Aqu @teach: Sicurezza Alimentare
Aqu @teach: Sistema HACCP
La gestione della sicurezza alimentare costituita da programmi prerequisiti (GAP e GHP) e potenziata con un sistema HACCP (Hazard Analysis and critical control points) è una tabella di marcia per i produttori acquaponici per ridurre i rischi che possono compromettere la sicurezza dei prodotti. Un piano HACCP completo descrive le procedure per tutti gli aspetti della produzione e della lavorazione. Fornisce inoltre una struttura per la valutazione di un’operazione e funge da riferimento per i lavoratori durante la formazione.
· Aqu@teachAqu @teach: Rischi per la sicurezza alimentare in acquaponica
Una delle principali preoccupazioni per la sicurezza alimentare nell’acquaponica è la coltivazione di colture orticole in acqua contenente escrementi di pesce e altre sostanze organiche, compresi i residui di pesce e di particolato vegetale. I batteri patogeni possono entrare nel sistema attraverso acqua, feci animali, piantine di piante, strumenti o esseri umani. Il rischio maggiore per gli animali a sangue caldo è l’introduzione di Escherichia coli, mentre gli uccelli possono trasportare Salmonella spp.
· Aqu@teachAqu @teach: Quadro giuridico
L’obiettivo della politica di sicurezza alimentare dell’UE è garantire alimenti sicuri e nutrienti provenienti da animali e piante sani, sostenendo nel contempo l’industria alimentare (CE 2014). La politica integrata in materia di sicurezza alimentare comprende anche il benessere degli animali e la salute delle piante. Nella strategia per il benessere degli animali esiste un’azione sul benessere dei pesci d’allevamento, anche se non esistono norme specifiche (CE 2012). A causa della grande varietà di prodotti potenziali, le norme di sicurezza alimentare non sono esplicite per i prodotti acquaponici e non esistono ancora normative comunitarie specifiche (Joly et al.
· Aqu@teachAqu @teach: Buone pratiche agricole e buone igieniche
In generale, per buona pratica si intendono attività di garanzia della qualità che assicurano che i prodotti alimentari e i processi connessi agli alimenti siano coerenti e controllati e che assicurino procedure di qualità nei sistemi alimentari (Raspor & Jevšnik 2008), o semplicemente definito come Fare bene le cose e garantire che sia stato fatto così (FAO 2006). GAP è la selezione di metodi che possono raggiungere al meglio gli obiettivi di sostenibilità agronomica e ambientale nella produzione alimentare primaria.
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