11.4 Analisi dei pericoli e punto critico di controllo (HACCP)
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Kentucky State University
HACCP è un sistema di gestione in cui la sicurezza alimentare viene affrontata attraverso l’analisi e il controllo dei rischi biologici, chimici e fisici derivanti dalla produzione, approvvigionamento e movimentazione delle materie prime fino alla produzione, distribuzione e consumo del prodotto finito.
- Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Università statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *
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