4.2 Exposiciones generales de especies

Tilapia: La tilapia (normalmente Oreochromis niloticus o la tilapia del Nilo) son los peces más cultivados en los sistemas acuapónicos. Son tolerantes tanto al hacinamiento como a las condiciones de calidad relativamente deficientes del agua. Lo hacen mejor a temperaturas del agua de 25-30°C. A temperaturas\ < 24°C, su crecimiento se ralentiza sustancialmente y se vuelven susceptibles a las enfermedades. Se reproducen fácilmente y abundantemente. De hecho, si se usan peces sexuales mixtos, el desove no intencionado en el sistema puede ser un problema especialmente en camas DWC donde la tilapia consumirá todas las raíces de las plantas disponibles. Los peces monosexuales (todos los machos) están disponibles y preferidos. La tilapia es ampliamente aceptada en el mercado. Si se dispone de ellos, se deben considerar los mercados étnicos, que aceptan peces vivos o enteros. La tilapia es más eficiente cuando se cultiva a ¾ -1 lb en peso final. Para los productos procesados, como los filetes, la tilapia debe elevarse a tamaños grandes, ya que tienen bajos rendimientos de filete (33% del peso corporal) en comparación con otras especies.

Los productores que optan por cultivar tilapia pueden competir con productos congelados importados o con grandes sistemas de reciclado nacionales, lo que reduce los precios de mercado.

Carpa común o Koi: La carpa común y el Koi son la misma especie (Cyprinus carpio). El Koi es sólo una variedad genética colorida. Aunque se consume ampliamente en otras partes del mundo, no hay mercado de pescado de alimentos para la carpa en los Estados Unidos. La carpa es muy resistente, tiene una amplia tolerancia a la temperatura, y tolera el hacinamiento y la mala calidad del agua. Los alevines para calcetín suelen estar fácilmente disponibles. Se pueden comercializar como ornamentales, obteniendo altos precios por pescado. Para los sistemas que utilizan principalmente el pescado como fuente de nutrientes orgánicos, Koi puede ser una buena opción debido a su resistencia.

Channel catfish: El bagre de canal (Ictalurus punctatus) es una importante especie de producción acuícola en el sur de los Estados Unidos. Es ampliamente aceptado en el mercado, pero trae un precio de venta relativamente bajo, lo que resulta en un bajo potencial de beneficio. Los consumidores étnicos pueden pagar precios más altos por el bagre entero y de calidad. Aunque es una buena especie de cultivo de estanques, el bagre canal no es tan resistente como algunas personas suponen. En los tanques pueden ser agresivos, y pueden producirse lesiones durante la alimentación de las púas ubicadas en la cabeza de los peces. A temperaturas del agua entre 20-28°C, el bagre es susceptible a una enfermedad bacteriana conocida como ESC (Septicemia entérica de Bagre).

Largemouth bass: El lubino Langemouth (LMB, Micropterus salmoides) se ha convertido en una especie de cultivo relativamente popular. Ellos traen altos precios de venta, ya que tienen mercados como alimento de pescado y medio recreativo.

El bajo no aceptará fácilmente los piensos artificiales como alevines pequeños, por lo que los productores deben comprar peces que hayan sido entrenados en piensos. Hasta ahora, el crecimiento de LMB en los tanques es mucho más lento que en el caso de los peces cultivados en estanques (Watts et al. 2016). La falta de domesticación y de confinamiento en el medio ambiente de alta densidad de los tanques contribuye a que el tiempo adicional para la recolección del LMB cultivado en tanques. Los alevines de LMB están disponibles la mayor parte del año en proveedores de peces deportivos, pero la diferencia de precio es grande. Por ejemplo, en abril o mayo, el precio de un aleveo de 2-3 pulgadas es\ >\ $1.25 USD por pez, pero en junio son\ $0.30-0.40 USD por pez. Los alevines entrenados con alimentación de dos pulgadas están disponibles generalmente a principios de junio de los proveedores de Arkansas y Alabama y alevines de 6-8" están disponibles a finales del otoño (generalmente noviembre).

Rainbow trout: La trucha arco iris tiene la historia más larga de la cultura de todos los peces considerados aquí. Mientras que las otras son especies de agua caliente, la trucha es una especie de agua fría con temperaturas óptimas de 14-16°C. Debido a que evolucionaron en ambientes de agua fría, necesitan altos niveles de oxígeno disuelto y tienen poca tolerancia a la mala calidad del agua. Las alevines de trucha están disponibles en ciertas áreas de los Estados Unidos (Idaho y Carolina del Norte), pero no siempre están disponibles en pequeñas cantidades. Si las condiciones se mantienen adecuadamente, las truchas crecen rápidamente y son bien recibidas por los consumidores. La trucha requiere un alimento alto en proteínas, con un mínimo del 45% para juveniles y adultos. La producción de truchas para pequeños productores es un reto debido al alto costo de los piensos y a la competencia con los mercados comerciales.

Barramundi: El barramundi es originario del sudeste asiático y de Australia. Al igual que la tilapia, se ha criado con éxito en diferentes sistemas de producción. A menudo se vende en restaurantes y mercados como la lubina asiática. Crece rápidamente y produce un producto bien recibido. Sin embargo, en la actualidad, no hay fuente de alevines en los Estados Unidos.

*Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *