Aqu @teach: एक्वापोनिक्स में खाद्य सुरक्षा जोखिम

एक्वापोनिक्स के साथ एक प्रमुख खाद्य सुरक्षा चिंता मछली के मल और अन्य कार्बनिक पदार्थ युक्त पानी में सब्जी फसलों की खेती है, जिसमें मछली और पौधे के कण अवशेष शामिल हैं। रोगजनक बैक्टीरिया पानी, पशु मल, पौधे के रोपण, उपकरण या मनुष्यों के माध्यम से सिस्टम में प्रवेश कर सकते हैं। गर्म खून वाले जानवरों से बड़ा जोखिम * एस्चेरिचिया कोलि* का परिचय है, जबकि पक्षी साल्मोनेला एसपीपी ले सकते हैं। (एफएओ 2014)। * ई। कोली* O157: एच 7, * साल्मोनेला* एसपीपी।, औरलिस्टीरिया मोनोसाइटोजन मुख्य खाद्य जनित रोगजनक हैं जो जल प्रणाली को पुन: परिचालित करने में पाए जा सकते हैं और जो इन स्थितियों में जीवित रहने के लिए दिखाए गए हैं। एक्वापोनिक सिस्टम के फेकल संदूषण का पता लगाया गया है जब खराब गुणवत्ता वाले जल स्रोत का उपयोग किया गया था या जब घरेलू जानवरों या वन्य जीवन से मलमल इनपुट संभव था (फॉक्स * एट अल। * 2012)। ^{पहले प्रकाशित रिपोर्टों के बावजूद मानव खाद्य जनित रोगजनकों जैसे कि * ई कोली* ओ 157: एच 7 और* साल्मोनेला* सब्जियों में, मोरियर्टी* एट अल। * (2018) द्वारा किए गए अध्ययन ने जीवाणु आंतरिककरण के लिए सबूत नहीं दिए।} आंतरिककरण एक ऐसी घटना हो सकती है जो विशिष्ट परिस्थितियों में देखी जाती है जैसे कि बहुत अधिक जीवाणु एकाग्रता और पौधे की चोट (विशेषकर जब जड़ें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं) जो बैक्टीरियल आंतरिककरण की घटना की संभावना को बढ़ाती हैं।

² जीवाणु पौधे की सतह में और/या जैविक या शारीरिक क्षति की साइटों के माध्यम से प्राकृतिक उद्घाटन के माध्यम से प्रवेश करते हैं, या बैक्टीरिया को पानी के साथ आंतरिक ऊतकों में खींच लिया जाता है ([Deering et al. 2012)](

इसके अलावा, गैर-विश्वसनीय स्रोतों से मछली खाद्य जनित वायरस और बीमारी (उदा। * विब्रियो* एसपीपी) पेश कर सकती है जो आमतौर पर फलों और सब्जियों (फॉक्स * एट अल। * 2012) से जुड़ी नहीं होती हैं। * क्रिप्टोस्पोरिडियम* और* गिर्डिया लैम्बलिया* जैसे परजीवी भी पानी में पेश किए जा सकते हैं, इसलिए एक्वापोनिक्स में उपयोग किए जाने वाले पानी का स्रोत खाद्य उत्पादन की सुरक्षा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है (Ljubojević * et al*। 2017)। उत्पादन के जीवाणु संदूषण का मुख्य मार्ग सतह पर बैक्टीरिया जमा करने से है।

एक्वापोनिक प्रणालियों (उच्च जैविक सामग्री वाले गर्म, गीले, कम ऑक्सीजन वाले वातावरण) में स्थितियां खाद्य जनित रोगजनकों का समर्थन करती हैं जो मछली और पौधों के लिए भी खतरनाक होती हैं। तलछट की उपस्थिति रोगजनक दृढ़ता को प्रभावित करने वाले प्राथमिक कारकों में से एक प्रतीत होती है (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015। इसलिए, एक्वापोनिक उत्पादकों को इन शर्तों को तकनीकी और साथ ही खाद्य सुरक्षा कारणों के लिए अपने सिस्टम में विकसित करने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। मछली में खाद्य जनित रोगजनकों के साथ अध्ययन से पता चलता है कि यदि उजागर किया जाता है, तो मछली थोड़ी देर के लिए खाद्यजनित रोगजनकों को ले सकती है। जब वे अच्छे वातन और ठोस हटाने वाले टैंक में होते हैं, तो मछली में रोगज़नक़ों का अस्तित्व बहुत कम होता है। जब मछली तलछट संचय और खराब वातन के साथ एक टैंक में होती है, हालांकि, रोगजनक मछली में बहुत लंबे समय तक और उच्च स्तर पर बने रहते हैं (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015)।

अधिकांश मछली में मानव रोग पैदा करने वाले खतरों के महत्वपूर्ण स्तर नहीं होते हैं। यदि खपत से पहले मछली का थर्मल रूप से इलाज किया जाता है, तो आमतौर पर किसी भी प्रदूषण को समाप्त कर दिया जाता है (ली* एट अल। * 2015)। हालांकि, मछली को कच्चे खाया जाएगा (जैसे सुशी, कार्पैसीओ, या सेविच) विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। पत्तेदार साग और अन्य कच्ची सब्जियां भी उच्च जोखिम वाले उत्पाद हैं: यूरोपीय संघ में खाद्य पदार्थों के 13.9% फलों और सब्जियों के कारण होते हैं (ईएफएसए और ईसीडीसी 2017)। पत्तेदार साग एक उच्च जोखिम वाली फसल हैं क्योंकि वे:

• अक्सर कच्चे खाया जाता है

• सतह के करीब बढ़ो

• उनके द्रव्यमान के लिए एक बहुत ही उच्च सतह क्षेत्र है

पत्तेदार साग उत्पादन के किसी भी अन्य प्रकार की तुलना में प्रति सेवा रोगजनकों की एक बहुत अधिक खुराक देने के लिए करते हैं अगर वे दूषित कर रहे हैं (Aquaponics एसोसिएशन 2015)। जड़ी बूटी, तुलसी या टकसाल की तरह, एक कम जोखिम है क्योंकि इन पौधों की छोटी मात्रा सलाद की तुलना में खाया जाता है (ली * एट अल। * 2015)। बार्नहार्ट * एट अल। * (2015) द्वारा एक अध्ययन ने एक्वापोनिक्स, हाइड्रोपोनिक्स और मिट्टी की खेती का उपयोग करके उगाए गए किराने की दुकानों में अनपॅक किए गए चिकनी-बनावट वाले पत्तेदार साग के प्रदूषण के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाया।

रासायनिक और विष संदूषण भी एक चिंता का विषय है। हालांकि, एक्वापोनिक सुविधाओं में नियंत्रित वातावरण कृषि उत्पादन के अन्य रूपों की तुलना में इन खतरों को कम होने की संभावना बना सकता है। एक्वापोनिक निर्माता को यह पता होना चाहिए कि पौधों के साथ उपयोग किए जाने वाले किसी भी रासायनिक उत्पाद मछली को प्रभावित कर सकते हैं, और मछली के साथ उपयोग किए जाने वाले किसी भी उत्पाद से पौधों और उपभोक्ताओं को प्रभावित किया जा सकता है। प्राथमिक उत्पादन में शारीरिक खतरे संदूषण के संभावित सार्वजनिक स्वास्थ्य परिणाम अपेक्षाकृत असामान्य प्रतीत होते हैं।

स्वीकार्य स्तरों के जोखिमों को खत्म करने या कम करने के लिए, एक्वापोनिक उत्पादकों को गैप (** जी** ओडी** यूडी** ए** ग्रिकल्चरल ** पी** रैक्टिस) और जीएचपी (** जी** ओडी** एच** वाईजीआईएन** पी** रैक्टिस) जैसे निवारक उपायों को लागू करना चाहिए। एक खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) प्रणालीगत निवारक दृष्टिकोण को जीएपी और जीएचपी (चित्रा 1) के उन्नयन के रूप में भी लागू किया जाना चाहिए।

चित्रा 1: एचएसीसीपी की महत्वपूर्ण पूर्वापेक्षाएँ के रूप में जीएपी और जीएचपी, खाद्य सुरक्षा के लिए निवारक दृष्टिकोण के क्रमशः ¾ और ¼ का गठन

*कॉपीराइट © Aqu @teach परियोजना के भागीदार Aqu @teach एप्लाइड साइंसेज के ज्यूरिख विश्वविद्यालय (स्विट्जरलैंड), मैड्रिड के तकनीकी विश्वविद्यालय (स्पेन), जुब्लजाना विश्वविद्यालय और बायोटेक्निकल सेंटर नाक्लो (स्लोवेनिया) के सहयोग से ग्रीनविच विश्वविद्यालय के नेतृत्व में उच्च शिक्षा (2017-2020) में एक इरासम+सामरिक भागीदारी है। । *