Aqu @teach: शहरी कृषि व्यापार मॉडल
किसी व्यवसाय के सफल संचालन के लिए कई अलग-अलग प्रकार के मॉडल हैं। एक व्यापार मॉडल एक रणनीति है कि एक कंपनी लाभ कैसे करेगी। यह उन उत्पादों या सेवाओं की पहचान करता है जो व्यापार बेचेंगे, लक्ष्य बाजार और अनुमानित व्यय। विकास में एक नए व्यवसाय के लिए निवेश को आकर्षित करने, प्रतिभा की भर्ती करने में मदद करने और प्रबंधन और कर्मचारियों को प्रेरित करने के लिए एक व्यापार मॉडल होना चाहिए। प्रवृत्तियों और चुनौतियों का अनुमान लगाने के लिए स्थापित व्यवसायों को नियमित रूप से अपनी व्यावसायिक योजनाओं पर फिर से आना और अपडेट करना होगा। जनवरी विल्हेम वैन डेर Schans, Wageningen विश्वविद्यालय के, शहरी कृषि व्यापार मॉडल के पांच प्रकार की पहचान करता है (वैन डेर Schans 2015; वैन डेर Schans * एट अल। * 2014:
भेदभाव
एक भेदभाव रणनीति पारंपरिक आपूर्ति श्रृंखलाओं के साथ भेद बनाने पर आधारित है। एक शहरी खेती व्यवसाय अपने हाथों (ऊर्ध्वाधर एकीकरण) में उत्पादन, प्रसंस्करण और वितरण को रखकर खुद को अलग कर सकता है। आपूर्ति श्रृंखला के कई चरणों को शामिल करके, यह अधिक लाभ मार्जिन पर कब्जा करने में सक्षम हो सकता है, या कम से कम उत्पाद के विशिष्ट चरित्र पर बेहतर नियंत्रण रख सकता है। शहरी खेती व्यवसाय भी इस तरह विरासत सब्जियों और जातीय सब्जियों के रूप में असामान्य फसलों, साथ ही विनाशकारी किस्मों कि लंबी दूरी पर परिवहन के लिए और अधिक कठिन हैं, या उच्च परिवहन लागत के साथ उत्पादों, और पर जोर देकर अपने उत्पादों के मामले में खुद को अलग कर सकते हैं उपज के मौसमी प्रकृति के रूप में सुपरमार्केट में वर्ष दौर उपलब्धता के लिए विरोध किया।
विविधीकरण
एक विविधीकरण रणनीति का उद्देश्य खाद्य उत्पादन से अलग अन्य वस्तुओं और सेवाओं को प्रदान करना है। एक शहरी कृषि व्यवसाय कई व्यवसाय-से-उपभोक्ता बाजार-उन्मुख गतिविधियों की पेशकश कर सकता है, जैसे शिक्षा और सामाजिक देखभाल, साथ ही व्यापार से व्यावसायिक गतिविधियों, जैसे शहरी हरित अपशिष्ट और कंपोस्टिंग से ऊर्जा उत्पादन। शहरी कृषि पहल अपशिष्ट प्रबंधन विकेंद्रीकरण द्वारा एक फर्क कर सकते हैं।
कम लागत
पारंपरिक कृषि में कम लागत वाली रणनीति आमतौर पर पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं का एहसास करने के लिए व्यापार का विस्तार करने के बारे में होती है। हालांकि, यह एक व्यावसायिक विकास रणनीति है जिसके लिए शहरी संदर्भ में बहुत कम या कोई जगह नहीं है। शहरी कृषि शहरी संसाधनों का उपयोग करके कम लागत वाली रणनीति का एहसास कर सकती है जो वर्तमान में कम उपयोग की जाती हैं, जैसे भूमि के खाली भूखंड, खाली इमारतों, शहरी जैविक अपशिष्ट, अतिरिक्त वर्षा जल और शहरी ताप अपशिष्ट। स्वयंसेवक कार्य का उपयोग करना या वंचित लोगों की तैनाती भी लागत में कमी का एक रूप है। कार्यक्षेत्र एकीकरण, जो बिचौलियों को काटता है, को कम लागत वाली रणनीति भी माना जा सकता है।
कॉमन्स को पुनः प्राप्त करना
शहरी कृषि नागरिकों को अपने खाद्य आपूर्ति पर नियंत्रण हासिल करने का अवसर प्रदान करती है और यह जानती है कि उनका भोजन कहां से आ रहा है। यह स्वामित्व की भावना को फिर से पेश करता है, कभी-कभी शाब्दिक रूप से जब नागरिक भीड़-फंडिंग के माध्यम से व्यवसाय के सह-मालिक बन जाते हैं। समुदाय समर्थित कृषि (सीएसए) योजनाएं, जिससे एक किसान सदस्यों को एक निश्चित सदस्यता के बदले में उत्पादन का एक हिस्सा प्रदान करता है, और सदस्यों को उत्पादकों के साथ जुड़ने का अवसर मिलता है, वह भूमि जहां उनका भोजन उगाया जाता है, और नियमित रूप से सामाजिक घटनाओं में एक दूसरे के साथ, तेजी से लोकप्रिय होते जा रहे हैं । शेयर उत्पादन की अनियमितता के साथ भिन्न हो सकता है, इसलिए जोखिम और पुरस्कार साझा किए जाते हैं, जबकि सदस्यता आम तौर पर अग्रिम में और अपेक्षाकृत लंबी अवधि के लिए देय होती है, जिससे निर्माता को सुरक्षित आय प्रदान होती है।
अनुभव
यह रणनीति इस अंतर्दृष्टि पर आधारित है कि बुनियादी वस्तुओं और सेवाओं (अनुभव अर्थव्यवस्था) प्रदान करके यादगार अनुभव प्रदान करके अधिक मूल्य जोड़ा जाता है। शहरी किसान खेत और लक्षित दर्शकों के बीच थोड़ी दूरी के कारण अद्वितीय अनुभवों को व्यवस्थित करने में सक्षम हैं। शहरी कृषि एक अद्वितीय सहजीवन में ग्रामीण और शहरी गतिशीलता का अनुभव है, और महानगरीय परिदृश्य का एक संवर्धन है।
एक व्यापार प्रबंधन परिप्रेक्ष्य से, शहरी खेती असामान्य है: व्यापार प्रबंधन में यह एक सुनहरा नियम है कि एक कंपनी की रणनीति एक स्पष्ट कट राजस्व मॉडल पर आधारित होनी चाहिए। शहरी खेती के लिए, हालांकि, व्यापार मॉडल का मिश्रण जीवित रहने के लिए एक अच्छी नींव हो सकता है: उदाहरण के लिए, सीएसए सब्जी बॉक्स योजना (कॉमन्स को पुनः प्राप्त करना) का उपयोग करके एक विशिष्ट उत्पाद (भेदभाव) को विकसित करने, संसाधित करने और वितरित करने के लिए स्वयंसेवकों (कम लागत) और सामाजिक देखभाल ग्राहकों (विविधीकरण) का उपयोग करना आगंतुकों (अनुभव) का भुगतान करने के लिए खेत खोलना (वैन डेर Schans 2015; वैन डेर Schans * et al.* 2014।
शहरी खेती के कुछ अग्रदूतों (लूफा फार्म, गोथम ग्रीन्स ने लाभप्रदता को बढ़ावा देने के लिए अपने व्यावसायिक मॉडल को परिष्कृत किया है, हालांकि पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं को प्राप्त करने के लिए अपने छत के ग्रीनहाउस को बढ़ाकर, हालांकि स्काई सब्जियां जो, लूफा फार्म और गोथम ग्रीन्स की तरह 2011 में उत्पादन शुरू किया, अभी भी एक अपेक्षाकृत छोटे से संचालित (743 मीटर2) छत ग्रीनहाउस। पैमाने की अर्थव्यवस्थाएं इनडोर ऊर्ध्वाधर खेतों के लिए भी महत्वपूर्ण हैं, जिसमें लंदन (762 मीटर2) में GrowUp शहरी फार्म पर वाणिज्यिक उत्पादन इकाई के छोटे आकार के साथ इसके बंद होने के कारण के रूप में उद्धृत किया जा रहा है। हालांकि, पैमाने के दूसरे छोर पर, farmedHere, जिसमें 8361 मीटर2 बढ़ने वाले बिस्तरों को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ा इनडोर खेत के रूप में प्रचारित किया गया था जब 2013 में शिकागो में खोला गया था, चार साल बाद बंद हो गया क्योंकि बहुत उच्च ऊर्जा और श्रम लागत ने इसे लाभहीन बना दिया (बेट्स 2017)।
तीन शहरी खेत अग्रदूतों में बहुत अलग व्यावसायिक मॉडल हैं। स्काई सब्जियां जड़ी बूटियों और साग की केवल आठ किस्में बढ़ती हैं, जो इसे खुदरा विक्रेताओं के लिए ऑनलाइन बेचती हैं। गोथम ग्रीन्स 13 विभिन्न प्रकार के सलाद पत्ते, तुलसी और टमाटर बढ़ता है, जो उपभोक्ताओं को ऑनलाइन किराने की दुकानों के माध्यम से और 15 पूर्वी राज्यों में 500 से अधिक सुपरमार्केट, किराने की दुकानों और किसानों के बाजारों में बेचे जाते हैं। यह न्यूयॉर्क शहर और शिकागो में 115 रेस्तरां और डेल्टा एयरलाइंस के लिए अपनी उपज भी बेचता है। लूफा फार्म पत्तेदार साग और फलने वाली फसलों की 89 विभिन्न किस्मों में वृद्धि करते हैं। यह विभिन्न पौधों के लिए अनुकूलित पोषक तत्वों के साथ तीन बड़े छत ग्रीनहाउस का संचालन करके संभव बनाया जाता है: एक ग्रीनहाउस का उपयोग केवल टमाटर और औबर्गीन विकसित करने के लिए किया जाता है; दूसरे का उपयोग लेटस, साग और जड़ी बूटियों को विकसित करने के लिए किया जाता है; और तीसरा खीरे, मिर्च मिर्च, माइक्रोग्रीन्स, जड़ी बूटियों को विकसित करने के लिए किया जाता है और खाद्य फूल। लुफा खेतों का व्यापार मॉडल प्रत्यक्ष बिक्री के संयोजन का उपयोग करता है - जो खुदरा मार्जिन और अन्य लागतों, सदस्यता को समाप्त करता है - जो कंपनी को मांग के संबंध में अपने उत्पादन को तैयार करने की अनुमति देता है, और क्रॉस-सेलिंग - जिसमें पूरक उत्पादों और सेवाओं की पेशकश शामिल है करने के लिए और अधिक माल बेचने के आदेश। लूफा फार्म ने अन्य ज्यादातर स्थानीय और जैविक किसानों के साथ भागीदारी की है ताकि पनीर, मांस, समुद्री भोजन और बेकरी उत्पादों सहित अपने स्वयं के उत्पादन के साथ-साथ फ्लोरिडा में कुछ उत्पादक जो उष्णकटिबंधीय उत्पादन (केले, एवोकैडो और संतरे) विकसित करते हैं। ग्राहक खेत के ऑनलाइन बाजार का उपयोग कर सकते हैं $15 के न्यूनतम मूल्य के साथ उत्पादन की एक साप्ताहिक टोकरी की सदस्यता लेते हैं, और यह या तो एक शुल्क के लिए घर वितरित किया जाता है, या मॉन्ट्रियल भर में पड़ोस पिक-अप अंक के सैकड़ों से एकत्र किया जा सकता है, फार्मेसियों सहित, नाई की दुकानों, सुपरमार्केट, सुविधा भंडार, कॉफी की दुकानों और विश्वविद्यालय परिसरों। इस प्रकार का हाइब्रिड बिजनेस मॉडल ग्राहकों के लिए स्पष्ट रूप से आकर्षक है: खेत प्रत्यक्ष बिक्री से उत्पन्न बचत को पार करने में सक्षम है, जबकि सदस्यता और क्रॉस-सेलिंग दोनों ग्राहकों के समय को बचाते हैं। लूफा फार्म प्रत्येक सप्ताह 10,000 आदेश बचाता है।
ताजा प्रभाव फार्म शीर्ष स्तरीय शेफ के स्वाद वरीयताओं को catered खाद्य फूल और जड़ी बूटियों विकसित करने के लिए, Arlington, वर्जीनिया में एक उपनगरीय शॉपिंग मॉल में अपने खेत में नियंत्रित वातावरण का लाभ लेता है। पोषक तत्व मिश्रण, पानी का तापमान, या हल्के स्पेक्ट्रम को बदलकर स्वाद अधिक तीव्र या अधिक सूक्ष्म बना दिया जाता है। 2016 में लॉन्च करने के बाद से, खेत ने 250 पौधों की किस्मों के साथ प्रयोग किया है और वर्तमान में एक समय में 50 से 60 के बीच बढ़ता है। सबसे सफल किस्मों में से कई मूल रूप से शेफ द्वारा सुझाए गए थे। खेत ने अपने स्वयं के सॉफ्टवेयर को विकसित करने के लिए एक कंपनी के साथ काम किया जो प्रत्येक फसल के लिए शेफ से प्राप्त प्रतिक्रिया को ट्रैक करता है ताकि स्वाद को अगले बैच में समायोजित किया जा सके।
कुछ शहरी खेतों ने अपने व्यापार मॉडल के लिए लाभ और गैर-लाभ का मिश्रण अपनाया है। कार्यक्षेत्र हार्वेस्ट जैक्सन में, व्योमिंग, एक प्रभाव संचालित व्यापार है कि निजी निवेश को जोड़ती है, सार्वजनिक संसाधनों और परोपकार क्रम में स्थानीय समुदाय के लिए एक सकारात्मक आर्थिक और सामाजिक प्रभाव पैदा करने के लिए। खेत शारीरिक और बौद्धिक विकलांग लोगों को रोजगार देता है, और सलाद, साग, माइक्रोग्रीन्स और टमाटर स्थानीय किराने की दुकानों और रेस्तरां में बेचे जाते हैं। BetterLife उत्पादकों आपराधिक रिकॉर्ड के साथ उन लोगों सहित, किराया करने के लिए मुश्किल हो सकता है, जो ह्यूस्टन, टेक्सास में नए रहने वाले मजदूरी नौकरियों प्रदान करने के लिए स्थापित एक एयरोपोनिक सलाद और जड़ी बूटी बढ़ रही आपरेशन है। कर्मचारियों को नौकरी कौशल और राजकोषीय साक्षरता में कार्यबल प्रशिक्षण प्राप्त होता है, और उत्पादन स्थानीय एंकर संस्थानों जैसे विश्वविद्यालयों, अस्पतालों और सरकारी सुविधाओं के साथ-साथ थोक वितरकों और खुदरा किराने की दुकानों को बेचा जाता है।
शहरी कृषि के उदय ने शहरी खेतों के न केवल स्टार्ट-अप की अधिकता को जन्म दिया है, बल्कि उपकरणों और परामर्श के आपूर्तिकर्ताओं के भी हैं। इनमें से कुछ बहुत सफल कंपनियों में वृद्धि हुई है। उदाहरण के लिए, Infarm की स्थापना 2013 में बर्लिन में तीन युवा उद्यमियों द्वारा की गई थी, कल के शहरों को खिलाने के लिए एक महत्वाकांक्षी दृष्टि के साथ उपभोक्ता के करीब खेतों को लाकर। कंपनी ने किसी भी शहरी खुदरा अंतरिक्ष या रेस्तरां में लेटिष, जड़ी-बूटियों और माइक्रोग्रीन्स के लिए आसानी से स्केलेबल और तेजी से तैनाती योग्य हाइड्रोपोनिक मॉड्यूलर फार्म सिस्टम विकसित किया। प्रत्येक खेत अपने स्वयं के पारिस्थितिकी तंत्र है, बढ़ते व्यंजनों के साथ जो प्रत्येक फसल के लिए अधिकतम उपज सुनिश्चित करने के लिए प्रकाश स्पेक्ट्रा, तापमान और पोषक तत्वों को दर्जी करते हैं। सेंसर का एक मैट्रिक्स प्रत्येक खेत से विकास डेटा एकत्र करता है और रिकॉर्ड करता है, और