Certificazioni e Regolamenti
11.7 Permessi di propagazione
I permessi di propagazione della pesca commerciale sono richiesti dalle agenzie statali per la cultura e la vendita di organismi acquatici. Le informazioni fornite comprendono il nome e l’ubicazione dell’azienda, la fonte d’acqua, la probabilità di inondazioni, le informazioni sullo scarico, il modo in cui è stato ottenuto lo stock di covata, la quantità e il tipo di specie prodotte e il tipo di sistema di produzione. Le informazioni richieste e il costo del permesso variano in base allo stato.
· Kentucky State University11.6 Migliori pratiche di acquacoltura (BAP)
Sulla base dei BAP, i cinque pilastri dell’acquacoltura responsabile sono la responsabilità ambientale, la salute e il benessere degli animali, la sicurezza alimentare, la responsabilità sociale e la tracciabilità. I requisiti critici includono la conservazione e la tracciabilità dei registri, la sicurezza e l’igiene dei lavoratori e la biosicurezza. Maggiori informazioni sui BAP possono essere trovate su (< http://www.bapcertification.org/ >) Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021.
· Kentucky State University11.5 Procedure Operative Standard (SOP) e HACCP
Determinare i fattori di rischio nella produzione, lavorazione, vendita e consumo di prodotti alimentari coinvolge HACCP, SOP e SSOP (Sanitation SOP). Sviluppare un protocollo per ogni fase dell’operazione e fornire formazione dei dipendenti è essenziale per fornire un prodotto alimentare sicuro. Di seguito sono riportati alcuni esempi di come HACCP, SOP e SSOP funzionano insieme. Chimica: uso di detergente sulle superfici. Potrebbe essere un pericolo? Sì, ma nel nostro SSOP abbiamo una seconda fase di risciacquo per rimuovere i residui, quindi non è un CCP perché è gestito da qualche altra parte nei piani.
· Kentucky State University11.4 Analisi dei pericoli e punto critico di controllo (HACCP)
HACCP è un sistema di gestione in cui la sicurezza alimentare viene affrontata attraverso l’analisi e il controllo dei rischi biologici, chimici e fisici derivanti dalla produzione, approvvigionamento e movimentazione delle materie prime fino alla produzione, distribuzione e consumo del prodotto finito. Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Università statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *
· Kentucky State University11.3 Buone pratiche agricole (GAP)
Le buone pratiche agricole (GAP) sono metodi specifici che, se applicati all’agricoltura, creano alimenti per i consumatori o un’ulteriore trasformazione sicura e sana. Attualmente una certificazione volontaria, la Food Safety Modernization Act (FSMA), richiederà alle aziende di rispettare le misure di sicurezza e sicurezza alimentare descritte nel documento. Nel 2011 sono stati rilasciati gli standard armonizzati per la sicurezza alimentare dei prodotti GAP, che impongono ai produttori di soddisfare gli standard per la biosicurezza, l’igiene, la formazione dei lavoratori e la documentazione.
· Kentucky State University11.2 Certified Naturally Grown (CNG)
Conosciuta come «alternativa popolare al biologico», la certificazione CNG segue gli standard biologici ma si concentra sui coltivatori che vendono direttamente al consumatore. Gli agricoltori con GNC non possono usare erbicidi sintetici, pesticidi, fertilizzanti o organismi geneticamente modificati (OGM). Le aziende con certificazione GNC sono sottoposte ad un controllo annuale e pagano un canone annuale. Le ispezioni possono essere effettuate da altri agricoltori di metano, agenti di estensione, maestri giardinieri o altro personale qualificato.
· Kentucky State University11.1 Certificazione Biologica
Le vendite di alimenti biologici negli Stati Uniti sono aumentate del 5,9% nel 2018, per un totale di\ $47,9 miliardi di dollari. Non sorprende che gli agricoltori aquaponici vogliano che l’etichetta biologica favorisca la commercializzazione e le vendite, e non sorprende che gli agricoltori del suolo non vogliano diluire il loro potere di vendita. Il cuore della produzione biologica è coltivare il suolo, quindi come può essere certificato biologico se non c’è terreno?
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