Aqu @teach : Sécurité alimentaire
Aqu @teach : Système HACCP
La gestion de la sécurité alimentaire, qui comprend des programmes préalables (GAP et GHP) et une mise à niveau avec un système HACCP (Hazard analysis and critical control points), est une feuille de route pour les producteurs aquaponiques pour réduire les risques susceptibles de compromettre la sécurité des produits. Un plan HACCP complet décrit les procédures pour tous les aspects de la production et de la transformation. Il fournit également une structure d’évaluation d’une opération et sert de référence pour les travailleurs pendant la formation.
· Aqu@teachAqu @teach : Risques pour la sécurité alimentaire en aquaponie
La culture de légumes dans de l’eau contenant des excréments de poisson et d’autres matières organiques, y compris les résidus de poissons et de particules végétales, constitue une préoccupation majeure en matière de salubrité alimentaire liée à l’aquaponie. Les bactéries pathogènes peuvent pénétrer dans le système par l’eau, les excréments d’animaux, les semis de plantes, les outils ou les humains. Le principal risque associé aux animaux à sang chaud est l’introduction de Escherichia coli, tandis que les oiseaux peuvent porter Salmonella spp.
· Aqu@teachAqu @teach : Cadre juridique
L’objectif de la politique de sécurité alimentaire de l’UE est de garantir des aliments sûrs et nutritifs provenant d’animaux et de plantes sains tout en soutenant l’industrie alimentaire (CE 2014). La politique intégrée de sécurité alimentaire comprend également le bien-être des animaux et la santé des végétaux. La stratégie pour le bien-être des animaux comporte une action sur le bien-être des poissons d’élevage, bien qu’il n’y ait pas de règles spécifiques en place (CE 2012).
· Aqu@teachAqu @teach : Bonnes pratiques agricoles et bonnes pratiques d'hygiène
En général, les bonnes pratiques s’entendent des activités d’assurance de la qualité qui garantissent la cohérence et le contrôle des produits alimentaires et des processus liés aux aliments, et garantissent des procédures de qualité dans les systèmes alimentaires (Raspor & Jevšnik 2008), ou simplement défini comme Bien faire les choses et garantir qu’elles l’ont fait (FAO 2006). GAP est la sélection des méthodes qui peuvent le mieux atteindre les objectifs de durabilité agronomique et environnementale dans la production alimentaire primaire.
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