किसी भी आवश्यक समायोजन दूरस्थ रूप से नियंत्रित होते हैं। कंपनी के बाद से 250 कर्मचारियों की वृद्धि हुई है और 2019 में अनुबंध मूल्य में $100 मीटर से अधिक बुक करने के लिए ट्रैक पर है। इन्फर्म ने जर्मनी, स्विट्जरलैंड और फ्रांस में 25 प्रमुख खाद्य खुदरा विक्रेताओं के साथ भागीदारी की है और ऑनलाइन किराने के खुदरा विक्रेताओं के वितरण केंद्रों में 200 से अधिक स्टोर खेतों और 150 खेतों को तैनात किया है। उद्यम पूंजी निवेशकों से 2019 में सुरक्षित $100 मिलियन नए फंडिंग का उपयोग कंपनी के विकास को बढ़ाने के लिए किया जाएगा यूरोप में और अमेरिका और उससे आगे फैल गया, और आर एंड डी, परिचालन और वाणिज्यिक टीमों (HortiDaily 2019 को विकसित करने के लिए)।
शहरी कृषि उपकरणों की आपूर्ति करने वाले अन्य स्टार्ट-अप में अमेरिकी कंपनियां फ्रेट फार्म और वर्टिकल क्रॉप कंसल्टेंट्स शामिल हैं, जिनमें से दोनों टर्नकी कंटेनर फार्म बेचते हैं। इसके अलावा, अपने कंटेनर खेतों में विभिन्न बढ़ते प्रणालियों का उपयोग करने के लिए - फ्रेट फार्म बढ़ते टावरों का उपयोग करता है जबकि वर्टिकल क्रॉप कंसल्टेंट्स क्षैतिज स्टैक्ड बेड सिस्टम का उपयोग करते हैं - दोनों कंपनियां अपने व्यापार मॉडल में खुद को अलग करती हैं। उनके हरियालीटीएम कंटेनर फार्म के साथ, माल भाड़ा फार्म खेत प्रबंधन सॉफ्टवेयर और एक ऐप बेचता है जो किसानों को दूर से सेंसर डेटा की निगरानी करने की अनुमति देता है - पोषक तत्वों के स्तर और पीएच से तापमान और सीओ2 तक - और खेत की सेटिंग्स और उपज के बीच संबंधों का विश्लेषण करने के लिए। यदि आवश्यक हो तो क्लाइंट सेवा टीम समस्याओं का निवारण करने और आसान सुधार खोजने में मदद करने के लिए मेट्रिक्स तक पहुँच सकती है। एक बंद शुल्क के लिए, माल ढुलाई फार्म कैसे कंटेनर फार्म का उपयोग करने पर एक ऑनलाइन पाठ्यक्रम प्रदान करता है, और कृषि प्रबंधन सॉफ्टवेयर के लिए एक वर्तमान सदस्यता ऑनलाइन सामग्री के लिए जीवन भर पहुँच देता है। फ्रेट फार्म इसलिए समाधान प्रदाता व्यापार मॉडल है, जो एक विशेष डोमेन में उत्पादों और सेवाओं की कुल कवरेज प्रदान करता है अपनाया है। एक बंद लाइसेंस शुल्क के बजाय क्लाउड-आधारित फार्म प्रबंधन सॉफ्टवेयर के लिए वार्षिक सदस्यता का भुगतान करके, किसान को नवीनतम संस्करण तक पहुंच की गारंटी दी जाती है। फ्रेट फार्म की किसान की मीट्रिक तक पहुंचने की क्षमता उन्हें ग्राहक डेटा का लाभ उठाने में सक्षम बनाती है, जिसका उपयोग वे अपने कंटेनर फार्म सिस्टम को अनुकूलित करने के लिए कर सकते हैं। कार्यक्षेत्र फसल कंसल्टेंट्स, दूसरी ओर, उत्पादों के एक बहुत अधिक विविध पोर्टफोलियो बेचते हैं। उनके क्रॉपबॉक्स कंटेनर फार्म और संबंधित स्मार्टफोन ऐप के साथ, वे bespoke ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज हाइड्रोपोनिक सिस्टम बेचते हैं, और 5000 से अधिक विभिन्न हाइड्रोपोनिक बढ़ती आपूर्ति - प्रकाश, पोषक तत्व समाधान, पंप, सिंचाई प्रणाली, वातन उपकरणों, आदि की बिक्री एक ऑनलाइन स्टोर है। अन्य कंपनियों द्वारा।
यूरोप में, फ्रेंच स्टार्ट-अप Refarmers, 2015 में स्थापित किया गया, अमेरिका निर्मित ZipGrow ऊर्ध्वाधर रोपण प्रणाली के आधिकारिक यूरोपीय वितरकों है। ब्रिटेन में Lettus बढ़ो, 2015 में स्थापित, दूरस्थ स्वचालित नियंत्रण, डेटा संग्रह और फसल विकास विश्लेषण के लिए एयरोपोनिक सिस्टम और मॉड्यूलर खेतों, साथ ही कृषि प्रबंधन सॉफ्टवेयर बेचता है। वी-फार्म, जो 2006 में चारा और गेहूं के उत्पादन के लिए एक परियोजना के रूप में शुरू हुआ, 2011 में बढ़ती जड़ी बूटियों के लिए अपनी पहली स्तरीय रैक प्रणाली विकसित की, और अब मॉड्यूलर एनएफटी और बाढ़ और नाली प्रणालियों की एक श्रृंखला का उत्पादन वाणिज्यिक के लिए उपयुक्त - पैमाने पर खेती बेल्जियम में शहरी फसल समाधान, 2014 में स्थापित, टर्नकी इनडोर प्लांट बढ़ते उपकरणों के मामले में और बिक्री सेवा के बाद एक स्टॉप-शॉप प्रदान करता है। उनके आर एंड डी विभाग ने 200 से अधिक फसल किस्मों के लिए बढ़ते व्यंजनों का विकास किया है।
2018 में स्थापित, स्वीडिश स्टार्ट-अप बोनबियो खुद को परिपत्र खेती और फसल उत्पादन के क्षेत्र में कार्यरत ‘टर्नकी प्रदाता के रूप में परिभाषित करता है। उन्होंने एक मालिकाना परिपत्र खेती की अवधारणा विकसित की है जहां वे अपशिष्ट भोजन को जैविक पौधों के पोषक तत्वों में परिवर्तित करते हैं जिन्हें हाइड्रोपोनिक खेती के लिए अनुकूलित किया गया है। लंबे समय में, बोनबियो पोषक तत्व खुदरा विक्रेताओं या बगीचे केंद्रों से उपलब्ध होंगे, लेकिन इस बीच कंपनी आईकेईए के साथ काम कर रही है ताकि कचरे को अपने स्टोर रेस्तरां से पोषक तत्व समाधान में परिवर्तित किया जा सके, जिसका उपयोग तब दुकानों के बाहर कंटेनरों में लेटयूस बढ़ने के लिए किया जाता है, और सलाद के पत्ते तब होते हैं रेस्तरां में इस्तेमाल किया।
iFarm 2017 में स्थापित एक रूसी स्टार्ट-अप है जो स्वचालित वर्टिकल फार्म सिस्टम, ग्रीनहाउस और बढ़ते मॉड्यूल के प्रावधान के माध्यम से खेती में क्रांति लाने की कोशिश कर रहा है जो हाइड्रोपोनिक्स के बजाय मिट्टी का उपयोग करता है। छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों के उद्देश्य से, iFarm के मॉड्यूलर स्वचालित ग्रीनहाउस सभी प्रकार की फसलों को समायोजित करने में सक्षम हैं, और विभिन्न प्रकार के शहरी रिक्त स्थान जैसे खाली लॉट और छतों में फिट होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जबकि मॉड्यूलर वर्टिकल फार्म सिस्टम को कहीं भी घर के अंदर रखा जा सकता है। बढ़ते मॉड्यूल रेस्तरां और किराने की दुकानों में साग और स्ट्रॉबेरी की खेती के लिए हैं। सभी तीन प्रणालियों को बादल से जुड़े सॉफ्टवेयर द्वारा संचालित किया जाता है जो स्वचालित रूप से पर्यावरण के सभी पहलुओं को नियंत्रित करता है - जिसमें तापमान, पानी की आपूर्ति, प्रकाश व्यवस्था और मिट्टी में मिश्रित पोषक तत्व शामिल हैं - जिससे कंपनी पौधों के गुणों को प्रभावी ढंग से प्रोग्राम कर सकती है। एक केंद्रीकृत डेटाबेस का उपयोग करना, शहरी किसान iFarm वैज्ञानिकों की एक टीम द्वारा विश्लेषण किया जाता है जो एकत्र आंकड़ों के आधार पर विशिष्ट फसलों की गुणवत्ता को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किए गए बढ़ते व्यंजनों को डाउनलोड करने में सक्षम हैं। मिट्टी के प्रत्येक वर्ग मीटर से 50 से अधिक विभिन्न डेटा पैरामीटर एकत्र किए जाते हैं: ये विकास के चरणों को सत्यापित करते हैं, और संकेत देते हैं कि फसल कब और हर फसल के साथ क्या करना है। क्योंकि व्यंजनों को आसानी से डाउनलोड किया जा सकता है, इस प्रकार की प्रणाली को एक नए प्रकार के शहरी किसान से अपील करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - जो तकनीक की समझ रखने वाला हो सकता है लेकिन बागवानी के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है। यह उन उत्पादकों से भी अपील करेगा जो कार्बनिक के रूप में अपने उत्पादन को प्रमाणित करने में सक्षम होना चाहते हैं, जो वर्तमान में यूरोप में हाइड्रोपोनिक्स का उपयोग करके उगाए गए उत्पादन के लिए संभव नहीं है। कंपनी ने एक रोपण रोबोट भी विकसित किया है।
2019 में iFarm गैगारिन कैपिटल, उच्च तकनीक स्टार्ट-अप में रूस आधारित, उद्यम पूंजी निवेशक से समर्थन में $1m उतरा, जो यह रूस में अपना व्यवसाय विकसित करने और यूरोप में विस्तार करने के लिए उपयोग करेगा। शहरी खेतों का संबंध है, हाल के वर्षों में उद्योग में उच्च प्रोफ़ाइल निवेश की एक श्रृंखला रही है। सैन फ्रांसिस्को-आधारित प्लेन्टी ने जापानी समूह सॉफ्टबैंक ग्रुप कॉर्प (कॉस्ग्रोव 2017 से 200 मिलियन डॉलर रिकॉर्ड तोड़ने को उठाया। फ्रांस की शहरी खेती स्टार्ट-अप में से एक जो धन में लाखों लोगों को आकर्षित करने में सफल रहा है एग्रीकूल, जो पेरिस में कंटेनरों में स्ट्रॉबेरी बढ़ता है। 2015 में स्थापित, कंपनी ने निजी निवेशकों से 12 मिलियन यूरो उठाया है, जो फ्रांसीसी शहरी खेती के इतिहास में सबसे पहले है। स्ट्रॉबेरी स्थानीय थोक विक्रेताओं, सुपरमार्केट और पेटू खाद्य दुकानों को बेचे जाते हैं। कंपनी के चार परिचालन कंटेनर हैं जो एक दिन में स्ट्रॉबेरी के 200 बक्से के औसत का उत्पादन करते हैं, जो अभी तक लाभ बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है। अपने परिचालनों को स्केल करके यह 2021 (लुकेट 2018 तक लाभदायक बनने की उम्मीद करता है)।
लेकिन जब कुछ शहरी कृषि स्टार्ट-अप संपन्न हो रहे हैं, तो बड़ी संख्या में भी विफल हो गए हैं। वैंकूवर में Alterrus आपरेशन के कम से कम दो साल के बाद दिवालियापन की घोषणा की। जब व्यवसाय नवंबर 2012 में शुरू हुआ, तो उसने हाइड्रोपोनिक छत ग्रीनहाउस में एक वर्ष में लगभग 68,000 किलोग्राम पत्तेदार साग और जड़ी बूटियों का उत्पादन करने का वादा किया था। खेत के लिए व्यापार मॉडल उच्च अंत रेस्तरां (हॉवेल 2014) के लिए कीटनाशक मुक्त साग और जड़ी बूटियों की बिक्री शामिल है। स्टॉकहोल्म-आधारित Plantagon का उद्देश्य खाद्य उत्पादन को बड़े पैमाने पर उच्च घनत्व वाले शहरों में स्थानांतरित करना है जो मौजूदा शहर के बुनियादी ढांचे में एकीकृत हैं - कार्यालय टावरों, भूमिगत पार्किंग गैरेज, और मौजूदा इमारतों के मुखौटे पर। खेतों या तो मौजूदा अचल संपत्ति, या नए निर्माण के रेट्रोफिट या एक्सटेंशन हो सकते हैं, और मौजूदा बुनियादी ढांचे जैसे शीतल/हीटिंग, बायोगैस उत्पादन, अपशिष्ट /जल प्रबंधन और ऊर्जा उत्पादन का उपयोग करके सहजीवी प्रणाली के रूप में लागू किया जाएगा भोजन का उत्पादन करने के लिए। Plantagon का पहला खेत, Plantagon CityFarm, 2018 में स्टॉकहोम में एक कार्यालय की इमारत के तहखाने में खोला गया और कंपनी 2020 तक शहर में 10 और CityFarms बाहर रोल करने का इरादा है। भूमिगत खेत, जो प्रति दिन सब्जियों की 100 किलो बढ़ने की उम्मीद थी, एलईडी growlights द्वारा उत्सर्जित गर्मी संग्रहीत किया जाता है और फिर उस ऊर्जा के ऊपर कार्यालयों, जो इसे किराए में कुछ भी नहीं भुगतान करने के लिए सक्षम गर्मी के लिए पुन: उपयोग किया। हालांकि, खेत को इसकी आवश्यकता के लिए बढ़ी हुई उत्पादों को बेचने में कठिनाई थी, और प्लांटागन को 2019 में दिवालिया घोषित किया गया था, नकदी प्रवाह की समस्याओं का हवाला देते हुए और आर्थिक रूप से स्थायी रहने के लिए पर्याप्त पूंजी को आकर्षित करने में कठिनाई थी। Plantagon अपनी परियोजनाओं के आकार के संदर्भ में अपने समय से आगे हो सकता है, और जिस गति पर वह अपनी महत्वाकांक्षाओं को साकार करना चाहता था। आशाजनक नवाचार और वास्तव में उस पर पहुंचाने के बीच की खाई कुछ ऐसा है जो कृषि उद्योग को बार-बार यात्राएं करता है (मार्स्टन 2019)।
असफल होने वाले कई स्टार्ट-अप शहरी एक्वापोनिक खेतों थे। एक्वापोनिक्स की संभावित सफलता को निर्धारित करने वाले मुख्य कारकों में से एक वैकल्पिक उत्पादन विधियों के खिलाफ इसकी प्रतिस्पर्धात्मकता है। एक्वापोनिक खेतों में निवेश लागत हाइड्रोपोनिक खेतों के लगभग दोगुनी होती है, और लाभदायक होने के लिए, खेत को पौधे और मछली उत्पादन और राजस्व दोनों को अधिकतम करने की आवश्यकता होती है। खेती और ग्रोउप शहरी फार्म के निधन का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है। द प्लांट, शिकागो के तहखाने में स्थित ग्रीन एंड गिल्स 2012 से 2015 तक केवल तीन वर्षों तक परिचालन कर रहे थे। शहरी ऑर्गेनिक्स, सेंट पॉल, मिनेसोटा में 8083 मीटर2 एक्वापोनिक खेत, एक पूर्व शराब की भठ्ठी में पत्तेदार साग और जड़ी बूटी बढ़ी, और सब्जियों को थोक विक्रेताओं और तिलापिया, आर्कटिक चार और इंद्रधनुष ट्राउट रेस्तरां में बेच दिया; यह ऑपरेशन के छह साल बाद 2019 में