Certifications et règlements
11.7 Permis de propagation
Des permis de propagation de la pêche commerciale sont exigés par les organismes de l’État pour la culture et la vente d’organismes aquatiques. Les renseignements fournis comprennent le nom et l’emplacement de l’entreprise, la source d’eau, la probabilité d’inondation, les renseignements sur les rejets, la façon dont le stock de géniteurs a été obtenu, la quantité et le type d’espèces produites et le type de système de production. L’information requise et le coût du permis varieront selon les États.
· Kentucky State University11.6 Meilleures pratiques aquacoles (PAA)
Sur la base des PAE, les cinq piliers de l’aquaculture responsable sont la responsabilité environnementale, la santé et le bien-être des animaux, la salubrité des aliments, la responsabilité sociale et la traçabilité. Les exigences essentielles comprennent la tenue de dossiers et la traçabilité, la sécurité et l’hygiène des travailleurs et la biosécurité. Plus d’informations sur les BAP peuvent être trouvées à (< http://www.bapcertification.org/ >) *Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell.
· Kentucky State University11.5 Procédures d'exploitation normalisées (SOP) et HACCP
La détermination des facteurs de risque liés à la production, à la transformation, à la vente et à la consommation d’aliments implique le HACCP, les SOP et les SOP sanitaires. L’élaboration d’un protocole pour chaque étape de l’opération et la formation des employés sont essentiels pour fournir un produit alimentaire salubre. Voici des exemples de la façon dont le HACCP, les SOP et les SOP fonctionnent conjointement. Produits chimiques : Utilisation de nettoyant sur les surfaces.
· Kentucky State University11.4 Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP)
HACCP est un système de gestion dans lequel la salubrité des aliments est traitée par l’analyse et le contrôle des dangers biologiques, chimiques et physiques, de la production, de l’approvisionnement et de la manutention des matières premières jusqu’à la fabrication, la distribution et la consommation du produit fini. *Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d’État du Kentucky. Manuel de production de l’aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs.
· Kentucky State University11.3 Bonnes pratiques agricoles (GAP)
Les bonnes pratiques agricoles (BPA) sont des méthodes spécifiques qui, lorsqu’elles sont appliquées à l’agriculture, créent des aliments pour les consommateurs ou une transformation ultérieure qui est sûre et saine. À l’heure actuelle, une certification volontaire, la Food Safety Modernisation Act (FSMA), obligera les fermes à se conformer aux mesures de salubrité et de sécurité des aliments décrites dans le document. En 2011, les Normes harmonisées de salubrité des aliments pour la production ont été publiées, qui exigent des producteurs qu’ils respectent les normes en matière de biosécurité, d’assainissement, de formation des travailleurs et de documentation.
· Kentucky State University11.2 Certifié Naturellement (GNC)
Connue sous le nom de « alternative populaire au bio », la certification GNC suit les normes biologiques, mais se concentre sur les producteurs qui vendent directement au consommateur. Il est interdit aux agriculteurs de GNC d’utiliser des herbicides synt8hétiques, des pesticides, des engrais ou des organismes génétiquement modifiés (OGM). Les fermes certifiées GNC font l’objet d’une inspection annuelle et paient une redevance annuelle. Les inspections peuvent être effectuées par d’autres agriculteurs de GNC, des agents de vulgarisation, des maîtres jardiniers ou tout autre personnel qualifié.
· Kentucky State University11.1 Certification biologique
Les ventes d’aliments biologiques aux États-Unis ont augmenté de 5,9% en 2018, totalisant \ 47,9 milliards de dollars. Il n’est pas surprenant que les agriculteurs aquaponiques veuillent que le label biologique renforce leur commercialisation et leurs ventes, et il n’est pas surprenant que les agriculteurs basés sur le sol ne veuillent pas que leur pouvoir de vente soit dilué. Le cœur de la production biologique est la culture du sol, alors comment les produits peuvent-ils être certifiés biologiques s’il n’y a pas de sol ?
· Kentucky State University