2.2 खाद्य आपूर्ति और मांग

2.2.1 भविष्यवाणियां

पिछले 50 वर्षों में, कुल खाद्य आपूर्ति लगभग तीन गुना बढ़ गई है, जबकि दुनिया की आबादी केवल दो गुना बढ़ गई है, आर्थिक समृद्धि से संबंधित आहार में महत्वपूर्ण बदलाव के साथ किया गया है कि एक बदलाव (कीटिंग एट अल. 2014)। पिछले 25 वर्षों में, दुनिया की आबादी 90% की वृद्धि हुई और 2018 (वर्ल्डोमीटर) की पहली छमाही में 7.6 अरब अंक तक पहुंचने की उम्मीद है। 2050 के सापेक्ष 2010 में विश्व खाद्य मांग में वृद्धि का अनुमान जैव ईंधन और कचरे के आसपास धारणाओं के आधार पर 45% और 71% के बीच भिन्न होता है, लेकिन स्पष्ट रूप से एक उत्पादन अंतर है जिसे भरने की जरूरत है। आदेश हाल ही में नीचे प्रवृत्तियों कम पोषण में एक उत्क्रमण से बचने के लिए, खाद्य मांग और/या खाद्य उत्पादन क्षमता में कम नुकसान में कटौती होना चाहिए (कीटिंग एट अल. 2014)। बढ़ती खाद्य मांग के लिए एक तेजी से महत्वपूर्ण कारण प्रति व्यक्ति खपत है, प्रति व्यक्ति आय में वृद्धि के परिणामस्वरूप, जो उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस (एहर्लिच और हार्टे 2015 बी) की ओर बदलाव से चिह्नित है। यह प्रवृत्ति खाद्य आपूर्ति श्रृंखला पर और दबाव पैदा करती है, क्योंकि पशु-आधारित उत्पादन प्रणालियों को आम तौर पर पानी की खपत और फ़ीड इनपुट (Rask और Rask 2011; Ridoutt et al 2012; Xue और Landis 2010) दोनों में असमान रूप से अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है। हालांकि हाल के दशकों में बढ़ती खाद्य मांग की दर में गिरावट आई है, भले ही जनसंख्या वृद्धि और आहार परिवर्तन में वर्तमान trajectories यथार्थवादी हैं, कृषि उत्पादों के लिए वैश्विक मांग 1.1- 1.5% प्रति वर्ष 2050 (Alexandratos और Bruinsma 2012) तक बढ़ेगी।

शहरी क्षेत्रों में जनसंख्या वृद्धि ने भूमि पर दबाव डाला है जिसका पारंपरिक रूप से मिट्टी आधारित फसलों के लिए उपयोग किया गया है: आवास और सुविधाओं की मांग प्रमुख कृषि भूमि पर अतिक्रमण करना जारी रखती है और किसानों की खेती से क्या कर सकता है उससे परे इसकी कीमत अच्छी तरह से बढ़ाती है। दुनिया की 54% आबादी के करीब अब शहरी क्षेत्रों (एश एट अल। 2017) में रहती है, और शहरीकरण की प्रवृत्ति abating के कोई संकेत नहीं दिखाती है। उत्पादन प्रणाली जो शहरी केंद्रों के करीब ताजा खाद्य पदार्थों की मज़बूती से आपूर्ति कर सकती हैं, मांग में हैं और शहरीकरण बढ़ने के कारण बढ़ेगी। उदाहरण के लिए, सिंगापुर जैसे शहरी केंद्रों में ऊर्ध्वाधर खेती का उदय, जहां भूमि प्रीमियम पर है, एक मजबूत संकेत प्रदान करता है कि केंद्रित, अत्यधिक उत्पादक खेती प्रणाली भविष्य में शहरी विकास का एक अभिन्न अंग होगी। तकनीकी प्रगति तेजी से इनडोर खेती प्रणालियों को आर्थिक बना रही है, उदाहरण के लिए एलईडी बागवानी रोशनी का विकास जो बेहद लंबे समय तक चलने वाले हैं और ऊर्जा कुशल ने इनडोर खेती की प्रतिस्पर्धात्मकता के साथ-साथ उच्च अक्षांशों में उत्पादन में वृद्धि की है।

कृषि जैव विविधता का विश्लेषण लगातार दिखाता है कि उच्च और मध्यम आय वाले देश राष्ट्रीय या अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के माध्यम से विविध खाद्य पदार्थ प्राप्त करते हैं, लेकिन इसका यह भी अर्थ है कि उत्पादन और खाद्य विविधता को अनयुग्मित किया जाता है और इस प्रकार कम आय वाले देशों की तुलना में आपूर्ति लाइनों में बाधाओं के प्रति अधिक संवेदनशील होता है जहां अधिकांश भोजन राष्ट्रीय या क्षेत्रीय रूप से उत्पादित होता है (हेरेरो एट अल 2017)। इसके अलावा, खेत के आकार में वृद्धि, फसल विविधता, विशेष रूप से अत्यधिक पौष्टिक खाद्य समूहों (सब्जियां, फल, मांस) से संबंधित फसलों के लिए, अनाज और फलियां के पक्ष में कमी आती है, जो फिर से विभिन्न खाद्य समूहों की एक श्रृंखला की स्थानीय और क्षेत्रीय उपलब्धता को सीमित करने का जोखिम लेती है (हेरेरो एट अल। 2017)।