बंद हो गया। यूएफ 002 डी शिल्ड, द हेग, नीदरलैंड में यूआरबैंमेसर्स द्वारा चलाए गए एक एक्वापोनिक खेत, 2015 से 2018 तक परिचालन कर रहे थे। छत ग्रीनहाउस में टमाटर, खीरे, घंटी मिर्च और पत्तेदार साग उगाए गए थे, जबकि छह मंजिला पूर्व फिलिप्स इमारत की ऊपरी मंजिल पर स्थित जलीय कृषि घटक का उपयोग टिलापिया के पीछे के लिए किया गया था। यहां से शहरी कृषि के लिए एक नवाचार और ज्ञान केंद्र के रूप में कार्य करने के लिए स्टार्ट-अप के साथ पूरी इमारत को भरने का विचार आया। विडंबना यह है कि, न्यू शहरी फार्म उसी महीने खोला गया कि शहरी किसान दिवालिया हो गए। चौथी मंजिल पर वर्तमान किरायेदारों Haagsezwam जो कॉफी के मैदान पर मशरूम बढ़ता है, और मशरूम बढ़ती किट बेचता है। अन्य स्टार्ट-अप वर्तमान जब हब में खोला 2018 - विद्रोही शहरी फार्म और अपटाउन ग्रीन्स - अब इमारत में सक्रिय होने के लिए दिखाई देते हैं।
UF002 डी शिल्ड शुरू से ही पैसा खो रहा था, क्योंकि लागत अधिक थी और राजस्व बहुत कम था, और निवेशक अब खेत के वित्तपोषण के लिए तैयार नहीं थे। तर्कसंगत रूप से व्यापार मॉडल त्रुटिपूर्ण था; एक उच्च मूल्य, माइक्रोग्रीन्स जैसे अधिक विशेषज्ञ फसल, जिसे उच्च अंत रेस्तरां और अन्य उपभोक्ताओं को बेचा जा सकता है, शायद टमाटर और अन्य फलने वाली फसलों की तुलना में बेहतर विकल्प हो सकता है जो डच ग्रामीण इलाकों में विशाल पैमाने पर उत्पादित होते हैं और बहुत प्रतिस्पर्धी कीमतों पर सुपरमार्केट। सभी स्टार्ट-अप किसानों के लिए सबसे मौलिक सवाल पूछने के लिए, उनकी बढ़ती तकनीक की परवाह किए बिना, वे क्या बढ़ने जा रहे हैं, और किसके लिए? अगर वे इसे बेच नहीं सकते हैं, तो उन्हें इसे विकसित नहीं करना चाहिए। इस सवाल का जवाब देने में सक्षम होने के नाते इसलिए यह पता लगाने के लिए बाजार अनुसंधान शामिल है कि बाजार क्या प्राप्त नहीं कर सकते हैं या अधिक की आवश्यकता नहीं है, ग्राहक कौन होंगे, और संभावित कीमतों पर शुल्क लिया जा सकता है। संभावित उपभोक्ताओं की सामाजिक स्वीकृति और प्राथमिकताएं उद्यमशीलता व्यवसाय की सफलता या विफलता के लिए निर्णायक कारक हैं। शहरी कृषि के विभिन्न रूपों के प्रति उपभोक्ता दृष्टिकोण की पहचान करने के लिए बर्लिन में किए गए एक बड़े पैमाने पर सर्वेक्षण ने छत के ग्रीनहाउस की तुलना में ऊर्ध्वाधर और एक्वापोनिक दोनों खेतों की स्वीकृति के निम्न स्तर का खुलासा किया (स्पीच * एट अल। * 2016b)। ये परिणाम बार्सिलोना में छत ग्रीनहाउस के हितधारक धारणाओं की जांच करने वाले पिछले अध्ययनों के साथ संगत हैं (सान्ये-मेंगुअल * एट अल। * 2015b) और बर्लिन (स्पीच * et* * अल। * 2016 ए)। शहरी एक्वापोनिक खेतों की ओर एडिलेड, ऑस्ट्रेलिया में उपभोक्ता व्यवहार के एक सर्वेक्षण में भी स्वीकृति का एक निम्न स्तर का खुलासा किया गया, जो कि एक्वापोनिक्स (पोलार्ड * एट अल। * 2017) से संबंधित अज्ञानता के उत्तरदाताओं के स्तर से सकारात्मक संबंध था। यह एक्वापोनिक्स की उपभोक्ता स्वीकृति के पैन-यूरोपीय सर्वेक्षण के निष्कर्षों की पुष्टि करता है (मिलिकिक* एट अल्* 2017)।
ये सर्वेक्षण सभी एक ‘अप्राकृतिक’ बढ़ती तकनीक के रूप में मिट्टी-कम खेती की धारणा प्रकट करते हैं, जिसमें केवल कुछ हितधारकों पर तटस्थ राय होती है। आम तौर पर, वे या तो स्वीकार किए जाते हैं या मूल रूप से अस्वीकार इस उद्योग का एक मुख्य लाभ के रूप में 12 महीने के बढ़ते मौसम touting के बावजूद, कई शहरी खेती के संचालन साल भर पूर्ण उत्पादन पर अभी तक नहीं कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि मांग की कमी समझा सकता है। इंडोर खेतों ने लगातार उत्पादन करने के लिए बिक्री हासिल की है, जैसे कि इसके न्यूयॉर्क शहर और शिकागो छत ग्रीनहाउस के साथ गोथम ग्रीन्स, का एक ग्राहक आधार है जो भोजन के पीछे की तकनीक के बजाय मजबूत ‘स्थानीय’ ब्रांडिंग का जवाब दे रहा है।
