Sélection de poissons

Plusieurs espèces de poissons ont enregistré d’excellents taux de croissance en unités aquaponiques. Les espèces de poissons qui conviennent à l’élevage aquaponique comprennent le tilapia, la carpe commune, la carpe argentée, la carpe herbacée, le barramundi, la perche de jade, le poisson-chat, la truite, le saumon, la morue Murray et l’achigan à grande bouche. Certaines de ces espèces, qui sont disponibles dans le monde entier, poussent particulièrement bien en unités aquaponiques et sont discutées plus en détail dans les sections suivantes. Lors de la planification d’une installation aquaponique, il est essentiel d’apprécier l’importance de la disponibilité de poissons sains auprès de fournisseurs locaux réputés.

Certains poissons d’élevage ont été introduits à l’extérieur de leur habitat naturel, comme le tilapia et un certain nombre d’espèces de carpes et de poissons-chats. Bon nombre de ces introductions ont été effectuées par l’aquaculture. Il est également important de connaître les règlements locaux régissant l’importation de toute nouvelle espèce. Les espèces exotiques (c.-à-d. non indigènes) ne devraient jamais être rejetées dans les plans d’eau locaux. Il faut communiquer avec les agents de vulgarisation locaux pour obtenir plus d’informations sur les espèces envahissantes et les espèces indigènes propices à l’agriculture

Tilapia

Principaux types commerciaux :

Tilapia bleu * (Oreochromis aureus) *

Tilapia du Nil * (Oreochromis niloticus) *

Mozambique tilapia * (Oreochromis mossambicus) *

Divers hybrides combinant ces trois espèces.

Description

Originaire d’Afrique de l’Est, le tilapias est l’une des espèces d’eau douce les plus populaires à cultiver dans les systèmes aquacoles du monde entier (figure 7.6). Ils sont résistants à de nombreux agents pathogènes et parasites et au stress de manipulation. Ils peuvent tolérer un large éventail de conditions de qualité de l’eau et faire le mieux à des températures chaudes. Bien que les tilapias tolèrent brièvement des températures extrêmes de 14 et 36 °C, ils ne se nourrissent pas ou ne poussent pas en dessous de 17 °C, et ils meurent en dessous de 12 °C. La plage idéale est de 27-30 °C, ce qui assure de bons taux de croissance. Par conséquent, dans les climats tempérés, les tilapias peuvent ne pas convenir aux saisons hivernales, à moins que l’eau ne soit chauffée. Une autre méthode pour les climats frais consiste à cultiver plusieurs espèces tout au long de l’année, en élevant des tilapias pendant les saisons les plus chaudes et en passant à la carpe ou à la truite pendant l’hiver. Dans des conditions idéales, les tilapias peuvent passer de la taille des doigts (50 g) à la maturité (500 g) en environ 6 mois.

Les tilapias sont omnivores, ce qui signifie qu’ils mangent à la fois des aliments à base de plantes et d’animaux. Les tilapias sont des candidats pour de nombreux aliments alternatifs, dont il est question à la section 9.1.2. Les tilapias ont été nourris de lentilles d’eau, Azolla spp*.*, Moringa olifera et d’autres plantes riches en protéines, mais il faut veiller à ce que l’aliment soit complet (c.-à-d. nutritionnellement complet). Les tilapias mangent d’autres poissons, en particulier leurs propres petits ; lors de la reproduction, le tilapia doit être séparé en fonction de la taille. Les tilapias de moins de 15 cm mangent des poissons plus petits, mais lorsqu’ils sont plus grands que 15 cm, ils sont généralement trop lents et cessent d’être un problème.

Les tilapias sont faciles à reproduire dans les systèmes aquaponiques à petite et moyenne échelle. De plus amples renseignements sont disponibles dans la section « Autres lectures », mais une brève discussion est présentée ci-dessous. Une méthode consiste à utiliser un grand système aquaponique pour le stade de grossissement. Deux bassins à poissons séparés plus petits peuvent ensuite être utilisés pour héberger le stock de géniteurs et les juvéniles. De petits systèmes aquaponiques distincts peuvent être utilisés pour gérer la qualité de l’eau dans ces deux réservoirs, mais il se peut qu’ils ne soient pas nécessaires avec une faible densité de stockage. Les géniteurs sont des adultes sélectionnés à la main qui ne sont pas récoltés, et ils sont choisis comme spécimens sains pour la reproduction. Les tilapias se reproduisent facilement, surtout là où l’eau est chaude, oxygénée, remplie d’algues et ombragée, et dans un environnement calme et calme. Le substrat rocheux sur le fond favorise la construction de nids. Le rapport optimal entre les mâles et les femelles encourage également la reproduction ; souvent, 2 mâles sont jumelés à 6 à 10 femelles pour amorcer le frai. Les œufs de tilapia et les alevins sont observés soit dans la bouche des femelles, soit en train de nager à la surface. Ces alevins peuvent être transférés dans des bassins d’élevage juvéniles, en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’alevins plus grands qui les mangeront, et cultivés jusqu’à ce qu’ils soient assez grands pour entrer dans les bassins de culture principaux.

Les tilapias peuvent être agressifs, surtout en faible densité, parce que les mâles sont territoriaux. Par conséquent, les poissons doivent être maintenus à des densités élevées dans les bassins de grossissement. Certaines fermes n’utilisent que des poissons mâles dans les bassins de grossissement ; toutes les cultures mâles du même âge deviennent plus grandes et plus rapides, parce que les mâles ne détournent pas l’énergie dans les ovaires en développement et n’arrêtent pas de se nourrir lorsqu’ils fraient des œufs comme le font les femelles. De plus, le taux de croissance dans les cuves entièrement mâles n’est pas réduit par la concurrence pour les aliments provenant des alevins et des alevins, qui sont produits de façon continue si les mâles et les femelles sexuellement matures sont laissés croissants ensemble. Le tilapia mâle monosex peut être obtenu par le traitement hormonal ou le sexage des mains des alevins. Dans le premier cas, les alevins reçoivent un aliment enrichi en testostérone au cours de leurs trois premières semaines de vie. Des niveaux élevés d’hormone dans le sang provoquent une inversion sexuelle chez les alevins femelles. Cette technique, largement utilisée en Asie et en Amérique, mais pas en Europe (en raison de réglementations différentes), permet aux agriculteurs de stocker des tilapia mâles de même taille dans des étangs afin d’éviter tout problème de frai et de dépression de croissance par la concurrence des jeunes jeunes.

Le sexage des mains consiste simplement à séparer les mâles des femelles en regardant leur papille génitale lorsque les poissons ont environ 40 g ou plus. Le processus d’identification est assez simple. Dans la région de l’évent, les mâles n’ont qu’une seule ouverture, tandis que les femelles ont deux fentes. L’évent de la femelle est plus en forme de « C », tandis que chez les mâles, la papille est plus triangulaire. À mesure que les poissons grandissent, les caractéristiques secondaires peuvent aider à identifier les mâles des femelles. Les poissons mâles ont des têtes plus grandes avec une région de front plus prononcée, un dos à bosse et des traits plus carrés. Les femelles sont plus lisses et ont des têtes plus petites. De plus, le comportement du poisson peut indiquer le sexe parce que les mâles chassent les autres mâles et les courtisent ensuite. Le sexage à la main peut être effectué avec un petit nombre de poissons, car cela ne prend pas beaucoup de temps. Toutefois, cette technique peut ne pas être pratique dans des systèmes à grande échelle en raison du grand nombre de poissons cultivés. Néanmoins, le tilapia mixte peut être élevé en cuve jusqu’à ce que les poissons atteignent la maturité sexuelle à l’âge de cinq mois. Bien que les femelles soient relativement sous-performantes, elles ne causent toujours pas de problèmes de frai et peuvent être récoltées à un stade plus précoce (200 g ou plus), ce qui laisse les mâles pousser plus loin.

Carpe

Principaux types commerciaux :

Carpe commune * (Cyprinus carpio) *

Carpe argentée * (Hypophthalmichthys molitrix) *

Carpe herbacée * (Ctenopharyngodon idella) *

Description

Originaires d’Europe de l’Est et d’Asie, les carpes sont actuellement les espèces de poissons les plus cultivées au monde (figure 7.7). La carpe, comme le tilapia, est tolérante à des niveaux relativement faibles d’OD et à une mauvaise qualité de l’eau, mais elle a une plage de tolérance beaucoup plus grande pour la température de l’eau. La carpe peut survivre à des températures aussi basses que 4 °C et 34 °C, ce qui en fait une sélection idéale pour l’aquaponie dans les régions tempérées et tropicales. Les meilleurs taux de croissance sont obtenus lorsque les températures se situent entre 25 °C et 30 °C. Dans ces conditions, ils peuvent passer de la taille de l’alevin à la taille de la récolte (500-600 g) en moins d’un an (10 mois). Les taux de croissance diminuent considérablement avec des températures inférieures à 12 °C. Les carpes mâles sont plus petites que les femelles, mais elles peuvent encore atteindre 40 kg et atteindre 1 à 1,2 m de longueur à l’état sauvage.

