Aqu @teach: अच्छी कृषि और अच्छी स्वच्छता प्रथाओं

सामान्य तौर पर, अच्छे अभ्यास का अर्थ है गुणवत्ता आश्वासन गतिविधियां जो सुनिश्चित करती हैं कि खाद्य उत्पाद और खाद्य संबंधित प्रक्रियाएं खाद्य प्रणालियों में गुणवत्ता प्रक्रियाओं को सुसंगत और नियंत्रित और आश्वस्त करती हैं (रास्पर और जेव्स्क 2008), या बस* चीजों को अच्छी तरह से करने और गारंटी देने के रूप में परिभाषित किया गया है* (एफएओ 2006। जीएपी उन तरीकों का चयन है जो प्राथमिक खाद्य उत्पादन में कृषि और पर्यावरणीय स्थिरता के उद्देश्यों को सर्वोत्तम रूप से प्राप्त कर सकते हैं। जीएचपी में व्यावहारिक प्रक्रियाएं और प्रक्रियाएं होती हैं जो उत्पादन या प्रसंस्करण पर्यावरण को अपनी मूल स्थिति (सफाई कार्यक्रम) में लौटाती हैं; सुनिश्चित करें कि भवन और उपकरण कुशलता से काम करते हैं (रखरखाव कार्यक्रम); और क्रॉस-संदूषण के लिए नियंत्रण (आमतौर पर लोगों, सतहों और कच्चे और संसाधित उत्पादों का पृथक्करण) (रास्पर और जेव्निक 2008)। जहां तक संभव हो प्रदूषण के किसी भी स्रोत (चित्रा 2) को कम करने के लिए गैप और जीएचपी को अपनाया जाना चाहिए।

चित्रा 2: जीएपी और जीएचपी द्वारा संबोधित खाद्य उत्पादों के संदूषण स्रोत

स्थान, डिजाइन और लेआउट

एक्वापोनिक्स को अधिकांश जलवायु में ग्रीनहाउस की आवश्यकता होती है। एक्वापोनिक इकाई के स्थान पर निर्णय लेने पर, मालिक को कुछ कारकों पर विचार करना चाहिए जैसे कि औद्योगिक संयंत्रों की निकटता, या हवाई प्रदूषण या कीटों के प्रसार के लिए अतिसंवेदनशील स्थानों (उदाहरण के लिए जलाए जाने वाले पौधे, भारी धातुओं को रिहा करने वाले पौधे, भारी मोटर यातायात वाली सड़कों, खुली एयर कचरा टिप्स, आदि) (कोपा - कोगेका 2018। एक्वापोनिक निर्माता को प्राकृतिक आपदाओं (बाढ़, गर्मी, आदि) के संभावित जोखिम पर भी विचार करना चाहिए। वायु और धूल खतरों के लिए एक वाहन के रूप में कार्य कर सकते हैं, जिसे नियंत्रित वेंटिलेशन से रोका जा सकता है। दीप जल संस्कृति (डीडब्ल्यूसी) प्रणालियों के लिए अतिरिक्त पवन संरक्षण की सिफारिश की जाती है क्योंकि हवा राफ्टों को उछाल देती है, जिससे छेद के माध्यम से पानी छिड़कता है और पानी और पत्तियों के बीच संपर्क पैदा करता है (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015)। यदि एक्वापोनिक इकाई के आस-पास की वनस्पति है, तो इसे ग्रीनहाउस में आने से कृन्तकों और कीट कीड़ों के जोखिम को कम करने के लिए, पतलून/छिद्रित किया जाना चाहिए। एक्वापोनिक सिस्टम में घोंघे द्वारा किए गए जिगर के प्रवाह और अन्य परजीवी के बारे में कुछ खाद्य सुरक्षा चिंताएं हैं। हालांकि, घोंघे यकृत के जीवन चक्र में केवल एक कदम हैं, जिसके लिए मवेशियों को इसे पूरा करने की आवश्यकता होती है। यदि एक्वापोनिक इकाई के तत्काल परिवेश में कोई पशु या अन्य ruminants नहीं हैं, तो जोखिम को कम किया जाता है या यहां तक कि समाप्त हो जाता है क्योंकि घोंघे यकृत flukes ले जाने की संभावना नहीं है (Aquaponics एसोसिएशन 2015)।

निर्माण सामग्री का उपयोग जो प्रदूषण का संभावित स्रोत हो सकता है (जैसे लीड-आधारित पेंट) से बचा जाना चाहिए। चूंकि कीट बहुत छोटी हो सकती है (उदाहरण के लिए whiteflies और थ्रिप्स), बहुत अच्छी जाल स्क्रीन इकाई में अपनी प्रविष्टि को रोक सकती है। यूरोप में, स्क्रीन को आम तौर पर प्रत्येक दिशा में प्रति सेंटीमीटर रिक्त स्थान की संख्या से चिह्नित किया जाता है (उदाहरण के लिए 10x20 स्क्रीन में एक दिशा में 10 रिक्त स्थान और दूसरी दिशा में 20 होते हैं)। ठीक जाल स्क्रीन के उपयोग के कारण प्राकृतिक वेंटिलेशन की कमी को स्क्रीन क्षेत्र में वृद्धि करके कम किया जा सकता है (उदाहरण के लिए कॉन्सर्टिना आकार की स्क्रीन का उपयोग करके)।

हर समय श्रमिकों के लिए शौचालय उपलब्ध होना चाहिए जब वे साइट पर हों। ये एक प्रभावी जल निकासी प्रणाली से जुड़ा होना चाहिए। हैंडवॉशिंग स्टेशन (चाहे शौचालय की सुविधा से जुड़ा हो या उसके पास स्थित हो), इससे सुसज्जित होना चाहिए:

