11.4 Análisis de Peligros y Punto Crítico de Control (HACCP)
·
Kentucky State University
HACCP es un sistema de gestión en el que se aborda la seguridad alimentaria a través del análisis y control de los riesgos biológicos, químicos y físicos desde la producción, adquisición y manipulación de materias primas hasta la fabricación, distribución y consumo del producto terminado.
*Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *
Artículos relacionados
- Antecedentes de las pesquerías
- Capítulo 7 de las Directrices del SSF: Cadenas de valor, poscosecha y comercio
- Comercio justo: Certificación de una pesca de mano de atún de aleta amarilla en Indonesia
- Conclusiones sobre pesca en pequeña escala
- Desarrollo pesquero dirigido por el Estado: Facilitar el acceso a los recursos y los mercados en la pesquería de atún con cañones y líneas de las Maldivas