Dans la nature, les carpes sont des omnivores nourrissant de fond qui consomment une grande variété d’aliments. Ils préfèrent se nourrir d’invertébrés tels que les insectes aquatiques, les larves d’insectes, les vers, les mollusques et le zooplancton. Certaines espèces de carpes herbivores mangent aussi les tiges, les feuilles et les graines des plantes aquatiques et terrestres, ainsi que la végétation en décomposition. La carpe d’élevage peut être facilement entraînée pour manger des aliments flottants à granulés.

Les alevins de carpe sont mieux obtenus à partir d’écloseries et d’installations de reproduction dédiées. La procédure d’obtention des juvéniles est plus compliquée que le tilapia parce que le frai chez les carpes femelles est induite par injection d’hormones, une technique qui exige des connaissances supplémentaires sur la physiologie et l’expérience des poissons.

Les carpes peuvent facilement être polycultivées et cela a été fait depuis des siècles. Il consiste principalement à cultiver ensemble des poissons herbivores (carpe), des poissons planctivores (carpe argentée) et des poissons omnivores/détritivores (carpe commune) afin de couvrir toutes les niches alimentaires. Dans le cas de l’aquaponie, la combinaison de ces trois espèces, ou du moins de la carpe herbacée avec la carpe commune, permettrait une meilleure utilisation de la nourriture, car la première se nourrit à la fois de granulés et de résidus de cultures, tandis que la seconde cherchercherait également des déchets s’accumulant au fond du réservoir. L’approvisionnement en racines, entre autres résidus de cultures, serait également extrêmement bénéfique pour le réservoir d’éléments nutritifs du système aquaponique, car leur digestion par le poisson et la minéralisation des déchets successifs rendraient la plupart des micronutriments aux plantes.

Autres espèces de carpes (poissons d’ornement)

Les carpes d’or ou de Koi sont principalement produites pour l’industrie du poisson d’ornement plutôt que pour le poisson de consommation (figure 7.8). Ces poissons ont également une tolérance élevée à une variété de conditions d’eau et sont donc de bons candidats pour un système aquaponique. Ils peuvent être vendus aux particuliers et aux aquariums pour beaucoup plus d’argent que le poisson vendu comme nourriture. Les carpes Koi et autres poissons ornementaux sont un choix populaire pour les cultivateurs aquaponiques végétariens.

Au-delà des caractéristiques climatiques et des questions de gestion du poisson, le choix d’une espèce de carpe à cultiver en aquaponie devrait être suivi d’une analyse coûts-avantages qui tienne compte de la commodité de la culture d’un poisson plus osseux et dont les prix du marché sont généralement inférieurs à ceux des autres espèces.

Poisson-chat

Principaux types commerciaux :

Poisson-chat (Ictalurus punctatus)

Poisson-chat africain (Clarias gariepinus)

Description

Le poisson-chat est un groupe extrêmement rustique de poissons qui tolère de larges variations de l’OD, de la température et du pH (figure 7.9). Ils sont également résistants à de nombreuses maladies et parasites, ce qui les rend idéaux pour l’aquaculture. Le poisson-chat peut être facilement stocké à des densités très élevées, jusqu’à 150 kg/m³. Ces densités de stockage nécessitent une filtration mécanique complète et l’élimination des solides au-delà de ce qui est discuté dans la présente publication. Le poisson-chat africain est l’une des nombreuses espèces de la famille des Clariidae. Ces espèces sont des respirateurs d’air, ce qui les rend idéales pour l’aquaculture et l’aquaponie, car une chute soudaine et spectaculaire de l’OD n’entraînerait aucune mortalité des poissons. Le poisson-chat est l’espèce la plus facile pour les débutants ou pour les aquaponistes qui veulent cultiver des poissons dans les zones où l’approvisionnement en électricité n’est pas fiable. Étant donné la forte tolérance aux faibles concentrations d’OD et aux niveaux élevés d’ammoniac, le poisson-chat peut être stocké à des densités plus élevées, à condition qu’il y ait une filtration mécanique adéquate. En ce qui concerne la gestion des déchets, il convient de noter que les déchets solides en suspension produits par le poisson-chat sont moins volumineux et plus dissous que ceux du tilapia, facteur qui facilite une plus grande minéralisation. Comme le tilapia, le poisson-chat pousse mieux en eau chaude et préfère une température de 26 °C ; mais dans le cas du poisson-chat africain, la croissance s’arrête en dessous de 20 à 22 °C. La physiologie du poisson-chat est différente des autres poissons, car ils peuvent tolérer des niveaux élevés d’ammoniac, mais, selon la littérature récente, des concentrations de nitrate de plus de 100 mg/litre peuvent réduire leur appétit en raison d’un contrôle réglementaire interne déclenché par des concentrations élevées de nitrate dans le sang.

Le poisson-chat est un poisson benthique, ce qui signifie qu’il n’occupe que la partie inférieure du réservoir. Cela peut causer des difficultés à les élever à des densités élevées parce qu’elles ne s’étendent pas à travers la colonne d’eau. Dans les réservoirs surpeuplés, le poisson-chat peut se blesser avec ses épines. Lors de l’élevage du poisson-chat, une option est d’utiliser un réservoir avec un espace horizontal plus grand que l’espace vertical, permettant ainsi au poisson de s’étaler le long du fond. Par ailleurs, de nombreux agriculteurs élèvent du poisson-chat avec d’autres espèces de poissons qui utilisent la partie supérieure du bassin, généralement le crapet bleuté, la perche ou le tilapia. Le poisson-chat peut être formé à manger des granulés flottants.

Truite

Type commercial principal :

Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Description

La truite est un poisson carnivore d’eau froide appartenant à la famille des saumons (figure 7.10). Toutes les truites ont besoin d’eau plus froide que les autres espèces mentionnées précédemment, préférant 10-18 °C avec une température optimale de 15 °C. La truite est idéale pour l’aquaponie dans les régions nordiques ou tempérées, surtout en hiver. Les taux de croissance diminuent considérablement à mesure que les températures augmentent au-dessus de 21 °C ; au-dessus de cette température, la truite peut ne pas être en mesure d’utiliser correctement l’OD, même si elle est disponible. La truite a besoin d’une alimentation riche en protéines comparativement à la carpe et au tilapia, ce qui signifie une plus grande quantité d’azote dans le réservoir global d’éléments nutritifs par unité d’alimentation pour poissons ajoutée. Cet événement permet d’obtenir plus de zones cultivables de légumes à feuilles tout en maintenant une unité aquaponique équilibrée. Les truites ont une très grande tolérance à la salinité, et de nombreuses variétés peuvent survivre en eau douce, en eau saumâtre et en milieu marin. Dans l’ensemble, la truite a besoin d’une eau de meilleure qualité que le tilapia ou la carpe, particulièrement en ce qui concerne l’OD et l’ammoniac. La réussite de l’aquaculture de la truite nécessite également une surveillance fréquente de la qualité de l’eau ainsi que des systèmes de secours pour les pompes à air et à eau.

La truite arc-en-ciel est l’espèce de truite la plus commune cultivée dans les systèmes aquacoles des États-Unis d’Amérique et du Canada et dans des cages marines ou des bassins et des étangs d’Europe centrale ou septentrionale (Norvège, Ecosse \ [Royaume-Uni ]), dans certaines parties de l’Amérique du Sud (Chili, Pérou), dans de nombreuses zones de hautes terres tropicales l’Afrique subtropicale et l’Asie (République islamique d’Iran, Népal, Japon) et l’Australie. La truite arc-en-ciel est un poisson long, mince et sans écailles, généralement bleu-vert et tacheté sur le dessus avec une bande rouge sur les côtés. La truite est également cultivée et libérée dans les cours d’eau et les lacs pour compléter la pêche sportive.

La truite a besoin d’un régime riche en protéines avec une quantité importante de graisses. La truite est considérée comme un « poisson gras », une description nutritionnelle indiquant une grande quantité de vitamine A, de vitamine D et d’acides gras oméga-3, ce qui en fait un excellent choix pour cultiver pour la consommation domestique. Les truites ont des prix plus élevés sur certains marchés pour la même raison, mais elles ont besoin de régimes alimentaires relativement riches en huile de poisson.

Basse à grande bouche

Type commercial principal :

Aigs à grande bouche * (Micropterus salmoides) *

Description

L’achigan à grande bouche est originaire de l’Amérique du Nord, mais il est largement répandu dans le monde entier, dans de nombreux plans d’eau et étangs (figure 7.11). Ils appartiennent à l’ordre des Perciformes (poisson ressemblant à la perche) qui comprend également le bar rayé, le bar australien, le bar noir, le bar européen et bien d’autres.