• एक बेसिन

• पीने योग्य पानी चल रहा है

• तरल साबुन

• डिस्पोजेबल पेपर तौलिए

• एक कवर अपशिष्ट कंटेनर (चित्रा 3 में एक उदाहरण देखें)

कटाई के बाद उत्पादन धोने के लिए सुविधाएं हाथ धोने की सुविधा से अलग होनी चाहिए। कर्मचारियों के लिए निजी वस्तुओं को स्टोर करने के लिए जमीन से एक साफ, सुरक्षित स्थान होना चाहिए। यह क्षेत्र छोटा और सरल हो सकता है, जैसे शेल्फ (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015)।

चित्रा 3: ZHAW में हैंडवॉशिंग स्टेशन का एक उदाहरण, प्राकृतिक संसाधन विज्ञान संस्थान (कवर अपशिष्ट कंटेनर इस तस्वीर पर दिखाई नहीं दे रहा है) (फोटो: Andrej Ovca)

उपकरण

फसल और प्रसंस्करण के दौरान उत्पादन में कई सतहों के साथ शारीरिक संपर्क होगा। इनमें फसल के उपकरण और कंटेनर, परिवहन डिब्बे, चाकू और अन्य बर्तन, सॉर्टिंग और पैकेजिंग टेबल और भंडारण क्षेत्र शामिल हो सकते हैं। उपकरण जिसके साथ भोजन संपर्क में आता है, होना चाहिए:

• स्टेनलेस स्टील, खाद्य ग्रेड प्लास्टिक, एल्यूमीनियम, चीनी मिट्टी की चीज़ें, या टिन तांबे जैसी सामग्री से बना है, और प्रदूषण के किसी भी जोखिम को कम करने के लिए अच्छी स्थिति में रखा जाना चाहिए

• जहां प्रासंगिक, नियंत्रण उपकरणों के साथ फिट (जैसे रेफ्रिजरेटर में थर्मामीटर)

• प्रभावी ढंग से साफ

जब भी संभव हो, समर्पित उपकरण (चित्रा 4) का उपयोग किया जाना चाहिए। मछली के उपकरण और संपर्क सामग्री साफ और अनियंत्रित (स्कूप्स और जाल, परिवहन कंटेनर, मछली हत्या मशीन) होना चाहिए। कटाई उपकरण जमीन पर नहीं रखा जाना चाहिए (चित्रा 4 ए)। सभी वजन और वितरण उपकरण नियमित रूप से कैलिब्रेटेड होना चाहिए। भंडारण उपकरण को उन उपकरणों के साथ लगाया जाना चाहिए जो ठंड श्रृंखला को बनाए रखने के लिए तापमान की निरंतर निगरानी और तापमान की स्थिति का एक भी वितरण सक्षम करते हैं (कोपा - कोगेका 2018)।

चित्रा 4: ZHAW, प्राकृतिक संसाधन विज्ञान संस्थान (फोटो: Andrej Ovca) में उपकरणों के माध्यम से पार संदूषण को रोकने रंग कोडिंग प्रणाली

कार्यकर्ता स्वच्छता

एक्वापोनिक इकाई में काम करने वाले किसी भी व्यक्ति को एक साधारण नियम का पालन करना चाहिए: *** हमेशा स्वस्थ और साफ*** रहें। समर्पित काम करने वाले कपड़े पहनने की भी सिफारिश की जाती है। मनुष्यों को प्रभावित करने वाली अधिकांश बीमारियों को श्रमिकों या आगंतुकों द्वारा सिस्टम में पेश किया जा सकता है। ताजा उत्पादन सुरक्षा के लिए सबसे बड़े जोखिमों में से एक है** लोग और उनके हाथ**, जो पर्यावरण के साथ लगातार संपर्क में हैं। बीमार श्रमिकों, और खुले घावों या कटौती वाले लोगों को उत्पादन, मछली या उपकरण (ली * et al.* 2015 को संभाल नहीं करना चाहिए, या यदि उनके पास पीले रंग की त्वचा या आंखें होती हैं, बुखार के साथ गले में दर्द होता है, उल्टी होती है या दस्त होती है, जब तक कि लक्षण कम से कम 48 घंटों तक नहीं रुक जाते हैं।

उत्पादन क्षेत्रों के आसपास धूम्रपान, च्यूइंग गम, या खाने पर निषिद्ध होना चाहिए। हाथों को बाथरूम का उपयोग करने के बाद हर बार धोया जाना चाहिए, खाने, किसी के साथ हाथ मिलाते हुए, मछली को संभालने, सिस्टम के पानी में हाथ डालकर, किसी के मुंह, नाक, कान, बालों को छूने और, ज़ाहिर है, पौधों की कटाई से पहले। हाथ धोने पर तरल साबुन हर समय इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अनुशंसित हाथ धोने की तकनीक (चित्रा 5) का उपयोग किया जाना चाहिए। हाथों को पीने योग्य पानी से धोया जाना चाहिए और एकल उपयोग वाले पेपर तौलिए के साथ सूख जाना चाहिए।

चित्रा 5: हैंडवॉशिंग तकनीक (स्रोत: डब्ल्यूएचओ/< http://www.who.int/gpsc/clean_hands_protection/en/ >)

काम करते समय किए गए व्यक्तिगत वस्तुओं की संख्या को कम किया जाना चाहिए। इसमें सेल फोन, आभूषण, नेल पॉलिश, हेयर एक्सटेंशन इत्यादि शामिल हैं, जो उत्पादन में पड़ सकते हैं। यदि मछली को संभालने या सिस्टम के पानी में काम करते समय चोट लगती है, तो क्षेत्र को तुरंत साफ पानी से धोया जाना चाहिए और कीटाणुरहित होना चाहिए। अगर किसी को बैंड-एड्स पहनने की ज़रूरत है, तो उसे गैर-खाद्य रंग (जैसे नीला) होना चाहिए, ठीक से सुरक्षित होना चाहिए, और दस्ताने से ढका होना चाहिए।

