Chapitre 18 Aquaponie commerciale : un long chemin à parcourir
18.8 Conclusion et perspectives
Comme nous l’avons vu dans ce chapitre, les évaluations économiques des systèmes aquaponiques sont encore une tâche très complexe et difficile à l’heure actuelle. Bien que l’aquaponie soit parfois présentée comme une méthode économiquement supérieure de production alimentaire, il n’y a aucune preuve de telles déclarations généralisées. Jusqu’à présent, il n’existe guère de données fiables pour une évaluation économique complète de l’aquaponie. Cela s’explique en partie par le fait qu’il n’y a pas « un seul système aquaponique », mais il existe une variété de systèmes différents fonctionnant à différents endroits dans des conditions différentes.
· Aquaponics Food Production Systems18.7 Acceptation du public et acceptation du marché
L’avenir de la production aquaponique dépend de la perception du public et de l’acceptation sociale qui y est associée dans d’importants groupes d’intervenants (Pakseresht et al., 2017). Outre les exploitants potentiels d’installations aquaponiques, les acteurs du commerce de gros et de détail ainsi que les gastro-distributeurs et la restauration collective sont des acteurs importants dans les chaînes d’approvisionnement. En outre, les consommateurs sont des acteurs clés puisqu’ils apportent l’argent dans la chaîne d’approvisionnement à sa fin.
· Aquaponics Food Production Systems18.6 L'aquaculture de l'aquaponie commerciale en Europe
Le démarrage d’une entreprise dans des régions à climat tempéré d’Europe ou d’Amérique du Nord nécessite un investissement plus important, car les systèmes doivent être maintenus sans gel, ce qui nécessite plus d’énergie électrique pour l’éclairage des installations lorsqu’ils sont exploités tout au long de l’année. En Europe, il existe deux puissantes centrales de production horticole, l’une à Westland/NL et l’autre à Almeria, dans le sud de l’Espagne. La concentration du marché est élevée et les marges de contribution sont minces.
· Aquaponics Food Production Systems18.5 Côté horticulture de l'aquaponie commerciale en Europe
Petrea et al. (2016) ont effectué une analyse comparative rentable sur différentes configurations aquaponiques, utilisant cinq cultures différentes : épinards à feuilles, épinards, basilic, menthe et estragon en culture en eau profonde et agrégat d’argile expansée légère (LECA). Bien que l’étude ait été menée dans de très petits systèmes sans tenir compte d’une possibilité ou d’un potentiel de mise à l’échelle, plusieurs aspects des résultats présentés méritent d’être examinés. Les lits de culture ont été éclairés dans différents régimes d’éclairage avec des ampoules fluorescentes et des lampes de croissance aux halogénures métalliques.
· Aquaponics Food Production Systems18.4 Fermes Aquaponiques en Europe
Thorarinsdottir (2015) a identifié dix unités aquaponiques pilotes en Europe, dont environ la moitié en étaient au stade de la mise en place de systèmes encore à petite échelle pour la production commerciale. Villarroel et coll. (2016) ont estimé que le nombre d’entreprises commerciales aquaponiques en Europe comprenait environ 20 entreprises. Villarroel (2017) identifie actuellement 52 organismes de recherche (universités, écoles professionnelles, instituts de recherche) et 45 entreprises commerciales en Europe.
· Aquaponics Food Production Systems18.3 Données de modélisation hypothétique de l'Europe
À Hawaï, Baker (2010) a calculé le prix de rentabilité de la production de laitue aquaponique et de Tilapia sur la base d’une opération hypothétique. L’étude estime que le prix de rentabilité de la laitue est de \ $3.30/kg et que le tilapia est de \ $11.01/kg. Bien qu’il ait conclu que ce seuil de rentabilité peut potentiellement être économiquement viable pour Hawaï, ces prix d’équilibre sont beaucoup trop élevés pour la plupart des contextes européens, en particulier lorsqu’il s’agit de commercialiser par les détaillants et les canaux de distribution conventionnels.
· Aquaponics Food Production Systems18.2 Modélisation hypothétique, études de cas à petite échelle et enquêtes auprès des agriculteurs
Les premières recherches sur l’aquaponie commerciale se sont concentrées sur l’évaluation et l’élaboration d’études de cas spécifiques, principalement dirigées par des instituts de recherche. Ces premiers résultats étaient très positifs et optimistes quant à l’avenir de l’aquaponie commerciale. Bailey et al. (1997) ont conclu que, du moins dans le cas des îles Vierges, les fermes aquaponiques peuvent être rentables. Savidov et Brooks (2004) ont signalé que les rendements de concombres et de tomates calculés sur une base annuelle dépassaient les valeurs moyennes de la production commerciale en serre d’après la technologie hydroponique conventionnelle en Alberta.
· Aquaponics Food Production Systems18.1 Introduction : Au-delà des mythes
Bien que nous ayons été témoins des premiers développements de la recherche en aquaponie dès la fin des années 1970 (Naegel, 1977 ; Lewis et al., 1978), il reste encore un long chemin à parcourir pour l’évaluation économique saine de l’aquaponie. L’industrie se développe lentement et, par conséquent, les données disponibles sont souvent fondées sur des modèles de recherche et non sur des systèmes commerciaux. Après des premières conclusions positives sur les potentiels économiques de l’aquaponie dans les milieux fondés sur la recherche des systèmes à faible investissement aux États-Unis, principalement dans les îles Vierges (Bailey et al.
· Aquaponics Food Production Systems