diferentes dos preços que você receberá ex farm. Trazendo peixe da fazenda para exibição no supermercado é um longo processo que envolve procedimentos de abate, evisceramento, embalagem e transporte. Os custos envolvidos podem ser significativos e os custos devem ser incluídos nos cálculos globais. O supermercado e os chamados intermediários tomarão a sua parte do lucro, e a perda de peso por estripar o peixe fará, naturalmente, uma diferença significativa no peso final do peixe pelo qual você está sendo pago.

Seleção e licenciamento do site

Seleção de um bom site é extremamente importante. Embora a tecnologia de recirculação afirme ser uma economia de água, a necessidade de água na piscicultura é óbvia. A água subterrânea é de longe a fonte de água mais preferida, devido à sua pureza e temperatura relativamente fria. Água retirada diretamente de rios, lagos ou do mar não é recomendada. Se for utilizada água do mar, é aconselhável construir drenos de areia ou usar água do furo. A seleção do local também está diretamente ligada à carga de trabalho quando se solicita a aprovação das autoridades locais, regionais ou nacionais para a construção de uma exploração piscícola. Muitas vezes é subestimado quanto tempo e quão difícil é obter uma permissão para descarregar água de uma exploração piscícola. Embora a água de descarga tenha sido cuidadosamente tratada e todas as partículas removidas, a água de rejeição nutritiva é sempre motivo de preocupação para as autoridades. É aconselhável fazer um pré-projeto, para que as autoridades competentes possam ser abordadas atempadamente para obtenção de licenças para construção, uso de água, descarga, etc.

Design e tecnologia do sistema

Muitos produtores de peixe tendem a projetar e construir sistemas ou soluções, o que à primeira vista é compreensível, pois você quer manter os custos baixos e ter suas próprias idéias incorporadas. A melhor solução é, no entanto, abordar um fornecedor de sistemas profissional e discutir as ideias para a tecnologia em mente, e descobrir juntos a solução ideal para a construção da fazenda. O aquicultor deve gastar seu tempo operando e otimizando a operação da piscicultura em vez de se envolver em soluções técnicas detalhadas e trabalhos de design. Na maioria das vezes, os fornecedores de sistemas trabalham de forma muito sistemática, trazendo o projeto à tona do projeto básico para a construção e o arranque final da fazenda. Alguns fornecedores de sistemas até apoiam o gerenciamento diário da fazenda e os procedimentos operacionais para garantir uma entrega adequada e o sucesso a longo prazo.

Força de trabalho

Encontrar funcionários qualificados é vital, para que a gestão da fazenda possa ser bem cuidada. É da maior importância encontrar um gestor operacional global da exploração agrícola, que esteja totalmente empenhado no trabalho, que deseje ter tanto êxito como os accionistas. Os peixes são criaturas vivas e exigem uma gestão rigorosa diariamente para crescer em um ambiente saudável e saudável. Erros ou má gestão terão imediatamente um enorme impacto na produção e no bem-estar dos peixes. À medida que a indústria aquícola cresce e se torna mais profissionalizada, torna-se evidente a necessidade de funcionários bem educados. A formação e a educação estão a tornar-se cada vez mais uma parte importante da aquicultura moderna.

Figura 4.1 Fluxo da ideia do projeto para o produto final

Financiamento

A exigência de financiamento do projecto completo é muitas vezes seriamente subestimada. Os custos de capital são muito elevados ao construir e iniciar uma nova exploração piscícola, e os investidores parecem esquecer que o crescimento do peixe para o mercado exige paciência. O tempo de começar a construção e obter o primeiro retorno do peixe vendido leva normalmente de um a dois anos. O cash flow é, portanto, lento no início, e recomenda-se a armazenagem de mais peixe no sistema na fase inicial e a venda deste excesso de peixe em tamanho menor no primeiro ano até que a logística de produção atinja a produção diária prevista de volumes e tamanhos. Outra questão importante é ter todos os custos incluídos ao estimar a necessidade total de investimento e capital de giro, e ter um pool de contingência disponível para avarias ou necessidades inesperadas. Num sistema de recirculação, a tecnologia e o funcionamento biológico são interdependentes. Isso significa que, se alguma das soluções tecnológicas não tiver sido instalada ou estiver subdimensionada ou não funcionar, o princípio da recirculação sofrerá severamente. No final, isso afetará o bem-estar dos peixes e o desempenho do crescimento, resultando em baixa qualidade dos peixes e produção inferior ao previsto.

A fim de obter uma visão geral sistemática de todo o projeto, um plano de negócios deve ser elaborado. Está além do escopo deste guia entrar em detalhes sobre como escrever um plano de negócios ou como realizar uma pesquisa de mercado para esse assunto. Informações pormenorizadas sobre esses assuntos devem ser procuradas noutro local. No entanto, são apresentados um projecto de plano de negócios e exemplos de orçamentos e cálculos financeiros, a fim de orientar o leitor e sensibilizá-lo para os desafios da criação de um projecto de piscicultura.