बाहर से ग्रीनहाउस में चलना खाद्य सुरक्षा खतरों के लिए प्रवेश का एक महत्वपूर्ण मार्ग है। ग्रीनहाउस के प्रवेश द्वार पर फुटबाथ और हैंडवॉशिंग स्टेशन जैसे स्वच्छ बाधाओं से जोखिम को कम किया जा सकता है या यदि यह संभव नहीं है, तो हाथ कीटाणुशोधन (चित्रा 6)। फ़ुटबाथ के विकल्प के रूप में, श्रमिक ‘इन-ग्रीनहाउस’ जूते या जूते, या डिस्पोजेबल पेपर बूटीज़ का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध आगंतुकों के लिए भी एक विकल्प है (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015)। फुटबाथ हमेशा गीला होना चाहिए और चटाई में सक्रिय निस्संक्रामक समाधान होना चाहिए। यदि फुटबाथ चटाई सूखी है, तो यह प्रभावी नहीं है। नियमित आधार पर फुटबाथ को कुल्ला करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे चिपक न जाएं। इस्तेमाल किए गए उत्पाद के आधार पर रासायनिक समाधान को नियमित आधार पर बदला जाना चाहिए।

चित्रा 6: ZHAW, प्राकृतिक संसाधन विज्ञान संस्थान (फोटो: Andrej Ovca) में ग्रीनहाउस प्रवेश द्वार पर श्रमिकों के जूते और हाथों को स्वच्छ करने के लिए कीटाणुशोधन बिंदु

क्रॉस-संदूषण को रोकना

क्रॉस-संदूषण की अवधारणा आमतौर पर सूक्ष्मजीवों द्वारा क्रॉस-संदूषण के मामले में और हाल ही में एलर्जी के मामले में भी उपयोग की जाती है।

उत्पादन से उत्पादन करने के लिए क्रॉस-संदूषण एक्वापोनिक्स में होने की संभावना कम है। उपकरण के माध्यम से क्रॉस- प्रदूषण (कुशल सफाई के अलावा) प्रभावी ढंग से रंग कोडिंग (चित्रा 4) द्वारा प्रबंधित किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के कार्यों को अलग से किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक कार्यकर्ता जो सलाद सिर काट रहा है या बक्से में सलाद के सिर की व्यवस्था कर रहा है, केवल पौधों को संभालने, राफ्टों को स्थानांतरित नहीं करना चाहिए, नेट बर्तन खींचना, या किसी अन्य नौकरी जहां उनके हाथ सिस्टम पानी के संपर्क में आते हैं। इसी तरह, एक कार्यकर्ता कार्य कर रहा है जहां उनके हाथ पानी के संपर्क में हैं, पहले अपने हाथों को धोने और/या अपने दस्ताने (एक्वापोनिक्स [एसोसिएशन 2015] को बदलने के बिना पौधों को संभालना नहीं चाहिए ( https://docs.google.com/document/d/1TykLMAyJRVysiOArokGYIAkFGVvDuosqfGF7-fYS_KA/edit))। अधिमानतः मछली, पौधों या मीडिया को नंगे हाथों से नहीं संभाला जाना चाहिए, लेकिन डिस्पोजेबल दस्ताने के साथ। हालांकि, दस्ताने डालने से पहले हाथों को भी धोया जाना चाहिए। एक-उपयोग, लेटेक्स मुक्त नाइट्रिल दस्ताने प्राप्त करना और प्रत्येक उपयोग के बाद उनका निपटान करना एक अच्छा विचार है। Dermatological zoonotic रोगों जैसे बैक्टीरिया प्रजातियों की वजह से उन सहित, उदाहरण के लिए, * माइकोबैक्टीरियम, स्ट्रेप्टोकोकस (iniae), * और * विब्रियो एसपी*। गुथियर (2015) द्वारा चर्चा की गई है। यद्यपि अधिकांश मनुष्यों में जीवाणुओं से संक्रमित घावों के लिए एक मजबूत प्राकृतिक प्रतिरक्षा होती है, जैसे* माइकोबैक्टीरियोम*, अधिक गंभीर संक्रमण अक्सर प्रतिरक्षा-समझौता व्यक्तियों, गहरे पंचर घावों और बैक्टीरिया के अत्यधिक जहरीले उपभेदों से जुड़े होते हैं। ये सामयिक संक्रमण आमतौर पर मछली की कताई या खुले घावों के प्रदूषण से चोटों के परिणामस्वरूप होते हैं।

फसल के दौरान उत्पादन के संपर्क में आने से सिस्टम पानी को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। खाद्य और पेय एक्वापोनिक इकाई के बाहर रहना चाहिए। अवांछित बैक्टीरिया के अतिरिक्त, बाहरी भोजन और पेय पदार्थ आपके सिस्टम में एलर्जी ला सकते हैं जो आपके उपभोक्ताओं को जोखिम पैदा कर सकता है।

प्रशिक्षण

एक्वापोनिक श्रमिकों के पास उचित कौशल और जानकारी होनी चाहिए जो संचालन की जटिलता से मेल खाते हैं जिसके लिए वे जिम्मेदार हैं (पशु प्रबंधन में प्रशिक्षण, स्वास्थ्य जोखिम और कार्यस्थल में सुरक्षा प्रथाओं, उपकरणों के संचालन, रसायनों का उपयोग आदि)। खेत के मालिक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी श्रमिकों को प्रासंगिक स्वास्थ्य और सुरक्षा और स्वच्छता प्रथाओं में प्रशिक्षित किया गया है।

