Aqu @teach : Anatomie interne générale

Dans cette section, nous présenterons les principaux organes internes des poissons (figure 4), en soulignant les principales différences avec les mammifères et certains faits importants qui influencent la façon dont les poissons doivent être entretenus.

Figure 4 : Anatomie interne générale des poissons (source < http://www.animalsworlds.com/internal-anatomy.html >)

Cerveau

Les poissons ont de petits cerveaux comparativement aux vertébrés terrestres. Par exemple, le cerveau humain pèse environ 1,4 kg et représente environ 2 % de la masse corporelle totale, mais les cerveaux de poissons ne représentent que 0,15 % de leur masse corporelle. Néanmoins, contrairement à de nombreux vertébrés, le cerveau des poissons est assez adaptatif et maintient la capacité de croître et de changer tout au long de la vie (ils maintiennent la capacité de produire de nouveaux neurones ; Zupanc 2009). Les cerveaux de poissons ont trois régions principales : le cerveau antérieur (avec les lobes olfactifs et le télencéphale), le milieu du cerveau (lobes optiques) et le cerveau arrière (cervelet). Les poissons n’ont pas de néocortex, que certains scientifiques estiment nécessaire pour être pleinement conscients de la douleur, mais il existe d’autres structures importantes qui suggèrent qu’ils peuvent ressentir de la douleur, comme l’amygdale, le cervelet et le pallium (couche externe du télencéphale ; pour plus d’informations, voir Braithwaite 2010.

Cœur

Le cœur est situé juste sous les branchies. Comme le cerveau, il est assez petit et relativement simple par rapport aux vertébrés terrestres, ne pesant normalement que quelques grammes. Il a une capacité contractile de recueillir le sang du corps et de l’envoyer aux branchies dans un système à une boucle qui sera commenté plus bas sous la section sur la respiration. C’est un circuit simple avec un oreillette, un ventricule et un cône qui mène directement aux branchies. Il n’y a pas de double circuit comme chez les mammifères, où le sang envoyé aux poumons retourne au cœur pour être pompé vers le corps. Chez les poissons, les branchies « pompent » le sang vers le corps sans le renvoyer au cœur.

Système digestif

La composition générale du système digestif chez les poissons est semblable à celle des autres vertébrés, avec la bouche, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin et l’anus. Cependant, il y a peu de démarcation entre les différentes sections de l’intestin grêle, et il n’y a pas non plus de valve iléa-caecale qui sépare le petit du gros intestin. Les poissons carnivores (comme le saumon) ont un estomac simple et court et des intestins plus courts que les herbivores (comme la carpe ou la tanche), qui peuvent manquer complètement d’estomac et avoir un intestin plus long avec plus de caeca pylorique. Les caeca sont des dérivations du tube digestif, qui aident à augmenter la surface totale pour la digestion et à extraire les nutriments essentiels.

Graisse abdominale

Une différence importante entre les poissons sauvages et d’élevage est la quantité de graisse abdominale qui s’accumule dans ce dernier. Par exemple, la daurade provenant de l’aquaculture accumule généralement plus de graisse viscérale que la daurade sauvage, tandis que les poissons à jeun pendant de longues périodes ont moins de gras que les poissons à jeun pendant moins de temps (Mozanzadeh et al. 2017).

Rate

La rate est normalement un organe circulaire rouge foncé attaché à l’intestin. Il aide à nettoyer le sang, contient des globules blancs et est une partie importante du système immunitaire.

Foie et vésicule biliaire

Le foie est assez grand et rougeâtre, et les débutants le confondent parfois avec le cœur. Il joue un rôle vital dans la détoxification des contaminants organiques ou inorganiques présents dans les aliments ou l’eau, ainsi que dans la synthèse des protéines et le stockage des graisses et du glycogène. Sous le foie se trouve la vésicule biliaire vert jaunâtre. La plupart des poissons n’ont pas un pancréas distinctif mais plutôt des corps Brockmann, une collection de cellules endocriniennes trouvées le long du tube digestif qui peuvent produire de l’insuline.

Vessie nager

Cet organe est unique au poisson. Il peut être rempli ou vidé pour contrôler la flottabilité, ce qui affecte la quantité d’énergie nécessaire pour nager. Il peut également être utilisé pour produire ou recevoir des sons. Les poissons peuvent être soit physostomes (comme la truite), qui peuvent remplir leur vessie de natation par un canal pneumatique relié à l’intestin, soit physoclisteux (comme la basse), sans lien direct entre l’œsophage et l’entrée de la vessie natatoire, de sorte qu’ils doivent être remplis à l’aide d’une glande gazeuse. Les poissons physostomes sont mieux préparés pour les changements brusques de la hauteur de l’eau, alors qu’ils prendront plus de temps pour les espèces physoclistes. Pour tous les poissons, il est important de remplir la vessie nager d’air à un stade précoce de leur développement, afin d’assurer une croissance adéquate et d’éviter les déformations de la colonne vertébrale (Davidson et al. 2011).

Reins

Les reins sont des organes appariés qui sont assez longs et étroits, et dorsaux à la vessie natatoire. Ils jouent un rôle important dans l’homéostasie du sang (c.-à-d. maintenir des niveaux appropriés d’ions dissous), ce qui explique leur taille substantielle. Comme chez les mammifères, ils sont nécessaires pour « nettoyer » le sang, ce qui est particulièrement important dans un milieu aqueux où la concentration des différents ions doit être surveillée en permanence. Il convient de noter ici que les poissons d’eau douce et d’eau salée ont adopté des méthodes opposées pour maintenir des niveaux appropriés d’électrolytes sanguins. Les poissons d’eau douce ont une concentration ou des ions plus élevés dans leur sang que l’eau environnante. Par conséquent, en raison de l’osmose, les branchies et les reins de ces poissons doivent travailler pour éviter d’absorber trop d’eau (H₂O) et de perdre trop d’ions (ils boivent peu et « urinent » beaucoup). Dans l’eau de mer, le contraire se produit : les poissons boivent ou ingèrent plus d’eau et urinent peu puisque la concentration d’ions dans leur sang est inférieure à celle de l’eau environnante. Dans les unités aquaponiques, il faut veiller à ce que la solution nutritive pour les plantes n’ait pas d’effet négatif sur les poissons en raison de niveaux d’ions inappropriés. À la fin du rein, il y a une vessie pour stocker l’urine, mais elle est très petite par rapport aux mammifères, principalement parce que peu d’urine est produite en comparaison (comme mentionné ci-dessus, une grande partie des déchets azotés est excrétée par les branchies).

Testons et ovaires

La plupart des poissons utilisés en aquaponie seront utilisés comme nourriture et ne mûrissent pas sexuellement (les éleveurs sont conservés dans une installation séparée). Cependant, il est utile de savoir que les organes reproducteurs sexuels chez les poissons sont internes et commencent à se développer profondément à l’intérieur de la région dorsale du poisson près du rein de la tête. À mesure que les poissons mûrissent, les gonades grandissent radicalement vers le pore urogénital près de l’anus. Pendant la saison de reproduction, le sperme ou les œufs seront expulsés pour fertilisation externe.

*Copyright © Partenaires du projet Aqu @teach. Aqu @teach est un partenariat stratégique Erasmus+ dans l’enseignement supérieur (2017-2020) dirigé par l’Université de Greenwich, en collaboration avec l’Université des sciences appliquées de Zurich (Suisse), l’Université technique de Madrid (Espagne), l’Université de Ljubljana et le Centre biotechnique Naklo (Slovénie) . *