1. **Resumo executivo: **

Objetivo, missão e chaves para o sucesso

2. **Resumo da empresa: **

Propriedade da empresa, parceiros

3. **Produtos: **

Análise dos produtos

4. **Resumo da análise de mercado: **

Como está a segmentação no mercado?

Qual será o mercado-alvo?

De que precisa o mercado? Competidores?

5. Resumo da Estratégia e Implementação

Borda competitiva

Estratégia de vendas Previsão de vendas

6. Resumo de gerenciamento

Plano de pessoal e empresa

Organização

7. Plano Financeiro

Pressupostos importantes Análise de break-even

Lucros e perdas projetados

Cash flow e balanço

_Figura 4.2 Principais itens de um plano de negócios (modificado da Palo Alto Software Ltd.) . _

Uma introdução para iniciar um negócio e amostras de planos de negócios estão disponíveis em recursos como:

www.bplans.com

www.bplans.co.uk

Também é importante planejar detalhadamente a produção do peixe e incorporar o plano cuidadosamente nos orçamentos. O plano de produção é o documento de trabalho básico quando se trata do sucesso ou fracasso da produção.

O plano de produção deve ser revisto regularmente, uma vez que os peixes de viveiro têm um desempenho melhor ou pior na prática do que o previsto na teoria. Elaborar um plano de produção é basicamente uma questão de calcular o crescimento da unidade populacional de peixes, normalmente de um mês para o outro. Vários programas de software estão disponíveis para calcular e planejar a produção. No entanto, todos eles são baseados em cálculo de interesse usando a taxa de crescimento em percentagem por dia do peixe em questão. A taxa de crescimento depende da espécie de peixe, do tamanho do peixe e da temperatura da água. Diferentes espécies de peixes têm diferentes temperaturas de criação ideais, dependendo do seu habitat natural, e peixes menores têm taxas de crescimento mais elevadas do que peixes maiores.

A ingestão de alimentos e a taxa de conversão dos alimentos para animais (RCF) dos alimentos para animais são, naturalmente, parte integrante destes cálculos. Uma forma fácil de abordar o plano de produção consiste em obter uma mesa de alimentação para os peixes em questão. Esses quadros estão disponíveis nos fabricantes de alimentos para animais, e os quadros têm em consideração as espécies de peixes, o tamanho dos peixes e a temperatura da água (ver figura 4.3).

Dividir a taxa de alimentação pela RCF lhe dará a taxa de crescimento dos peixes. O ganho de peso de um dia para o outro pode seguidamente ser calculado utilizando o cálculo dos juros expressos por:

K~n~= K~0~ (1+r)ⁿ

onde “n” é o número de dias, “K₀” é o peso do peixe no dia 0, “K_n” é o peso do peixe no “n” ésimo dia, e “r” é a taxa de crescimento. Um peixe de 100 gramas crescendo a 1,2% por dia em 28 dias pesará:

$K ~28~ ~dias~ = K ~ 100~ ~gram~ (1+0.012) ^28^ ^dias^$

\ = 100 (1,012) ^28^ = 139,7 gramas

Seja qual for o tamanho ou o número de peixes, esta equação pode ser utilizada para calcular o crescimento da unidade populacional de peixes, elaborar um plano de produção preciso e incorporar quando classificar e dividir os peixes em mais tanques. Além disso, deve-se lembrar de subtrair perdas na população ao elaborar o plano de produção. É aconselhável calcular mensalmente e utilizar um fator de mortalidade de aproximadamente 1% ao mês, dependendo da experiência adquirida. Um mês não deve ser calculado como 30 dias completos, uma vez que normalmente haverá dias num mês em que os peixes não são alimentados devido a procedimentos de gestão, razão pela qual são utilizados 28 dias no exemplo acima.

_Figura 4.3 Exemplo da taxa de alimentação recomendada para diferentes tamanhos de esturjão, dada em percentagem do peso do peixe em diferentes temperaturas da água. A alimentação deve ser adaptada à estratégia de produção e às condições de criação, bem como à escolha do tipo de alimento. A alimentação de acordo com o nível recomendado proporcionará a melhor RCF, economizando custos de alimentação e diminuindo a excreção. Empurrar a taxa de alimentação para um nível mais alto aumentará o crescimento à custa de uma RCF maior. Fonte: BiMAR. _

Para resumir os orçamentos necessários no plano de negócios, eles incluem:

• Orçamento de investimento (CAPEX)

(despesas de capital, custos totais de capital)

• Orçamento de despesas operacionais (OPEX)

(despesas operacionais, gestão da empresa)

• Orçamento de caixa

(liquidez, negócios em funcionamento)

_Figure 4.4 Exemplo de orçamento de investimento para um sistema interno totalmente recirculação com números estimados em porcentagem. O custo de distribuição varia dependendo do tipo de sistema, das espécies de peixes e da localização. _

É sempre aconselhável consultar um contador profissional para fazer orçamentos completos, a fim de contabilizar todas as despesas. Um orçamento bem documentado também é necessário para convencer os investidores, obter um empréstimo bancário e para se aproximar das instituições de financiamento.