आगंतुक

एक्वापोनिक प्रणाली में नई कीटों और बीमारियों को पेश करने का एक और तरीका आगंतुकों द्वारा है, और इसलिए यह हमेशा माना जाना चाहिए कि आगंतुक ‘दूषित’ हैं। आगंतुकों को सिस्टम को छूने, फ़ुटबाथ का उपयोग करने और निर्दिष्ट स्थान पर व्यक्तिगत वस्तुओं को संग्रहीत करने से पहले हाथों को धोने या कीटाणुरहित करने जैसे प्रोटोकॉल का पालन करना होगा। आम तौर पर, आगंतुकों को किसी के साथ किया जाना चाहिए ताकि इन प्रथाओं का प्रदर्शन किया जा सके (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015)।

पानी की आपूर्ति

खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, एक्वापोनिक सिस्टम में उपयोग किए जाने वाले पानी के स्रोत में अंतिम उत्पादों की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण असर होने की क्षमता है, चाहे वे मछली या पौधे हों (चाल्मर्स 2004)।

• ** नगर (पीने योग्य) पानी** आमतौर पर पिछले परीक्षण और सुरक्षा आवश्यकताओं के कारण सबसे अच्छी गुणवत्ता है। एक स्वच्छ स्रोत से पीने योग्य पानी हमेशा एक पुनरावृत्ति एक्वापोनिक प्रणाली के लिए पसंद किया जाता है

• ** जमीन या अच्छी तरह से पानी** सतह के पानी (जैसे तालाब, धाराओं, या नदियों) की तुलना में कम रोगजनक होंगे क्योंकि प्रदूषण की कम संभावना है

• ** सतह पानी** पशु खाद और परजीवी से दूषित किया जा सकता है

• यह महत्वपूर्ण है** छत से एकत्रित वर्षा जल का उपयोग न करें** क्योंकि यह पक्षी मल से दूषित हो सकता है। यदि वर्षा जल का उपयोग करते हैं, तो यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि पक्षी संग्रह क्षेत्र पर नहीं रह रहे हैं। अन्यथा सिस्टम में जोड़ने से पहले पानी का इलाज करना चाहिए।

मछली फ़ीड

पानी के बाद, मछली का भोजन एक्वापोनिक सिस्टम में प्राथमिक इनपुट है। फ़ीड को एक सम्मानित स्रोत से खरीदा जाना चाहिए और हमेशा सूखे और सुरक्षित क्षेत्र में संग्रहीत किया जाना चाहिए जहां पक्षियों, कृन्तकों और अन्य कीट इसे दूषित या खाने में सक्षम नहीं होंगे। दूषित फ़ीड एक महत्वपूर्ण मार्ग है जिसके द्वारा खतरनाक बैक्टीरिया जैसे * साल्मोनेला* सिस्टम में पेश किया जा सकता है (ली* एट अल* 2015)। मछली फ़ीड और अन्य आने वाली सामग्रियों की जांच की जानी चाहिए:

• कीट

• समाप्ति तिथि

• intact/undamaged पैकेजिंग

इसके अतिरिक्त, मछली को खिलाने से पहले मछली फ़ीड की नियमित जांच की जानी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कोई गाढ़ा पानी या दृश्यमान मोल्ड न हो।

कटाई और प्रसंस्करण

कटाई और प्रसंस्करण के दौरान उत्पादन दूषित या क्रॉस-दूषित हो सकता है। यदि संभव हो तो संदूषण की संभावना को कम करने के लिए *‘ऑल-इन-ऑल-आउट’ उत्पादन प्रणाली (जिसमें सभी मछली और पौधों को एक ही समय में पेश किया जाता है और एक ही समय में काटा जाता है) की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्करण का मतलब पौधों या जानवरों को बदलना है जिसे हम भोजन के रूप में पहचानते हैं। उत्पादन के लिए, प्रसंस्करण धोने और सॉर्टिंग के रूप में सरल हो सकता है, या इसमें ट्रिमिंग और/या स्लाइसिंग शामिल हो सकती है। मछली के लिए, प्रसंस्करण का पहला कदम वध है। यदि साइट पर उत्पादन और/या मछली की प्रसंस्करण की योजना बनाई गई है, तो एक विशेष क्षेत्र/कमरे की आवश्यकता होती है जो शेष ग्रीनहाउस से अलग होती है और केवल इन प्रकार की गतिविधियों के लिए समर्पित होती है।

पौधे

एक्वापोनिक पानी को पौधों की पत्तियों के संपर्क में आने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो, सिस्टम को इस तरह से डिजाइन किया जाना चाहिए कि शारीरिक रूप से फसलों के खाद्य भागों से संपर्क करने से पानी को रोकता है, बल्कि श्रमिकों पर सावधान रहने के लिए गिनती (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015)। यह कई पौधों की बीमारियों के साथ-साथ मछली के पानी से उत्पादन के संभावित संदूषण को रोकता है, खासकर अगर उत्पादन कच्चे खाया जाना है। सब्जियां (एक्वापोनिक सिस्टम में उत्पादित या अन्यथा) हमेशा खपत से पहले धोया जाना चाहिए (एफएओ 2014)। संदूषण को रोकने के लिए रोगग्रस्त पौधों और खाद के ढेर को सिस्टम से दूर रखा जाना चाहिए।

पोषक फिल्म तकनीक (एनएफटी) और डीडब्ल्यूसी बेड के लिए जहां हार्वेस्टर गलियारे से पूरे बिस्तर तक पहुंच सकते हैं, बेंच कटाई (पौधों को सीधे बेड़ा से बाहर काटने जबकि राफ्ट्स अभी भी बिस्तर में हैं) splashing को कम करता है। फसल से पहले DWC बेड से rafts निकालना splashing और टपकता की वजह से एक खाद्य सुरक्षा खतरा बन गया है, और छोटे बेड के मामले में अक्सर अधिक काम की तुलना में यह बचाता है कहते हैं (Aquaponics एसोसिएशन 2015)।

