10.2 Marketing

L’aspect le plus difficile de toute opération aquaponique est le développement d’un système de marketing réaliste et pratique (Engle 2015). L’emplacement est essentiel pour le marketing car l’emplacement détermine ce qui est en demande et la taille du marché. Le fait d’avoir un accès étroit à plusieurs villes augmente considérablement la taille du marché ainsi que la démographie du marché et, à son tour, augmente la demande de produits. Si l’emplacement se trouve dans une région éloignée comme une île, le prix du marché du produit sera beaucoup plus élevé que celui d’un endroit situé dans une zone facilement accessible (Engle 2015). Étant donné que la production aquaponique peut se faire toute l’année, la culture et la vente de produits qui sont considérés localement comme « hors saison » peuvent aider à atteindre un prix plus élevé. Offrir une variété de cultures de niche telles que les microverts, les plantes d’intérieur et les herbes offre beaucoup de potentiel pour augmenter le marché ainsi que les profits.

Afin d’améliorer la commercialisation des produits aquaponiques, certaines certifications seront extrêmement utiles. Ces certifications comprennent l’agriculture biologique et certifiée naturelle (GNC). Afin de maintenir le label biologique, des fonds supplémentaires devront être utilisés pour satisfaire à la réglementation, mais dans l’ensemble, le produit pourra être commercialisé comme un produit de haute qualité, ce qui augmentera le prix que les consommateurs sont prêts à payer. L’autre option est d’être certifiée comme cultivée naturellement, ce qui signifie qu’aucun produit chimique synthétique n’est utilisé dans l’exploitation, ce qui est vrai pour la plupart des fermes aquaponiques. Bien que l’agriculture biologique soit toujours le mot que la plupart des consommateurs connaissent, le fait d’être certifié comme cultivé naturellement peut encore tirer des prix les plus élevés que les consommateurs sont prêts à payer. Pas de conservateurs ! Pas de pesticides ! Pas d’herbicides ! Local ! Grossis chez nous ! Il s’agit également de stratégies d’étiquetage qui peuvent être utilisées pour promouvoir la vente de produits aquaponiques. L’étiquetage intelligent et accrocheur qui est facilement repéré dans les magasins peut aider à laisser une impression dans l’esprit d’un consommateur sur le produit. Le fait d’avoir du poisson d’élevage aquaponique disponible auprès d’une entreprise rendra leur culture hydroponique plus désirable pour les clients respectueux de l’environnement, de sorte que même si le poisson représente un faible pourcentage de ce que l’entreprise produit, il sert d’ « outil de commercialisation » pour toutes les autres ventes de cette entreprise.

La vente directe aux restaurants, aux marchés des agriculteurs et aux marchés des PAD pourrait générer plus de revenus que la vente en gros. Ces itinéraires permettent un contact personnel plus étroit avec le consommateur et permettent au producteur aquaponique de raconter son histoire. Bien que le gros puisse être beaucoup plus fiable et plus facile à travailler, les bénéfices sont considérablement réduits, puisque le prix du produit est vendu à un prix beaucoup plus bas. La vente en gros nécessite également une capacité beaucoup plus grande que celle de la plupart des fermes aquaponiques. C’est pourquoi la vente directe au consommateur est généralement le marché choisi pour les entreprises.

*Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d’État du Kentucky. Manuel de production de l’aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *