Aqu @teach: Anatomía interna general
En esta sección describiremos los órganos internos más importantes de los peces (Figura 4), destacando las principales diferencias con los mamíferos y algunos hechos importantes que influyen en la forma en que deben mantenerse los peces.
Figura 4: Anatomía interna general de los peces (fuente < http://www.animalsworlds.com/internal-anatomy.html >)
Cerebro
Los peces tienen cerebros pequeños en comparación con los vertebrados terrestres. Por ejemplo, el cerebro humano pesa aproximadamente 1,4 kg y representa alrededor del 2% de la masa corporal total, pero los cerebros de peces sólo representan el 0,15% de su masa corporal. Sin embargo, a diferencia de muchos vertebrados, los cerebros de los peces son bastante adaptables y mantienen la capacidad de crecer y cambiar a lo largo de la vida (mantienen la capacidad de producir nuevas neuronas; Zupanc 2009). Los cerebros de los peces tienen tres regiones principales: el cerebro anterior (con los lóbulos olfativos y el telencefalia), el cerebro medio (lóbulos ópticos) y el cerebro trasero (cerebelo). Los peces no tienen una neocorteza, que algunos científicos creen que es necesaria para ser plenamente conscientes del dolor, pero existen otras estructuras importantes que sugieren que pueden sentir dolor, como la amígdala, el cerebelo y el palio (capa externa del telencefalia; para más información ver Braithwaite 2010.
Corazón
El corazón se encuentra justo debajo de las branquias. Al igual que el cerebro, es bastante pequeño y relativamente simple en comparación con los vertebrados terrestres, normalmente sólo pesa unos pocos gramos. Tiene una capacidad contráctil para recolectar sangre del cuerpo y enviarla a las branquias en un sistema de un bucle que se comentará más abajo en la sección sobre respiración. Es un circuito simple con una aurícula, un ventrículo y un cono que conduce directamente a las branquias. No hay doble circuito como en los mamíferos, donde la sangre enviada a los pulmones regresa al corazón para ser bombeada de nuevo al cuerpo. En los peces las branquias «bombean» la sangre al cuerpo sin enviarla de vuelta al corazón.
Sistema digestivo
La composición general del sistema digestivo en los peces es similar a otros vertebrados, con una boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano. Sin embargo, hay poca demarcación entre las diferentes secciones del intestino delgado, ni hay una válvula ilea-ciecal que separa el intestino delgado del intestino grueso. Los peces carnívoros (como el salmón) tienen un estómago simple y corto e intestinos más cortos que los herbívoros (como la carpa o la tenca), que pueden carecer de estómago por completo y tener un intestino más largo con más caeca pilórica. La caeca son derivaciones del tracto digestivo, que ayudan a aumentar el área total de la superficie para la digestión y extraer nutrientes esenciales.
Grasa abdominal
Una diferencia importante entre los peces silvestres y cultivados es la cantidad de grasa abdominal que se acumula en este último. Por ejemplo, la dorada de la acuicultura suele acumular más grasa visceral que la dorada silvestre, mientras que los peces que están ayunados durante períodos más largos tienen menos grasa que los peces ayunados por menos tiempo (Mozanzadeh et al. 2017).
Bazo
El bazo es normalmente un órgano circular de color rojo oscuro unido al intestino. Ayuda a limpiar la sangre, contiene glóbulos blancos y es una parte importante del sistema inmunológico.
Hígado y vesícula biliar
El hígado es bastante grande y rojizo, y los principiantes a veces lo confunden con el corazón. Desempeña un papel vital en la desintoxicación de cualquier contaminante orgánico o inorgánico que se encuentre en el alimento o en el agua, así como en la síntesis de proteínas y el almacenamiento de grasa y glucógeno. Debajo del hígado está la vesícula biliar verde amarillento. La mayoría de los peces no tienen un páncreas distinguible, sino más bien cuerpos Brockmann, una colección de células endocrinas encontradas a lo largo del tracto digestivo que pueden producir insulina.
Vejiga de natación
Este órgano es único para los peces. Se puede llenar o vaciar para controlar la flotabilidad, y por lo tanto afecta la cantidad de energía necesaria para nadar. También se puede utilizar para producir o recibir sonidos. Los peces pueden ser fisostomosos (como la trucha), que pueden llenar su vejiga nadadora a través de un conducto neumático que está conectado al intestino, o fisoclistosos (como el bajo), sin conexión directa entre el esófago y la entrada a la vejiga, por lo que debe llenarse utilizando una glándula gaseosa. Los peces fisostomosos están mejor preparados para cambios repentinos en la altura del agua, mientras que para las especies fisoclistas tardará más tiempo. Para todos los peces es importante llenar la vejiga con aire en una etapa temprana de desarrollo, con el fin de asegurar un crecimiento adecuado y evitar deformidades espinales (Davidson et al. 2011).
Riñones
Los riñones son órganos emparejados que son bastante largos y estrechos, y dorsales a la vejiga nadadora. Juegan un papel importante en la homeostasis de la sangre (es decir, mantener niveles adecuados de iones disueltos), lo que explica su tamaño sustancial. Al igual que en los mamíferos, son necesarios para «limpiar» la sangre, lo cual es especialmente importante en un medio acuoso donde la concentración de diferentes iones debe ser monitoreada continuamente. Cabe señalar aquí que los peces de agua dulce y salada han adoptado métodos opuestos para mantener niveles apropiados de electrolitos en sangre. Los peces de agua dulce tienen una concentración o iones más altos en su sangre que el agua circundante. Por lo tanto, debido a la ósmosis, las branquias y los riñones de esos peces deben trabajar para evitar absorber demasiada agua (H2O) y perder demasiados iones (beben poco y «orinan» mucho). En agua salada ocurre lo contrario: los peces beberán/ingieren más agua y orinan poco, ya que la concentración de iones en su sangre es menor que el agua circundante. En las unidades acuapónicas, se debe tener cuidado para garantizar que la solución nutritiva para las plantas no tenga un efecto negativo sobre los peces debido a niveles inadecuados de iones. Al final del riñón hay una vejiga para almacenar orina, pero es muy pequeña en comparación con los mamíferos, principalmente porque se produce poca orina en comparación (como se mencionó anteriormente, gran parte de los desechos nitrogenados se excretan por las branquias).
Testículos y ovarios
La mayoría de los peces utilizados en acuapónica se usarán como alimento y no madurarán sexualmente (los criadores se mantienen en una instalación separada). Sin embargo, es útil saber que los órganos reproductivos sexuales en los peces son internos y comienzan a desarrollarse profundamente dentro de la región dorsal del pez cerca del riñón de la cabeza. A medida que los peces maduran, las gónadas crecen drásticamente en tamaño hacia el poro urogenital cerca del ano. Durante la temporada de cría, el esperma o los huevos serán expulsados para su fertilización externa.
*Copyright © Socios del Proyecto Aqu @teach. Aqu @teach es una asociación estratégica Erasmus+ en educación superior (2017-2020) dirigida por la Universidad de Greenwich, en colaboración con la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (Suiza), la Universidad Técnica de Madrid (España), la Universidad de Liubliana y el Centro Biotécnico Naklo (Eslovenia) . *