निर्माता को छोटे घोंघे और स्लग के लिए बहुत सावधानी से दिखना चाहिए जो पौधे में गहरे नीचे फंस सकते हैं। उत्पादन जिसमें कीट क्षति होती है, कटाई नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से रोगजनक होते हैं। उस पर घोंघे, स्लग या उनके कीचड़ वाले किसी भी उत्पाद को फेंक दिया जाना चाहिए (कचरे के रूप में एकत्र किया जाना चाहिए)। उत्पादन को उचित रूप से अलग किया जाना चाहिए और स्वच्छ, ठंडा, पीने योग्य पानी (कभी भी एक्वापोनिक सिस्टम पानी में नहीं) (हॉलीर* एट अल। * 2009) में धोया जाना चाहिए।

मछली

क्रॉस संदूषण से बचने के लिए बीमार या घायल मछली की पहचान की जानी चाहिए और स्वस्थ लोगों से अलग होनी चाहिए। वध के बाद, मछली को तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए। मछली का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तक पहुंच जाना चाहिए, और इसके बाद इस तापमान को भंडारण और वितरण के दौरान बनाए रखा जाना चाहिए। जलीय कृषि उत्पादों को ठंडा करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बर्फ पीने योग्य पानी से बनाया जाना चाहिए। प्रसंस्करण मछली में पौधों के उत्पादन के साथ आमतौर पर क्या होता है उससे परे कुछ जोखिम होते हैं। यदि साइट पर मछली की हत्या और प्रसंस्करण की कल्पना की जाती है, तो सक्षम खाद्य सुरक्षा अधिकारियों की कानूनी और नैतिक आवश्यकताओं का पालन किया जाना चाहिए।

सब्जियों और मछली का भंडारण

यदि बिक्री से पहले कटाई लंबे समय तक की जाती है, तो ठंडे भंडारण का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि कटा हुआ मछली संग्रहीत की जाती है, तो भंडारण एक समर्पित सुविधा में होना चाहिए जो मछली भंडारण और प्रसंस्करण सुविधाओं के लिए स्वच्छ डिजाइन और निर्माण के न्यूनतम मानकों को पूरा करता है। फसल के बाद उत्पादन को ठंडा रखने की जरूरत है। सुरक्षित तापमान 4 डिग्री सेल्सियस या उससे नीचे है। ताजा मछली के लिए 4 डिग्री सेल्सियस भी अधिकतम भंडारण तापमान है। -1 डिग्री सेल्सियस और 2 डिग्री सेल्सियस के बीच ताजा मछली का भंडारण शेल्फ जीवन को दोगुना से बेहतर गुणवत्ता बनाए रखेगा। -18 डिग्री सेल्सियस जमे हुए मछली के लिए न्यूनतम आवश्यक भंडारण तापमान है। भंडारण - 27 डिग्री सेल्सियस या उससे कम 1-2 साल के लिए गुणवत्ता बनाए रखता है (सीडीसी 2014)। संरक्षण के लिए तापमान हर समय बनाए रखा जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के उत्पादन के लिए विभिन्न भंडारण शासनों की आवश्यकता होगी। मछली या पौधों को कटाई के बाद, हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को धीमा या रोकने के लिए उत्पादन को उचित तापमान पर रखा जाना चाहिए। ‘शीत श्रृंखला’ फसल से शुरू होती है और उपभोक्ता के साथ समाप्त होती है (ली * एट अल। * 2015)। किसी को खाद्य पैकेजिंग सामग्री को रसायनों और सफाई, कीटाणुशोधन और पौधों की सुरक्षा उत्पादों से अलग से स्टोर करना चाहिए।

पता लगाने की क्षमता

अच्छा रिकॉर्ड-कीपिंग प्रदूषण के किसी भी संभावित स्रोत (आगे और पीछे दोनों), या खाद्य श्रृंखला में मूल और समस्याओं का कारण खोजने की संभावना की अनुमति देता है। इसलिए एक्वापोनिक निर्माता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रिकॉर्ड-कीपिंग सिस्टम जगह पर हैं ताकि ट्रेसेबिलिटी की गारंटी दी जा सके (कोपा - कोगेका 2018)।

³ निकासी अवधि दवा की अंतिम खुराक और भोजन के लिए पशु व्युत्पन्न उत्पादों के उत्पादन के प्रशासन से न्यूनतम अवधि को संदर्भित करती है

उत्पादन कंटेनरों को लेबल किया जाना चाहिए यदि उत्पादन बड़े पैमाने पर खाना पकाने और/या अंतिम उपभोक्ताओं को बेचा जाता है। जहां खाद्य पदार्थों को अंतिम उपभोक्ता या बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए पूर्व पैकेजिंग के बिना बिक्री के लिए पेश किया जाता है, लेकिन एक्वापोनिक इकाई में प्रत्यक्ष बिक्री के लिए तैयार किया जाता है, निम्नलिखित जानकारी अनिवार्य है:

• भोजन का नाम (मछली के लिए वाणिज्यिक और वैज्ञानिक दोनों नाम प्रदर्शित किए जाने चाहिए)

• किसी भी एलर्जी मौजूद (किसी भी घटक या प्रसंस्करण सहायता में सूचीबद्ध विनियमन 1169/2011 के अनुलग्नक द्वितीय के कारण एलर्जी या असहिष्णु निर्माण या तैयारी में उपयोग किया जाता है और अभी भी तैयार उत्पाद में मौजूद है)। ** नोट: ** आवश्यक नहीं है जब भोजन का नाम स्पष्ट रूप से allergen (ओं) जैसे मछली को संदर्भित करता है

