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2.1 Introduction
Le terme « point de basculement » est actuellement utilisé pour décrire les systèmes naturels qui sont au bord de changements importants et potentiellement catastrophiques (Barnosky et al., 2012). Les systèmes de production alimentaire agricole sont considérés comme l’un des services écologiques clés qui approchent d’un point de basculement, car le changement climatique engendre de plus en plus de nouveaux risques de ravageurs et de maladies, de phénomènes météorologiques extrêmes et de températures mondiales plus élevées.
· Aquaponics Food Production Systems19.3 Discussion et conclusions
Ce chapitre a tenté de clarifier les aspects réglementaires pertinents pour comprendre pourquoi l’aquaponie n’est pas actuellement admissible à la certification biologique dans l’UE et aux États-Unis. Comme dans l’UE, le principal paradigme derrière l’agriculture biologique aux États-Unis est brièvement de gérer les sols de manière naturelle. Dans l’UE, les décisions de certification biologique pour l’aquaponie biologique ne sont pas prises par les autorités locales, alors que les États-Unis ont connu une croissance de ce type d’action au cours des dernières années ainsi qu’une augmentation des certifications et des décisions de chaque organisme de certification biologique.
· Aquaponics Food Production Systems19.2 Règlements biologiques
19.2.1 Règles biologiques en horticulture La technologie de production hydroponique en l’absence d’un milieu de croissance biologique ne peut pas être certifiée biologique, ce qui s’est avéré être un obstacle efficace de longue date à la conversion des producteurs de légumes de serre existants en systèmes d’agriculture biologique (König 2004). En ce qui concerne les produits horticoles, le règlement spécifique de l’UE interdisant aux produits fabriqués dans le cadre de systèmes aquaponiques « classiques » d’obtenir une certification biologique est le suivant :
· Aquaponics Food Production Systems19.1 Introduction
Aquaponics est un système intégré de production alimentaire multitrophique en boucle fermée qui combine des éléments d’un système d’aquaculture en recirculation (RAS) et d’hydroponie (Endut et al., 2011 ; Goddek et al., 2015 ; Graber et Junge, 2009). L’aquaponie est donc discutée comme un système de production alimentaire durable et respectueux de l’environnement, où l’eau enrichie en nutriments provenant des bassins de poissons est recirculée et utilisée pour fertiliser les lits de production de légumes, faisant ainsi un bon usage des nutriments précieux qui sont rejetés dans les systèmes aquacoles conventionnels (Shafahi et Woolston 2014) et présente une solution potentielle à un problème environnemental généralement appelé eutrophisation des écosystèmes aquatiques.
· Aquaponics Food Production Systems18.8 Conclusion et perspectives
Comme nous l’avons vu dans ce chapitre, les évaluations économiques des systèmes aquaponiques sont encore une tâche très complexe et difficile à l’heure actuelle. Bien que l’aquaponie soit parfois présentée comme une méthode économiquement supérieure de production alimentaire, il n’y a aucune preuve de telles déclarations généralisées. Jusqu’à présent, il n’existe guère de données fiables pour une évaluation économique complète de l’aquaponie. Cela s’explique en partie par le fait qu’il n’y a pas « un seul système aquaponique », mais il existe une variété de systèmes différents fonctionnant à différents endroits dans des conditions différentes.
· Aquaponics Food Production Systems18.7 Acceptation du public et acceptation du marché
L’avenir de la production aquaponique dépend de la perception du public et de l’acceptation sociale qui y est associée dans d’importants groupes d’intervenants (Pakseresht et al., 2017). Outre les exploitants potentiels d’installations aquaponiques, les acteurs du commerce de gros et de détail ainsi que les gastro-distributeurs et la restauration collective sont des acteurs importants dans les chaînes d’approvisionnement. En outre, les consommateurs sont des acteurs clés puisqu’ils apportent l’argent dans la chaîne d’approvisionnement à sa fin.
· Aquaponics Food Production Systems18.6 L'aquaculture de l'aquaponie commerciale en Europe
Le démarrage d’une entreprise dans des régions à climat tempéré d’Europe ou d’Amérique du Nord nécessite un investissement plus important, car les systèmes doivent être maintenus sans gel, ce qui nécessite plus d’énergie électrique pour l’éclairage des installations lorsqu’ils sont exploités tout au long de l’année. En Europe, il existe deux puissantes centrales de production horticole, l’une à Westland/NL et l’autre à Almeria, dans le sud de l’Espagne. La concentration du marché est élevée et les marges de contribution sont minces.
· Aquaponics Food Production Systems18.5 Côté horticulture de l'aquaponie commerciale en Europe
Petrea et al. (2016) ont effectué une analyse comparative rentable sur différentes configurations aquaponiques, utilisant cinq cultures différentes : épinards à feuilles, épinards, basilic, menthe et estragon en culture en eau profonde et agrégat d’argile expansée légère (LECA). Bien que l’étude ait été menée dans de très petits systèmes sans tenir compte d’une possibilité ou d’un potentiel de mise à l’échelle, plusieurs aspects des résultats présentés méritent d’être examinés. Les lits de culture ont été éclairés dans différents régimes d’éclairage avec des ampoules fluorescentes et des lampes de croissance aux halogénures métalliques.
· Aquaponics Food Production Systems18.4 Fermes Aquaponiques en Europe
Thorarinsdottir (2015) a identifié dix unités aquaponiques pilotes en Europe, dont environ la moitié en étaient au stade de la mise en place de systèmes encore à petite échelle pour la production commerciale. Villarroel et coll. (2016) ont estimé que le nombre d’entreprises commerciales aquaponiques en Europe comprenait environ 20 entreprises. Villarroel (2017) identifie actuellement 52 organismes de recherche (universités, écoles professionnelles, instituts de recherche) et 45 entreprises commerciales en Europe.
· Aquaponics Food Production Systems18.3 Données de modélisation hypothétique de l'Europe
À Hawaï, Baker (2010) a calculé le prix de rentabilité de la production de laitue aquaponique et de Tilapia sur la base d’une opération hypothétique. L’étude estime que le prix de rentabilité de la laitue est de \ $3.30/kg et que le tilapia est de \ $11.01/kg. Bien qu’il ait conclu que ce seuil de rentabilité peut potentiellement être économiquement viable pour Hawaï, ces prix d’équilibre sont beaucoup trop élevés pour la plupart des contextes européens, en particulier lorsqu’il s’agit de commercialiser par les détaillants et les canaux de distribution conventionnels.
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