L’achigan à grande bouche tolère une large plage de températures, car la croissance ne cessera qu’à moins de 10 °C ou plus de 36 °C ; il cessera de se nourrir à des températures inférieures à 10 °C. Les températures optimales de croissance sont de l’ordre de 24 à 30 °C pour tous les stades de poissons. Ils tolèrent de faibles concentrations d’OD et de pH, bien que pour un bon FCR, l’OD optimal soit supérieur à 4 mg/litre.

L’achigan à grande bouche préfère une eau propre avec une concentration de solides en suspension inférieure à 25 mg/litre, mais une croissance a été observée dans des étangs à turbidité allant jusqu’à 100 mg/ litre. Comme pour la truite, l’achigan à grande bouche est un poisson carnivore qui exige une alimentation riche en protéines ; il faut donc séparer les cohortes de taille pour empêcher la consommation d’alevins et de très petits juvéniles par les grands poissons. Les taux de croissance dépendent fortement de la température et de la qualité des aliments ; dans les climats tempérés, la plus grande partie de la croissance est obtenue pendant les saisons plus chaudes (fin du printemps, été et début de l’automne). Compte tenu de leur grande tolérance à l’OD ainsi que de leur bonne résistance aux niveaux élevés de nitrite, l’achigan à grande bouche est un excellent choix pour les agriculteurs aquaponiques, en particulier pour ceux qui ne peuvent pas changer d’espèces entre les saisons froides et chaudes. Des tentatives ont été faites pour cultiver cette espèce en polyculture avec du tilapia. Sur le plan nutritionnel, l’achigan à grande bouche contient des niveaux relativement élevés d’acides gras oméga-3 comparativement aux autres poissons d’eau douce.

Crevettes

Type commercial principal :

Crevette géante (Macrobrachium rosenbergii)

Description

Le terme crevette fait référence à un groupe très diversifié de crustacés d’eau douce décapodes aux yeux de tige ayant de longs abdomen musculaires étroits, une longue antenne et des pattes minces (figure 7.12). Ils se nourrissent au fond de la plupart des côtes et des estuaires, ainsi que dans les systèmes d’eau douce. Ils vivent habituellement de un à sept ans, et la plupart des espèces sont omnivores. Les crevettes et les crevettes, respectivement, se réfèrent généralement aux espèces d’eau salée et d’eau douce, bien que ces noms soient souvent confondus, surtout dans le sens culinaire.

Les crevettes peuvent être un excellent ajout à un système aquaponique. Ils consomment de la nourriture de poisson non consommée, des déchets de poisson et toute matière organique qu’ils trouvent dans l’eau ou sur le fond. En tant que tels, ils aident à nettoyer et à soutenir la santé du système, et à accélérer la décomposition des matières organiques. Il est préférable de cultiver simultanément des crevettes et des poissons d’eau intermédiaire dans un système aquaponique, car les crevettes ne peuvent pas être cultivées à des densités suffisamment élevées pour produire des déchets adéquats pour les plantes. Les crevettes sont très territoriales, de sorte qu’elles ont besoin d’une répartition substantielle de l’espace latéral ; la surface horizontale détermine le nombre d’individus qui peuvent être élevés, bien que des couches empilées de filet puissent augmenter la surface et augmenter la quantité. Certains systèmes de polyculture avec tilapia ont été testés avec divers degrés de succès, bien que le nombre d’individus pouvant être ensemencés soit faible. La plupart des crevettes ont des besoins similaires, notamment l’eau dure, les températures chaudes (24-31 °C) et la bonne qualité de l’eau, mais les conditions doivent être ajustées en fonction de l’espèce cultivée.

Dans des conditions idéales, les crevettes ont un cycle de croissance de quatre mois, ce qui signifie qu’il est théoriquement possible de cultiver trois cultures par an. Les post-larves de crevettes doivent être achetées dans une écloserie. Le cycle larvaire des crevettes est assez complexe, nécessitant une surveillance minutieuse de la qualité de l’eau et des aliments spéciaux. Bien que possible à petite échelle, les crevettes reproductrices ne sont recommandées que pour les experts. Parce qu’ils peuvent manger les racines des plantes, les crevettes doivent être cultivées uniquement dans les bassins à poissons.

*Source : Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec la permission. *