4.2 Vue d'aperçu des espèces

Tilapia : Le tilapia (habituellement Oreochromis niloticus ou tilapia du Nil) est le poisson le plus cultivé dans les systèmes aquaponiques. Ils tolèrent à la fois l’encombrement et les conditions relativement médiocres de qualité de l’eau. Ils réussissent mieux à des températures de l’eau de 25 à 30 °C. À des températures < 24 °C, leur croissance ralentit considérablement et deviennent sensibles aux maladies. Ils se reproduisent facilement et abondamment. En fait, si l’on utilise des poissons de sexe mixte, le frai involontaire dans le système peut poser problème, particulièrement dans les lits de DWC où le tilapia consomme toutes les racines des plantes disponibles. Les poissons monosexuels (tous mâles) sont disponibles et préférés. Les tilapia sont largement acceptés sur le marché. S’ils sont disponibles, les marchés ethniques, qui acceptent le poisson vivant ou entier, devraient être envisagés. Le tilapia est le plus efficace lorsqu’il est cultivé à ¾ -1 lb en poids final. Pour les produits transformés, tels que les filets, le tilapia doit être élevé à de grandes tailles, car il a un faible rendement en filets (33 % du poids corporel) comparativement à d’autres espèces.

Les producteurs qui choisissent de cultiver le tilapia peuvent faire concurrence aux produits congelés importés ou aux grands systèmes de recyclage nationaux, ce qui fait baisser les prix du marché.

Carpe commune ou Koi : La carpe commune et le Koi sont la même espèce (Cyprinus carpio). Le Koi est juste une variété génétique colorée. Bien que largement consommée dans d’autres parties du monde, il n’y a pas de marché de poisson alimentaire pour la carpe aux États-Unis. Les carpes sont très robustes, ont une grande tolérance à la température et tolèrent l’encombrement et la mauvaise qualité de l’eau. Les alevins pour le stockage sont généralement facilement disponibles. Ils peuvent être commercialisés en tant que plantes ornementales, ce qui entraîne des prix élevés par poisson. Pour les systèmes qui utilisent principalement le poisson comme source de nutriments organiques, Koi peut être un bon choix en raison de leur rusticité.

Channel catfish : Le poisson-chat (Ictalurus punctatus) est une espèce importante de production aquacole dans le sud des États-Unis. Il est largement accepté sur le marché, mais apporte un prix de vente relativement bas, ce qui entraîne un faible potentiel de profit. Les consommateurs ethniques peuvent payer des prix plus élevés pour le poisson-chat entier de qualité. Bien qu’il s’agisse d’une bonne espèce d’élevage en étang, le poisson-chat n’est pas aussi rustique que certains le supposent. Dans les bassins, ils peuvent être agressifs, et des blessures peuvent survenir pendant l’alimentation à cause de barbes situées sur la tête du poisson. À des températures de l’eau comprises entre 20 et 28 °C, le poisson-chat est sensible à une maladie bactérienne appelée ESC (septicémie entérique du poisson-chat).

Largemouth Bass : L’achigan à grande bouche (LMB, Micropterus salmoides) est devenu une espèce de culture relativement populaire. Ils apportent des prix de vente élevés, car ils ont des marchés à la fois comme le poisson d’alimentation et l’ensemencement récréatif.

L’achigan n’acceptera pas facilement les aliments artificiels comme petits alevins, de sorte que les producteurs doivent acheter du poisson qui a été formé à l’alimentation. Jusqu’à présent, la croissance du LMB dans les bassins est beaucoup plus lente que pour les poissons cultivés dans les étangs (Watts et al. 2016). L’absence de domestication et de confinement dans l’environnement à haute densité des réservoirs contribue à prolonger le temps de récolte pour le LMB cultivé en réservoir. Les alevins LMB sont disponibles la majeure partie de l’année auprès des fournisseurs de poissons sportifs, mais la différence de prix est importante. Par exemple, en avril ou mai, le prix d’un doigt de 2-3 pouces est \ > \ $1.25 USD par poisson, mais en juin ils sont \ $0.30-0.40 USD par poisson. Les alevins de deux pouces formés à l’alimentation sont généralement disponibles au début du mois de juin auprès des fournisseurs de l’Arkansas et de l’Alabama et les alevins de 6-8 po sont disponibles à la fin de l’automne (habituellement en novembre).

Rainbow trout : La truite arc-en-ciel a la plus longue histoire de culture de tous les poissons considérés ici. Alors que les autres sont des espèces d’eau chaude, la truite est une espèce d’eau froide avec des températures optimales de 14 à 16 °C. Parce qu’elle a évolué dans des environnements d’eau froide, elle a besoin de niveaux élevés d’oxygène dissous et a peu de tolérance à la mauvaise qualité de l’eau. Les alevins de truite sont disponibles dans certaines régions des États-Unis (Idaho et Caroline du Nord), mais ils ne sont pas toujours disponibles en petit nombre. Si les conditions sont bien maintenues, la truite croît rapidement et est bien accueillie par les consommateurs. La truite a besoin d’un aliment riche en protéines, avec un minimum de 45 % pour les juvéniles et les adultes. La production de truites pour les petits producteurs est difficile en raison du coût élevé des aliments pour animaux et de la concurrence avec les marchés commerciaux.

Barramundi : Le barramundi est originaire d’Asie du Sud-Est et d’Australie. Comme le tilapia, il a été élevé avec succès dans différents systèmes de production. Il est souvent vendu dans les restaurants et les marchés comme Asian Sea Bass. Il se développe rapidement et produit un produit qui est bien reçu. Cependant, à l’heure actuelle, il n’existe aucune source d’alevins aux États-Unis.

*Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d’État du Kentucky. Manuel de production de l’aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *