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6.5 Alcalinité
L’alcalinité est un aspect souvent négligé de la qualité de l’eau, mais elle est essentielle au maintien d’un système stable. L’alcalinité est une mesure de la capacité de l’eau à amortir ou à résister aux changements de pH (Wurts et Durborow, 1992). Les formes les plus courantes d’alcalinité sont les carbonates (CO~3~-) et les bicarbonates (HCO~3~-). Ces carbonates se lient aux ions H^+^ libres, résultant de la nitrification, empêchant ainsi une baisse du pH.
· Kentucky State University6.4 Ammoniaco-azote total
L’azote pénètre dans le système aquaponique sous forme de protéine brute dans l’alimentation des poissons. Environ 30 % des protéines contenues dans la nourriture du poisson sont conservées par le poisson. Soixante-dix pour cent sont digérés et libérés sous forme de déchets solides ou excrétés sous forme d’ammoniac par les branchies ou sous forme d’urée (Timmons et Ebeling, 2013). L’azote ammoniac total (TAN) se compose de deux formes qui existent dans un rapport entre l’ammoniac non ionisé (NH~3~, qui est toxique pour les poissons) et l’ammoniac ionisé (NH~4~+ qui est non toxique).
· Kentucky State University6.2 Température
La température de l’eau est plus importante en aquaponie que la température de l’air. De nombreux facteurs chimiques de l’eau sont influencés par la température, comme la quantité d’ammoniac toxique (non ionisé) présente et la solubilité de l’oxygène. Elle a également un impact direct sur la santé et la survie des poissons et des plantes. Les poissons sont poïkilothermiques, ou de sang froid. Cela signifie que leur température corporelle dépend de la température de l’eau.
· Kentucky State University6.1 Oxygène dissous
Les poissons, les plantes et les bactéries ont besoin d’oxygène à des niveaux élevés. La teneur en oxygène est quantifiée par l’oxygène dissous (OD) dans l’eau et est exprimée en milligrammes par litre (mg/L) (Somerville et al. 2014). La nature intensive des systèmes aquaponiques nécessite une supplémentation en oxygène. L’oxygène peut pénétrer dans le système par agitation à la surface ou par diffuseurs dans la colonne d’eau. La densité d’ensemencement des poissons, le nombre et le type de plantes, la quantité de solides organiques, la demande biologique d’oxygène et la température sont autant de facteurs qui déterminent la quantité d’OD nécessaire (Rackocy et al.
· Kentucky State University6,3 pH
Le pH est une mesure de l’acidité ou de la basicité d’une solution. Elle est déterminée par la présence ou l’absence d’ions hydrogène libres (H^+^), où plus H^+^ présente, plus une solution est acide. Une solution acide a un pH faible. Le pH est mesuré sur une échelle de 1 à 14, 7 étant neutre. Une valeur de pH inférieure à 7 indique qu’une solution est acide et supérieure à 7 indique qu’une solution est basique.
· Kentucky State University5.3 Autres régimes alimentaires
Les régimes alternatifs sont une excellente option pour utiliser des produits en vrac qui sont un sous-produit d’un autre système de production, des ingrédients non traditionnels ou même des déchets agricoles. Ces régimes seraient préparés sur place et seraient tout de même combinés dans un rapport qui répondrait à la fois aux besoins en nutriments du poisson et de la culture végétale. Un domaine où cela est observé est celui du brassage de la bière artisanale ou des spiritueux.
· Kentucky State University5.2 Supplémentaire
Une question commune chez les petits producteurs d’aquaponiques et amateurs est de savoir s’ils peuvent nourrir leurs poissons des déchets de légumes, des insectes ou des grains en vrac. Ces régimes sont connus sous le nom de régimes alimentaires supplémentaires et ne répondent qu’à une partie des besoins nutritifs du poisson. C’est parfois le cas dans les pratiques aquacoles traditionnelles dans lesquelles les poissons sont contenus dans de vastes étendues d’eau où ils peuvent récupérer d’autres aliments de l’environnement.
· Kentucky State University5.1 Formulé
Les aliments formulés sont des granulés nutritionnellement complets qui sont formulés pour des poissons et des stades de vie spécifiques (figure 15). Contrairement à d’autres cultures animales en agriculture, les besoins nutritionnels des poissons varient considérablement d’une espèce à l’autre en ce qui concerne l’inclusion de protéines, de graisses et de glucides. Un poisson carnivore qui mange au sommet de sa chaîne alimentaire, comme un achigan à grande bouche, a besoin d’un régime riche en protéines et en glucides.
· Kentucky State University4.5 Plantes
Des stratégies d’ensemencement et de récolte peuvent également être mises en œuvre dans la partie hydroponique du système. Les trois stratégies les plus courantes sont les cultures échelonnées, les cultures par lots et les cultures intercalaires (Rackocy et al. 2006). Leur mise en œuvre et leur succès dépendent de l’emplacement géographique (régions tropicales ou tempérées), de la variété des cultures (cultures feuillues ou fruitières) et de la demande du marché.
· Kentucky State University4.4 Stockage de poissons
La pisciculture devrait être bien planifiée, car une mauvaise gestion des densités au sein du système peut entraîner des problèmes d’accumulation ou de carences en éléments nutritifs, d’accumulation de solides, de problèmes de qualité de l’eau et de mauvaise santé des poissons. Tenez compte du fait que les systèmes aquaponiques ne fonctionnent généralement pas avec une densité de poisson supérieure à 0,5 livre/gallon. Trois des plans de production de poisson les plus courants sont l’élevage séquentiel, le fractionnement des stocks et les unités d’élevage multiples.
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