शहरी मशरूम खेतों जैसे Haagsezwam परिपत्र अर्थव्यवस्था सिद्धांतों को नियोजित करने के लिए उनकी सफलता का रहस्य देना है। पेरिस में La Boîte à Champignons एक सुपरमार्केट के तहखाने में कस्तूरी मशरूम खेती करने के लिए कॉफी के मैदान का उपयोग करें, और उस और अन्य पास के सुपरमार्केट और रेस्तरां के लिए अपने उत्पादों को बेचते हैं। वे घर की बढ़ती किटों को बेचकर अपने ऑपरेशन को विविधता देते हैं जिन्हें ऑनलाइन आदेश दिया जा सकता है, साथ ही स्कूल के छात्रों के लिए शैक्षिक किट भी। Rotterzwam, जो रॉटरडैम में एक पूर्व स्विमिंग पूल में स्थित है, भी सीप मशरूम बढ़ता है। कॉफी के मैदान के अलावा, वे कॉफी भूसी का भी उपयोग करते हैं - एक और अपशिष्ट उत्पाद - एक सब्सट्रेट के रूप में। उन्होंने रॉटरडैम में अधिकांश माइक्रो रोस्टर्स के साथ-साथ आसपास के क्षेत्र में रोस्टर्स के साथ आपूर्ति समझौते किए हैं ताकि उनके उत्पादन के लिए आवश्यक राशि को सुरक्षित किया जा सके, जिसे वे साप्ताहिक आधार पर मुफ्त में एकत्र करते हैं। चूंकि अधिकांश कॉफी घर (लगभग 70%) पर खपत होती है, इसलिए उन्होंने एक बढ़ती किट विकसित की है ताकि लोग मशरूम विकसित करने के लिए अपनी कॉफी कचरे का उपयोग कर सकें। वे खेत के पर्यटन के लिए टिकट भी बेचते हैं। GroCycle एक्सेटर, यूके में, एक अप्रयुक्त कार्यालय भवन (चित्रा 9) में कॉफी ग्राउंड में अपने ऑयस्टर मशरूम की खेती करते हैं। रेस्तरां और खाद्य दुकानों में अपनी उपज बेचने के अलावा, वे घर के बढ़ने के लिए मशरूम किट भी बेचते हैं, कचरे को अपने बढ़ते चक्र से खाद में बदल देते हैं, और कम तकनीक वाले मशरूम खेती में ऑनलाइन पाठ्यक्रम प्रदान करते हैं। हट und Stiel वियना में, जो फिर से कॉफी के मैदान का उपयोग कस्तूरी मशरूम खेती करने के लिए, किराने के लिए सबसे अच्छी लग रही उपज बेचने, गरीब गुणवत्ता मशरूम एक विनीज़ delicatessen के सहयोग से पेस्ट और सॉस के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि। वे घर की खेती के लिए स्टार्टर संस्कृतियों को भी बेचते हैं।
चित्रा 9: ऑयस्टर मशरूम माइसेसिलियम 12 किलो हैंगिंग कॉलम बैग https://grocycle.com/ में कॉफी ग्राउंड पर बढ़ रहा है
शहरी मशरूम खेतों के ये उदाहरण मशरूम के अलावा, विभिन्न उत्पादों और सेवाओं की सीमा को दर्शाते हैं जो उत्पन्न किए जा सकते हैं। गोरमेट मशरूम की किस्में जैसे कि ऑयस्टर और शिटाके एक प्रीमियम उत्पाद हैं। उदाहरण के लिए, यूके में खुदरा मूल्य €13/किग्रा के आसपास है, चेरी टमाटर के लिए €3/किग्रा की तुलना में। मशरूम शुरू से खत्म करने के लिए सिर्फ 3 से 4 सप्ताह में बढ़ सकते हैं, और एक 10 मीटर2 बढ़ते क्षेत्र एक सप्ताह में 10 किलो मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं। अपने उत्पादन को विकसित करने के लिए मुफ्त सब्सट्रेट का उपयोग करके अपनी लागत को कम करने में सक्षम होने के अलावा, शहरी मशरूम खेतों में शहरी खेतों से बढ़ती पत्तेदार साग और फलने वाली फसलों की तुलना में बहुत कम परिचालन लागत होती है: पौधों के विपरीत, मशरूम प्रकाश के बिना बढ़ सकते हैं, इसलिए महंगी एलईडी ग्रोलाइट्स की कोई आवश्यकता नहीं है, हालांकि रंगीन ऑयस्टर किस्मों को रंग देने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। बेसमेंट मशरूम बढ़ने के लिए एकदम सही हैं क्योंकि तापमान और आर्द्रता दोनों को स्थिर करना अपेक्षाकृत आसान है, जब तक आप अच्छे वायु प्रवाह को बनाए रख सकें, और वे शहरों में भी एक बहुत ही आम जगह हैं।
*कॉपीराइट © Aqu @teach परियोजना के भागीदार Aqu @teach एप्लाइड साइंसेज के ज्यूरिख विश्वविद्यालय (स्विट्जरलैंड), मैड्रिड के तकनीकी विश्वविद्यालय (स्पेन), जुब्लजाना विश्वविद्यालय और बायोटेक्निकल सेंटर नाक्लो (स्लोवेनिया) के सहयोग से ग्रीनविच विश्वविद्यालय के नेतृत्व में उच्च शिक्षा (2017-2020) में एक इरासम+सामरिक भागीदारी है। । *