4.1 Espèces de poissons adaptées à la culture

Malheureusement, toutes les espèces de poissons ne s’adaptent pas bien à l’élevage en cuve, tout comme toutes les espèces animales ne s’adaptent pas à l’élevage. Comme les poissons sont de sang froid, presque tout sur leur croissance et leur santé est influencé par la température (voir les tableaux 4 et 6 pour plus de détails). La température de l’eau de culture dictera partiellement quelles espèces peuvent ou devraient être élevées dans votre système. D’autres facteurs importants seront la densité dont vous avez l’intention de les élever et à quel but ou marché. La règle empirique pour la densité d’ensemencement est de 0,5 livre de poids de poisson pour 1 gallon d’eau dans le RAS de croissance. Voici quelques considérations sur ce qu’il faut développer pour des marchés spécifiques.

• Qu’est-ce qui se vend dans vos magasins ou restaurants actuels ?

• Pouvez-vous aborder des marchés de créneaux comme les marchés des agriculteurs ou y a-t-il des groupes minoritaires dans votre région qui ont des préférences spécifiques ?

• Quels marchés saisonniers voulez-vous aborder ?

• Quels formulaires de produits serez-vous prêt à répondre ?

• Quelle est votre température ambiante pour votre période de croissance ? Quelles implications énergétiques cela a-t-il ? Quel est le coût ?

Pour certains producteurs, le poisson n’est pas un élément important de l’économie globale du système et est principalement des « générateurs d’éléments nutritifs » pour les plantes. Pour d’autres, la vente de poisson alimentaire est un important centre de profit pour le système aquaponique. Les producteurs d’aquaponie peuvent avoir l’avantage d’offrir un guichet unique pour le poisson et les légumes. Si tel est le cas, le producteur d’aquaponie devrait planifier à l’avance le produit final de son poisson. Le poisson sera-t-il vendu vivant, entier sur de la glace ou transformé ? Pour les formulaires de produits, voir la figure 11. Une fois que vous vendez du poisson transformé, il y a beaucoup d’autres questions à prendre en considération en ce qui concerne la forme du produit et les règlements de transformation, comme :

• Avez-vous accès à une installation de traitement certifiée ?

• Avez-vous des règlements HACCP en vigueur pour les espèces que vous avez l’intention de traiter ?

• Quel est le coût de l’emballage ?

• Comment le traitement et l’emballage affecteront-ils votre budget ?

Plusieurs espèces de poissons ont été cultivées avec succès dans des systèmes aquaponiques. Les paramètres globaux de croissance de ces paramètres sont présentés au tableau 4. Les facteurs importants au moment de décider de l’espèce appropriée comprennent également la disponibilité d’un stock de géniteurs ou d’alevins de qualité, le taux de croissance par rapport à la taille du marché, ainsi que le coût et l’offre d’aliments pour animaux. Les espèces d’eau douce sont préférées, car la plupart des cultures végétales produites en aquaponie ont une très faible tolérance à la salinité. De plus, le bar rayé hybride (Morone chrysops x M. saxatilis), qui peut être élevé dans les systèmes de recyclage de l’aquaculture, se montre mal en aquaponie en raison de l’intolérance aux niveaux élevés de potassium complétés pour soutenir la croissance des plantes (Rackocy et al. 2006), bien qu’ils aient été cultivés avec succès (Diessner 2013).

Tableau 4 : Résumé des espèces de poissons convenant à l’aquaponie.

*Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d’État du Kentucky. Manuel de production de l’aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *

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