• ‘सर्वश्रेष्ठ पहले’ या ‘उपयोग द्वारा’ तिथियां सभी गैर-प्रीपैक किए गए उत्पादों पर प्रदर्शित की जानी चाहिए

• पकड़/फसल की तिथि (स्वैच्छिक जानकारी) पकड़/फसल की तारीख को बहुत या बैच के रूप में माना जा सकता है। आवश्यक उत्पाद याद के मामले में ‘लॉट’ या ‘बैच’ पता लगाने की क्षमता के लिए उपयोगी होते हैं

• उपभोक्ताओं को खाने या सेवा करने से पहले ‘कुल्ला करने के लिए सलाह देने वाला एक बयान संयंत्र उत्पादन (स्वैच्छिक जानकारी) के लिए अनुशंसित है

खेती की मछली (जलीय कृषि) के लिए अनिवार्य जानकारी भी है:

• उत्पादन विधि

• उत्पादन का देश

अपने उत्पादन को लेबल कैसे करें?

• • उत्पाद* पर*। यदि संभव हो, तो जानकारी पैकेजिंग पर, पैकेजिंग से जुड़ी या पैकेजिंग के माध्यम से दिखाई देने वाले लेबल में प्रस्तुत की जानी चाहिए
• • एक शक्ति पर*। जानकारी उत्पादन के करीब या शेल्फ किनारे पर एक नोटिस पर प्रस्तुत की जा सकती है

• शब्दश। केवल एलर्जी की जानकारी के मामले में, आप ग्राहक को मौखिक रूप से जानकारी दे सकते हैं। आपको ग्राहकों को एलर्जी की जानकारी के लिए कर्मचारियों के सदस्य से पूछने के लिए आमंत्रित करने के लिए उत्पादन (या उत्पादन पर ही) के करीब निकटता में एक नोटिस रखना चाहिए - उदाहरण के लिए, *‘कृपया हमें हमारे भोजन में एलर्जी के बारे में पूछें’ *

आयोग विनियमन (ईसी) संख्या 710/2009 (कार्बनिक जलीय कृषि विनियमन) जलीय कृषि उत्पादों के उत्पादन में प्रथाओं को नियंत्रित करने वाले विस्तृत नियमों को बताता है जिन्हें कार्बनिक के रूप में लेबल किया जा सकता है।

खाद्य संपर्क सामग्री

खाद्य संपर्क सामग्री (एफसीएम) या तो भोजन के संपर्क में लाए जाने का इरादा है, पहले से ही भोजन के संपर्क में हैं, या उचित रूप से भोजन के संपर्क में लाया जा सकता है या अपने घटकों को सामान्य या निकट उपयोग के तहत भोजन में स्थानांतरित कर सकता है। उदाहरणों में शामिल हैं:

• भोजन परिवहन के लिए कंटेनर

• भोजन को संसाधित करने के लिए मशीनरी

• पैकेजिंग सामग्री

• बरतन और टेबलवेयर

एफसीएम की सुरक्षा व्यापार ऑपरेटरों द्वारा उन्हें बाजार पर रखकर और आधिकारिक नियंत्रण के दौरान सक्षम अधिकारियों द्वारा परीक्षण की जाती है। भोजन के संपर्क में आने का इरादा किसी भी सामग्री या लेख पर्याप्त मात्रा में भोजन करने के लिए स्थानांतरित किया जा रहा पदार्थों को रोकने के लिए पर्याप्त रूप से निष्क्रिय होना चाहिए मानव स्वास्थ्य को खतरे में डालना या संरचना में अस्वीकार्य परिवर्तन या organoleptic गुणों में गिरावट के बारे में लाने के लिए भोजन। एफसीएम प्रकारों की एक विस्तृत श्रृंखला है, सबसे आम है:

• मिट्टी के बरतन

• कॉर्क

• ग्लास

• धातु और मिश्र

• कागज और गत्ता

• पुनर्जीवित सेलूलोज़

• रबर

• सिलिकॉन

• लकड़ी

भोजन के संपर्क के लिए उपयुक्त सामग्री के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रतीक (चित्रा 7) आम तौर पर आश्वासन देता है कि सामग्री की सतह विनिर्माण प्रक्रिया से किसी भी जहरीले दूषित पदार्थों से मुक्त है और यह कि सामग्री संभावित रूप से उपयोग के माध्यम से जहरीले प्रदूषण का स्रोत नहीं बन जाएगी।

चित्रा 7: भोजन के संपर्क के लिए उपयुक्त सामग्री के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रतीक (स्रोत: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:338:0004:0017:DE:PDF)

सफाई और स्वच्छता

सफाई कर्मियों, सुविधा और उपकरणों के लिए आवेदन करने की एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है। बाद के दो के लिए, अच्छी स्थितियों को लगातार बनाए रखा जाना चाहिए। फसल के उपकरण, बर्तन काटने, और संपर्क सतहों का उत्पादन साफ रखा जाना चाहिए।

** रसायन** सफाई और स्वच्छता के लिए उपयोग किया जाता है उनके निर्देशों के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए और हमेशा उन क्षेत्रों से दूर संग्रहीत किया जाना चाहिए जहां भोजन या फ़ीड का उत्पादन किया जाता है, संग्रहीत या संभाला जाता है। नाम, तारीख, एकाग्रता: अपने मूल पैकेजिंग में रसायन और छोटे इकाइयों को हस्तांतरित हमेशा लेबल किया जाना चाहिए (पठनीय, अचूक, निविड़ अंधकार) कम से कम निम्नलिखित जानकारी के साथ: नाम, तारीख।