O orçamento de investimento depende fortemente da construção da usina de recirculação, que novamente depende do país e das condições locais na área de construção. Um exemplo de um orçamento de investimento com valores estimados em percentagem é mostrado na figura 4.4. Compra de terrenos não está incluída.

Os custos de construção dependem não apenas dos custos de construção locais, mas também das espécies de peixes e da dimensão das explorações agrícolas. Os custos dependem também muito da possibilidade de o sistema de criação criar todas as fases do peixe ou apenas da fase de crescimento e da instalação do sistema no interior de um edifício. Tais decisões dependem do clima, das espécies de peixes, do objetivo da produção, etc. Há uma clara tendência de que quanto maior a taxa de recirculação, maior a necessidade de instalar o sistema dentro de um edifício.

_Figura 4.5 Exemplo de distribuição de custos de uma grande exploração para trutas de tamanho de porções (2 000 toneladas/ano) que colhem alevinos e crescem para 300-500 gramas. O custo total de produção por quilo de peixe vivo produzido é inferior a 2 EUR por kg. O custo total de investimento para um sistema de recirculação interno deste tipo é de cerca de 4 euros por kg de produção (total de 8 milhões). EUR) . _

Geralmente, o custo total de investimento, tudo incluído, atingirá até 12-14 EUR por kg produzido para sistemas internos de 100 toneladas por ano, com todas as instalações, tais como incubatório, desmame, frite e crescimento. Quanto maior for o tamanho da colheita do peixe de viveiro, maior será o custo de investimento, pois o crescimento de peixes maiores requer mais espaço de sistema e tanque para produzir a mesma tonelagem quando comparado com peixes menores. Assim, os sistemas de produção de peixe grande, como o salmão de tamanho de mercado de 4-5 kg, atingirão também 12-14 euros por kg produzido por ano. No outro extremo da balança, os sistemas de recirculação exteriores menos avançados utilizados apenas para o crescimento final de peixes de menor dimensão, como a truta de tamanho reduzido, custarão cerca de 4-5 euros por kg produzidos por ano, quando concebidos para 1 000 toneladas ou mais.

No que diz respeito à compra de terrenos, a pegada de uma unidade de recirculação também depende das espécies de peixes e da intensidade da produção. Em geral, a pegada de uma instalação de recirculação é de cerca de 1 000 m^2 por 100 toneladas de peixe. Quanto maior a produção total, menor será a área necessária por 100 toneladas produzidas, porque os tanques são maiores e podem ser construídos mais profundamente. Assim, uma grande exploração piscícola de 1 000 toneladas exigirá apenas 7 000^m2. Muitas vezes, serão necessários mais terrenos para trabalhos circundantes, tais como ingestão de água, tratamento de descarga de água, carregamento de peixes, estradas, etc.

Da figura 4.5, é interessante notar que o consumo de energia é apenas 7% dos custos. O foco no consumo de electricidade é, naturalmente, importante, no entanto, não é de modo algum o custo dominante. Na verdade, isso é equivalente a muitas fazendas tradicionais onde o uso de rodas de remo, bombas de retorno, cones de oxigênio e outras instalações usam uma quantidade bastante substancial de energia.

O custo da alimentação é, de longe, o custo mais dominante, o que também significa que uma boa gestão é o factor mais importante. A melhoria da RCF terá um impacto significativo na eficiência da produção.

Como em outros setores produtores de alimentos, quanto maior for a unidade de produção, menor será o custo de produção por unidade produzida. O mesmo se aplica à piscicultura. No entanto, parece que tornar os sistemas de produção muito superiores a 2 000 toneladas por ano não representa uma redução significativa dos custos de investimento. Aumentar o caminho de algumas centenas de toneladas por ano para mil significa, no entanto, reduções significativas dos custos, tanto no que se refere aos custos de investimento como aos custos de funcionamento. O benefício de aumentar em tamanho das explorações depende grandemente de quais espécies são criadas, e a forma de expandir a produção deve ser cuidadosamente ponderada.

O apêndice possui uma lista de verificação de problemas biológicos e técnicos que podem afetar a implementação de um sistema de recirculação. Esta lista de verificação é mais adequada para identificar pormenores e possíveis obstáculos quando o projecto está prestes a ser realizado.

*Fonte: Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, 2015, Jacob Bregnballe, Guia para a Aquicultura de Recirculação, http://www.fao.org/3/a-i4626e.pdf. Reproduzido com permissão. *