Pescado en acuapónica
Selección de pescado
Varias especies de peces han registrado excelentes tasas de crecimiento en unidades acuapónicas. Las especies de peces aptas para la agricultura acuapónica incluyen: tilapia, carpa común, carpa plateada, carpa de hierba, barramundi, perca de jade, bagre, trucha, salmón, bacalao Murray y lubina. Algunas de estas especies, que están disponibles en todo el mundo, crecen particularmente bien en unidades acuapónicas y se discuten con más detalle en las siguientes secciones. En la planificación de una instalación acuapónica es fundamental apreciar la importancia de la disponibilidad de pescado sano de proveedores locales de renombre.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsSalud y enfermedades de los peces
La forma más importante de mantener peces sanos en cualquier sistema de acuicultura es monitorearlos y observarlos diariamente, señalando su comportamiento y apariencia física. Por lo general, esto se hace antes, durante y después de la alimentación. Mantener una buena calidad del agua, incluyendo todos los parámetros mencionados anteriormente, hace que los peces sean más resistentes a los parásitos y a las enfermedades al permitir que el sistema inmunológico natural de los peces combata las infecciones.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsPescado aclimatador
La aclimatación de peces en tanques nuevos puede ser un proceso muy estresante para los peces, especialmente el transporte real de un lugar a otro en bolsas o tanques pequeños (Figura 7.13). Es importante tratar de eliminar tantos factores estresantes como sea posible que puedan causar letalidad en peces nuevos. Hay dos factores principales que causan estrés al aclimatar a los peces: los cambios de temperatura y pH entre el agua original y el agua nueva; estos deben mantenerse al mínimo.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsCalidad del producto
En los peces cultivados, especialmente en las especies de agua dulce, a menudo existe el riesgo de dessabor. En general, esta reducción en la calidad de la carne se debe a la presencia de compuestos específicos, los más comunes de los cuales son la geosmina y el 2-metilisoborneol. Estos metabolitos secundarios, que se acumulan en el tejido lipídico de los peces, son producidos por las algas azul-verdes (cianobacterias) o por las bacterias del género Streptomyces, actinomicetos y mixobacterias.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsCalidad del agua para los peces
En el capítulo 2 se discutió la calidad del agua para la acuapónica. Aquí, los parámetros más importantes de la calidad del agua se enumeran brevemente y se resumen en la Tabla 7.1. Nitrógeno El amoníaco y el nitrito son extremadamente tóxicos para los peces, y a veces denominados «asesinos invisibles». El amoníaco y el nitrito se consideran tóxicos por encima de los niveles de 1 mg/litro, aunque cualquier nivel de estos compuestos contribuye al estrés de los peces y a los efectos adversos para la salud.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsAnatomía, fisiología y reproducción de los peces
Anatomía de los peces Los peces son un grupo diverso de animales vertebrados que tienen branquias y viven en el agua. Un pez típico utiliza branquias para obtener oxígeno del agua, mientras que al mismo tiempo libera dióxido de carbono y desechos metabólicos (Figura 7.2). El pez típico es ectotérmico, o a sangre fría, lo que significa que su temperatura corporal fluctúa según la temperatura del agua. Los peces tienen casi los mismos órganos que los animales terrestres; sin embargo, también poseen una vejiga nadadora.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsAlimentación y nutrición para peces
Componentes y nutrición de los piensos para peces Los peces requieren el equilibrio correcto de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales para crecer y estar sanos. Este tipo de alimento se considera un alimento completo. Los gránulos de piensos para peces disponibles comercialmente son muy recomendables para la acuapónica de pequeña escala, especialmente al principio. Es posible crear piensos para peces en lugares con acceso limitado a piensos manufacturados. Sin embargo, estos alimentos caseros necesitan una atención especial porque a menudo no son alimentos enteros y pueden carecer de componentes nutricionales esenciales.
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