एक्वापोनिक निर्माता को यह सुनिश्चित करना होगा कि प्रत्येक उपयोग के पहले और बाद में ** टूल्स** साफ हो जाएं, और सुनिश्चित करें कि ब्रूम और मोप्स जैसी किसी भी सफाई आपूर्ति विशेष रूप से एक्वापोनिक इकाई को नामित की जाती है। यदि कई प्रणालियां हैं तो रंग-कोडित लेबलिंग (चित्रा 8 ए) के साथ प्रत्येक सिस्टम के लिए सफाई उपकरण (ब्रश, स्पंज, कपड़ा, पानी नमूना बर्तन, आदि) को अलग किया जाना चाहिए।

चित्रा 8: रंग कोडिंग सिस्टम (ए) के साथ प्रत्येक पंक्ति के लिए अलग किए गए उपकरणों की सफाई और बंद कोठरी (बी) में सफाई एजेंटों के साथ एक्वापोनिक इकाई से दूर संग्रहीत, प्राकृतिक संसाधन विज्ञान संस्थान (फोटो: एंड्रीज ओव्का)

सफाई प्रक्रिया

साफ सतहों में हाइड्रोपोनिक चैनल, मछली टैंक, ग्रीनहाउस के पक्ष, रास्ते आदि शामिल होना चाहिए सफाई कार्यक्रम तैयार करने की सिफारिश की जाती है जहां निम्नलिखित जानकारी परिभाषित की जाती है:

• साफ करने के लिए क्या है?

• कैसे?

• कब/कैसे?

• कौन सफाई कर रहा है?

क्या साफ करना है?

सतहों को विभिन्न क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है (बिहन* एट अल। * 2014), उदाहरण के लिए:

• जोन 1: प्रत्यक्ष खाद्य संपर्क सतहों (छँटाई टेबल, रैक, बर्तन, हार्वेट/भंडारण डिब्बे)

• जोन 2: गैर-खाद्य संपर्क सतहें जो उत्पादन के करीब हैं (धोने या प्रसंस्करण उपकरण, आवास, ढांचे के आंतरिक और बाहरी भाग)

• जोन 3: एक्वापोनिक इकाई के अंदर के क्षेत्र जैसे कचरे के डिब्बे, फर्श, नालियों, टॉयलेट, फोर्कलिफ्ट)

• जोन 4: एक्वापोनिक इकाई के बाहर के क्षेत्र

कैसे साफ करें?

किसी को हमेशा ज़ोन 1 में सफाई प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए और ज़ोन 4 में खत्म करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, सफाई हमेशा शीर्ष पर शुरू होनी चाहिए और अंत में फर्श को साफ करना, व्यापक करना और ढंकना जारी रखना चाहिए।

• चरण 1: सतह को धोया जाना चाहिए ताकि किसी भी स्पष्ट गंदगी और मलबे को हटा दिया जा सके। आगे की सफाई प्रक्रियाओं से पहले सभी जैविक पदार्थ (पौधे, शैवाल, आदि) को हटा दिया जाना चाहिए

• चरण 2: जेंट/सफाई एजेंट लागू किया जाना चाहिए और सतह साफ़

• चरण 3: सतह को पीने योग्य पानी से धोया जाना चाहिए

• चरण 4: यदि आवश्यक हो तो एक उपयुक्त कीटाणुशोधन एजेंट लागू किया जाना चाहिए। यदि कीटाणुशोधन एजेंट को अंतिम कुल्ला की आवश्यकता होती है, तो इसके लिए एक अतिरिक्त कदम की आवश्यकता होगी

• चरण 5: सतह शुष्क हवा को छोड़ दिया जाना चाहिए

सिस्टम से मछली को हटा दिए जाने के बाद, इसे सूखा जाना चाहिए और उच्च दबाव नली का उपयोग करके टैंक को ठीक से साफ किया जाना चाहिए। डिटर्जेंट के साथ उच्च दबाव वाले गर्म पानी की इकाई का उपयोग सतहों को साफ और स्वच्छ करने का एक अच्छा तरीका है। सिस्टम पानी के संपर्क में आने वाले सभी उपकरण (जाल, बाल्टी, आदि) कीटाणुरहित होना चाहिए। ** नोट**: फसल के बाद rafts साफ लेकिन कीटाणुरहित नहीं किया जाना चाहिए, और बेड़ा के जलमग्न सतह पर nitrifying बैक्टीरिया की हत्या से बचने के लिए इतनी के रूप में शुष्क करने के लिए छोड़ दिया। उत्पादन काटने से पहले गर्म पानी में काटने के बोर्ड और चाकू को साबुन से धोया जाना चाहिए। सभी साबुन को चलने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एकल-उपयोग वाले पेपर तौलिया के साथ आवश्यक रूप से सूख जाना चाहिए। ब्लीच, अल्कोहल या अन्य वाणिज्यिक उत्पाद जैसे कीटाणुनाशक समाधान का उपयोग करके कटर को नियमित रूप से साफ किया जा सकता है।

कैसे कीटाणुरहित करें?

एक्वापोनिक्स उत्पादकों को हमेशा एक उत्पाद पर लेबलिंग का पालन करना चाहिए और उचित सुरक्षात्मक गियर पहनना चाहिए। कीटाणुशोधन के लिए विभिन्न एजेंटों का उपयोग किया जा सकता है। क्लोरीन ब्लीच, एक 10 प्रतिशत समाधान के लिए मिश्रित और पांच मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दी, रोग रोगजनकों (Moran 2013 की हत्या में बहुत प्रभावी है। अन्य प्रकार के उत्पादों में वे चतुर्धातुक अमोनियम होते हैं, जो ब्लीच की तुलना में कम अस्थिर और अधिक स्थिर होते हैं, और ज्यादातर धातु सतहों के लिए सिफारिश की जाती है। क्लोरीन डाइऑक्साइड एक गैस है, इसलिए यह तरल उत्पादों की तुलना में ग्रीनहाउस नुक्स और क्रैनी को घुसना और घुसपैठ कर सकता है। सिरका एक और कीटाणुनाशक है (गॉडफ्रे 2015)। केंद्रित पेरोक्सीसेटिक एसिड (अधिकतम 15 मिलीलीटर प्रति 3 एम³ मछली टैंक पानी) ड्रम फिल्टर कीटाणुशोधन के लिए और जाल पर बनाई गई किसी भी चूना पत्थर को हटाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। देखभाल की जानी चाहिए कि एसिड बायोफिल्टर और मछली टैंक में एक बार में नहीं आता है। ** महत्वपूर्ण**: कीटाणुशोधन केवल ठीक से प्रशिक्षित कर्मियों द्वारा किया जाना चाहिए।

कितनी बार साफ करने के लिए?

