Aqu @teach: Seguridad Alimentaria
Aqu @teach: Sistema HACCP
La gestión de la inocuidad de los alimentos que consiste en programas de requisitos previos (GAP y GHP) y mejorada con un sistema HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control) es una hoja de ruta para los productores acuapónicos para reducir los riesgos que pueden poner en peligro la seguridad de los productos. Un plan HACCP integral describe los procedimientos para todos los aspectos de la producción y el procesamiento.
· Aqu@teachAqu @teach: Riesgos de seguridad alimentaria en acuapónica
Una de las principales preocupaciones de la acuapónica en materia de seguridad alimentaria es el cultivo de cultivos de hortalizas en agua que contienen excretas de pescado y otras materias orgánicas, incluidos los residuos de partículas de peces y plantas. Las bacterias patógenas pueden ingresar al sistema a través del agua, las heces de animales, las plántulas de plantas, las herramientas o los seres humanos. El mayor riesgo de los animales de sangre caliente es la introducción de Escherichia coli, mientras que las aves pueden portar Salmonella spp.
· Aqu@teachAqu @teach: Marco jurídico
El objetivo de la política de seguridad alimentaria de la UE es garantizar alimentos inocuos y nutritivos procedentes de animales y plantas sanas, al tiempo que apoya a la industria alimentaria (EC 2014). La política integrada de seguridad alimentaria también incluye el bienestar animal y la sanidad vegetal. En la estrategia para el bienestar de los animales existe una acción sobre el bienestar de los peces de piscifactoría, aunque no existen normas específicas (CE 2012).
· Aqu@teachAqu @teach: Buenas prácticas agrícolas y de higiene
En general, las buenas prácticas significan actividades de aseguramiento de la calidad que garantizan que los productos alimenticios y los procesos relacionados con los alimentos sean coherentes y controlados y aseguren procedimientos de calidad en los sistemas alimentarios (Raspor & Jevšnik 2008), o simplemente definido como Hacer las cosas bien y garantizar que se haya hecho así (FAO 2006). GAP es la selección de métodos que mejor pueden alcanzar los objetivos de sostenibilidad agronómica y ambiental en la producción de alimentos primarios.
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