• कार्यकर्ता सुरक्षा के लिए मलबे और खड़े पानी को दैनिक रूप से हटा दिया जाना चाहिए और साथ ही कीटों को आकर्षित करने के जोखिम को कम करना चाहिए। प्रत्येक फसल के अंत में जड़ों सहित सभी पौधों के मलबे को हटाने से कीटों और रोगों की घटनाओं को कम करने में मदद मिलती है

• सिस्टम की मंजिल को सप्ताह में एक बार (मकड़ी के जाले, मछली फ़ीड, आदि) को झाड़ू के साथ साफ किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, गीले कपड़े के साथ

• पंप्स और ड्रम फिल्टर को हर 2 महीने में कम से कम एक बार साफ किया जाना चाहिए

• साल में एक या दो बार मछली टैंकों को दीवारों से शैवाल और बायोफिल्म को हटाने के लिए साफ़ किया जाना चाहिए।

पशु और कीट नियंत्रण

कीट नियंत्रण पहले से ही अध्याय 8 (एकीकृत कीट प्रबंधन) में संबोधित किया गया था, इसलिए केवल महत्वपूर्ण बिंदुओं को यहां संबोधित किया जाएगा। कीट और जंगली जानवरों जैसे पक्षियों, कीड़े और कीड़े, और घरेलू जानवरों (कुत्तों, बिल्लियों, आदि) खाद्य प्रदूषण का स्रोत हो सकता है और संक्रामक रोगों के लिए वेक्टर के रूप में भी कार्य कर सकता है। एक्वापोनिक निर्माता को कीट को सीधे दूषित करने से रोकने के लिए कदम उठाना चाहिए, और उत्पादन के संपर्क में आने वाले किसी भी उपकरण और अन्य सामग्री। मछली और सब्जियों को वन्यजीव (एक्वापोनिक्स एसोसिएशन 2015) द्वारा पूर्वनिर्धारित होने से रोकने के लिए वन्यजीवन/कीट बहिष्कार की भी आवश्यकता है। वर्मिन, वन्यजीव, और पालतू जानवरों को सामान्य क्षेत्र में बाहर रखा जाना चाहिए या कम किया जाना चाहिए जहां ग्रीनहाउस स्थित है। नेटटिंग और बाधाओं का उपयोग करके पक्षियों को सिस्टम को दूषित करने से रोका जा सकता है।

ग्रीनहाउस दरवाजे को ज्यादातर समय बंद रखा जाना चाहिए, और सुविधा परिवेश से हटा दिया गया कचरा। कीट उपस्थिति का दृश्य निरीक्षण जगह में होना चाहिए, और कीटों के संकेतों का पता लगाने पर किसी भी सुधारात्मक उपाय किए गए हैं। कीटों को नियंत्रित करने के लिए रसायनों के अनुचित या अवैध उपयोग से मानव स्वास्थ्य के खतरे हो सकते हैं। सबसे अच्छा अभ्यास सभी उत्पादन प्रणालियों को शुद्ध करना है। नेट सिस्टम किसी भी गर्म खून वाले पशु पहुंच को गंभीर रूप से प्रतिबंधित करते हैं। ग्रीनहाउस में कृन्तकों को रोकने के लिए, मूसेट्रैप्स का उपयोग किया जाना चाहिए और प्रति सप्ताह 3-4 बार जांच की जानी चाहिए, खासकर शरद ऋतु और सर्दियों में जब उनके दिखने की संभावना अधिक होती है। यदि उपभोक्ताओं और/या खाद्य व्यापार ऑपरेटरों को उत्पादन बेचा जाता है, तो मूसेट्रैप्स को एक पंजीकृत और सक्षम प्राधिकारी द्वारा स्थापित किया जाना चाहिए जिसे कब्जा कर लिया गया किसी भी जानवर का ख्याल रखना चाहिए। कीट लैंप की जांच और साफ किया जाना चाहिए।

अपशिष्ट और खतरनाक पदार्थ

पशु चिकित्सा उत्पादों और रसायनों (पौधे संरक्षण उत्पादों, बायोसाइड्स, सफाई एजेंट इत्यादि) निर्माता द्वारा प्रदान किए गए मार्गदर्शन के अनुसार और किसी भी क्षेत्र से दूर रखा जाना चाहिए जहां खाद्य उत्पादन, भंडारण और हैंडलिंग किया जाता है।

तालिका 3: पशु चिकित्सा उत्पादों, रसायन, अपशिष्ट और अपशिष्ट जल से जोखिम को रोकने के उपाय (कोपा - कोगेका 2018)

*कॉपीराइट © Aqu @teach परियोजना के भागीदार Aqu @teach एप्लाइड साइंसेज के ज्यूरिख विश्वविद्यालय (स्विट्जरलैंड), मैड्रिड के तकनीकी विश्वविद्यालय (स्पेन), जुब्लजाना विश्वविद्यालय और बायोटेक्निकल सेंटर नाक्लो (स्लोवेनिया) के सहयोग से ग्रीनविच विश्वविद्यालय के नेतृत्व में उच्च शिक्षा (2017-2020) में एक इरासम+सामरिक भागीदारी है। । *